品牌化和全產(chǎn)業(yè)鏈 江山畜牧業(yè)轉型發(fā)展的選擇

文│毛柳元 周展 焦永亮（浙江省江山市畜牧獸醫(yī)局）

品牌化和全產(chǎn)業(yè)鏈 江山畜牧業(yè)轉型發(fā)展的選擇

文│毛柳元 周展 焦永亮（浙江省江山市畜牧獸醫(yī)局）

近年來，在“五水共治”背景下，浙江省江山市畜牧業(yè)轉型升級的步伐不斷加快。特別是江山市通過生豬整規(guī)和養(yǎng)殖污染“百日攻堅”等行動的持續(xù)發(fā)力，收獲了豐碩的“戰(zhàn)果”。江山市能否乘勢而為、乘勝追擊，加快畜牧業(yè)綠色發(fā)展的步伐，對于打好轉型升級的“組合拳”、穩(wěn)步推動畜牧業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展，有著至關重要的意義。

一、江山市畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

江山市素有“七山一水二分田”之稱，一直是傳統(tǒng)養(yǎng)豬大縣、全國生豬調(diào)出大縣，浙江省首批畜牧業(yè)強縣（市）之一。近年來，江山借力“五水共治”的契機，大力實施“減豬穩(wěn)禽提蜂”發(fā)展戰(zhàn)略，2016年全市生豬飼養(yǎng)量68.02萬頭，生豬出欄46.98萬頭，家禽飼養(yǎng)量1747.76萬只，家禽出欄1361.66萬只，全市主要畜禽（豬、禽）養(yǎng)殖產(chǎn)值143105.77萬元；全市蜂群保持在24.1萬箱，實現(xiàn)養(yǎng)蜂產(chǎn)值3.82億元，養(yǎng)蜂規(guī)模與經(jīng)濟效益連續(xù)25年位居全國各縣（市）之首。全市畜牧產(chǎn)業(yè)擁有31家市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，其中國家級1家、省級3家。全市已注冊畜產(chǎn)品商標115件，其中國際商標25件。

從養(yǎng)殖污染物治理角度看，青蓮、華騰公司地處杭嘉湖平原地區(qū)，目前均采用“工業(yè)化＋生態(tài)消納”治污處理工藝，污水經(jīng)沼氣池發(fā)酵后，經(jīng)生化處理、多級沉淀后納入城市污水管道。而江山地貌以山地丘陵為主，如采用納管方式，建設成本較高，因此，全市保留的184家養(yǎng)殖場全部采用生物發(fā)酵床“零排放”治污技術治污。

從品牌化和全產(chǎn)業(yè)鏈角度看，雖然江山白銀耳雞和江山白羽烏骨雞分別被列入全國畜禽遺傳資源保護名錄和浙江省畜禽遺傳資源名錄，但是未形成如“膳博士”“桐香豬肉”等區(qū)域性核心品牌；江山應學習他山之石，特別是學習青蓮、華騰公司“協(xié)同產(chǎn)業(yè)鏈，三產(chǎn)融合”的發(fā)展模式，并在養(yǎng)殖污染治污和智慧化養(yǎng)豬模式中加以實踐，謀求轉型，為走好、走穩(wěn)江山畜牧業(yè)轉型升級之路拓思路、添動力。

二、青蓮、華騰公司發(fā)展模式的優(yōu)勢

“人們傳統(tǒng)印象中，養(yǎng)豬是一件蠻臟的事情”，然而青蓮、華騰公司的養(yǎng)豬模式徹底顛覆了傳統(tǒng)觀念。青蓮、華騰公司的“膳博士”“桐香”牌豬肉入選國際性會議的供應商，還在畜牧業(yè)綠色轉型升級中脫穎而出，并探索出先進的豬糞碳化技術和高質(zhì)高效生豬養(yǎng)殖模式，不僅使豬糞變廢為寶，而且在逆境中走出了一條品牌化和全產(chǎn)業(yè)鏈建設之路，為畜牧業(yè)轉型升級提供了學習樣板。其優(yōu)勢分析如下。

