厚積薄發(fā)根基穩(wěn)，迎接機(jī)遇展宏圖

王翠竹+王崇民

隨著食品安全理念愈發(fā)深入人心，以及年輕一代消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力的提升，包裝食品與預(yù)包裝食品更多地被人們所接受與認(rèn)可。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，希悅爾一直致力于研發(fā)新技術(shù)，使食物保持新鮮、提升口感、提高便捷性，使人們能方便地獲得更健康的食品。

食品包裝對(duì)食品安全有著重要意義，雖然很多中國(guó)消費(fèi)者選擇在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)未包裝的食品，但是隨著食品安全理念愈發(fā)深入人心，以及年輕一代消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力的提升，包裝食品與預(yù)包裝食品更多地被人們所接受與認(rèn)可。與此同時(shí)，電子商務(wù)的快速發(fā)展也對(duì)包裝食品起到了很好的推動(dòng)作用，促進(jìn)了包裝食品的快速發(fā)展。

作為產(chǎn)品保護(hù)和食品衛(wèi)生與安全領(lǐng)域的全球領(lǐng)先企業(yè)，希悅爾公司致力于提供高效可持續(xù)的解決方案，為用戶創(chuàng)造商業(yè)價(jià)值，提高消費(fèi)者生活質(zhì)量，創(chuàng)造一個(gè)更舒適、更安全、更放心的世界。追求創(chuàng)新、高效率以及可持續(xù)性一直是希悅爾的業(yè)務(wù)核心，并以此幫助食品企業(yè)抓住成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)的方式與效率、在全球范圍內(nèi)發(fā)展業(yè)務(wù)。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，希悅爾一直致力于研發(fā)新技術(shù)，使食物保持新鮮、提升口感、提高便捷性，使人們能方便地獲得更健康的食品。此外，希悅爾生產(chǎn)的產(chǎn)品和開(kāi)發(fā)的系統(tǒng)不僅能夠保護(hù)物品，使其不受到破損和損壞，還能降低物流和運(yùn)輸所需的能耗。不充分的食品包裝將會(huì)帶來(lái)哪些安全隱患？移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代如何保證食品的新鮮品質(zhì)？針對(duì)食品包裝與浪費(fèi)問(wèn)題希悅爾有著怎樣的解決方案？……帶著眾多疑問(wèn)，本刊記者采訪了希悅爾公司食品保護(hù)部門(mén)總裁、公司高級(jí)副總裁Karl Deily先生。

記者：就食品購(gòu)買(mǎi)而言，中國(guó)消費(fèi)者更多地會(huì)選擇散裝的肉類、果蔬等，認(rèn)為這樣的食材更加新鮮，而國(guó)外則與之相反。散裝食品或不完全包裝食品存在著怎樣的安全隱患？對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)當(dāng)前的消費(fèi)形態(tài)貴公司如何看待？

Karl Deily：在中國(guó)，很多消費(fèi)者傾向于購(gòu)買(mǎi)散裝或非包裝食品，認(rèn)為這樣的食材更加新鮮、有品質(zhì)。其實(shí)未經(jīng)包裝的食品可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，例如運(yùn)輸過(guò)程中的交叉污染，所以食品包裝十分必要。

人口增長(zhǎng)與中產(chǎn)階級(jí)不斷壯大是中國(guó)發(fā)展的一大趨勢(shì)，隨著人口組成的變化，人們對(duì)食品消費(fèi)的認(rèn)知在不斷提升，對(duì)包裝食品的看法也在逐漸改變，進(jìn)而促使食品市場(chǎng)向著更優(yōu)質(zhì)的方向演進(jìn)。此外，電子商務(wù)在中國(guó)的發(fā)展迅速，新零售概念讓食品從商家到消費(fèi)者手中的過(guò)程更加便利。無(wú)論是從傳統(tǒng)渠道購(gòu)買(mǎi)還是電子商務(wù)銷(xiāo)售，未包裝食品都會(huì)存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，相信隨著人們對(duì)食品安全與質(zhì)量要求的提高，希悅爾的食品包裝解決方案將大有可為。

