生生不息（外三篇）

○管 弦

生生不息（外三篇）

○管 弦

握住那紫色芬芳

紫蘇，詩(shī)意的名字，神秘的色彩，低調(diào)而圓融，息息相扣，仿佛暮春斜陽(yáng)下飄然而立的長(zhǎng)發(fā)女子，空著盈盈玉手，等待有心之人，柔柔來(lái)握。

那么，就讓我們輕輕握住這一脈紫色的花草之手，記住她的安靜和從容，一如記住她被用作蒸魚(yú)、煮鱔、烹蝦蟹、燉老鴨等時(shí)候做佐菜的模樣兒，她用妙曼的身姿，辛溫的性味，配合著主菜，飄出溫柔清香，展示融合之美。

據(jù)說(shuō)，最先發(fā)現(xiàn)紫蘇功效的是東漢末年醫(yī)學(xué)家華佗，他是從小水獺身上琢磨出來(lái)的

那年夏天，華佗帶著徒弟在河岸上采藥。忽然聽(tīng)見(jiàn)河灣里嘩嘩啦啦地響，河里掀起一層層波浪。華佗仔細(xì)一看，原來(lái)是一只小水獺逮住了一條大魚(yú)。小水獺把大魚(yú)叼到岸邊，嚼食了好一陣，把大魚(yú)連鱗帶骨通通吞進(jìn)肚里。一下子，它的肚皮撐得像鼓一樣了。接著，小水獺就顯得不安起來(lái)，它一會(huì)兒在水邊爬，一會(huì)兒往岸上竄，一會(huì)兒一動(dòng)不動(dòng)，一會(huì)兒翻滾折騰?？吹竭@兒，華佗想，小水獺一定是吃得太多，撐得難受了。沒(méi)多久，華佗看見(jiàn)小水獺爬到岸的另一邊，一塊長(zhǎng)滿茂盛紫色草兒的地方。小水獺吃了些紫色草葉兒，又爬了幾圈，就跳跳蹦蹦地回到了河邊，潛入河中，舒坦自如地游走了。

華佗明白了，是那蓬蓬勃勃的紫色草兒幫了小水獺呢。魚(yú)屬?zèng)鲂?，小水獺又吃得太多，傷胃?jìng)麣猓覆缓?，氣不順，則身不安。紫色草兒屬溫性，能行氣寬中、益脾宣肺，治療胸腹脹滿等癥，故小水獺吃過(guò)之后就感覺(jué)舒服了。由于這草兒呈紫色，吃到腹中又很舒服，華佗就給她取名“紫舒”。華佗把紫舒加工制成丸劑、散劑，給人治病。在實(shí)踐中，華佗發(fā)現(xiàn)紫舒還可以治療感冒風(fēng)寒、咳嗽氣喘，能解魚(yú)蟹毒。后來(lái)，大概是音近的緣故，人們又把“紫舒”喚作“紫蘇”了。

這樣的傳說(shuō)讓我們看到了華佗的認(rèn)真負(fù)責(zé)和細(xì)致敏銳，以及紫蘇的天然之美和天生之用。紫蘇的品質(zhì)，以其葉子的正面和反面都為紫色，才是最佳。一如北宋藥物學(xué)家蘇頌所言：“以背面皆紫者佳?！泵鞔t(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載紫蘇時(shí)，也特別說(shuō)到紫蘇的顏色，曰“其味辛，入氣分；其色紫，入血分?！惫识?，紫蘇能夠“解肌發(fā)表，散風(fēng)寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛。定喘安胎，解魚(yú)蟹毒?！倍贾荚谡{(diào)理氣血。氣血和順，對(duì)于人體是非常重要的，紫蘇的安胎作用就充分體現(xiàn)了這一點(diǎn)，將紫蘇與橘皮、砂仁一同煎煮，可治妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安。