1.青蓮模式的優(yōu)勢。一是擁有主力品牌“膳博士”，該公司通過挖掘嘉興本土“黑豬”打造出“膳博士”品牌，并榮獲浙江名牌產(chǎn)品、浙江省名牌農(nóng)產(chǎn)品、嘉興名牌產(chǎn)品、上海市行業(yè)領軍“金籃子”品牌等稱號。二是形成涵蓋“良種繁育—生態(tài)養(yǎng)殖—透明工廠—肉品加工—冷鏈物流—品牌門店—文化旅游”等生豬產(chǎn)業(yè)的三產(chǎn)融合，實現(xiàn)了從源頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。三是引入“互聯(lián)網(wǎng)＋”概念，將以地方豬文博園為基礎，規(guī)劃建設以“膳博士市集”為基礎的美食體驗中心，打造“一站式”優(yōu)質(zhì)餐桌食品供應終端。

2.華騰模式的優(yōu)勢。一是強化標準，引入歐洲養(yǎng)豬技術。華騰公司以1000萬元/5年的價格，外聘技術顧問，并引進歐洲最嚴格的比利時養(yǎng)豬技術，嚴格按照“綠色生態(tài)養(yǎng)殖、廢棄物加工循環(huán)利用”的理念，投資1500多萬元建成了歐洲標準的現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地。二是把關源頭，夯實安全肉品基石。一方面從飼料原料入手，按照“用最好原料做最好飼料”的生產(chǎn)思路，與遼寧省彰武縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟局合作，建設了50萬畝訂單基地；另一方面，發(fā)揮省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)科技研發(fā)中心的技術優(yōu)勢，成功研發(fā)了新型無抗飼料，通過吸附有效減少了飼料中霉菌毒素的殘留量和鉛在動物體內(nèi)的殘留量，解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中豬肉藥物殘留的難題。三是嚴控過程，構建養(yǎng)殖流水線。從種豬、豬的飲用水、豬舍環(huán)境、喂養(yǎng)程序等方面著手，搭建了國內(nèi)領先的生豬養(yǎng)殖流水線。四是注重營銷，拓展線上線下市場。構建“線上＋線下”營銷模式，線下通過開設直營店、入駐東興等連鎖超市提升銷售量；線上通過在淘寶上開設“華騰食品”企業(yè)店，配置肉食品冷藏車輛，分割車間全封閉式13℃以下恒溫操作，實現(xiàn)全程冷鏈物流配送，保障了“線上＋線下”營銷模式的銜接。

綜上所述，在當前“五水共治”和生豬養(yǎng)殖總量大幅削減的大環(huán)境下，青蓮、華騰公司敢為人先，勇做“第一個吃螃蟹的人”，在治污技術和養(yǎng)殖模式上大膽創(chuàng)新，充分挖掘和利用本土優(yōu)勢資源，走出了一條品牌化和全產(chǎn)業(yè)鏈建設之路。

三、江山市學習青蓮、華騰模式的利弊分析

1.優(yōu)勢分析。

（1）治污技術已成熟。建設品牌化和全產(chǎn)業(yè)鏈的前提條件是破除治污難題。青蓮、華騰模式把養(yǎng)豬污染作為一個系統(tǒng)考慮，從項目規(guī)劃、豬舍建設、飼料配比初始就考慮治污問題，通過全封閉、全自動、全智能的養(yǎng)殖方式，基本解決了生豬養(yǎng)殖場污染難題。而江山擁有首創(chuàng)的異位生物發(fā)酵床“零排放”治污模式，經(jīng)不斷改良，即使在寒冷的冰雪天氣下，也能利用生物菌種正常發(fā)酵治污，持續(xù)穩(wěn)定地保障“零排放”。同時，江山已經(jīng)將該技術標準向省質(zhì)檢局申報了省技術標準，在實踐可行的基礎上，對理論體系進行完善。異位發(fā)酵床的墊料經(jīng)2～3年發(fā)酵成熟料后，也可以制作成固態(tài)或液態(tài)有機肥，并包裝上市銷售；目前，全市保留的184家生豬養(yǎng)殖場“零排放”技術實現(xiàn)了全覆蓋。