記者：包裝食品的價(jià)格通常高于散裝食品，怎樣才能讓更多的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)同并接受包裝食品？隨著移動(dòng)互聯(lián)的發(fā)展，越來(lái)越多人通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)生鮮食品，在這種“新零售”環(huán)境下，生鮮食品的安全該怎樣保障？

Karl Deily：未包裝食品的品牌概念比較模糊，消費(fèi)者不容易獲知產(chǎn)品的來(lái)源，以及從生產(chǎn)配送直至消費(fèi)者手中經(jīng)歷的處理過(guò)程。讓中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)同并接受包裝食品首先需要建立品牌效應(yīng)，從源頭保證食品安全，逐步建立消費(fèi)者對(duì)品牌的信任，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)才會(huì)選擇安全、品質(zhì)更有保障的包裝食品，而不是來(lái)源不明甚至可能存在風(fēng)險(xiǎn)的未包裝產(chǎn)品。就食品而言，包裝的作用更多地體現(xiàn)在其功能性方面，它是產(chǎn)品解決方案的一部分，可以為消費(fèi)者帶來(lái)價(jià)值，例如衛(wèi)生安全、保質(zhì)保鮮、使家庭烹調(diào)和用餐更加方便等。雖然包裝食品的價(jià)格可能高于未包裝食品，但是我們希望消費(fèi)者能夠?qū)Πb帶來(lái)的價(jià)值有更加深入的認(rèn)識(shí)。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓商品流通更加迅速，國(guó)際性食品貿(mào)易的快速發(fā)展也讓食品在運(yùn)輸和冷鏈過(guò)程中需要有一定的保護(hù)性包裝，長(zhǎng)距離的運(yùn)輸對(duì)保鮮保質(zhì)提出了更高的要求。希悅爾的解決方案便是主要針對(duì)延長(zhǎng)食品的貨架期、防止發(fā)生滲漏和交叉污染而設(shè)計(jì)，保證食品流通過(guò)程中的安全。本次訪問(wèn)中國(guó)期間，我有機(jī)會(huì)同一些食品加工商與零售商交談，針對(duì)“快速發(fā)展的中國(guó)電子商務(wù)如何利用創(chuàng)新包裝方案滿足新時(shí)代的在線零售需求”這一主題，形成了兩點(diǎn)共識(shí)，一是關(guān)注新一代消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的需求，二是將先進(jìn)的技術(shù)融入中國(guó)電子商務(wù)發(fā)展的新機(jī)會(huì)，比如，希悅爾正在積極引入“區(qū)塊鏈技術(shù)”，幫助零售商和食品加工商在生產(chǎn)到消費(fèi)的全過(guò)程中實(shí)現(xiàn)更高標(biāo)準(zhǔn)的新鮮與品質(zhì)，助力產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，為消費(fèi)者打造更安全、更高品質(zhì)的生活方式。

當(dāng)前，中國(guó)食品行業(yè)正在從傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)向新零售市場(chǎng)轉(zhuǎn)型，包裝在食品領(lǐng)域的應(yīng)用前景十分廣闊。目前，我們?cè)谥袊?guó)已有一些最新的成功案例，比如和科爾沁牛肉最新合作的Darfresh on Tray真空貼體包裝牛肉產(chǎn)品已于不久前在京東上線銷(xiāo)售，這就是其中一個(gè)突出的代表。

記者：“一帶一路”政策的實(shí)施對(duì)食品進(jìn)出口有著很大的推動(dòng)作用，但是長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸會(huì)使食品安全存在一定風(fēng)險(xiǎn)，希悅爾對(duì)此有著怎樣的解決方案？

Karl Deily：針對(duì)進(jìn)出口市場(chǎng)的產(chǎn)品，希悅爾有著悠久的研發(fā)史，并擁有針對(duì)長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)膶Ｓ屑夹g(shù)和包裝方案，能夠在保證食品新鮮的同時(shí)延長(zhǎng)貨架期。除提供功能性包裝外，希悅爾還可提供技術(shù)支持服務(wù)，我們的內(nèi)部專家對(duì)食品行業(yè)的制造工藝十分了解，能夠幫助生產(chǎn)企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝和運(yùn)營(yíng)管理，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的生產(chǎn)。此外，我們還可以幫助生產(chǎn)企業(yè)在零售端推廣，進(jìn)一步建設(shè)他們自己的品牌。