平和與沉著，是紫蘇的性情。經(jīng)過(guò)烹、煮、炒、煎，紫蘇都紫色不改。即便是枯萎了，也仍然是那令人過(guò)目不忘的紫色。紫蘇的莖和葉結(jié)合得比較緊密，若是用火花輕輕煨一下紫蘇的根部，再將她陰干，那么那紫色的葉子更是難以落下了，因此，紫蘇的保存期相對(duì)較長(zhǎng)。李時(shí)珍在《本草綱目》中就說(shuō)過(guò)：“五六月連根采收，以火煨其根，陰干則經(jīng)久葉不落?！?/p>

因?yàn)橛兄@般令人心怡的顏色，紫蘇的汁液就成了天然的色素原料。將紫蘇洗凈榨汁，滴入面食之中，可做成紫色饅頭、紫色面包、紫色餃子等風(fēng)格各異的糕點(diǎn)。將這樣的紫色糕點(diǎn)擺上桌，實(shí)在是看著美、吃著香，真正綠色、安全而環(huán)保的食品啊。

將紫蘇葉洗凈，加入適量白砂糖或蜂蜜，煮成茶水喝，也是能夠理氣潤(rùn)心肺的。據(jù)《本草綱目》記載，皇帝宋仁宗曾命翰林院評(píng)定湯飲，結(jié)果是紫蘇熟水第一。熟水，飲品也。也就是說(shuō)，紫蘇茶在宋代的飲品中曾獲最高殊榮。當(dāng)然，凡事不可過(guò)分，過(guò)量飲用，多致滑泄，滑泄又稱(chēng)滑精，指夜間無(wú)夢(mèng)而遺，甚至清醒時(shí)精液自動(dòng)滑出的病癥,滑精是遺精的一種，是遺精發(fā)展到了較重的階段。尤其是脾胃寒人，更要注意。宋代藥物學(xué)家寇宗奭就說(shuō)過(guò)：“今人朝暮飲紫蘇湯，甚無(wú)益。醫(yī)家謂芳草致豪貴之疾者，此有一焉。若脾胃寒人，多致滑泄，往往不覺(jué)。”因此，適量喝一喝紫蘇茶，輔以健脾暖胃之類(lèi)溫補(bǔ)的小點(diǎn)心，才是甚好。

看那紫蘇，真像現(xiàn)代詩(shī)人徐志摩的那句詩(shī)“最是那一低頭的溫柔”，溫婉如水。有時(shí)，摘把紫蘇，不為食用，只是放在廚房中，那淡淡的香，也會(huì)在廚房里飄起來(lái)。溫潤(rùn)的時(shí)光，便在這若有若無(wú)的淡香之中，緩緩蘊(yùn)散開(kāi)來(lái)。

生生不息

我總是記得和小疆一起吃生姜的日子。

小疆經(jīng)常喚我一起上學(xué)、放學(xué)。在放學(xué)回家的路上，我們一邊走一邊吃點(diǎn)小零食。那時(shí)候物資并不豐富，大人們喜歡做一個(gè)酸水壇子，放點(diǎn)新鮮的生姜、蘿卜、黃瓜、刀豆、豆角、辣椒等等，泡上一段時(shí)間，再拿出來(lái)食用。有時(shí)作佐菜，在煮魚(yú)、炒雞、開(kāi)湯等時(shí)候適量地放一點(diǎn)；有時(shí)作素菜，直接切碎，爆炒或涼拌。我們就經(jīng)常把她們從壇中取出，包在小塑料袋子里，變成課余的零食。

那樣的時(shí)光，清純而絢美。我和小疆交換著這樣的零食。我們都喜歡吃生姜。用小手兒捏著生姜片兒，順著生姜的紋路，一絲一絲咬下來(lái)，含在嘴里，輕輕地吮吸，緩緩地磨碎。偶爾，兩個(gè)小女孩兒相視一笑。日子，就在那溫暖生動(dòng)的味道里，靜美芳華。

生姜性味辛溫，有的人吃了她會(huì)出現(xiàn)熱癥，略有咽喉疼痛等癥狀。我和小疆卻沒(méi)有因?yàn)槌运腥魏蔚牟贿m?？梢?jiàn)，我們與生姜是相融和諧的。人和食物相融，便能體健身安，毒邪不侵。在那一種和諧中，食物是越發(fā)清美的，人，也越發(fā)舒暢。

