從能力不足到致敬傳統(tǒng)

在城市里，許多人喜歡在工作之余邀上三五好友，找個(gè)大排檔擼肉串喝啤酒，大快朵頤。然而，不知你有沒(méi)有注意，我們見(jiàn)到的啤酒瓶大多都是綠色的，雖然也有棕色、藍(lán)色甚至無(wú)色，但還是以綠色酒瓶居多。那么，為什么啤酒瓶是綠色的呢？

說(shuō)起啤酒瓶，不得不說(shuō)到葡萄酒瓶。雖說(shuō)啤酒的歷史非常悠久，但把啤酒裝到玻璃瓶里的時(shí)間卻不太長(zhǎng)，大約是從19世紀(jì)中期開(kāi)始的。那時(shí)并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的啤酒瓶子，使用的更可能是葡萄酒的瓶子。而綠色便是葡萄酒酒瓶最真實(shí)的“本色”。

其實(shí)，最初儲(chǔ)存葡萄酒的容器并非玻璃瓶，而是細(xì)長(zhǎng)的泥罐。雖說(shuō)這些容器外觀(guān)不錯(cuò)，但非常沉重，不易攜帶，而且黏土材料對(duì)葡萄酒的風(fēng)味有所影響，于是泥罐很快便被淘汰。到了17世紀(jì)初，盛酒的容器逐漸演變?yōu)檠蚱ぶ瞥傻木颇?，而到?7世紀(jì)中后期才開(kāi)始采用玻璃瓶。不過(guò)由于玻璃大都以砂子、石灰石為原料制作而成，其中難免會(huì)帶有一些雜質(zhì)，加上當(dāng)時(shí)制作技術(shù)有限，無(wú)法達(dá)到去除原料中亞鐵離子一類(lèi)的雜質(zhì)離子，因此當(dāng)時(shí)的玻璃酒瓶呈現(xiàn)的是最天然的顏色，也就是綠色，可以說(shuō)這是玻璃酒瓶最原始的顏色。

因此最初人們甚至認(rèn)為玻璃就是綠色的。那時(shí)候不僅啤酒瓶、水瓶、漿糊瓶，甚至連窗戶(hù)玻璃也略微帶點(diǎn)綠色。

后來(lái)玻璃制造工藝先進(jìn)了，可以去除這些雜質(zhì)了，但成本太高，不值得為作為非精密儀器使用的玻璃來(lái)費(fèi)力，而且人們發(fā)現(xiàn)綠色酒瓶可以延緩啤酒變味，所以19世紀(jì)末人們就專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)綠色的玻璃瓶來(lái)裝啤酒，綠色啤酒瓶的傳統(tǒng)也就因此被保留下來(lái)?！昂髞?lái)，人們會(huì)往玻璃中添加氧化亞鐵和氧化鉻等作為染色劑讓它看起來(lái)更綠?！?中科院物理研究所曹乘榕博士說(shuō)。

到了20世紀(jì)30年代，人們偶然發(fā)現(xiàn)裝在棕色瓶子里的啤酒長(zhǎng)時(shí)間放置以后，味道并沒(méi)有變差?！斑@是因?yàn)樽厣钠孔友b啤酒更能避免光照對(duì)啤酒的影響?！辈艹碎耪f(shuō)。陽(yáng)光照射下的啤酒會(huì)產(chǎn)生一種臭味。研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)生臭味的罪魁禍?zhǔn)资瞧【苹ㄖ械漠惏柗ㄋ?。在光照條件下啤酒花中的苦味成分草酮會(huì)幫助核黃素的形成，同時(shí)光照下啤酒中的異阿爾法酸會(huì)與核黃素反應(yīng)分解成一種化合物，這種化合物的味道就像黃鼠狼放的屁。而使用了棕色瓶子或一些深色瓶子可以吸收大部分光照，這樣就可以阻礙這個(gè)反應(yīng)的發(fā)生。所以，后來(lái)使用棕色瓶子的啤酒就多了起來(lái)。

然而，二戰(zhàn)以后，有一段時(shí)間歐洲的棕色瓶子供不應(yīng)求，使得一些比較有名的啤酒品牌不得不重新使用綠色的瓶子來(lái)裝啤酒。由于這些品牌的啤酒質(zhì)量很好，一時(shí)間綠瓶子啤酒便成了高品質(zhì)啤酒的代名詞。緊接著又有很多啤酒廠(chǎng)商跟進(jìn)，使用綠色的瓶子?！斑@時(shí)，隨著冰箱的普及以及密封技術(shù)的進(jìn)步，使用棕色瓶子也并不會(huì)比使用其他顏色的瓶子帶來(lái)更好的品質(zhì)?！辈艹碎耪f(shuō)。因此綠色啤酒瓶又興盛起來(lái)。

如今，隨著玻璃加工技術(shù)的進(jìn)步，市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種顏色的啤酒瓶，給包裝增加了很多選擇。比如無(wú)色的啤酒瓶讓人直接看到啤酒的真實(shí)色彩，粉色、黃色、藍(lán)色等比較跳躍的瓶子顏色可以吸引年輕人的目光。不過(guò)這些顏色的啤酒瓶并不常見(jiàn)。因?yàn)榇蠖鄶?shù)特別是老牌子的啤酒是不會(huì)輕易大幅度更改包裝的，最多是調(diào)整玻璃加工工藝，使得顏色更加純正亮麗等等，所以，棕色和綠色仍然是啤酒包裝的主流。（據(jù)科技日?qǐng)?bào)、果殼網(wǎng)）※