暴利的時(shí)代可能只有幾年！王衛(wèi)民談小龍蝦應(yīng)回歸理性

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》張恒 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

暴利的時(shí)代可能只有幾年！王衛(wèi)民談小龍蝦應(yīng)回歸理性

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》張恒 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

華中農(nóng)大水產(chǎn)學(xué)院院長王衛(wèi)民

雖說我做小龍蝦研究較早，可以追溯到上世紀(jì)90年代，當(dāng)年本人從國外留學(xué)回來，向武漢市科技局申請了一個(gè)小龍蝦軟殼蝦的培養(yǎng)項(xiàng)目，獲得了資助，但經(jīng)費(fèi)很少，只有幾萬元，軟殼小龍蝦培養(yǎng)獲得了成功，但由于經(jīng)費(fèi)有限，軟殼蝦的數(shù)量有限，達(dá)不到規(guī)模化生產(chǎn)的量。在那個(gè)年代小龍蝦名聲不太好，人們認(rèn)為小龍蝦喜歡打洞，它是消滅與控制的對象，想獲得經(jīng)費(fèi)支持非常難，因而小龍蝦的研究沒有繼續(xù)做下去。這幾年，隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，我們又開始做一些這方面的研究。

不僅小龍蝦，我們同時(shí)還做一些其它蝦類的研究。比如去年提到的澳洲小龍蝦，今年春節(jié)我們有機(jī)會去澳大利亞，看那邊是如何養(yǎng)澳洲小龍蝦。今年在珠海，我們訪問了一個(gè)專門養(yǎng)澳洲小龍蝦的企業(yè)，投資規(guī)模有1千多萬元。

去年我們獲得了農(nóng)業(yè)部一個(gè)關(guān)于蝦稻共作的項(xiàng)目，由于這個(gè)項(xiàng)目還沒有結(jié)題，接下來我們還要下到基層去調(diào)研，4月份我們可能還要去美國路易斯安那州考察美國小龍蝦養(yǎng)殖。從國內(nèi)到國外，看的比較多，可以與大家分享一下我們所見所聞。

今年小龍蝦在分布上會有一些變化（圖1），有些省份去年沒有，今年可能出現(xiàn)了。但是真正的養(yǎng)殖還是集中在華中這些省份，湖北周邊比如說湖南、江西、江蘇、浙江、安徽。從圖中養(yǎng)殖分布來看主要還是這個(gè)顏色比較深色的區(qū)域，這是養(yǎng)殖小龍蝦比較集中的的地方。前不久我碰到了江西的同仁，他告訴我今年江西會投入大量的資金來支持小龍蝦產(chǎn)業(yè)，和湖北一畝補(bǔ)多少錢不同，江西的是一戶補(bǔ)1,500元，鼓勵(lì)大家發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖。江西的這種舉措會促進(jìn)當(dāng)?shù)匦↓埼r產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因而今年小龍蝦苗種的價(jià)格會上漲，就是因?yàn)楦鱾€(gè)地區(qū)還在不斷地發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖。

我們對全國小龍蝦養(yǎng)殖進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，有些數(shù)據(jù)是根據(jù)查閱各省每年的漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，但有些省沒有的小龍蝦數(shù)據(jù)，也有的是斷斷續(xù)續(xù)的。像湖北省，這幾年每年都有。但是蝦的產(chǎn)值可能不是非常準(zhǔn)確，有可能將別的蝦也統(tǒng)計(jì)進(jìn)去了。根據(jù)我們統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2016年湖北省的產(chǎn)量占全國的約60%，這幾年小龍蝦在蝦、蟹產(chǎn)量的比重增長還是相對比較平穩(wěn)且快的。

有句話說“世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北?！钡墙窈蠛笔∈欠衲鼙ＷC小龍蝦產(chǎn)量和產(chǎn)值第一大省的地位？這就不一定了，因?yàn)橹苓叺囊恍┦∈幸苍诖罅Πl(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖。近5年湖北對小龍蝦的投入比較大，據(jù)我所知，政府每年都拿出幾千萬來支持小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)一些較大企業(yè)也投入很多經(jīng)費(fèi)發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖。

