野山參 能否走入尋常百姓家

雪聲

蒹葭蒼蒼，白露為霜。白露過后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，“秋乏”來臨——不少人會有一股說不出的疲勞感。

炎熱的夏天，人體消耗了太多的氣血、體力和津液，再加上得不到充足的睡眠，失去了較多的“老本”，欠了一筆“夏債”。

秋高氣爽，卻也是干燥的季節(jié)，因而，有的人會出現(xiàn)一系列的不良表現(xiàn)。

虛則補之，野山參是這個時節(jié)用來進補的上佳選擇。

人參文化 源遠流長

野山參自古以來被譽“百草之王”“萬藥之首”，是馳名中外的稀世珍品;是世界上公認的最佳天然補品、最珍貴的天然藥物。早在甲骨文中，就有象形文字“參”字，人參文化已經(jīng)成為中華文化的一部分。

據(jù)史書記載，我國野山參的應(yīng)用已有4000年的歷史，是最早應(yīng)用人參的國家和地區(qū)，并將人參發(fā)展成了一種特殊的文化，這是對世界的一大貢獻。

早在2000年前，《神農(nóng)本草經(jīng)》中對野山參的藥用價值就有了詳細的記載，“主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年”。

李時珍在《本草綱目》中稱野山參為“神草”，謂“人參治男婦一切虛癥，發(fā)熱自汗，眩暈”。

野山參的最佳功效是能挽救虛脫，有“起死回生”之奇特效能。

野山參含有的人參皂苷Rg2是栽培人參的6-10倍，該成分可解決心肌供氧不足、防止心肌梗死;具有舒緩心肌、調(diào)節(jié)血流動力、改善心肌血液供應(yīng)、增加心肌收縮力、可對缺血心肌起到有效的保護;具有明顯的強心作用。

其最顯著的作用是用于搶救心源性休克和失血性休克，這也是古人認為野山參有“起死回生”功效的道理。

對于野山參是有嚴格的定義的，是指參農(nóng)采集和挑選身強體壯的人參種子撒在土壤肥沃的深山老林里，不翻土、不施肥、不透光、不除草，在野生環(huán)境中自生自滅，經(jīng)過15年以上，再挖出來的人參。

漫長的十幾年間，因自然災(zāi)害的影響等，存活率極低，較珍貴。若以撒下去100顆種子來計算，10多年后真正長成的一般兩成都不到，因而一支就要幾萬元甚至幾十萬元。

“藥食同源”期待推進

在我國，野山參主要分布于東北的吉林、遼寧、黑龍江一帶，由于吉林省獨特的地理位置、適宜的氣候，種植出的人參參型好、產(chǎn)量高。吉林省是世界上最大、最好的人參產(chǎn)地，園參產(chǎn)量占全國的80%、世界的70%;遼寧省野山參產(chǎn)量占全國的60%。“長白山人參”已被列入國家地理標志保護產(chǎn)品。

長期以來，我國一直把人參作為藥品使用，使人們形成了人參不可食用的誤區(qū)，導(dǎo)致了我國人參應(yīng)用領(lǐng)域空間縮小，極大地限制了人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

國家參茸產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心是最早提出人參應(yīng)“藥食同源”的檢驗機構(gòu)，從2005年開始，就不遺余力地推進人參“藥食同源”進程，最終促成了吉林省2011年成為首個人參藥食同源試點省份。

2012年8月29日，原衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2012年第17號）》，人工種植人參可以作為食品使用。該公告的發(fā)布實施為我國人參產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展起到了積極的促進作用，且產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟、社會效益。

“關(guān)于人參進入新資源食品”的公告附件中規(guī)定，作為新資源食品的人參為“5年及5年以下人工種植的人參”。但是，許多專家學者認為這項規(guī)定并不妥當，不適應(yīng)新時期人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，也不符合人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際，甚至已成為制約人參產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展的政策性障礙。

