中西珠聯(lián)璧合

屈菲菲

酒文化，尤其是指中國(guó)的白酒文化，所謂喝酒有套路，而且有說法，甚至于很多人將喝酒與行為方式聯(lián)系起來，以人的喝酒行為提出酒品如何?，F(xiàn)在，紅酒文化也開始在國(guó)人的餐桌上風(fēng)行起來，而且，國(guó)內(nèi)的葡萄酒莊園也日益興盛。其實(shí)，早在漢代，就有“葡萄美酒夜光杯”之美名，今時(shí)今日，葡萄酒已不只是國(guó)外莊園的專利，國(guó)產(chǎn)葡萄酒莊園也開始發(fā)出了聲音。

葡萄酒在我國(guó)自千年前就美名在外，也毫無疑問地驗(yàn)證了除世界幾大紅酒產(chǎn)區(qū)外，中國(guó)也有著良好的適宜葡萄生長(zhǎng)的風(fēng)土。那么，位于賀蘭山東麓的原歌酒莊，有著怎樣的故事？為此，本刊記者采訪了原歌葡萄酒莊CEO田生良先生。

賀蘭山東麓的神奇

賀蘭山東麓的葡萄酒是受中國(guó)政府官方認(rèn)證的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的，其卓越的地理、氣候、日照、土壤等風(fēng)土條件孕育了特別適合釀制高品質(zhì)葡萄酒的優(yōu)質(zhì)葡萄。如今，“賀蘭山”已經(jīng)成為全球葡萄酒界冉冉升起的新星，在《世界葡萄酒地圖》中，寧夏產(chǎn)區(qū)首次被收錄其中，可見其不斷攀升并廣受肯定的專業(yè)地位。

提起酒莊的選址，田生良在接受采訪時(shí)表示：酒莊所處的地域以前是一個(gè)大的砂石廠，后來政府要保護(hù)賀蘭山東麓的砂石土壤，禁止開采砂石，這一片地就閑置下來。另外，賀蘭山東麓地區(qū)與法國(guó)波爾多地區(qū)處于一個(gè)緯度，這片地又處于賀蘭山東麓地區(qū)葡萄種植的黃金地帶，西有賀蘭山這個(gè)最高的屏障抵御西伯利亞的寒流，東臨黃河上游，并且土壤中礫石的含量較高，因而在這樣的土地上種植的葡萄品質(zhì)很好。所以一番考察下來，我們決定利用這片地的特殊優(yōu)勢(shì)，在清除掉過大的礫石后，開始了葡萄的種植，建設(shè)了酒莊。

原歌酒莊選址后，田生良便開始了他的莊主生涯。他之前當(dāng)兵十幾年，為市政、光伏電站做過施工項(xiàng)目。他說曾經(jīng)的軍旅生涯，給了他一輩子的影響，讓他的血液里和骨子里都浸染著執(zhí)著。對(duì)于他來說，一輩子做好一件事就夠了，而現(xiàn)在，這件事就是酒莊。

提到酒莊的名字，田生良的眼里氤氳著柔和，他說酒莊的名字來源于自己的兩個(gè)可愛女兒——田原和田歌，取自“原理想夢(mèng)，歌盛世景”，也是他自己對(duì)于葡萄酒熱愛的一份寄托。

酒窖中西文化珠聯(lián)璧合

原歌酒莊的釀酒車間及地下酒窖中的中式元素凝重，又融入了西方文化，可說是中西文化珠聯(lián)璧合。田生良說：“當(dāng)時(shí)設(shè)計(jì)時(shí)，也是考慮到葡萄酒現(xiàn)在是個(gè)國(guó)際文化，但是我們做的是中國(guó)的紅酒，所以會(huì)有現(xiàn)在這個(gè)樣子的呈現(xiàn)?！?/p>

在原歌酒莊開始正式運(yùn)行后，田生良覺得為了更加科學(xué)地管理葡萄園，還得專業(yè)的事情由專家來做，因而特聘請(qǐng)寧夏大學(xué)葡萄酒研究院專門從事葡萄栽培的徐國(guó)前博士為葡萄園種植技術(shù)顧問，對(duì)葡萄園的種植技術(shù)進(jìn)行全方位指導(dǎo)。在徐博士的指導(dǎo)下，原歌酒莊專門組建了一個(gè)酒莊的葡萄園管理團(tuán)隊(duì)，在葡萄生長(zhǎng)或管理的每個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，都會(huì)組織酒莊的葡萄栽培技術(shù)人員和管理人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)示范，然后監(jiān)督其按要求操作，并指定專門人員對(duì)葡萄園的日常管理進(jìn)行詳細(xì)記錄?？茖W(xué)、細(xì)致的管理保證了葡萄原料質(zhì)量的穩(wěn)定性，從而保證了葡萄酒質(zhì)量的穩(wěn)定性。

田生良還介紹說：論釀造葡萄酒的專業(yè)度和成熟度來講，法國(guó)的紅酒影響力在世界上聞名遐邇，為此酒莊聘請(qǐng)克洛維斯釀酒顧問團(tuán)隊(duì)的國(guó)際著名釀酒顧問托馬斯為首席顧問，托馬斯所在的團(tuán)隊(duì)擁有高超的技術(shù)、扎實(shí)的實(shí)地操作經(jīng)驗(yàn)和勇于創(chuàng)新的精神，在技術(shù)上嚴(yán)格把控釀造的每一個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，托馬斯對(duì)葡萄酒敏銳的觀察和獨(dú)特的嗅覺，令國(guó)內(nèi)見過他的釀酒師們都非常折服。

