食物中毒事件特征與解決策略研究

周興高

（貴州省六盤水市首鋼水鋼總醫(yī)院，貴州 六盤水 553000）

食物中毒事件特征與解決策略研究

周興高

（貴州省六盤水市首鋼水鋼總醫(yī)院，貴州 六盤水 553000）

目的分析食物中毒事件特征與解決策略。方法 以中華人民共和國國家衛(wèi)生與計劃生育委員會公開發(fā)布的食物中毒情況為依據(jù)，分析2015年全國食物中毒事件的相關(guān)數(shù)據(jù)。結(jié)果 全年12個月，食物中毒多見于5～10月。其中，微生物性食物中毒較常見（53.67%），家庭食物中毒起數(shù)多（46.74%），死亡率高（85.12%），集體食堂中毒人數(shù)多（42.55%）。結(jié)論 食物中毒事件中，微生物性食物中毒較為多見，5～10月為高發(fā)期，因此，夏秋季節(jié)，應(yīng)加強食物監(jiān)管，加大食物中毒宣傳力度，提升應(yīng)急處理能力，有效控制食物中毒。

食物中毒；特征；解決策略

本次研究中，筆者分析了2015年食物中毒的相關(guān)數(shù)據(jù)，觀察食物中毒的特征，尋找可行的解決策略?，F(xiàn)報告如下。

1 資料與方法

1.1 獲取數(shù)據(jù)

本次研究所涉及的數(shù)據(jù)，主要來源于中華人民共和國國家衛(wèi)生與計劃生育委員會[1]發(fā)布于官方網(wǎng)站上的食物中毒情況通報，另外，以中國疾病預(yù)防控制中心[2]有關(guān)2015年食物中毒事件的數(shù)據(jù)為參考。

1.2 觀察指標(biāo)

以食物中毒月份、中毒原因和中毒場所為指標(biāo)，分析2015年的食物中毒情況。根據(jù)分析結(jié)果，總結(jié)歸納出食物中毒的高發(fā)期、高危場所和人群，提出具有針對性的解決措施。

1.3 統(tǒng)計學(xué)處理

采用SPSS 20.0軟件，用百分比（%），對計數(shù)資料進行表示，予以卡方（x2）檢查，用（±s）對計量資料進行表示，予以t檢查，其中，統(tǒng)計學(xué)意義用“P＜0.05”表示。

2 結(jié) 果

2.1 月報告

2015年，全國范圍內(nèi)，共發(fā)生了169起食物中毒事件，5926人中毒，121人死亡。其中，不同月份，發(fā)生的食物中毒事件，如表1所示。

表1 2015年全國食物中毒事件分析

由表1可知，5～10月，食物中毒為高發(fā)期。

2.2 中毒原因分析

如表2所示。

表2 2015年食物中毒原因分析

由表2可知，微生物性食物中毒所占比例最多，高達(dá)53.67%（3181/5926）。同時，有毒動植物及毒蘑菇發(fā)生的食物中毒起數(shù)最多，易導(dǎo)致死亡。

2.3 中毒場所分析

如表3所示。

表3 2015年食物中毒場所分析

由表3可知，家庭發(fā)生食物中毒的起數(shù)較多（46.74%），且易致死（85.12%），而集體食堂中毒人數(shù)最多，占42.55%。

3 討 論

現(xiàn)如今，就國內(nèi)而言，化學(xué)性、微生物性、有毒動植物及毒蘑菇、不明原因是造成食物中毒的主要原因[3]。2015年中，多表現(xiàn)為微生物性食物中毒，包括沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、志賀氏菌等。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自2000年以來，微生物性食物中毒所占比例居高不下，且多見于夏秋季節(jié)[4]。5～10月，高溫潮濕，為致病菌大量繁殖創(chuàng)造了有利條件，增加了食物中毒的發(fā)生幾率。關(guān)于中毒場所，集體食堂食物中毒的人數(shù)較多，這可能與食物污染、不當(dāng)加工、交叉感染等存在關(guān)系。

我國，食物中毒現(xiàn)象頻頻發(fā)生，如何有效解決此問題，成為相關(guān)部門研究的重點。在此，筆者結(jié)合實踐經(jīng)驗，提出以下幾點解決措施：（1）重視食物中毒監(jiān)測與風(fēng)險評估，以學(xué)校、集體食堂、自辦家宴、野生蘑菇采摘等作為重點，主動監(jiān)測，評估食物中毒風(fēng)險，較強化指導(dǎo)，有效預(yù)防，控制食物中毒對人們身體健康造成的影響。（2）各級衛(wèi)生部位，提升食物中毒應(yīng)急處理能力，強調(diào)流行病學(xué)調(diào)查，完善實驗室檢測，隨時做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作，例如，救治設(shè)備、檢測儀器、解毒物等。（3）加強宣傳力度，各級衛(wèi)生部位，以當(dāng)?shù)厝藗兊娘嬍沉?xí)慣、氣候特點和生活方式等為依據(jù)，通過多樣化形式，如網(wǎng)絡(luò)、宣傳報、廣播等，進行健康教育，提高人們對食物中毒的認(rèn)識，強化人們的食物中毒預(yù)防意識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，達(dá)到預(yù)防食物中毒的目的。

[1]康 健,丁德平,李新宇,等.2012年全國食物中毒事件特征分析及對策探討[J].海南醫(yī)學(xué),2014,25(3):452-453.

[2]付志智.2004-2011年廣西食物中毒事件特征分析[J].應(yīng)用預(yù)防醫(yī)學(xué),2012,(4):214-217.

[3]丁小磊.2002-2012年全國食物中毒事件特征分析及預(yù)防措施探討[J].江蘇預(yù)防醫(yī)學(xué),2013,24(4):14-15.

[4]涂正波,王 希,韓 芳,等.2012-2014年南昌市食物中毒事件流行病學(xué)特征分析[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué),2016,43(4):617-619.

R155.3

B

ISSN.2095-8242.2017.042.8300.02

本文編輯：吳 衛(wèi)