泰式裝飾元素在商業(yè)餐飲空間中的應用

摘要：從泰式裝飾元素的特點中挖掘出民族文化特有的神韻，將泰式的裝飾元素與中國文化融合起來，創(chuàng)造出別具特色的商業(yè)餐飲設計新理念。在此基礎上，從泰式元素入手，提煉出適用于現(xiàn)代生活的設計手法，開拓出具有深厚文化底蘊、體現(xiàn)民族神韻并且在商業(yè)餐飲空間設計中呈現(xiàn)東南亞情調的裝飾風格的創(chuàng)作之路。

關鍵詞：泰式 裝飾元素 商業(yè)餐飲 設計 文化內涵

一、泰國餐飲文化及表現(xiàn)元素

泰國受佛教文化影響很深，它的建筑藝術中融合了印度、中國以及緬甸等多個國家的建筑特色，并在此基礎之上形成了自己獨特的多層屋頂、金箔、瓷器等裝飾的建筑風格。

在泰國的飲食文化中，最重要的一部分就是醬料文化。因為信仰佛教的原因，人們不會去進食整個的雞或者魚，而是將它切碎之后通過腌制進行料理，醬料也是由此產生的。

泰國在各種文化的滲透下，形成了自己獨特的文化藝術。在泰式裝飾中，小型木雕佛像，略帶瓣裂感的翡翠綠瓷，精致的香爐，無一不透露出泰式的寧靜和溫婉。布藝顏色的選擇中，無一不散發(fā)著懷舊的韻味。在家具材質的選擇上，多以木制品為主，藤制品為輔，利用這種原生態(tài)的材料打造親近大自然的原始氣息。

二、泰國文化在商業(yè)餐飲空間的表現(xiàn)

（一）空間界面。泰國文化元素決定了泰式餐廳一般用泰式特色的門洞。塑造不同泰式特點的門洞，利用具有泰國風情的標志性的圖案來區(qū)分各個餐廳的包間。另外，用色彩艷麗的墻面給人以視覺沖擊，通常以芥末黃或橙色居多。這種色調，會有一種較濃烈的熱帶風情。最后，泰式餐廳一般采用自然淳樸的地面，流露出粗糙的質感。在色彩上，沒有程式化的要求，越接近自然的地面效果就越好。

（二）家具配飾。泰式家具從古到今就注重自然屬性美，家具設計以材質天然質樸的自然美，道法自然的設計靈感，形成低碳環(huán)保的社會需求，以蘊含人文藝術的精神內涵贏得人們的喜愛。

1.泰式家具的樸素材質。泰式家具以材質彰顯歲月的痕跡，以肌理記載滄海桑田的變化，細看肌理的線條舒展，色澤的自然天成，靜默體會能感觸其深層次的意境。在家具的材質中體現(xiàn)出“道”的意境，在自然質樸之中尋找出一份返璞歸真的態(tài)度。這種樸素的材質，體現(xiàn)著濃濃的人文精神。

2.泰式家具的形態(tài)特征。長期以來，泰式家具受本土文化意識影響，其家具造型與形態(tài)是自然界的附屬品，是自然的有機形態(tài)，材質承載著自然風霜雨雪之品質，表現(xiàn)形態(tài)也是自然而然的流露。主要表現(xiàn)在斜面與梯形的形態(tài)特征、曲面元素的自然流露以及方形不方的設計三個方面。

3.泰式家具的場所精神。泰式家具的空間以統(tǒng)一對比的手法營造樸素與艷麗交替的視覺存在，利用疏密、繁簡、剛柔等對比布局。從單體而言，方形的條框榫卯家具結合寬大厚實的泰式坐墊和背靠，泰絲抱枕的玫瑰之艷襯托了其樸實無華的氣質。在構成上，藤編家具以藤條為線的元素，其交錯縱橫的肌理穿插藝術，保證了藤編家具的現(xiàn)代感。在方形家具界面上，描繪吉祥樹成了泰式的圖案印象，柔化了板塊界面的生硬冷漠感，種種藝術處理手法不一而足。

三、泰式裝飾元素對餐飲空間的影響

（一）對空間布局的影響。泰國餐廳的空間設計和布局必須達到比例恰當、布局合理、點面結合、錯落有致，設計主要是根據(jù)餐廳的面積大小、餐廳的風格等幾個方面進行考慮，關鍵是注重餐、廳內部布局的合理性。餐廳內部路線的設計遵循幾個主要的規(guī)則：首先，避免擁擠，客人和餐廳內部人員應有各自的通道。其次，要盡可能避免繞道。最后，通道的設計應該本著方便本店服務的要求。

（二）對裝飾材料的影響。質樸、自然、原始是泰式家裝風格的精華。在裝修材質的選擇上，泰式家裝崇尚自然古樸的材料；在細節(jié)打造上更是精雕細琢，經常有神來之筆；在氛圍的營造方面，充滿濃郁的宗教色彩。在裝飾過程中，通過使用具有民族特色的擺設來營造溫馨怡人的氛圍。

（三）對照明布局的影響。泰國餐廳的燈光設計不但能夠提升餐廳的等級品位，而且良好的燈光設計還會營造浪漫溫馨的氛圍。燈光的設計不僅起到裝飾的作用，對顧客的吸引也起到了舉足輕重的作用。餐廳的裝修風格要體現(xiàn)出濃厚的文化氣息。餐廳內部的裝飾借助名人的作品來提升餐廳內部的品位，燈光的選擇要和餐廳的文化格調一致。

（四）對家具軟飾的影響。泰式家具一般會選擇深色調，再加上自己的理念勾畫出帶有感情色彩的線條，顯出一種高端大氣莊重的感覺。泰式軟裝飾也獨具一格，他們的家庭飾品充斥著濃厚的傳統(tǒng)文化、宗教信仰；裝飾品都散發(fā)著獨樹一幟的對佛教文化的深刻理解，象征著內心的清凈。

四、結語

元素是一種符號，具有一定代表性的元素符號足以以小見大，而我國對于外來元素與中國元素結合問題的關注還處于起步階段，對餐飲空間的研究也多集中于傳統(tǒng)文化這一方面，而忽視了對引進外來文化融入中國文化的整體深入探討。泰式裝飾元素是現(xiàn)代藝術設計的資源和財富，將富有異域風情的泰式裝飾元素融入我國餐飲空間設計，使得設計作品既能凸顯泰式裝飾風格，又和諧于現(xiàn)代設計環(huán)境，從而發(fā)揮外來文化資源的現(xiàn)實品質，創(chuàng)造有文化價值的藝術空間。

參考文獻：

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[2]李波.中國食文化批判[M].北京：華齡出版社，2010.

[3]朱雷.空間操作[M].南京：東南大學出版社，2010.

（作者簡介：鄧瑋祎，女，研究生，廣東工業(yè)大學，研究方向：設計學）（責任編輯 劉月嬌）