天然維生素E的功能與應(yīng)用

石山川

天然生育酚（tocopherols），通常稱為天然維生素E（natural vitamin E），是一種重要的保健藥品，有抗衰老、提高免疫力的作用，對心腦血管疾病有輔助治療作用。

維生素E有化學(xué)合成品和天然品兩種。天然維生素E有四種生育酚同系物和四種生育三烯酚同系物，均具有右旋光性；化學(xué)合成品通常是指all-rac-α-生育酚，是由八種光學(xué)異構(gòu)體構(gòu)成的外消旋體。由于天然維生素E在生物活性和安全性上均優(yōu)于化學(xué)合成品，因此在醫(yī)藥、食品和化妝品中，人們都趨向于使用天然維生素E。

下面就天然維生素E的幾個主要功能與應(yīng)用做一簡述。

在醫(yī)藥和保健品中的應(yīng)用

維生素E能促進生殖。它能促進性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)。維生素E缺乏時會出現(xiàn)睪丸萎縮和上皮細(xì)胞變性，孕育異常。在臨床上常用維生素E治療先兆流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)。

它對腦垂體-中腦系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用，預(yù)防細(xì)胞生理衰老，防止致癌物游離基的產(chǎn)生。它在動脈硬化、婦女不育癥、月經(jīng)失調(diào)、內(nèi)分泌機能衰退、肌肉萎縮、貧血、腦軟化、肝病、癌癥等許多方面，均有很好的醫(yī)用價值，其他功能方面還有，保護T淋巴細(xì)胞、保護紅細(xì)胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集從而降低心肌梗死和腦梗塞的危險性。還對燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合癥、美容等方面有很好的療效。還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂質(zhì)反應(yīng)，使末梢血管擴張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視發(fā)生和發(fā)展。

在食品中的應(yīng)用

天然生育酚主要用作脂肪和含油食品的抗氧化劑，保持加工食品穩(wěn)定持久的新鮮風(fēng)味。由于主要用的是其抗氧化性，所以主要用混合生育酚。已廣泛應(yīng)用于食用油、乳制品、烘烤食品、嬰兒食品、飲料等食品中。

香腸的原料肉中加入0.05%生育酚可保持香腸新鮮防腐。VE常被用于熏豬肉等食品，以防止氧化產(chǎn)生有致癌性的亞硝胺類化合物；在雞肉中加入VE，可防止在冷凍貯存中變質(zhì)，將VE與VC并用，由于能更好的發(fā)揮協(xié)同作用，可以更有效地阻止咸肉、香腸、火腿等食物中的亞硝酸鹽在胃中形成致癌物亞硝胺。生育酚是一種良好的除臭劑，在口香糖中加入1%的生育酚可以快速除去口中臭味。在魚肉加工中加入0.04%的VE可改善魚臭和產(chǎn)品風(fēng)味。生育酚更適用于生產(chǎn)各種功能保健強化食品，特別是用作嬰幼兒食品的抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑等。作為食用油脂抗氧化劑，生育酚有著很多優(yōu)點，比如沸點高，對熱穩(wěn)定，因此很適用于需經(jīng)加熱保存的食品，如方便面、人造奶油、奶粉等。

在化妝品中的應(yīng)用

天然生育酚具有干擾自由基產(chǎn)生和防止色斑形成的作用，它易被皮膚吸收，能促進皮膚的新陳代謝和防止色素沉積，改善皮膚彈性，具有美容護膚、防衰老的特殊功能。這使它廣泛用于化妝品的生產(chǎn)中。

在防曬品、洗面奶和沐浴露中加入適量天然維生素E可以防止紫外線及污染空氣對皮膚的傷害，同時可以阻止形成亞硝胺類致癌物，防止或延緩其中的油脂酸敗，從而延長貨架壽命。

在護發(fā)素中加入適量天然維生素E可以防止紫外線對頭發(fā)的傷害，保持頭發(fā)濕潤，烏黑亮麗。

天然維生素E作為一種優(yōu)良的抗氧劑與營養(yǎng)劑，隨著人們對天然維生素E制備工藝的完善和應(yīng)用研究的深入，天然維生素E在化妝品行業(yè)，特別是營養(yǎng)化妝品系列的應(yīng)用將會越來越廣泛。

在飼料工業(yè)中的應(yīng)用

維生素E用于動物飼料，主要是家禽，特別是雞飼料的添加劑，既是抗氧化劑，又是生長必需的生物催化劑。在畜禽免疫、疾病防治、改善肉質(zhì)、增加畜禽的繁殖或產(chǎn)蛋率等方面都有著重要作用。它對緩解家禽的熱應(yīng)激，也具有非常重要的作用。動物試驗表明，在飼料日糧中添加高水平的維生素E能有效改善家禽的肉質(zhì)，可使屠宰后的禽肉比較持久地保持新鮮外觀和顏色，減少滴水造成的損失，延長禽肉的貯存期。

大多數(shù)動物均可發(fā)生維生素E缺乏癥，其中以幼齡動物發(fā)病較多。動物缺乏維生素E可引發(fā)一系列疾病，如：白肌病、肝細(xì)胞壞死、生殖機能障礙等等。這使得維生素E廣泛用于母畜、幼畜飼料，寵物飼料，觀賞魚飼料中。

近年來，隨著畜牧業(yè)的工業(yè)化發(fā)展和VE在飼料中的特殊作用，已使VE在總用量中比例升高，并促使VE的消費以年均5%的速度逐年上升。

存在問題與建議

我國目前總產(chǎn)能約為7000噸/年，大大小小的生產(chǎn)廠家不下10家，但與國外生產(chǎn)相比，存在著較大的差距，體現(xiàn)在：（1）生產(chǎn)維生素E的原料質(zhì)量差，脫臭餾出物中VE的含量通常低于6%；（2）生產(chǎn)工藝落后，大多為間歇或半連續(xù)式生產(chǎn)，單線生產(chǎn)能力小。溶劑損耗多，廢水量大，產(chǎn)品得率低；（3）產(chǎn)品種類少，水溶性VE產(chǎn)品少，高活性天然VE產(chǎn)品少有生產(chǎn)；（4）產(chǎn)品質(zhì)量較差、穩(wěn)定性不好。今后應(yīng)加強：（1）不同來源的原料管理，采用先進生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和得率；（2）不同劑型品種（如水溶性產(chǎn)品TPGS）維生素E及其衍生物的開發(fā)；（3）工業(yè)色譜技術(shù)在分離高活性維生素E單體上的應(yīng)用；（4）加強生產(chǎn)管理與控制，減少污染物的污染等。endprint