生鮮產(chǎn)品流通模式改變對流通環(huán)節(jié)就業(yè)的影響分析

溫慧鈴+鄧永輝+楊宗南

摘 要：從傳統(tǒng)流通模式向傳統(tǒng)流通模式和生鮮超市流通模式并存的轉(zhuǎn)變過程中，流通環(huán)節(jié)就業(yè)人員也出現(xiàn)相應(yīng)的變化：傳統(tǒng)流通環(huán)節(jié)的采購商、菜市場、早夜市的商販數(shù)量減少，而生鮮超市受雇傭就業(yè)人員和專門為生鮮超市提供服務(wù)中介平臺的就業(yè)人員數(shù)量增加。流通模式轉(zhuǎn)變帶來就業(yè)人員增減的啟示是：適應(yīng)社會變化是現(xiàn)代職業(yè)的素質(zhì)要求；面對變化的勞動力市場，政府的就業(yè)公共服務(wù)部門要提供有針對性的就業(yè)服務(wù)。

關(guān)鍵詞：就業(yè)數(shù)量；生鮮超市；流通模式

中圖分類號：F25 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2017）32-0054-02

一個社會的宏觀經(jīng)濟發(fā)展水平與各產(chǎn)業(yè)部門所容納的就業(yè)數(shù)量相對應(yīng)，同時也決定了居民的平均消費水平。隨著經(jīng)濟增長帶來的就業(yè)結(jié)構(gòu)的改善和消費水平的提高，人們對餐桌上生鮮產(chǎn)品的種類和質(zhì)量要求都在提高；為了適應(yīng)這種需求，生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)的社會化程度在提高，農(nóng)藥、化肥殘留等檢驗標準在提高。2002年以來，作為政府菜籃子工程中被政策性推行的“農(nóng)改超”經(jīng)營模式的一種，實現(xiàn)產(chǎn)銷對接的生鮮超市這一新型渠道終端興起，并逐漸成為流通領(lǐng)域中，減少流通環(huán)節(jié)、減低流通成本，為居民提供質(zhì)優(yōu)價廉的生鮮產(chǎn)品，并逐漸替代傳統(tǒng)的批發(fā)市場流通模式，逐漸成為居民家庭采購生鮮產(chǎn)品的主渠道[1]。

在生鮮超市流通模式提升經(jīng)濟效率的同時，也使生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)發(fā)生變化。僅就流通環(huán)節(jié)的就業(yè)來說，生鮮超市流通模式既可以增加生鮮超市受雇傭人員的數(shù)量和為生鮮超市提供服務(wù)的人員數(shù)量；原有流通環(huán)節(jié)對應(yīng)的就業(yè)人員也相應(yīng)減少。明確流通模式變化前后的就業(yè)增減，為相關(guān)失業(yè)人員提供相應(yīng)的公共服務(wù)具有時代必要性。

一、傳統(tǒng)流通模式和生鮮超市流通模式的描述

相比于傳統(tǒng)的批發(fā)市場生鮮產(chǎn)品流通模式，生鮮超市流通模式使生鮮產(chǎn)品的流通更加扁平化。在傳統(tǒng)的批發(fā)市場生鮮產(chǎn)品流通模式中，農(nóng)產(chǎn)品的流通主體有一級收購商、批發(fā)商，流通環(huán)節(jié)的剩余部分可大致分為農(nóng)戶、批發(fā)市場（中間商）、生鮮超市三部分。針對這一轉(zhuǎn)變的現(xiàn)象與趨勢，本文就傳統(tǒng)流通模式和現(xiàn)在流通模式做一下簡單介紹。

（一）傳統(tǒng)流通模式

傳統(tǒng)生鮮產(chǎn)品流通模式的特征是流通環(huán)節(jié)多，其流程圖為圖1。

圖1 傳統(tǒng)模式流程圖

上述流程中，每一個環(huán)節(jié)都包括倉儲、城際間運輸和市內(nèi)配送成本，能源（電費、燃油費）、人工、設(shè)備折舊、信息化建設(shè)和實體店面的費用（如哈達批發(fā)市場的業(yè)戶租金）等剛性成本，還包括高額路橋費、城市通行費和罰款等不可控費用。同時，每個環(huán)節(jié)都有約20%的加價率，總體的腐損率達到20%—30%，流通成本高昂[2]。

（二）生鮮超市流通模式

生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市流通模式采用“三元式”替代了農(nóng)貿(mào)市場諸多流通環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品只需從生產(chǎn)者出發(fā)通過生鮮超市進行中轉(zhuǎn)就可以迅速到達消費者手中，總體采購、各門店分發(fā)和流通在內(nèi)的中間環(huán)節(jié)被生鮮連鎖超市的企業(yè)集團內(nèi)化，中間成本相對降低；提高了生鮮產(chǎn)品流通的經(jīng)濟效率?！叭健绷鞒虉D為圖2。