（2）品牌塑造有基礎。要塑造出有地域特色的精品畜牧產(chǎn)品，必須挖掘本地優(yōu)勢畜種資源。青蓮公司通過挖掘嘉興本土“黑豬”資源，建立生豬產(chǎn)業(yè)研究院和良種繁育中心，實現(xiàn)了“黑豬”全產(chǎn)業(yè)鏈建設。華騰公司在開發(fā)香腸、腌肉、醬肉等豬肉初級產(chǎn)品的同時，與唯新肉松集團、浙江老字號“懷裕泰”等公司合作，開發(fā)肉松、肉酥、粽子、月餅等深加工產(chǎn)品，從而提高豬肉的附加值。而江山擁有江山烏豬、江山白羽烏骨雞、江山白銀耳雞等獨具地方特色的畜種資源，“恒亮牌”“福賜德牌”蜂蜜也小有名氣。江山可借鑒青蓮公司“膳博士”品牌塑造的經(jīng)驗，通過各類平臺積極推介精品畜產(chǎn)品；并在以江山烏豬為主品種的基礎上，建立良種繁育與無抗豬產(chǎn)學研基地，通過原種豬提純復壯，開展品種選育和雜交研究，把逐漸消失的江山烏豬重新培育壯大。

（3）牧旅融合有資源。青蓮、華騰公司以“打造集養(yǎng)殖、種植、體驗、品嘗、銷售于一體”的休閑模式為目標，在發(fā)展牧場主體建筑、主題公園、養(yǎng)豬科技博覽館、有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)等核心功能區(qū)域的基礎上，深入探索牧旅融合發(fā)展模式，成果顯著。而江山擁有國家5A級風景區(qū)—江郎山風景區(qū)，畜牧業(yè)和旅游業(yè)存在資源融合性，構建以作為異位生物發(fā)酵床首創(chuàng)地的石明畜業(yè)、嘉得利畜業(yè)等養(yǎng)殖場為中心的輻射圈，通過園林式改造，大力發(fā)展綠色生態(tài)游、休閑觀光游、采摘嘗鮮游、豬寵物樂園等，并融入“互聯(lián)網(wǎng)＋”技術手段，大膽創(chuàng)新牧旅融合發(fā)展新業(yè)態(tài)，建設現(xiàn)場考察觀光體驗區(qū)，實現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展。

2.劣勢分析。

（1）缺乏現(xiàn)代化技術支撐。畜牧業(yè)轉型升級需要專業(yè)的技術作為支撐，由于受到山地因素的制約，江山養(yǎng)殖場采用“工業(yè)化＋生態(tài)消納”并納入城市污水處理管道的方式不現(xiàn)實，加上目前保留的184家養(yǎng)殖場整體管理水平不高，且養(yǎng)殖場規(guī)模以中小型為主，從業(yè)者素質(zhì)和高質(zhì)高效生豬養(yǎng)殖模式水平較低，尤其是在綠色生態(tài)養(yǎng)殖、智慧化養(yǎng)豬系統(tǒng)、廢棄物加工循環(huán)利用及現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地建設等方面存在較大差距，因此迫切需要引進一批高層次技術專家和一系列高端技術。

（2）缺乏政府政策扶持。要提升牧場整體環(huán)境和養(yǎng)殖規(guī)范化管理水平，不僅要引進先進主體和技術，同時要制定財政資金扶持政策，特別是美麗牧場和石門農(nóng)牧循環(huán)經(jīng)濟小鎮(zhèn)的籌建，需要貸款補貼、用地指標、招商優(yōu)惠等政策的傾斜扶持。

（3）缺乏“互聯(lián)網(wǎng)＋”支撐。青蓮、華騰公司在打造“膳博士”“桐香”牌豬肉的同時，十分注重“互聯(lián)網(wǎng)＋”技術的運用，利用互聯(lián)網(wǎng)人才和平臺優(yōu)勢，入駐淘寶等線上銷售平臺，構建“線上＋線下”營銷模式，提升企業(yè)影響力。而目前江山畜牧產(chǎn)品在互聯(lián)網(wǎng)推廣上缺乏技術人才以及運營商的支撐，需要抓住“一業(yè)一網(wǎng)”機遇，充分借助阿里巴巴·江山產(chǎn)業(yè)帶等電商平臺，打響江山烏豬、江山白羽烏骨雞、江山白銀耳雞，以及“恒亮牌”和“福賜德牌”蜂蜜等獨具地方特色的品牌。