“湖北小龍蝦要看潛江”，潛江市是湖北省最早把小龍蝦作為地方主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來發(fā)展的地方，而且多年堅(jiān)持大量投入與宣傳，潛江小龍蝦節(jié)已經(jīng)辦了很多年，雖然他們不是在全國最早辦小龍蝦節(jié)的，但影響越來越大。2016湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積是465.2萬畝，但是我覺得這個(gè)數(shù)據(jù)需要進(jìn)一步證實(shí)，400多萬畝這個(gè)數(shù)值與實(shí)際面積相比有點(diǎn)偏高，今年有可能達(dá)到這個(gè)面積。目前全省綜合養(yǎng)殖面積是356.28萬畝，產(chǎn)量是48.9萬t，其中蝦蟹的產(chǎn)量是35.61萬t，產(chǎn)值是700多個(gè)億，700多個(gè)億是所有的產(chǎn)值的總和，單是小龍蝦的產(chǎn)值是沒有那么高的。潛江市小龍蝦產(chǎn)量在湖北省并不是最高的，但是綜合產(chǎn)值是最高的，因?yàn)樗麄兊牟惋嬇c加工等產(chǎn)值較高。湖北省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的是監(jiān)利縣，第二是洪湖市。監(jiān)利縣我去年去調(diào)查過幾次，好幾個(gè)收蝦點(diǎn)，一天收蝦需要50萬元現(xiàn)金。根據(jù)2015年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，監(jiān)利縣的養(yǎng)殖面積達(dá)到58.25萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到69,683 t。

第二方面就是關(guān)于小龍蝦的養(yǎng)殖模式，主要分為稻田綜合種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖以及湖泊溝渠粗放養(yǎng)殖。現(xiàn)在有個(gè)比較有爭議的趨勢，稻蝦綜合養(yǎng)殖與稻田小龍蝦精養(yǎng)?，F(xiàn)在很多養(yǎng)蝦的人覺得在稻田里種稻谷很麻煩，而且收益不高，然后有人完全不種稻，把水加深，整個(gè)稻田里種草，這樣蝦的產(chǎn)量是會高一些，但是長此以往，是否會對農(nóng)業(yè)產(chǎn)生影響，這個(gè)是值得深思，必須要與有關(guān)部門進(jìn)行溝通，否則當(dāng)養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)發(fā)生沖突，對我們水產(chǎn)養(yǎng)殖也會造成負(fù)面影響。

再一個(gè)就是池塘養(yǎng)殖，一個(gè)粗養(yǎng)，一個(gè)精養(yǎng)。在湖北省池塘養(yǎng)殖小龍蝦情況還可以，但是這個(gè)養(yǎng)殖方式還是要因地制宜。我在海南去過很多地方調(diào)研，海南目前也有一些人養(yǎng)小龍蝦，海南溫度高，所以冬天我們這里沒有小龍蝦，海南有，那我們就常年都有小龍蝦供應(yīng)市場。我在海南碰到過好幾個(gè)人在那里養(yǎng)小龍蝦，包括江蘇的、浙江的、大連的人員。海南的稻田并不多，但是池塘很多。池塘原本是養(yǎng)羅非魚的，現(xiàn)在羅非魚塘口價(jià)很低，基本上沒有利潤，所以塘空置下來，可以用來養(yǎng)小龍蝦。但他們養(yǎng)了很多年效果不是很好。同年我也聽到一個(gè)很振奮人的消息，我省洪湖市一個(gè)老板在海南包了3,000多畝稻田，然后養(yǎng)小龍蝦成功了。我覺得可能是因?yàn)樗x了一個(gè)正確的模式——稻田養(yǎng)蝦。很多人在海南進(jìn)行池塘養(yǎng)殖小龍蝦并不順利，因?yàn)榈胤綒鉁馗?，種草很難，另一個(gè)就是池塘雜魚多，很難清除，池塘灌水后過一段時(shí)間雜魚就大量出現(xiàn)，特別是羅非魚數(shù)量較多，大家都知道，有魚是很難養(yǎng)蝦的。今年他告訴我，他春節(jié)左右賣了2萬多斤小龍蝦，說出來大家可能都不信，春節(jié)他賣的最高價(jià)是100塊錢一斤。所以今年上半年他又在將內(nèi)地的的蝦苗運(yùn)到海南去，所以你說我們的苗種價(jià)格是不是又要漲了。

所以養(yǎng)殖還是需要實(shí)踐，實(shí)踐出真知。

還有一個(gè)就是湖泊溝渠粗放養(yǎng)殖，在淺水湖泊中，也是可以養(yǎng)小龍蝦的。

近年來。湖北省大力推廣“稻蝦連作”、“稻蝦共作”等綜合種養(yǎng)模式，為什么我們要把稻放在養(yǎng)殖里面，因?yàn)槲覀儗r(nóng)業(yè)的重視，稻谷關(guān)系到國家的糧食安全，所以我們蝦還是要和稻連在一起。