圖2 “三元式”流程圖

在生鮮超市流通模式中，生鮮產(chǎn)品流通的中間環(huán)節(jié)減少，保證了農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)戶采摘到消費者餐桌的時間，保證了農(nóng)產(chǎn)品的新鮮；而生鮮超市企業(yè)運用“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)地直采模式，在專業(yè)的采購部門和質(zhì)檢部門的監(jiān)督下，通過“訂單農(nóng)業(yè)”合同收購大批量的生鮮產(chǎn)品，對生鮮產(chǎn)品殘留農(nóng)藥、重金屬、微生物的指標檢測，保證了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。在農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)得到保障的同時，生鮮超市和消費者都會從中獲得一定的利益，生鮮超市的生鮮產(chǎn)品較為新鮮，消費者則愿意去超市進行購買，交易數(shù)量和質(zhì)量都得到了保證，從而提高交易的效率，進而保證消費效率。

二、生鮮超市流通模式增加流通環(huán)節(jié)的就業(yè)人員數(shù)量

追溯生鮮超市企業(yè)集團的來源，多為傳統(tǒng)流通模式中從事生鮮產(chǎn)品批發(fā)企業(yè)中的優(yōu)勝者。在多年從事生鮮產(chǎn)品批發(fā)的基礎(chǔ)上，企業(yè)通過延長產(chǎn)業(yè)鏈條，擴大企業(yè)規(guī)模；將原有的批發(fā)經(jīng)營業(yè)務(wù)拓展為包括采購、流通、零售在內(nèi)的經(jīng)營模式。至2016年底，隨著生鮮超市快速發(fā)展帶來的品牌之間的競爭加劇，重組收購現(xiàn)象也在加劇。在這個過程中，企業(yè)行政指揮代替了原有的市場職能，帶來了市場流通環(huán)節(jié)的減少，增加了企業(yè)內(nèi)的從業(yè)人員數(shù)量。例如，在東北三省，在地利集團整合原聞氏生鮮后，對“印雙杰生鮮”實施了并購重組；在幾大生鮮零售重組后，截至2016年底，大型連鎖生鮮零售超市——“地利生鮮”超市門店已近300家，經(jīng)營面積22萬平方米，已經(jīng)實現(xiàn)90%的蔬菜水果等生鮮產(chǎn)品的產(chǎn)地直供并吸收了大量的就業(yè)人員[3]。

（一）增加了生鮮超市受雇傭人員數(shù)量

生鮮超市流通環(huán)節(jié)的減少帶來中間環(huán)節(jié)就業(yè)人員減少。但是生鮮超市企業(yè)在協(xié)調(diào)傳統(tǒng)流通模式中由市場行使的交換職能時，企業(yè)對受雇傭勞動力的需求就會相應(yīng)增多。生鮮超市想要運營發(fā)展，首先需要管理人員，在很多大型的生鮮連鎖中，每個店面需要一個店主經(jīng)理去統(tǒng)籌管理所有的事情，將工作清晰地安排好；第二，生鮮超市售貨員，因為生鮮超市產(chǎn)品種類多且齊全，所以每個生鮮超市都需要幾位或幾十位售貨員進行產(chǎn)品銷售，進行產(chǎn)品介紹、稱重與售賣；第三，采購人員，生鮮超市產(chǎn)品需要去農(nóng)戶或大型批發(fā)地進行采購，一般是幾個人集中考察，確定長期采購關(guān)系；具體的采購則由專業(yè)的質(zhì)量檢驗人員進行抽樣檢驗。這樣采購到的種類多，產(chǎn)品也夠新鮮。在傳統(tǒng)流通模式中，這三類崗位的職能是由個體業(yè)主及其家人兼任行使的。

由此可見，生鮮超市需要的職能部門的增加，增加了受雇傭人員的數(shù)量，也從一定程度上增加了勞動力需求，很多農(nóng)村剩余勞動力可以憑借此機會來找到工作，相應(yīng)地解決就業(yè)問題。大部分“剩余勞動力”多向流通環(huán)節(jié)流動，成為城市市場的商販和受雇人員。在生鮮超市的門店中，較長的營業(yè)時間使零售人員在企業(yè)食宿，企業(yè)為勞動者提供相應(yīng)的便利。

（二）專門為生鮮超市提供服務(wù)的中介平臺增加endprint

生鮮超市要想在同行中勝出，擴大市場占有率，必然要在經(jīng)營產(chǎn)品的種類和質(zhì)量方面不斷提升，這時，會借助一些地區(qū)中介平臺，對遠距離的材料采購保證質(zhì)量。

第一，運輸公司。因為生鮮超市想要保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度和壞損程度，必須保證運輸質(zhì)量，很多大型連鎖生鮮超市需要自己的運輸團隊來為生鮮超市服務(wù)，但在運輸上會有一些地方欠缺，所以大型連鎖生鮮超市會選擇雇傭?qū)ｉT的運輸商。

