電磁灶

王曉晨（國家家用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）

消費(fèi)品質(zhì)量安全

電磁灶

王曉晨（國家家用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）

電磁灶又稱電磁爐，誕生于德國，最早僅供歐洲皇家貴族使用，20世紀(jì) 80 年代初，電磁灶在歐美及日本開始熱銷， 80 年代末進(jìn)入我國。從全球角度看，電磁灶產(chǎn)品在美國、日本、歐洲地區(qū)使用較多，一些發(fā)達(dá)國家普及率已經(jīng)超過 80%; 在我國臺灣地區(qū)85% 以上的家庭擁有電磁灶，平均每個家庭占有率達(dá)到 2 臺；在日本，電磁灶與洗碗機(jī)、垃圾處理機(jī)并稱為“廚電新三寶”。

由于烹飪習(xí)慣不同，我國電磁灶主要產(chǎn)品類型與國外電磁灶主要產(chǎn)品類型有所區(qū)別，國內(nèi)基本上以單灶頭、便攜式電磁灶產(chǎn)品居多，這是由于我國習(xí)慣于明火爆炒烹飪方式，電磁灶多進(jìn)行輔助的蒸、煮功能；國外則多作為主要烹飪器具，因此多灶頭、駐立式電磁灶產(chǎn)品居多。

電磁灶產(chǎn)品是通過電磁感應(yīng)原理（渦流）加熱金屬容器進(jìn)行烹飪的一種節(jié)能、高效、無污染的現(xiàn)代家庭廚房電器。它簡潔的外觀、方便的烹調(diào)方式，迎合了越來越多消費(fèi)者愛清潔、講時尚的客觀需求，因此它越來越多地進(jìn)入了尋常百姓家庭。

一、電磁灶有哪些優(yōu)缺點

電磁灶產(chǎn)品的優(yōu)點：

（1）安全可靠：使用過程中，無明火燃燒，無燃?xì)庑孤?，不會像傳統(tǒng)灶具那樣產(chǎn)生有害氣體（一氧化碳、二氧化硫等氣體）或發(fā)生燃?xì)庑孤?、爆炸及明火灼傷等危險，避免了使用者的安全及環(huán)境受到損害。

（2）功能完善：通過調(diào)節(jié)功率的大小，可完成傳統(tǒng)灶具的煎、炒、煮、蒸、燉、煲等各類烹調(diào)功能。電磁灶設(shè)有多重安全保護(hù)措施，包括超時斷電、干燒報警、過流過壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動報警停機(jī)等功能，讓使用者在使用過程中更加省心、放心。

（3）操作簡便：使用電磁灶非常簡單，一般按說明書指導(dǎo)即可輕松操作，不存在傳統(tǒng)灶具的火候問題。

（4）高效節(jié)能：電磁灶產(chǎn)品是通過電磁感應(yīng)原理（渦流）加熱金屬容器，使鍋體自身發(fā)熱，與傳統(tǒng)灶具通過傳導(dǎo)加熱原理相比，無中間熱量傳導(dǎo)損失，因此熱轉(zhuǎn)化效率高于 80% 以上，而一般燃?xì)庠钷D(zhuǎn)化效率多在 60% 左右。因此，電磁灶相比于傳統(tǒng)灶具，烹飪更加快速省時，加熱時間快。

（5）使用舒適性更強(qiáng)：傳統(tǒng)灶具在使用過程中會產(chǎn)生大量油煙及熱氣，使用后廚房溫度高，環(huán)境差，不易清潔；電磁灶熱轉(zhuǎn)化效率高，烹飪時間短，使用后環(huán)境更易清潔、易打理。

