誰(shuí)該喝？怎么煮？治啥?。恐v講綠豆湯那些事

文 / 火箭軍總醫(yī)院中醫(yī)與康復(fù)醫(yī)學(xué)科主任 李軍

誰(shuí)該喝？怎么煮？治啥??？講講綠豆湯那些事

文 / 火箭軍總醫(yī)院中醫(yī)與康復(fù)醫(yī)學(xué)科主任 李軍

熱證實(shí)證者宜同服綠豆湯

《本草綱目》記載：“綠豆氣味甘寒，無(wú)毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒?！庇捎谒薪舛咀饔?，人們就傳說(shuō)綠豆會(huì)解藥性，從而產(chǎn)生了“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥”的傳說(shuō)。事實(shí)上，以上說(shuō)法是不全面的。因?yàn)榫G豆有清熱解毒、消暑除煩、健胃止渴、利水消腫的功效，對(duì)于外感風(fēng)熱、癰腫丹毒、暑熱內(nèi)侵等熱性病，比如患有中暑、咽喉腫痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系統(tǒng)感染等熱證實(shí)證時(shí)，在服中藥的同時(shí)喝點(diǎn)綠豆湯（150毫升），可以起到相輔相成的作用，能促進(jìn)病情好轉(zhuǎn)。

但是，由于綠豆偏寒，脾胃虛寒、素體陽(yáng)虛的人就要禁食或者少食。比如患有慢性胃腸炎、關(guān)節(jié)冷痛、痛經(jīng)等虛證寒證時(shí)，在喝中藥時(shí)就不宜喝綠豆湯。否則，不但會(huì)降低藥效，而且會(huì)加重病情。

用清熱類藥可同服綠豆湯

服用中藥期間是否能喝綠豆湯，還與所服中藥的藥性有關(guān)。比如在服用金銀花、黃連、黃芩、黃柏、板藍(lán)根等清熱類中藥時(shí)，可以間隔兩小時(shí)適當(dāng)喝點(diǎn)綠豆湯（100毫升）。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、高良姜等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí)，未經(jīng)醫(yī)生許可不要擅自服用綠豆湯，以免降低藥效，影響治療效果。

另外，因?yàn)榫G豆中的某些成分，如蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與某些化合物結(jié)合形成沉淀物，使之降低或失去毒性，并且不易被胃腸道吸收。西藥大多是合成的化合物，如綠豆湯與抗生素等藥物同服，可能會(huì)降低藥物的療效。所以盡量不要用綠豆湯送服西藥，也不要在服藥前后大量飲用綠豆湯，以免影響抗生素等藥物的療效，應(yīng)以白開(kāi)水送服藥物，并與飲綠豆湯間隔一定時(shí)間為好。

三類人不適宜喝綠豆湯

中醫(yī)認(rèn)為，有些人是不適宜喝綠豆湯的，主要包括下面三類，要引起大家的注意。

1.老人、兒童以及體質(zhì)虛弱者。

綠豆中蛋白質(zhì)含量較多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

2.經(jīng)期女性。

女性經(jīng)期時(shí)體質(zhì)偏寒，若是飲用綠豆水則易導(dǎo)致氣滯血淤，引起腹痛甚至加重痛經(jīng)。

3.孕婦。

綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品，在煮綠豆時(shí)若是加些紅豆、大棗同煮，還有助孕婦益氣補(bǔ)血。但綠豆性寒，孕婦不能多喝，且孕婦不宜放太多糖，尤其不能喝冰綠豆湯。

功效不同煮湯的火候不一樣

從中醫(yī)理論來(lái)講，常喝綠豆湯對(duì)于暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹等癥以及金石、砒霜、草木中毒皆有治療作用。綠豆煮的時(shí)間不同，其作用不一樣。

解毒：綠豆的重要藥用價(jià)值是清熱解毒。李時(shí)珍曾指出：綠豆肉平、皮寒，能解金石、砒霜、草木諸毒。綠豆1000克，與生粉、甘草各60克，用水煎服，可解附子、巴豆之毒。綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說(shuō)為了解毒，煮綠豆湯時(shí)最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，解毒作用會(huì)更強(qiáng)。

清火：如果有口舌生瘡、喉嚨腫痛等上火癥狀，先把綠豆蓋鍋煮3分鐘，此時(shí)湯色還是黃綠澄清的色澤，舀出綠豆水直接喝掉，或者加點(diǎn)冰糖喝，這時(shí)的綠豆湯含有大量多酚類物質(zhì)，清火作用最強(qiáng)。其他的綠豆再加入熱水，煮至豆熟。熟爛的綠豆湯功效跟綠豆水不同，它能健脾祛濕，也是非常適合夏季的飲品。

消暑：綠豆湯是解暑佳品，其清熱之力在皮，如果只想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘即可，記住不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候把豆子一起喝下去，可達(dá)到很好的消暑功效。

從中醫(yī)理論上講，喝綠豆湯可以輔助治療以下疾病。

中暑：夏季中暑了，可以喝綠豆銀花湯，用100克綠豆、30克金銀花、15克薄荷，水煎服用。

泌尿系感染：以綠豆皮煎水，一天喝三次，每次喝200毫升，可輔助治療泌尿系感染。

吐瀉：綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，對(duì)緩解上吐下瀉癥狀有所幫助。

降血脂：綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂療效，可以防治冠心病、心絞痛。高脂血癥患者每日進(jìn)食70克綠豆，有降低血清膽固醇的作用。

降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。在炎熱夏季，建議每天喝下兩碗綠豆湯，上午和下午各一碗，每次150毫升為宜，對(duì)降低膽固醇有一定幫助。

喝綠豆湯牢記五要點(diǎn)

1.不宜用鐵鍋煮綠豆湯。綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會(huì)發(fā)生作用，形成顏色較深的復(fù)合物，煮出的綠豆湯發(fā)黑，食用后還會(huì)造成腸胃不適。綠豆湯最宜用砂鍋煮。

2.煮綠豆湯時(shí)別加食用堿。

煮湯熬粥要黏稠，有人就加點(diǎn)兒堿。但是綠豆富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分，能有效彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。加堿雖然可迅速把湯煮濃稠，但會(huì)破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分。

3.喝綠豆湯不可過(guò)量。綠豆中含有低聚糖，過(guò)量飲用會(huì)導(dǎo)致脹氣、消化不良甚至腹瀉，損傷脾胃功能，所以每次喝一碗最佳；也不可天天喝，成人一周喝兩三次就可以了。

4.不能空腹喝綠豆湯。綠豆性寒，空腹飲用會(huì)對(duì)脾胃造成傷害。尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性體質(zhì)者，若是空腹飲用則會(huì)加重癥狀，引發(fā)腹瀉甚至慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

5.不宜喝冰鎮(zhèn)綠豆湯。在炎熱酷暑，來(lái)一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，感覺(jué)確實(shí)很爽。但冰鎮(zhèn)綠豆湯會(huì)影響脾胃，造成脾胃功能失調(diào)、腹瀉。

責(zé)任編輯/劉穎