據(jù)說(shuō)，“嘗百草、創(chuàng)醫(yī)學(xué)”的神農(nóng)氏也得益于生姜的排毒止痛功效?！吧边€是他發(fā)現(xiàn)并命名的呢。某日，神農(nóng)氏在山上采藥，誤食了一種毒蘑菇，頭暈?zāi)垦?，肚子疼得像刀割一樣，吃什么藥也不止痛。很快，他暈倒在一棵?shù)下。不久，他卻奇跡般地慢慢蘇醒過(guò)來(lái)。他發(fā)現(xiàn)自己躺倒的地方有一叢尖尖葉子的青草兒，香氣濃濃的。他又細(xì)細(xì)地聞了聞，感覺(jué)身體又好了些。神農(nóng)氏明白了，是這青草兒的氣味使自己蘇醒過(guò)來(lái)的。于是，他又順手拔了一兜，把青草兒的根塊也放進(jìn)嘴里嚼，那味道香辣而清涼。過(guò)了一會(huì)兒，他泄瀉了一次，身體就全好了。他想，這種青草兒真是作用神奇、能夠起死回生啊，要給它取個(gè)好名字。想到自己姓姜，神農(nóng)氏就把這尖葉青草兒取名為“生姜”。

這樣的傳說(shuō)，讓我們進(jìn)一步感受到了生姜的蓬勃生氣。生姜，不僅自己生生不息，還能用她那生動(dòng)靈巧的手，拂去陰郁疼痛，讓人們身心明凈，生氣勃勃。

除了作菜和零食，生姜的用途還有很多。偶感風(fēng)寒時(shí)，用生姜熬水喝；脾胃虛寒時(shí)，將生姜與紅棗加紅糖同煮吃下；寒氣瘀積時(shí)，把生姜與芍藥一同煎水喝；嘔吐氣逆時(shí)，直接嚼食生姜片或飲用生姜汁。夏天，更是可以多吃點(diǎn)生姜，益肺防暑。元代醫(yī)學(xué)家李杲說(shuō)：“蓋夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁?！笨梢?jiàn)，“冬吃蘿卜夏吃姜”的說(shuō)法也是有道理的。

清代醫(yī)學(xué)家吳鞠通還經(jīng)常將一塊曬干的生姜用小絹袋盛裝佩帶身上，稱(chēng)為佩姜，用來(lái)辟瘟疫邪氣。據(jù)傳他還使用佩姜治病呢。那天，陽(yáng)光明媚。吳鞠通去郊外采藥，看見(jiàn)一位村婦突然昏倒在地，面色蒼白。她的丈夫在一旁，急得頓足捶胸。吳鞠通連忙過(guò)去察看并詢(xún)問(wèn)病情，得知村婦已經(jīng)腹瀉幾天了，是日因家中有事強(qiáng)撐著出門(mén)，就出現(xiàn)了這個(gè)狀況。吳鞠通診其脈舌，發(fā)現(xiàn)村婦是寒濕泄瀉，又逢日曬導(dǎo)致暈厥虛脫、四肢不溫。吳鞠通便取下自己帶著的佩姜，囑咐村婦的丈夫趕快用姜煎水給村婦喝。村婦的丈夫連忙照做。村婦服用姜湯后四肢漸轉(zhuǎn)溫暖，目睜神復(fù)。

所以，真如北宋政治家王安石所說(shuō)，“姜能疆御百邪”。

看那生姜，微微的黃中裹著微微的白，“如列指狀”，還噙著一點(diǎn)兒似紅還紫的尖兒，真像宋代詩(shī)人劉子暈在《詠姜詩(shī)》中吟詠的一樣，那一份細(xì)嫩剔透，是堪比美好女子的纖纖玉指的?！靶卵考±砑?xì)，映日瑩如空。恰似勻妝指，柔尖帶淺紅。”多么相宜啊。

