舌尖上的食餅筒

◎陳昱靈

舌尖上的食餅筒

◎陳昱靈

又到了小腳丫出游時間，這一期我們就來說說端午吧！“民以食為天”，端午當然離不開美食了！你懂的，鐘情于美食，是小編們的最愛??！上期賞了西湖美景，這期就來品品天臺美食——食餅筒吧！

大家先來品味美食

家鄉(xiāng)天臺，最吸引我的是美食。不必說皮薄餡足的麥餅，也不必說酥脆似薯片的糊拉呔，單是端午、春節(jié)常吃的食餅筒，就令人垂涎三尺。

往年的端午，如果我們不回老家，大伯、二伯肯定會送來一箱食餅筒，讓我們津津有味地吃上幾天。今年端午，各個小家庭都聚集到奶奶家，一起做食餅筒。煎煎炒炒，說說笑笑，人聲鼎沸，簡陋的老屋馬上彌漫著香香的味兒，也彌漫著團聚的氣息，真是溫馨無比，其樂融融！

食餅筒的傳說

傳說一

很久以前，象山那邊的漁民出海捕魚都要一兩個月才能回家。在家的女人們?yōu)橥獬龅哪腥藗兊氖澄锇l(fā)愁，因為出海太久食物不易儲存。于是聰明的女人們就發(fā)明了食餅筒。

傳說二

據(jù)說抗倭名將戚繼光駐守軍營時，一天夜里，有士兵忽然來報：“不好了，倭寇又打進來了！”戚繼光想：兄弟們還沒吃飯呢，餓著肚子去打仗，這也不是辦法呀。突然，一個好點子從他的腦海里蹦了出來——讓兄弟們把菜卷在餅里，邊走邊吃，這樣既省時，又能讓兄弟們填飽肚子。后來，戚繼光率兵順利打敗了倭寇。這里的吃法便是食餅筒的前身。

傳說三

相傳，食餅筒是濟公和尚發(fā)明的。他見每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入餅皮里，留到下一頓吃。因此在2010年上海世博會期間，食餅筒還被稱為濟公卷餅，作為中華名小吃閃亮登場。

讓我們一起來體驗怎樣做美味食餅筒吧！

先做食餅皮。把面粉和成面糊，揪下一小團，放在平底鍋上，就著燒得燙燙的鍋底一圈糊下來，再往中間一糊，一張食餅皮就攤開了。幾秒鐘后，用鍋鏟輕輕掀起，翻轉(zhuǎn)，再等幾秒，食餅皮就變得薄而透亮，韌性十足，且一點兒也不粘鍋。每次我都是一臉崇拜地站在奶奶身旁，看她嫻熟地完成這一系列動作。只見她掀起一張又一張的食餅皮，不多時，就堆起了厚厚的一摞。瞧那食餅皮，一點兒褶皺也沒有，且薄厚適中，又互不相粘，真神！

然后是炒餡。餡可豐富了：肥瘦適中的煮肉片，香噴噴的雞蛋條，炸得金燦燦的豆腐片，清甜的胡蘿卜絲、又嫩又脆的芹菜條……當然，主角是炒得噴香的綠豆面。天臺人是瞧不上米面的，它哪比得上綠豆面——潤口又有韌勁？奶奶做食餅筒是上百筒地做，食材也是大袋大袋地買。媽媽和嬸嬸們打下手，奶奶一鍋一鍋地炒餡，香味兒和煙氣彌漫了整個屋子。灶臺邊，女人們話家長里短，歡聲笑語似要掀翻屋頂。

接下來是包食餅筒。餡炒好了，一碗碗端到大圓桌上，食餅皮一小摞一小摞分開放，每個人都參與包食餅筒，愛吃什么餡就包什么餡。要吃上講究的食餅筒，包的時候還是需要技巧的：餡放在食餅皮中偏下的位置，這樣好卷。餡不能貪多，否則食餅皮容易被擠破，餡就會漏出來。放好餡，把食餅皮卷成圓筒狀，快卷完時，把兩端的食餅皮往里折再卷。這樣，餡就全被包圍了，即使是豎著吃，餡也不會漏出來。

最后是煎食餅筒。卷好了以后，將食餅筒放在平底鍋上煎，放點油，不一會兒食餅筒就酥香金黃了。我一手捏著食餅筒，一手托著它的底部，“啊嗚”一口咬下——肉的肥美、豆面的軟韌、青菜的爽口、皮的酥脆都混在一起，令我胃口大開，一口又一口，嘴里塞滿了美味，還含混不清地贊嘆：“好吃！”就著溫?zé)岬南≈?，真是暖暖的幸福?/p>

（圖選自凱風(fēng)浙江網(wǎng)）

舌尖上的溫情

其實比食餅筒更美好的是飄香的廚房、家人的團聚、其樂融融的氛圍、爺爺奶奶的笑容等這些暖心的瞬間。對我來說，這些瞬間都是和家鄉(xiāng)的食餅筒沉淀在一起的最悠長的回味！

◆浙江臺州市椒江實驗二小六（3）班