四、江山市畜牧業(yè)轉型發(fā)展的選擇

江山市畜牧業(yè)轉型發(fā)展通過踐行“兩山”理論，不僅探索出養(yǎng)殖污染治理“4＋1”管控模式，還榮幸入圍2017年農(nóng)業(yè)部畜牧綠色發(fā)展示范縣名單，這意味著綠色轉型到了關鍵拐點。在選擇品牌化抑或全產(chǎn)業(yè)鏈建設上，江山該如何選擇？

一要加快建設以“綠色、生態(tài)、科技”為內(nèi)涵的全國首個農(nóng)牧循環(huán)經(jīng)濟示范小鎮(zhèn)（石門鎮(zhèn)），按照“生態(tài)循環(huán)、資源化利用”的要求，實施“一區(qū)兩廠四基地”建設，打造“異位生物發(fā)酵床養(yǎng)殖污染分解→有機肥加工→示范區(qū)農(nóng)產(chǎn)品種植→農(nóng)作物秸稈綜合加工成發(fā)酵床墊料”的農(nóng)牧結合、生態(tài)循環(huán)新模式。

二要振興江山烏豬地方特色品種，繼續(xù)擴大江山白羽烏骨雞、江山白銀耳雞等區(qū)域品牌的影響力。同時與浙江大學、華中農(nóng)業(yè)大學等高校開展合作，建立“無抗豬”產(chǎn)學研基地，對“無抗豬”的良種培育、微生物菌種培養(yǎng)、飼養(yǎng)等方面進行研究，融入科技理念，提升養(yǎng)殖業(yè)的綜合水平。

三要完善全產(chǎn)業(yè)鏈加速蜂產(chǎn)業(yè)集聚，通過江山恒亮、健康、福賜德等龍頭企業(yè)的帶動，發(fā)揮“協(xié)會＋企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶”模式的優(yōu)勢，全面提升江山“工廠＋養(yǎng)蜂基地＋蜜蜂文化園＋休閑觀光＋體驗中醫(yī)健康蜂療”一條龍體驗購銷模式的檔次。在打響“恒亮牌”“福賜德牌”蜂蜜的同時提高產(chǎn)品附加值，構建產(chǎn)加銷一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，打造出江山獨特的新型蜂產(chǎn)業(yè)體系。

四要深度融入“互聯(lián)網(wǎng)＋”概念，通過故事繪畫、實物展示、休閑觀光體驗等形式，融入智慧化元素，展示豬文化與農(nóng)耕文化的豐富內(nèi)涵，依托農(nóng)牧循環(huán)經(jīng)濟示范小鎮(zhèn)（石門鎮(zhèn)）的地利優(yōu)勢，深入打造江山版“豬博園”。通過運用“互聯(lián)網(wǎng)＋”提升養(yǎng)殖管理水平，將智慧環(huán)保監(jiān)控網(wǎng)絡設備和省智慧畜牧業(yè)云平臺系統(tǒng)有效應用于養(yǎng)殖場管理及銷售，并借助淘寶、京東、易購，特別是阿里巴巴·江山產(chǎn)業(yè)帶等電商平臺，大力推介本土優(yōu)勢畜產(chǎn)品，構筑江山畜牧產(chǎn)業(yè)的集聚效應。

畜牧業(yè)綠色轉型是大勢所趨，江山畜牧業(yè)應著眼于“大農(nóng)業(yè)觀、整產(chǎn)業(yè)鏈、全綠色化、高附加值、強競爭力”的大視角。建議市政府在貸款補貼、用地指標、招商優(yōu)惠等政策的制定上以及引進國內(nèi)外先進養(yǎng)殖模式、技術裝備與科技人才等方面，給予有力扶持，使養(yǎng)殖企業(yè)走出一條因地制宜的品牌化或全產(chǎn)業(yè)鏈建設之路。江山畜牧業(yè)必須迎難而上，用創(chuàng)新理念不斷引領轉型，特別是在養(yǎng)殖模式、品牌化和全產(chǎn)業(yè)鏈建設以及網(wǎng)絡營銷模式等方面要闖出新路，全面提升產(chǎn)品附加值與競爭力，進一步打通“兩山”轉換通道，開創(chuàng)畜牧業(yè)綠色發(fā)展新局面。