（6）安裝局限性少：電磁灶與傳統(tǒng)灶具相比無需建設(shè)配套設(shè)施，免去了燃?xì)夤艿赖氖┕ず团涮踪M(fèi)用。

（7）綠色環(huán)保：無廢氣排放，低噪聲、無污染、省能源。

電磁灶產(chǎn)品的缺點：

（1）電磁灶的輻射問題

電磁灶是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)化為熱能的廚房電器。在電磁灶內(nèi)部，由整流電路將50Hz 的交流電壓變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20kHz～40kHz 的高頻電壓，高速變化的電流流過線圈會產(chǎn)生高速變化的磁場，當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過金屬器皿（導(dǎo)磁、導(dǎo)電材料）底部，金屬體內(nèi)會產(chǎn)生無數(shù)的小渦流，渦流使金屬鍋具分子高速無規(guī)則運(yùn)動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，使鍋具加熱，從而達(dá)到烹飪食物的目的。因此，電磁灶在其工作過程中會產(chǎn)生電場與磁場，在一定范圍內(nèi)會構(gòu)成電磁污染。對此問題，在互聯(lián)網(wǎng)和媒體上的有關(guān)議論不少。那么，家用電磁爐的電磁輻射究竟有多大，會影響人體健康嗎？

電器產(chǎn)品都有輻射，電磁灶功率大，產(chǎn)生高頻交變磁場，因此輻射更加不可避免。電磁灶在工作中所產(chǎn)生的磁場不能被鍋具完全吸收，部分磁場會從鍋具周圍向外泄漏，形成電磁輻射，但邊緣輻射很弱。目前國內(nèi)電磁灶的輻射標(biāo)準(zhǔn)為 GB 4824—2013《工業(yè)、科學(xué)和醫(yī)療（ISM）射頻設(shè)備 騷擾特性

限值和測量方法》，達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，電磁輻射都在安全范圍之內(nèi)。電磁輻射的強(qiáng)弱與電磁波的方向有關(guān)，垂直于電磁波的方向即鍋具上方的電磁輻射大，而平行于電磁波即人體站立的位置電磁輻射較小。目前，國內(nèi)知名電磁灶生產(chǎn)廠家電磁輻射控制水平已基本達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，電磁灶邊緣的電磁輻射只有手機(jī)的十分之一，遠(yuǎn)在安全范圍之內(nèi)。但考慮到電磁輻射的潛在危害，在使用電磁灶的時候，還是盡量把使用位置控制得稍遠(yuǎn)一些。

電磁灶使用的配套鍋具也會影響電磁輻射的大小，鍋具的材質(zhì)也很重要，鍋具可以吸收電磁灶產(chǎn)生的磁場，如果鍋具磁阻小，吸收能力強(qiáng)，外泄的輻射就少；如果鍋具底部不平整，所含雜質(zhì)、添加物含量多，外泄的輻射就多。因此，消費(fèi)者在選擇電磁灶配套鍋具時，要選擇平整度高、色澤均勻度好、品牌好的鍋具。

（2）電磁灶鍋具使用的局限性

電磁灶的電磁感應(yīng)工作原理決定其只能使用導(dǎo)磁的金屬鍋具進(jìn)行加熱，而陶瓷、玻璃等材料的器皿無法被加熱。

二、產(chǎn)品技術(shù)有哪些

電磁灶的技術(shù)演變主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

1. 低頻電磁灶發(fā)展為高頻電磁灶

早期為低頻電磁灶，直接利用 50Hz 交流電產(chǎn)生交變磁場。此時的電磁灶體積大、噪聲大、熱轉(zhuǎn)化效率低?，F(xiàn)今電磁灶由整流電路將 50Hz的交流電壓變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20kHz～40kHz 的高頻電壓，當(dāng)線圈盤流過交流電時，產(chǎn)生高頻交變磁場，在磁場作用下，鍋具底部產(chǎn)生強(qiáng)大的渦流，從而釋放出大量的熱量。此項技術(shù)的發(fā)展大大提高了電磁灶的熱轉(zhuǎn)化效率。

