食療也可預防乳腺癌

呂若琦

全球乳腺癌發(fā)病率一直呈上升趨勢。美國每8名婦女中就會有1人患乳腺癌。中國不是乳腺癌的高發(fā)國家，但也不樂觀，我國近年乳腺癌發(fā)病率的增長速度高出發(fā)達國家1～2個百分點。據(jù)國家癌癥中心和衛(wèi)生部疾病預防控制局公布數(shù)據(jù)顯示：全國乳腺癌發(fā)病率位居女性惡性腫瘤的第1位！

乳腺癌是當今女性健康的頭號“殺手”，流行病學研究結(jié)果提示，蔬菜、水果、膳食脂肪、豆類和乳類等食品的攝入情況以及與膳食相關(guān)的煙酒茶的消耗與乳腺癌的發(fā)生具有密切的關(guān)系。中醫(yī)自古以來就有“藥食同源”理論，許多食物既是食物，也是藥物，食物和藥物一樣能夠防治疾病，同樣也適合于乳腺癌的預防。

A.危險飲食元素逐個數(shù)1.糖帶來脂肪，脂肪帶來癌

乳腺癌的病因之一是與女性內(nèi)分泌不平衡有關(guān)，人吃了過多脂肪會促進體內(nèi)形成較多的雌激素，加強雌激素對乳腺的刺激，導致乳腺增生或癌變，增加乳腺癌的危險性。近年來，我國肉類、禽類等消費增長很快，使得大城市居民中的乳腺癌發(fā)病率也相應增加。因此每天的食物品種應盡量多樣化，葷素搭配，控制動物脂肪和動物蛋白的攝入量，并經(jīng)常調(diào)換品種，以保證營養(yǎng)充分。

需要注意的是，近年來甜品在我們的生活飲食中也非常多見，這也導致了糖的攝入有所增加，研究表明糖分過多也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，間接誘發(fā)乳腺癌。

2.重口味、多油是“元兇”

時下，各種腌制食物、重口味食品是很多人的喜好，尤其是北方人更甚些，這帶來一個直接的問題—攝入鹽過多。數(shù)據(jù)表明，高鹽飲食不僅對心腦血管疾病不利，還會增加患癌的風險，因此限制食鹽和腌制食物也是預防乳腺癌飲食方式的重要一環(huán)。

此外，經(jīng)常吃油煎或油炸食品的人，患乳腺癌的危險性增加1.6倍。日常飲食應控制油煎或油炸食品的攝入量，建議烹調(diào)食物的時候宜低溫，提倡多用蒸、煮、涼拌、湯菜等烹調(diào)方法。

3.休閑食品也高危

青中年女性在生活工作中經(jīng)常會接觸咖啡、可可、巧克力等休閑食品，這類食物中含有大量的咖啡因、黃嘌呤，會促使乳腺增生，而乳腺增生又與乳腺癌發(fā)生有一定關(guān)系。女性特別是絕經(jīng)前婦女，如果過多地攝取這類食物，發(fā)生乳腺癌的機會會大大增加，建議盡量少吃。

4.肉不離酒也危險

吃肉喝酒是很多人在聚會時的選擇，以前作為男性朋友間的這種消遣方式現(xiàn)在也開始為當代女性所接受。但是，飲酒也是乳腺癌的危險因素之一。研究表明，酒精可使患乳腺癌的危險性提高1.5～2倍。因此，女性尤其是絕經(jīng)前后的女性，應戒酒或少飲酒。

B.按照“彩虹原則”進行蔬果搭配

預防腫瘤要均衡營養(yǎng)，同時可以按照“彩虹原則”進行蔬果搭配，或許可以起到一定的防治腫瘤作用。“彩虹原則”就是將不同蔬果按顏色分成5個種類，紅色（如紅辣椒、胡蘿卜）、橙黃色（如黃皮青瓜、黃辣椒、橘子）、綠色（如綠葉蔬菜）、紫黑色（如茄子）和白色（如白蘿卜）。因為每一種顏色代表不同植物營養(yǎng)素，所含的有抗癌活性的植物化合物有差異，故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。中醫(yī)有“五色養(yǎng)五臟”的說法，五色分別代表木、火、土、金、水五行，且青者入肝、紅者入心、黃者入脾、白者入肺、黑者入腎，五行合一，五色滋潤五臟，讓人體的整體得到最大的平衡，當然也就可以減少疾病的發(fā)生率。

推薦：水果、蔬菜富含抗氧化的營養(yǎng)素和膳食纖維，已有研究表明高膳食纖維飲食對乳腺癌有保護作用，并隨著攝入量的增加，其保護作用增強。有資料表明，亞洲婦女乳腺癌發(fā)病率相對較低的主要原因是經(jīng)常食用十字花科蔬菜，如卷心菜、菜花、薺菜、油菜、蘿卜等。這些蔬菜中所含有的有機硫化物顯示出很強的抗癌活性。在美國編制的防癌指南中，也把多吃十字花科蔬菜列為重要的一條。

貼士：在保證必需的食物攝入的基礎上，每天保持3～5種不同顏色的蔬菜、2～4種水果即可，可以將5種蔬果炒或者燉、煮湯、榨汁，也可將5種蔬果分散到三餐中吃，只要保證一天能攝入5種顏色的蔬果即可。

推薦膳食：

1.山楂羹

山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能增強機體免疫力，且黃酮類具有一定的抗癌作用?，F(xiàn)代流行病學發(fā)現(xiàn)，肥胖、嗜肉食、消化不良、心情郁悶急躁等可能是乳腺癌的病因之一，對這類女性來說，山楂酸甘養(yǎng)陰，適當食用，可以消導積滯、祛淤開郁，但單用對于預防乳腺癌作用有限。

做法：將山楂糕放進鍋里加水燒開，加糖和桂花攪勻即可。山楂含有豐富的維生素C，可以活血化瘀，抑制癌細胞生長。

2.大棗玫瑰花茶

材料：大棗10枚，玫瑰花2朵，冰糖15克，沸水500克。

做法：將去核的大棗和玫瑰花瓣以及冰糖放進鍋中，加適量的水，煮沸5分鐘即可。

功效：大棗含有的環(huán)磷酸腺苷能阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成，從而抑制癌細胞的形成與繁殖，甚至可以將癌細胞轉(zhuǎn)化為正常的細胞。大棗中的山楂酸的抗癌細胞能力甚至超過一些抗癌藥。

3.猴頭菇湯

材料：猴頭菇60克，黃酒2勺。

做法：用溫水將猴頭菇浸軟后，切成薄片，加水煮沸，再加黃酒和調(diào)料，即可飲用。

功效：猴頭菇中含有多醣體、多肽類等物質(zhì)，能夠抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而起到抗癌的作用。

相關(guān)鏈接：乳腺檢查自測

1.乳房長出較小、無痛性腫塊：單個存在，質(zhì)地堅硬，似石樣，表面無光滑，雖與周圍組織分界不清楚，但尚可推動，也無壓痛的腫塊可能是乳腺癌。

2.局部皮膚改變：當乳腺癌組織侵犯皮膚時，可使皮膚局部下陷，形成所謂的“酒窩”癥狀；當癌組織侵犯周圍皮下組織時，可產(chǎn)生皮下小結(jié)節(jié)；當癌組織侵犯皮膚并使皮膚破潰后，則形成潰瘍。

3.腋窩淋巴結(jié)腫大：乳腺淋巴的引流區(qū)常常在同側(cè)腋窩。腋窩淋巴結(jié)有腫大的女性要注意對乳腺的檢查，以排除存在的威脅。