成品人參絕大部分為5年生以上，這里自有其技術(shù)及成本收益率上的原因。

首先，由于參地病原微生物如銹腐菌，隨著人參年生增加呈幾何級數(shù)地增多，6年生以上人參多出現(xiàn)“燒須”、病多、減產(chǎn)等現(xiàn)象，這是人工種植人參的技術(shù)性限制條件。其次，通常人參的有效成分的積累，是隨著其年生的增加而增多，但不同年生人參有效成分并非和年生長短呈正比關(guān)系。

有專家對此曾進行過專題研究，在人參生長期中，前4年人參皂苷積累較快，后二年較慢，6年以上者增加更慢。人參種植屬經(jīng)濟活動，因而其活動必然受成本收益規(guī)律的支配。以上兩點是人工種植人參多以6年生作為采收年限的主要客觀原因。

從我國人參產(chǎn)業(yè)實際考量，目前我國種植，加工及流通的人參絕大部分為5年生和6年生。若限定5年及5年以下，不符合人參生產(chǎn)實際，對我國人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展將會造成直接損害，而且不利于我國人參產(chǎn)業(yè)與國際市場接軌。

綜上，業(yè)內(nèi)人士建議將《衛(wèi)生部公告2012年17號》附件中的“來源：5年及5年以下人工種植人參”修改成“來源：5年以上人工種植人參”。結(jié)合《公告》附件中的其他限制性條件，這樣既可以做到滿足《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，又可以促進我國人參產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，進而保障我國人參產(chǎn)業(yè)在國際上的應(yīng)有地位。

人參產(chǎn)業(yè)是我國的特色資源產(chǎn)業(yè)，更是民族產(chǎn)業(yè)，人參藥食同源是利國利民的好事，而且從理論和實踐上都不存在問題，我國人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展改革創(chuàng)新的第一要務(wù)就是深度推進人參“藥食同源”。

標準路上 砥礪前行

全國參茸產(chǎn)品標準化技術(shù)委員會仲偉同秘書長是人參藥食同源的主要倡導(dǎo)者之一，他為建立野山參國家標準體系作出了突出貢獻，直接促進了野山參物種保護和參農(nóng)致富。

上世紀九十年代，國內(nèi)尚沒有鑒定野山參的權(quán)威部門，相關(guān)等級標準更是處于空白，從業(yè)人員只能依靠經(jīng)驗判斷野山參的真假優(yōu)劣。

隨著原生態(tài)野山參資源的日益減少和需求量的增加，一部分人受利益驅(qū)動，通過采取以次充好、以假亂真等各種手段欺騙消費者，甚至還出現(xiàn)用木棍嫁接制造“野山參”后，再高價賣給外國游客的現(xiàn)象。endprint

面對如此亂象，2001年，仲偉同向國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局提出建立國家參茸產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，并獲得批準。

“工欲善其事，必先利其器?！睓z驗機構(gòu)有了，還必須建立相關(guān)標準。沒有相關(guān)數(shù)據(jù)，仲偉同依托自身近三十年的從業(yè)經(jīng)驗，經(jīng)過一段“5+2”“白加黑”的潛心研究，他提出野山參鑒定的蘆、艼、體、紋、須——五形標準，以及相關(guān)細則。

為確保該標準的可行性，他又先后四次邀請行業(yè)專家開會討論修改。經(jīng)過半年多的努力，由他主持起草制定的GB/T18765-2002《野山參分等質(zhì)量》國家標準，于2002年獲得國家相關(guān)部門批準頒布實施。

此后，經(jīng)過多次到野山參基地進行實地考察和組織專家論證，仲偉同又將達到一定年限后無論形體特征，還是有效成分均與原生態(tài)野山參無異的林下籽列入野山參范疇，重新定義野山參為：“自然生長于深山密林下的人參，或林下籽經(jīng)過若干年后能完全體現(xiàn)野山參特征的視為野山參?！痹摱x經(jīng)國標委批準實施后，不僅對我國野山參資源的保護、開發(fā)和利用的意義重大，而且提高了產(chǎn)品附加值，每年可促進人參產(chǎn)業(yè)增收上億元。