2. 模擬控制方式發(fā)展為數(shù)字控制方式

早期電磁灶采用模擬控制方式，功能簡單、可靠性差。目前多數(shù)電磁灶采用數(shù)字控制方式，集成度高，功能多，可靠性好。

三、國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)有哪些異同

從電磁灶的市場準(zhǔn)入情況看，歐洲 CE 認(rèn)證所執(zhí)行的主要指令包括：低電壓指令（LVD）、電磁兼容指令（EMC）、能源相關(guān)產(chǎn)品指令（Erp）等，對我國電磁灶的認(rèn)證及行業(yè)準(zhǔn)入指標(biāo)具有參考及引導(dǎo)作用，具體指令內(nèi)容見表 1。

我國從電磁灶的市場準(zhǔn)入情況看，在產(chǎn)品認(rèn)證過程中對產(chǎn)品的安全和能效進(jìn)行了強(qiáng)制準(zhǔn)入要求。對于電磁兼容部分雖有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行約束，但未作為準(zhǔn)入門檻進(jìn)行要求。因此，以前生產(chǎn)企業(yè)設(shè)計產(chǎn)品多會出現(xiàn)兩種設(shè)計方案：出口產(chǎn)品帶 EMC 防護(hù)電路，內(nèi)銷產(chǎn)品無 EMC 防護(hù)電路。依據(jù)國家質(zhì)檢總局于 2015 年 4 月發(fā)布的 CCGF201.10—2015《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范 電磁灶》， 2015 年電磁灶專項抽查新增了端子騷擾電壓、電磁輻射騷擾兩個電磁兼容項目。對于具有出口能力的生產(chǎn)企業(yè)，電磁兼容項目對其并不陌生，更容易進(jìn)行 EMC 設(shè)計方案的切換。但對于更多的內(nèi)銷企業(yè)，由于對電磁兼容標(biāo)準(zhǔn)不了解，相關(guān)技術(shù)匱乏，質(zhì)量意識淡薄，自身產(chǎn)品檢測能力有限，使得端子騷擾電壓、電磁輻射騷擾兩個電磁兼容項目的整改較為困難。專項抽查增加的兩個電磁兼容項目彌補(bǔ)了該產(chǎn)品認(rèn)證過程中的缺失，使產(chǎn)品性能得以提升且更加安全，也督促了生產(chǎn)企業(yè)更加重視電磁兼容項目，盡快地對相關(guān)電磁兼容項目進(jìn)行整改。

電磁灶產(chǎn)品所使用的國家標(biāo)準(zhǔn)（安全和性能）及國際標(biāo)準(zhǔn)見表 2。

表1 CE 認(rèn)證執(zhí)行主要指令介紹

表2 電磁灶產(chǎn)品現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)及國際標(biāo)準(zhǔn)

GB 4706.1—2005、GB 4706.14—2008、GB 4706.22—2008、GB 4824—2013等同采用了相應(yīng)的國際標(biāo)準(zhǔn)，GB 4706.29—2008 非等效采用了國際標(biāo)準(zhǔn)，GB 21456—2008 無對應(yīng)的國際標(biāo)準(zhǔn)。

四、監(jiān)督抽查情況分析

2012年～2015年國家質(zhì)檢總局組織的電磁灶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查情況見表 3。

根據(jù) 2012 年、2013 年和 2014 年國家質(zhì)檢總局的國家監(jiān)督抽查結(jié)果來看，產(chǎn)品批次合格率均為80.0%，造成產(chǎn)品不合格的主要原因為個別安全項目不合格和能效質(zhì)量水平不高。

2015 年電磁灶專項抽查與前3年該產(chǎn)品抽查相比，抽查產(chǎn)品合格率出現(xiàn)較大幅度的降低，產(chǎn)品合格率從 80.0% 降低到 7.5%。出現(xiàn)這種情況主要有以下幾方面原因：

