好東西不變

潘向黎

在東京，被問(wèn)了很多次“覺(jué)得東京變了嗎”。因?yàn)樗麄兌颊f(shuō)中國(guó)變了，上海變了，而且都是作為一種贊美，我想如果我說(shuō)東京沒(méi)變，人家會(huì)不會(huì)覺(jué)得失望？所以我都是含糊地說(shuō)：“是啊，還是有變化啊?！逼鋵?shí)，我覺(jué)得東京變化不大，而且我很高興東京沒(méi)什么變化，我巴不得它根本沒(méi)變化呢。原本那么繁華的街區(qū)，那么合理的布局，那么發(fā)達(dá)的交通，那么完善的功能，為什么要變？除了帶來(lái)陌生感，還能帶來(lái)什么？

相對(duì)不變，是一種成熟。相對(duì)不變，是一種美。相對(duì)不變，是一種氣度。

日本，哪怕是一家小小的拉面館，只要不關(guān)門(mén)，哪怕是從爺爺做到孫子，一切都不會(huì)變。你多年前去過(guò)，現(xiàn)在再去，拉面還是那個(gè)味道，還是那個(gè)分量，還是那種海碗，連叉燒原來(lái)四片現(xiàn)在也不會(huì)變成三片，厚度也幾乎不差分毫……雖然他們會(huì)“發(fā)明”一點(diǎn)新食譜，但是老的一切都會(huì)原樣保留，隨時(shí)等候著老客人的到來(lái)。

去找曾經(jīng)住過(guò)的位于荒川區(qū)熊野前商店街的留學(xué)生宿舍，費(fèi)了一番周折找到后，發(fā)現(xiàn)整條街的所有商店幾乎都在，而且都在原來(lái)的位置。在宿舍底樓的入口，我看到過(guò)去那幾排信箱都在，我原來(lái)住的205室寫(xiě)著一個(gè)中國(guó)人的名字，姓曾。我敢肯定，這里依然還是留學(xué)生的宿舍，依然還是只住女生，而且還是由學(xué)校擔(dān)保，免掉禮金，只要付一個(gè)月的押金。他們就是這樣，只要是合理的，效果好的，就會(huì)一直實(shí)行下去，不會(huì)沒(méi)來(lái)由地折騰。

可是上海，上一次覺(jué)得好的地方，下一次帶朋友去，已經(jīng)從咖啡館變成了餐廳。原來(lái)好好的川菜館，現(xiàn)在成了魚(yú)翅館。原來(lái)好好的法國(guó)餐廳，第一次去，驚艷。后來(lái)又和幾個(gè)重要的朋友去過(guò)，他們也都很滿(mǎn)意。可是再后來(lái)，發(fā)現(xiàn)菜單的價(jià)格往下調(diào)了一個(gè)檔次，什么牛排、羊排，還有許多稀奇古怪的主菜都不見(jiàn)了，自助的部分當(dāng)然沒(méi)有了鵝肝醬，幾乎一半是沙拉，一半是甜點(diǎn)了。我不知道下次要很有把握地帶朋友去哪里。第一個(gè)請(qǐng)我去那家法國(guó)餐廳的好友說(shuō)：“上?，F(xiàn)在哪里有一直好吃的餐館？”這句話(huà)是實(shí)話(huà)，但是聽(tīng)著有點(diǎn)慘。何況那些以外地打工者為主的服務(wù)生，流動(dòng)得比黃浦江水還快，你不要指望能和哪家的侍者混熟，找到老顧客的好感覺(jué)。我們現(xiàn)在都學(xué)會(huì)了在朝不保夕里抓緊分分秒秒。轉(zhuǎn)眼就拆了的電影院、劇院，搬來(lái)搬去的音樂(lè)廳、博物館，弄得人心里沒(méi)底。商店層出不窮，大樓到處平地而起，道路總是剛鋪平又挖開(kāi)，新的法規(guī)不停地出臺(tái)，報(bào)紙、電視總是不停地改版。一切都是變動(dòng)不居，非常符合辯證法，但是不符合人性。

變了幾次樣了，能不能不要再變了？或者不要?jiǎng)幼鞣忍蠖档追刈儤?？讓我們可以安心地找到自己的坐?biāo)，自己的角落，慢慢醞釀屬于我們這一代人的記憶和往事？

（摘自《新民晚報(bào)》）