一團(tuán)明亮的火焰

大蒜，真像一團(tuán)明亮的火焰。那厚厚圓圓的蒜頭子，像敦厚的在底部支撐火勢(shì)的火團(tuán)兒；那微微長(zhǎng)出的蒜苗尖，像微閃的火苗兒；而那蒜葉，就像火苗向上飄忽的招展的尾部了。大蒜，也仿佛可以生出輕煙，裊裊飛向遠(yuǎn)方。

這樣有著火般象形的大蒜，那品性里，也有著火一樣的熱烈、果敢和堅(jiān)強(qiáng)。她味辛性熱，可以理胃溫中、消谷下氣、消霍亂、治蠱毒、除心煩痛、除邪痹毒氣。她不僅可以?xún)?nèi)服，還可以外用。例如，有溫病頭痛的，可以用鐵杵將大蒜搗成汁液服用；有積年心痛的，可以用濃醋煮大蒜食用；被蜈蚣蛇蝎螫到的，可以將大蒜搗成汁液口服，并把和著汁液的大蒜末涂抹于患處；小兒患上白禿癥導(dǎo)致頭上有團(tuán)團(tuán)白色的，可以把大蒜切開(kāi)，用蒜的切口反復(fù)揩擦患處等等。

大蒜的強(qiáng)大主要是她具有奇強(qiáng)的抗菌、消炎、排毒作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種，其中所含的大蒜素和硫化合物對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、鏈球菌、傷寒、桿菌、白喉、痢疾、真菌、霍亂弧菌、病毒與原蟲(chóng)等等，均有明顯的抑制或殺滅作用。大蒜還可防止心腦血管中的脂肪沉積，降低膽固醇、血液粘稠度和血糖水平，在每日都吃點(diǎn)生蒜的地區(qū)，因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。大蒜中的微量元素硒，通過(guò)參與血液的有氧代謝，還可以清除毒素，達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

大蒜的強(qiáng)大很早就展示出來(lái)了。傳說(shuō)在三國(guó)時(shí)期，蜀漢丞相諸葛亮為征服南蠻，率百萬(wàn)大軍南征，擒拿孟獲。豈料孟獲也非等閑之輩，他暗施毒計(jì)，把諸葛亮所率軍馬誘至禿龍洞。此地山嶺險(xiǎn)峻，道路狹窄，常有毒蛇出沒(méi)，更有瘴氣彌漫。蜀兵中計(jì)進(jìn)入此地后，很快就染上了瘟病，全軍面臨不戰(zhàn)自潰的危險(xiǎn)。諸葛亮情知不妙，忍不住聲淚俱下：“吾受先帝之托，興復(fù)漢室，大業(yè)未成，卻臨大難，何以報(bào)答先帝之恩？”這時(shí)，一位白發(fā)老翁扶杖迎面而來(lái)，說(shuō)有解救良方。諸葛亮連忙叩拜，以求解救之計(jì)。白發(fā)老翁說(shuō)：“此去正西數(shù)里，有一隱士號(hào)‘萬(wàn)安隱者’，其草庵前一仙草名‘韭葉蕓香’，口含一葉，則瘴氣不染，嚼碎服下，則瘴氣得除?！敝T葛亮拜謝，依言而行。果然，沒(méi)有染病的士兵不再染病，染病的士兵疾病消除。諸葛亮率平安之師征服了南蠻。凱旋回朝后，他求教于一老郎中，才得知韭葉蕓香就是家喻戶曉的百合科多年生草本植物大蒜。

“韭葉蕓香”，水一般的名字，讓大蒜在剛烈之外，更多了幾分俠骨柔情。她是烹調(diào)美味佳肴的調(diào)味品，也是上好的營(yíng)養(yǎng)品。有研究證明，大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過(guò)了人參，她含有200多種有益于身體健康的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素E、維生素C以及鈣、鐵、硒等微量元素。