表3 2012年～2015年電磁灶產(chǎn)品國家監(jiān)督抽查對比

（1）該次抽查檢驗項目中增加了“端子騷擾電壓”和“電磁輻射騷擾”兩個電磁兼容項目，電磁兼容項目在國家強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證中未作出要求，因此絕大多數(shù)生產(chǎn)廠家在產(chǎn)品設(shè)計時未考慮電磁兼容方案；

（2）電磁灶能效標(biāo)準(zhǔn) GB 21456—2014 于 2015年 1 月 1 日開始實施，新標(biāo)準(zhǔn)相比舊標(biāo)準(zhǔn)在熱效率、待機(jī)狀態(tài)功率指標(biāo)要求上有所提升，有些企業(yè)未能及時按照新的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計，也未按照新的能效標(biāo)識進(jìn)行備案；

（3）該次抽查企業(yè)數(shù)量為歷年最多，共抽查了80 家企業(yè)的 80 組產(chǎn)品，并且在所抽查的企業(yè)中，小型企業(yè)占了絕大多數(shù)，故導(dǎo)致該次抽查結(jié)果的合格率較低。

五、選購和使用應(yīng)注意哪些事項

1. 選購

選購時，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)家庭需求選擇電磁灶的種類、規(guī)格、型號，檢查電磁灶的外觀質(zhì)量，注意電磁灶灶面、側(cè)面、底部等處不可有碰傷或擦傷，裝飾圖案應(yīng)清晰，各部位緊固螺絲不可松動。根據(jù)說明書檢查隨機(jī)附件是否齊全，功能是否良好。建議選擇具有 CCC 認(rèn)證標(biāo)識、信譽(yù)好、能夠提供良好售后服務(wù)的企業(yè)，在購買時，應(yīng)檢查所購買的產(chǎn)品是否加貼有能源效率標(biāo)識。在條件允許的情況下，建議盡量選擇能源效率較高的電磁灶產(chǎn)品。

2. 使用

在使用產(chǎn)品前，消費(fèi)者應(yīng)認(rèn)真閱讀使用說明書，了解產(chǎn)品的使用注意事項和各種功能。做好使用器具前的準(zhǔn)備工作：先檢查插頭與插座的接觸是否良好；放置鍋具前，請將鍋具外表面和灶面板上的水漬、油污或其他黏附物清潔干凈；把需要使用的鍋具放置在電磁爐的中央，請勿將空鍋放置于灶面板上加熱，以免影響產(chǎn)品性能，甚至發(fā)生危險。遵守用電規(guī)定，注意說明書中的安全警告。不使用劣質(zhì)插座，不與大功率電器共用插座，以免電流過大引起火災(zāi)；不將密封容器或密封食品放在電磁爐上加熱，如罐頭類等，避免受熱膨脹而發(fā)生爆炸危險；請勿堵塞排氣口及吸氣口，以免發(fā)生器具異常工作；避免用力沖擊灶面板或用鋒利器具接觸灶面板，以免面板開裂等損壞，如有裂紋及縫隙，應(yīng)立即關(guān)掉器具以避免可能出現(xiàn)的電擊；器具工作時及鍋體移開后一段時間，烹飪區(qū)域留有余熱，請勿觸摸，小心高溫燙傷。電磁爐使用后請將電源線插頭拔離插座，避免長時間通電引起電子元器件損壞，甚至起火。應(yīng)注意以下人員的操作：請勿讓兒童單獨(dú)操作，應(yīng)由家長陪同，以免燙傷等危險發(fā)生；對于使用心臟起搏器者，請與專業(yè)醫(yī)生研究確認(rèn)無影響后方可使用器具。

3. 保養(yǎng)

清洗電磁灶前必須切斷電源。若長時間停用電磁灶時，拔下電磁灶插頭，或者關(guān)閉電磁灶供電電源；保存時應(yīng)注意產(chǎn)品的內(nèi)外部件清潔，做好灶體的防蟲、防塵、防潮保護(hù)；長期不使用時，建議清潔后套上塑料袋存放。