隨著全球人口的不斷增長(zhǎng)和技術(shù)的飛速發(fā)展，人們對(duì)安全、高質(zhì)量、高品質(zhì)食物的需求也在增加。無(wú)論在食品行業(yè)還是包裝行業(yè)，希悅爾都有著深厚的經(jīng)驗(yàn)積累，我們?cè)敢庀蚩焖侔l(fā)展中的市場(chǎng)推廣經(jīng)驗(yàn)，特別是生鮮食品領(lǐng)域，因?yàn)檫@是所有食品領(lǐng)域中消費(fèi)者最為關(guān)注的方面之一。

記者：6月28日，希悅爾與WWF（世界自然基金會(huì)）攜手中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)共同宣布推出《中國(guó)禽肉食品質(zhì)量安全管理實(shí)踐規(guī)范指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》），旨在減少?gòu)酿B(yǎng)殖戶、工廠主、零售商到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品損耗和浪費(fèi)。推出這一《指南》的契機(jī)是什么？針對(duì)食品浪費(fèi)問(wèn)題，貴公司有著怎樣的解決方案？

Karl Deily：作為一家創(chuàng)新型的食品包裝公司，希悅爾愿意投入精力與技術(shù)來(lái)推動(dòng)整個(gè)食品行業(yè)與市場(chǎng)的發(fā)展與演進(jìn)。把新鮮的肉類食品配送到更多地方，讓消費(fèi)者能夠買(mǎi)到新鮮美味且高品質(zhì)的食品是我們努力的目標(biāo)，而《指南》中提到采用屠宰集約化生產(chǎn)模式和采用先進(jìn)的包裝方案，可以讓更廣地域內(nèi)的消費(fèi)者享受到品質(zhì)更好的食物，減少浪費(fèi)，這與我們公司的努力方向是一致的。

希悅爾的解決方案主要包括三大方面，其一是包裝設(shè)備—自動(dòng)化程度和效率很高，能有效幫助生產(chǎn)商完成食品包裝。其次是包裝材料，可以很好地保護(hù)食品，保持食品新鮮、延長(zhǎng)貨架期，同時(shí)還可避免運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中因交叉污染而造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。第三則是保證食品運(yùn)輸及配送過(guò)程中的可追溯，以及保障運(yùn)輸過(guò)程中溫度控制的解決方案。因?yàn)閺霓r(nóng)場(chǎng)到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，所以追溯是不可或缺的一個(gè)環(huán)節(jié)，我們的“端到端”解決方案能在有效保障食品安全的同時(shí)減少食物浪費(fèi)。

記者：近年來(lái)，食品尤其是包裝食品在中國(guó)發(fā)展迅速，希悅爾如何看待中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展？在您看來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)存在著怎樣的差距？未來(lái)對(duì)于在中國(guó)的發(fā)展，貴公司的規(guī)劃是怎樣的？

Karl Deily：中國(guó)市場(chǎng)正處于快速的轉(zhuǎn)型時(shí)期，從大型傳統(tǒng)零售渠道到小型的便利超市，以及快速興起、日常配送的在線生鮮銷(xiāo)售模式，都需要新型的包裝材料與技術(shù)。中國(guó)是全世界最大的豬肉和蔬菜市場(chǎng)，對(duì)雞肉、牛肉、蛋奶的消耗量也很大，但是很大一部分中國(guó)消費(fèi)者仍認(rèn)為沒(méi)有包裝的食品比包裝食品更加新鮮，這與發(fā)達(dá)國(guó)家的認(rèn)知?jiǎng)偤孟喾?。發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)者認(rèn)為有包裝、有品牌的食品更新鮮，更有質(zhì)量保障。

希悅爾十分看好中國(guó)市場(chǎng)，未來(lái)也會(huì)在中國(guó)繼續(xù)投資，從而應(yīng)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型、發(fā)展與升級(jí)。截至目前，我們?cè)谥袊?guó)約有1000名員工，位于上海青浦的生產(chǎn)線也在不斷擴(kuò)展，相信將來(lái)會(huì)有更大的市場(chǎng)發(fā)展空間。endprint