玉米須能降糖、降脂、降血壓?jiǎn)?/h1>
2017-11-22 14:59:25食品安全博士
醫(yī)食參考 2017年8期
文/鐘 凱（食品安全博士）
玉米須能降糖、降脂、降血壓?jiǎn)?/p>
文/鐘 凱（食品安全博士）
玉米須又叫玉麥須、玉米胡子、玉米穗絲，是玉米雌花的花柱。目前中國(guó)的玉米產(chǎn)量居世界第二，年產(chǎn)超過(guò)2億噸，以此估算，玉米須大約有百萬(wàn)噸之巨。過(guò)去玉米須、玉米芯基本上都被扔掉或燒掉，但后來(lái)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)它們還有利用價(jià)值，比如玉米須就可以作為食品資源開(kāi)發(fā)。
玉米須能吃嗎
玉米須能不能吃？國(guó)內(nèi)外的觀點(diǎn)基本一致。美國(guó)FDA認(rèn)為玉米須是安全無(wú)毒的食物，以玉米須提取物制作的藥品是非處方藥。在日本、韓國(guó)，中國(guó)臺(tái)灣、香港等東亞國(guó)家和地區(qū)，玉米須也有作為傳統(tǒng)食物的歷史。
原中國(guó)衛(wèi)生部曾就此問(wèn)題正式回復(fù)：玉米須在我國(guó)有一定的食用歷史，未發(fā)現(xiàn)安全性問(wèn)題，可作為普通食品管理。此外中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，玉米須可以作為天然香料用于各種食品。因此蒸煮玉米的時(shí)候你可以保留玉米須和玉米的外衣，這樣能夠更好地保留玉米的清香。
玉米須的功效
中國(guó)的古代典籍中就有玉米須入藥的記載，現(xiàn)代分析技術(shù)已經(jīng)證實(shí)，它含有黃酮、多糖、皂苷、甾醇、多酚等多種功能性成分。
玉米須中的植物黃酮含量大約占干重的3%左右，黃酮是天然抗氧化劑，在清除自由基、抑菌、調(diào)節(jié)血脂等方面也具有潛在應(yīng)用價(jià)值。玉米須中有好幾種多糖成分，通過(guò)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的觀察，發(fā)現(xiàn)它具有一定的調(diào)節(jié)血糖的作用。此外，玉米須多糖也有利尿、抗氧化等活性。玉米須皂苷是另一種活性成分，在糖尿病小鼠身上做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它也有降血糖的作用，且副作用小。
玉米須食品開(kāi)發(fā)
目前玉米須的工業(yè)應(yīng)用還不是很多，但已經(jīng)有不少產(chǎn)品被開(kāi)發(fā)出來(lái)。比如用玉米須提取物制作的飲料和發(fā)酵飲品。其實(shí)你只需將玉米須曬干收集起來(lái)，喝的時(shí)候泡一下就是“龍須茶”。
需要提示的是，玉米須雖然含有很多功效成分，但其功效證據(jù)主要來(lái)自動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，對(duì)人未必有效。而且它們的作用并不會(huì)立竿見(jiàn)影，無(wú)論直接吃還是泡水喝，都不能治療糖尿病、高血壓、高血脂等疾病。相反，如果一種普通食品或保健食品產(chǎn)生了明顯治療作用，那很可能是偷偷添加了其他藥物，你可要小心。
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文/鐘 凱（食品安全博士）
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玉米須又叫玉麥須、玉米胡子、玉米穗絲，是玉米雌花的花柱。目前中國(guó)的玉米產(chǎn)量居世界第二，年產(chǎn)超過(guò)2億噸，以此估算，玉米須大約有百萬(wàn)噸之巨。過(guò)去玉米須、玉米芯基本上都被扔掉或燒掉，但后來(lái)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)它們還有利用價(jià)值，比如玉米須就可以作為食品資源開(kāi)發(fā)。
玉米須能吃嗎
玉米須能不能吃？國(guó)內(nèi)外的觀點(diǎn)基本一致。美國(guó)FDA認(rèn)為玉米須是安全無(wú)毒的食物，以玉米須提取物制作的藥品是非處方藥。在日本、韓國(guó)，中國(guó)臺(tái)灣、香港等東亞國(guó)家和地區(qū)，玉米須也有作為傳統(tǒng)食物的歷史。
原中國(guó)衛(wèi)生部曾就此問(wèn)題正式回復(fù)：玉米須在我國(guó)有一定的食用歷史，未發(fā)現(xiàn)安全性問(wèn)題，可作為普通食品管理。此外中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，玉米須可以作為天然香料用于各種食品。因此蒸煮玉米的時(shí)候你可以保留玉米須和玉米的外衣，這樣能夠更好地保留玉米的清香。
玉米須的功效
中國(guó)的古代典籍中就有玉米須入藥的記載，現(xiàn)代分析技術(shù)已經(jīng)證實(shí)，它含有黃酮、多糖、皂苷、甾醇、多酚等多種功能性成分。
玉米須中的植物黃酮含量大約占干重的3%左右，黃酮是天然抗氧化劑，在清除自由基、抑菌、調(diào)節(jié)血脂等方面也具有潛在應(yīng)用價(jià)值。玉米須中有好幾種多糖成分，通過(guò)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的觀察，發(fā)現(xiàn)它具有一定的調(diào)節(jié)血糖的作用。此外，玉米須多糖也有利尿、抗氧化等活性。玉米須皂苷是另一種活性成分，在糖尿病小鼠身上做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它也有降血糖的作用，且副作用小。
玉米須食品開(kāi)發(fā)
目前玉米須的工業(yè)應(yīng)用還不是很多，但已經(jīng)有不少產(chǎn)品被開(kāi)發(fā)出來(lái)。比如用玉米須提取物制作的飲料和發(fā)酵飲品。其實(shí)你只需將玉米須曬干收集起來(lái)，喝的時(shí)候泡一下就是“龍須茶”。
需要提示的是，玉米須雖然含有很多功效成分，但其功效證據(jù)主要來(lái)自動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，對(duì)人未必有效。而且它們的作用并不會(huì)立竿見(jiàn)影，無(wú)論直接吃還是泡水喝，都不能治療糖尿病、高血壓、高血脂等疾病。相反，如果一種普通食品或保健食品產(chǎn)生了明顯治療作用，那很可能是偷偷添加了其他藥物，你可要小心。
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