近年來，仲偉同按照國家標準委的要求，先后持起草了《紅參分等質(zhì)量》《生曬參分等質(zhì)量》《野山參人工繁衍護育操作規(guī)程》《移山參鑒定及分等質(zhì)量》等17項國家標準，對全國人參產(chǎn)業(yè)的科學發(fā)展，規(guī)范生產(chǎn)、市場等行為，產(chǎn)生重要的意義和作用。

早在2006年，他就提出“將人參列入食品不能列入藥品”的建議，在仲偉同的牽頭倡導(dǎo)下，2010年9月，衛(wèi)生部正式出臺《關(guān)于同意開展人工種植人參進入食品試點工作的復(fù)函》，同意按照開展人參進入食品試點工作。這為人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展解決了長期以來存在的政策性障礙，為中國人參產(chǎn)業(yè)振興、重塑輝煌創(chuàng)造了千載難逢的機遇！

參茸產(chǎn)業(yè) 亟待崛起

“人參是吉林省東部山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)、財政收入的主要來源、農(nóng)民增收的主要途徑，也是東北老工業(yè)基地振興和社會主義新農(nóng)村建設(shè)的主要內(nèi)容?！闭勂疬@幾年吉林發(fā)展人參產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀時，吉林省參茸辦副主任馮家如數(shù)家珍，1989年吉林參茸辦成立，2009年，省政府成立了人參產(chǎn)業(yè)推進組，相關(guān)廳局也相應(yīng)成立了政策扶植小組、標準制定小組、品牌宣傳推進小組、規(guī)范審批和幫扶小組、金融支持保障小組等多個推進組，為人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供必要的支持。

這些年來，隨著國家對天然林的保護，該省逐漸引導(dǎo)參農(nóng)向農(nóng)田地轉(zhuǎn)移。自2008年以來，不但建立良種培育基地、標準化示范基地，還制訂繁衍護育規(guī)程、分等質(zhì)量標準、加工儲藏標準等一系列國家標準。2015年，《吉林省人參產(chǎn)業(yè)條例》出臺。

中國作為野山參主產(chǎn)國，在人參資源多樣性上遠遠高于其他國家，但是中國人參在國際市場上所占的產(chǎn)值份額卻較小。有人測算過，韓國高麗參的栽培面積、總產(chǎn)量僅為吉林人參的30%，總產(chǎn)值卻為吉林人參總產(chǎn)值的20倍。僅是韓國正官莊（韓國高麗參的品牌老字號），年收入超百億元人民幣。但我國與人參有關(guān)的企業(yè)約5000多家，往年效益卻不足正官莊的1/10，近年才開始有所追趕。反差為何如此之大？

有專業(yè)人士分析，以下是造成野山參產(chǎn)業(yè)無法迅速崛起的主要因素：

可用土地逐年下降，種植成本連年上升，參農(nóng)生活每況愈下。個體參戶無序競爭，加工企業(yè)技術(shù)無新，骨干企業(yè)帶動無力。在吉林人參加工業(yè)中，個體參戶約占50%，個體參戶沿襲傳統(tǒng)的加工工藝，憑著多年的經(jīng)驗進行加工，幾無任何技術(shù)含量可言。壓等、壓價現(xiàn)象屢見不鮮，最終導(dǎo)致賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，同時也抑制了整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

另外，品牌塑造意識淡薄，產(chǎn)品附加價值低下，市場開發(fā)力度不佳，這些都是我國參業(yè)必須面臨的現(xiàn)實選擇。

就如何振興吉林野山參產(chǎn)業(yè)，馮家建議：繼續(xù)規(guī)范野山參種植，保證野山參質(zhì)量，絕不能施用農(nóng)藥、化肥。對有的標準進行細化，如制訂針對團體的標準。積極推進野山參進入食品、保健品領(lǐng)域，重建長白山牌吉林野山參市場體系。依托科研院所、有實力的企業(yè)，進行技術(shù)創(chuàng)新，對野山參實行深度加工，開發(fā)系列產(chǎn)品，持續(xù)打響品牌。他說，如果真的這樣去做了，尤其是野山參“藥食同源”政策如能放開，那么吉林的相關(guān)產(chǎn)值做到上百億是沒問題的。endprint