我很喜歡吃大蒜。除了讓她成為烹魚(yú)炒肉的調(diào)味佳品，還用她來(lái)做菜。把她的嫩葉，和藠頭一塊兒切成絲，與剁碎的紅辣椒和蕪荽攪拌在一起，澆上一點(diǎn)鹽汁或麻油，一道紅紅火火、一清二白的涼拌菜就形成了，誘人而開(kāi)胃。用大蒜來(lái)做預(yù)防疾病，更是可以隨時(shí)使用。比如，夏日里在公共游泳池中游泳歸來(lái)，可以剝幾瓣大蒜，切成蒜粒，讓她在空氣中暴露一陣，再生吃。在公共游泳池里，難免不會(huì)與身體有疾病的人接觸，或吞入池中的不潔之水，而生吃大蒜就可以防治由此而產(chǎn)生的疾病，增強(qiáng)人體免疫力。

當(dāng)然，吃大蒜總是會(huì)讓嘴里有異味，哪怕按照常規(guī)祛除異味的方法諸如嚼點(diǎn)花生米或者泡過(guò)的茶葉，也不能徹底消除異味。所以，我一般只在晚餐時(shí)吃大蒜，吃過(guò)之后漱口，不再外出，以免讓人聞到異味。只是，有時(shí)也防不勝防。有天晚上，剛剛美美地享用完大蒜，突然有同學(xué)相約，不便推辭。我只好反復(fù)漱口外出。見(jiàn)到同學(xué)，盡量同她保持距離，擔(dān)心萬(wàn)一有異味讓她聞到了，還很不好意思地說(shuō)，我吃了大蒜呢。同學(xué)笑了，露出寬寬大大的牙齒，說(shuō)，沒(méi)關(guān)系，我也吃了大蒜，我們以毒攻毒吧。

是的，吃了大蒜的人，只覺(jué)得滿口奇香，是聞不到大蒜的異味的。這樣一團(tuán)強(qiáng)大的火焰，早就把什么異味都燒得無(wú)形了。

青青韭菜

韭菜很像草兒，青青綠綠，生生不息。

古人對(duì)于韭菜，是非常尊重的?！对?shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》說(shuō)“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭?！蹦浅醮憾吕镌缭鐏?lái)行祭禮，獻(xiàn)上的是羔羊和韭菜。

“四之日”是初春二月的意思，的確，韭菜是春天的好?！按壕沦F于肉，初香醉食客”，秋冬的韭菜次之，夏季的最差，“春食則香，夏食則臭”。春天的韭菜品質(zhì)最佳，蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、胡蘿卜素、維生素C等物質(zhì)的含量最為豐富，超過(guò)許多莖葉和瓜茄類(lèi)蔬菜，堪稱(chēng)蔬園中的“綠色黃金”。韭菜作蔬，歷史悠久，《禮記》中就有“庶人春薦韭以卵”的記載，說(shuō)明韭菜炒雞蛋早在兩千年以前即為大眾喜愛(ài)的食物。

現(xiàn)在有很多人食用韭菜時(shí)，比較關(guān)注她的壯陽(yáng)功能。尤其是男士，在餐桌上面對(duì)韭菜時(shí)，表現(xiàn)可謂可圈可點(diǎn)，有的平靜，有的小心，有的大方。

平靜男士，也許是懵懂不知，也許是大智若愚，想吃就吃，不想吃就不吃，面不改色，心仍在跳，沒(méi)有過(guò)多言語(yǔ)。這算是佳境。

小心男士，似乎很詭秘，心中是很想吃的，卻又期期然不敢貿(mào)然下筷，臉上似笑非笑著，唯恐別人認(rèn)為自己不行，好像有著不可告人的秘密。

的確，韭菜又名起陽(yáng)草，能溫陽(yáng)補(bǔ)腎，散血化瘀，是治療腎陽(yáng)虛衰性功能低下的常用藥物，主治腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄、小便頻數(shù)等。只是，沒(méi)必要為了所謂面子，就不吃韭菜的，要知道，功能障礙如同感冒發(fā)燒一樣，只是普通疾病，是可以治療痊愈的。不過(guò)，若是因?yàn)檫`背道德倫理和法律法規(guī)而染疾的，就另當(dāng)別論了，那樣有可能牽涉到某些心因性疾病，那不是韭菜可以治愈的。其實(shí)，哪怕功能健全，適當(dāng)吃些韭菜，也是能夠提高免疫能力，有益健康的。因?yàn)榫虏诵詼?，能溫中開(kāi)胃、養(yǎng)肝益脾、行氣活血。