第二，保鮮公司。因為生鮮產(chǎn)品大多需要進行保鮮以保證產(chǎn)品的新鮮度，傳統(tǒng)流通環(huán)節(jié)過長，渠道臃腫，加上產(chǎn)品沒有經(jīng)過初級加工以及車輛沒有冷藏設(shè)施，造成損耗嚴重，一般在25%—30%之間，從而導(dǎo)致流通成本高[2]。而如今大多數(shù)人都追求生活質(zhì)量，生鮮產(chǎn)品作為人們生活的必需品，其新鮮質(zhì)量也成為生活質(zhì)量之一，保鮮措施就顯得尤其重要。

由此可見，生鮮超市流通模式能帶動運輸公司與保鮮公司的發(fā)展，由于生鮮超市流通模式的發(fā)展，這兩個中介平臺相應(yīng)所需要的工作人員增加。所以說，生鮮超市流通模式增加了就業(yè)人員數(shù)量。

三、生鮮超市流通模式減少流通環(huán)節(jié)的就業(yè)人員數(shù)量

（一）減少傳統(tǒng)菜市場和早夜市的商販

在生鮮超市產(chǎn)品市場價格的優(yōu)勢下，傳統(tǒng)菜市場和早夜市的商販的銷售量和利潤銳減，轉(zhuǎn)行減少。如今早夜市消費者的年齡一般集中在50歲及以上年齡的人群，去早夜市購物兼具休閑的要求；大多數(shù)年輕人和中年人更傾向于選擇在方便的生鮮超市購買生鮮產(chǎn)品，他們因工作早出晚歸，很少能有時間逛早夜市，所以傳統(tǒng)菜市場和早夜市的銷售人員會根據(jù)市場需求減少生鮮產(chǎn)品的供給。而且，隨著產(chǎn)品供給減少，人們的需求量減少，在一定程度上導(dǎo)致商販變少，如此循環(huán)將減少傳統(tǒng)生鮮流通模式相關(guān)環(huán)節(jié)的就業(yè)人員數(shù)量。

（二）減少原有流通環(huán)節(jié)中采購商

如今的農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)減少，在一定層面上使勞動力供給量減少。生鮮超市使得傳統(tǒng)的流通環(huán)節(jié)減少三分之一，這三分之一的流通環(huán)節(jié)會提供一定的勞動力需求，當這些環(huán)節(jié)減少時，勞動力需求相對減少，致使原有流通環(huán)節(jié)中采購商數(shù)量下降。

四、流通模式變化帶來就業(yè)變化的啟示

（一）適應(yīng)社會變化是現(xiàn)代職業(yè)的素質(zhì)要求

在這個變化的世界中，唯一不變的就是變化，就像蝴蝶效應(yīng)說明的道理：事物之間具有普遍聯(lián)系，一個事物發(fā)生變化會引起周圍事物的相應(yīng)變化。生鮮產(chǎn)品流通模式的變化帶來了與其相關(guān)的多個領(lǐng)域的變化。對于這個傳統(tǒng)流通領(lǐng)域內(nèi)就業(yè)的多數(shù)商販來說，面對商業(yè)資本和新興流通模式的擠壓，抵觸、抱怨是不理性的表現(xiàn)，逃避、拖延會帶來更多的問題。個體要正視變化，面對變化要擁有永不放棄的精神，以樂觀和主動的心態(tài)去適應(yīng)變化、應(yīng)對變化，甚至去參與變化、制造變化，這是適應(yīng)這個變化的社會所必須具備的基本職業(yè)素質(zhì)。

（二）個體和公共服務(wù)部門需要有具體對策

從個體角度來說，生鮮產(chǎn)品流通模式的變化影響著相關(guān)環(huán)節(jié)從業(yè)人員的增減，同時勞動力的就業(yè)靈活性增加。因生鮮產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)減少而產(chǎn)生的失業(yè)人員，個體要認識社會的變化，明白轉(zhuǎn)變職業(yè)是每個人都會遇到的情況。因此，在有業(yè)可就時要培養(yǎng)自己多方面的心理、知識和技能素質(zhì)，觀察市場環(huán)境和具體行業(yè)的變化狀況，在增加自身儲備的同時，尋求或開拓更適合自己的崗位。

從國家角度來說，經(jīng)濟社會在變化中前行，經(jīng)濟效率在提升。國家的就業(yè)公共服務(wù)部門要關(guān)注勞動力市場的變化，以實際的情況為基礎(chǔ)，來提供包括就業(yè)信息、就業(yè)崗位等在內(nèi)的就業(yè)服務(wù)，對個體勞動力進行有針對性的指導(dǎo)，對學(xué)歷較低人員開設(shè)相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)課程。為變化的勞動力市場服務(wù)，履行政府提供公共服務(wù)的職能，使其能夠更快更好地適應(yīng)傳統(tǒng)流通模式向生鮮超市流通模式的轉(zhuǎn)變，最大程度地解決生鮮超市流通新模式下就業(yè)人員與工作崗位供需失衡的問題。endprint