現(xiàn)在，原歌酒莊一年生產(chǎn)110噸葡萄酒，田生良介紹說：目前主要有3個(gè)品牌系列葡萄酒：原歌-私藏赤霞珠干紅葡萄酒、原歌-珍藏赤霞珠干紅葡萄酒、原歌-悅饗赤霞珠干紅葡萄酒、原歌-雅沁赤霞珠干紅葡萄酒，戈麗雅-馬蘭花赤霞珠干紅葡萄酒，麗絲桃紅葡萄酒。

麗絲桃紅葡萄酒，本品采用法國(guó)最新的香檳階梯帶梗壓榨工藝，呈現(xiàn)晶亮的玫瑰桃紅色，散發(fā)著濃郁誘人的果香，尤其以百香果為甚，令人清新愉悅，微小的二氧化碳?xì)怏w刺激著舌苔，入口的微甜讓這款桃紅酒體飽滿而平衡，因而深受女士喜愛。

原歌-悅饗赤霞珠干紅葡萄酒，本品以精選赤霞珠為原料，采用法國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，經(jīng)橡木桶窖藏精釀而成。其呈深寶石紅色，馥郁的黑皮李子伴有烘烤橡木香氣而協(xié)調(diào)淡雅，口感柔和平衡、細(xì)膩味長(zhǎng)。美酒入口，讓人越喝越想喝。

掛牌新三板對(duì)接資本市場(chǎng)

原歌酒莊于2016年6月8日成功掛牌新三板，證券代碼：837683，并于7月29日上午在全國(guó)中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)舉辦敲鐘儀式，成功與資本市場(chǎng)對(duì)接。

對(duì)于酒莊上市，田生良說：“酒莊的知名度和產(chǎn)品的知名度有了很大的提升；進(jìn)入新三板掛牌后，企業(yè)的規(guī)范化管理促進(jìn)了酒莊的發(fā)展，為酒莊長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)；實(shí)現(xiàn)了與資本市場(chǎng)的對(duì)接，致力打造中國(guó)品質(zhì)酒莊酒，為實(shí)現(xiàn)民族品牌的興盛打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?！?/p>

在田生良看來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒開始有了不同的選擇，由于存在消費(fèi)者層次的差異，南北地區(qū)消費(fèi)者口感、喜好、文化等的差異，因而要求酒莊要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，要在一定程度上迎合消費(fèi)者的口感及市場(chǎng)需求，根據(jù)市場(chǎng)需求在一定程度上對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改良。因此我們要明白市場(chǎng)引導(dǎo)的重要性，是通過引導(dǎo)才帶來了今天的葡萄酒市場(chǎng)，引導(dǎo)可以促進(jìn)創(chuàng)新思維，在引導(dǎo)消費(fèi)者的大方向下可適度迎合消費(fèi)者，根據(jù)不同地區(qū)的消費(fèi)特點(diǎn)提供不同的葡萄酒。

國(guó)產(chǎn)葡萄酒正在逐年飛速而良性地發(fā)展：從最初普遍存在的葡萄生青、釀造缺陷、用桶過重、風(fēng)格單一等，一步步實(shí)現(xiàn)缺陷更少，更為平衡、更有自己的風(fēng)土特征，而且中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)也在逐漸形成。

目前，寧夏賀蘭山東麓的葡萄酒在國(guó)際葡萄酒大賽上頻頻斬獲頭籌，比如在比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽、英國(guó)Decanter世界葡萄酒大獎(jiǎng)賽上獲獎(jiǎng)，原歌葡萄酒逐漸被國(guó)際葡萄酒專業(yè)人士認(rèn)可、接受，但目前在市場(chǎng)的占有率并不高。

田生良說：“未來，我國(guó)一要提高葡萄酒行業(yè)的準(zhǔn)入條件，建立健全葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)體系；二要加強(qiáng)釀酒葡萄基地的建設(shè)，從源頭上保證釀酒葡萄的品質(zhì)；三要加大技術(shù)型人才的培養(yǎng)力度，在生產(chǎn)過程中全程把握葡萄酒的質(zhì)量；四要強(qiáng)化品牌和文化建設(shè)，提高品牌的知名度?！?/p>

對(duì)于原歌酒莊的未來，田生良信心滿滿，他表示：我們力爭(zhēng)用5年左右的時(shí)間，將原歌酒莊建設(shè)成一個(gè)具有清晰的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)及適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)作的組織結(jié)構(gòu)，初步形成與資本市場(chǎng)接軌的管理體制、人才結(jié)構(gòu)和動(dòng)力機(jī)制，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)開拓能力和專業(yè)化運(yùn)作能力，主業(yè)突出，效益良好，具備較強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力和品牌知名度的精致紅酒生產(chǎn)企業(yè)，還將根據(jù)銷售情況適時(shí)完成3～4個(gè)酒莊的并購(gòu)工作。endprint