而小心男士卻依然猶疑并徘徊。

大方男士呢，就頗顯豪爽，拾筷端杯，做出大碗喝酒，大口吃肉的樣子，喊道，來(lái)來(lái)，吃吃，吃了對(duì)我們男士身體好。同時(shí)，還轉(zhuǎn)過(guò)頭對(duì)在場(chǎng)的女士說(shuō)，你們女士就不要吃了，這是我們男人吃的。

呵，性別差異，那是沒(méi)有的。只要沒(méi)有眼疾，沒(méi)有瘡癢腫毒，沒(méi)有潮熱盜汗、五心煩熱、夜熱早涼、口燥咽干等陰虛內(nèi)熱癥狀，不是兩顴紅赤、形體消瘦之人，都是可以適當(dāng)吃點(diǎn)新鮮韭菜的。韭菜對(duì)人體有諸多好處，她含有豐富膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、防止便秘、清除毒素，使皮膚清潔細(xì)膩。她可將消化道中的某些雜物如頭發(fā)、沙礫、甚至是細(xì)小金屬包裹起來(lái)，隨大便排出體外，在民間還被稱(chēng)為“洗腸草”。例如，小孩子不慎誤食硬幣，可讓他將一小把用滾水焯過(guò)的韭菜整根吞下，硬幣便會(huì)被韭菜纏繞著排出體外。明代醫(yī)藥學(xué)家蘭茂撰寫(xiě)的《滇南本草》也說(shuō)韭菜：“滑潤(rùn)腸胃中積，或食金、銀、銅器于腹內(nèi)，吃之立下?！?/p>

所以，春寒料峭之時(shí)，準(zhǔn)備一些新鮮韭菜，單獨(dú)小炒，或加入春筍，或加入黑木耳，混炒，現(xiàn)炒現(xiàn)食，那種鮮嫩美味，是很讓人享受的。更何況，還可以排毒養(yǎng)顏、清腸瘦身、溫補(bǔ)健體，女士哪能不愛(ài)呢。

而更會(huì)讓很多人眼前一亮的是，韭菜還可以治療脂肪肝。這也正如唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈所言“韭味酸，肝病宜食之，大益人心。”可以將韭菜洗凈后，切成火柴棍一般長(zhǎng)，再加入點(diǎn)滴香油、適量精鹽清炒食用。也可以做成韭菜粳米粥趁溫?zé)釙r(shí)食用，即將適量粳米淘洗后煮粥，待粥沸后，再加入適量新鮮洗凈切碎的韭菜，調(diào)入適量精鹽即可。吃點(diǎn)韭菜，輔以行走等持續(xù)性體育鍛煉，脂肪肝就沒(méi)了，這是多么愜意的一件事兒。

寫(xiě)到這兒，想起了春秋末期思想家、教育家孔子的弟子曾晳，他在陪孔子閑坐時(shí)是這樣談?wù)撟约旱娜松硐氲模骸澳赫?，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風(fēng)乎舞雩，詠而歸?！蹦敲矗诩?xì)雨霏霏的初春時(shí)節(jié)，行走在風(fēng)中，采下幾把韭菜，那和風(fēng)、微雨、嫩綠的韭菜兒，也是一幅多么生動(dòng)而和諧的圖畫(huà)啊。若人在畫(huà)中，就不妨像曾晳一樣，一路唱著歌兒回家吧。

管弦，女，大學(xué)教授，湖南省作協(xié)會(huì)員。曾在《散文百家》《文學(xué)界》《湖南文學(xué)》《佛山文藝》《翠苑》《金山》《散文選刊》《小小說(shuō)》《羊城晚報(bào)》《廣州日?qǐng)?bào)》等報(bào)刊雜志上發(fā)表作品。已出版文學(xué)作品集《開(kāi)花的記憶》等。

責(zé)任編輯 張韻波