小龍蝦苗種還是粗放的比較好。湖北在這方面做的還是比較好，很多專家也做了很多探索。

圖1

圖2

苗種是一個(gè)非常大的問題，因?yàn)樾↓埼r養(yǎng)殖發(fā)展非常迅速，苗種跟不上，但專門養(yǎng)苗種的人要注意了，總有一天苗種會供大于求的。因?yàn)樾↓埼r養(yǎng)殖開始需要引種投苗，之后如果控制的好可以不需要再引種投苗。不同于魚苗，魚苗是每年要放的。小龍蝦要是控制得好了，是可以自繁滿足自己的需求。所以做苗種的要有危機(jī)感，完全做苗種的話以后可能會供大于求，苗種買不出去。我們也在開展小龍蝦的選育工作。關(guān)于小龍蝦自繁自養(yǎng)時(shí)間長了會出現(xiàn)退化的問題，我們也在進(jìn)行研究。我們在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行家系內(nèi)自繁，繁殖五代、六代看是否有退化，現(xiàn)在已經(jīng)自繁到第三代了。如果有退化，那我們下次進(jìn)行交流。關(guān)于小龍蝦的種還是要進(jìn)行選育，到底怎么選？很多單位也在做。因?yàn)橛N是產(chǎn)業(yè)的龍頭，也有一些單位準(zhǔn)備從美國或其他國家引進(jìn)原種。

小龍蝦是雜食性的動物，其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、和動物尸體，食物匱乏的時(shí)候也會自相殘殺。小龍蝦的食譜與季節(jié)、蝦的自身發(fā)育階段、食物的可獲得性等密切相關(guān)，可以隨著生態(tài)環(huán)境的改變而變化，所以在養(yǎng)殖過程中要特別注意。小龍蝦小的時(shí)候我們在飼料里是要加藻的，不加藻的話長不好，而且蛻殼也會有問題，所以在育苗的時(shí)候要注意。另外蛋白質(zhì)的話，這里有很多專家做過，他們說大概要26%～30%左右，我們現(xiàn)在用的一般在24%～26%左右。我去澳大利亞的一個(gè)蝦場，你猜他們養(yǎng)澳大利亞小龍蝦用的什么飼料？他們沒有專門養(yǎng)澳洲小龍蝦的飼料，他用的是雞飼料。我一看怎么袋子上寫著雞飼料，當(dāng)?shù)乩习甯艺f，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖龍蝦量很小。所以沒有專門的小龍蝦飼料廠來生產(chǎn)蝦飼料，只有用雞飼料來代替。我一問，蛋白含量是多少，他說，24%。他的養(yǎng)殖方式也很有意思，星期一、三、五才喂蝦飼料，星期六、日工人休息是不喂飼料的，星期二、四是買商品蝦的時(shí)間，所以這個(gè)時(shí)間也不喂蝦。他的小龍蝦一畝大概700斤左右，他是常年養(yǎng)，常年上市，并且養(yǎng)得很好，他的池塘是不種草的，他用的紫花苜蓿用夾子夾起來放到水里。他的池塘水是綠顏色的，溶氧很高。池塘不大，長50 m，寬20 m，就1,000㎡。我們其實(shí)也可以學(xué)習(xí)一下別人的方法，特別是有的地方不適合種草的。這個(gè)蝦場已經(jīng)養(yǎng)了20年的澳洲小龍蝦，從來沒有發(fā)過病。

小龍蝦是抗病力比較強(qiáng)的蝦，我們在實(shí)驗(yàn)室里養(yǎng)，我們的學(xué)生每個(gè)星期都換水，從來未發(fā)過病，因?yàn)樗|(zhì)比較好。所以大部分疾病都是環(huán)境造成的，還有就是高密度養(yǎng)殖造成的。

關(guān)于小龍蝦的前景，我認(rèn)為是可以發(fā)展，還有發(fā)展空間，但是利潤會下降，暴利的時(shí)代可能只有幾年?，F(xiàn)在小龍蝦在國內(nèi)消費(fèi)量巨大，但是出口缺口很大，價(jià)格居高不下使得產(chǎn)品無法外銷。未來小龍蝦的養(yǎng)殖可以從降低成本開始，開發(fā)華北、東北地區(qū)的消費(fèi)潛力。最后希望大家共同努力促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，齊心協(xié)力共創(chuàng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的輝煌。