毛茵
84歲的程爺爺患單純濕疹,吃藥敷藥時(shí)好時(shí)壞遷延不愈,甚至潰瘍不收口。上周去看武漢市中醫(yī)院的專(zhuān)家門(mén)診,醫(yī)生耐心把脈問(wèn)診,發(fā)現(xiàn)他寒濕嚴(yán)重。果然,程爺爺說(shuō)自己大熱天還怕冷要穿夾衣,幾十年來(lái)每餐只吃一碗米飯加一種青菜,不吃魚(yú)肉不吃水果,更遑論補(bǔ)充任何保健品。難怪爹爹雖然沒(méi)有“三高”,但營(yíng)養(yǎng)狀況極差,動(dòng)輒感冒發(fā)燒。醫(yī)生對(duì)他說(shuō):“您這個(gè)年紀(jì),不需要忌口,多吃是最好的藥物,要提高免疫力,每天要吃肉和蛋!”
控鹽少油不等于節(jié)食
武漢協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家蔡紅琳教授解釋?zhuān)骸扒宓侵缚刂朴秃望},并不是節(jié)食。如果過(guò)分節(jié)食會(huì)因營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致提前老化!”她認(rèn)為,粗茶淡飯會(huì)增加老化速度。
根據(jù)日本厚生省《健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)查》,年紀(jì)越大,越有營(yíng)養(yǎng)不足的現(xiàn)象,每5位80到84歲的老人就有一位被歸類(lèi)為“低營(yíng)養(yǎng)族群”。85歲以上的老年人,則有1/3沒(méi)有攝取足夠營(yíng)養(yǎng)。其原因是,一則老年人胃口變小;二則消化吸收變差了,這樣的情況下三餐仍持續(xù)粗茶淡飯,熱量和營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)攝入不足,免疫力因此下降。營(yíng)養(yǎng)不足,使得因心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)變大。若高營(yíng)養(yǎng)族群的死亡風(fēng)險(xiǎn)是1,低營(yíng)養(yǎng)族群的風(fēng)險(xiǎn)就是其2.5倍。長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)攝取不足,死亡風(fēng)險(xiǎn)可能倍增,認(rèn)知機(jī)能也會(huì)下降。
缺乏肉食易癡呆
一項(xiàng)調(diào)查表明,不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆癥的概率要高一倍。
日本長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)沖繩的長(zhǎng)壽老人,都有吃肉的習(xí)慣。他們基本上每天都吃肉,而幾乎沒(méi)有人患心血管疾病。
沖繩老人喜歡吃肉,并非炒肉、炸肉,而是把肉燉煮之后,在往湯里加上蘿卜或海帶,然后再燉上1小時(shí)。他們把這種菜叫“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,其不飽和脂肪的含量明顯增加,膽固醇含量會(huì)大大下降。
中醫(yī)和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家均認(rèn)為,肉食中含有多種豐富的氨基酸,它們可以使血管保持柔軟,預(yù)防動(dòng)脈硬化和腦中風(fēng),提高對(duì)傳染病的免疫能力。絕對(duì)禁吃葷菜,并不能保證健康長(zhǎng)壽。相反,可能造成蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素供給不足,而最終加快衰老,導(dǎo)致死亡。
怎么吃才能延遲老化
1.紅肉白肉都要吃?老年人在吃肉(包括內(nèi)臟)時(shí),要掌握這樣一條原則:少量、多樣化。肉食多樣化,可增添人的食欲。
2.三餐份量均衡?三餐份量平均分配,可以讓肝臟穩(wěn)定合成白蛋白,使合成代謝反應(yīng)安定運(yùn)作。
3.選取高抗氧化食物 動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物含人體必需氨基酸,抗氧化食物可以清除體內(nèi)自由基,減緩老化速度,比如一些深海的魚(yú)。
4.不要只挑軟的吃?咀嚼能力反映身體的老化程度。為了維持咀嚼能力,建議選擇適當(dāng)食物,每口食物慢慢咀嚼。
5.多燉煮少煎炒?在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中,最適合中老年人的是燉和煲。采用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%—50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營(yíng)養(yǎng)更好。
6.生病時(shí)要少吃肉 如果老年人患有感冒的時(shí)候,不宜吃雞肉,否則會(huì)久治不愈。因?yàn)楦忻昂蟠蠖嘤邪l(fā)熱、多痰或咳嗽等癥狀,而雞肉可以加重這些癥狀。感冒患者,更不宜吃熱量較高的其他肉制品,如羊肉等。(來(lái)源:武漢晚報(bào))