水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響探討

李斌

近年來，隨著人民的生活水平不斷提高，對(duì)于稻米品質(zhì)的要求也隨之升高，人民普遍關(guān)注食用稻米的安全性以及優(yōu)質(zhì)性。稻米品質(zhì)的提高不僅能夠使稻米市場的需要得到滿足，還能夠使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到有效調(diào)節(jié)，使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)效益及質(zhì)量得到提高。而水稻栽培技術(shù)對(duì)稻米品質(zhì)具有直接的影響?；诖?，本文針對(duì)水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響進(jìn)行探討。

1 在水稻栽培中影響稻米品質(zhì)的因素

主要影響因素有肥料，栽插密度，病蟲害，灌溉方式與灌溉水質(zhì)以及收獲方法與時(shí)期、倉儲(chǔ)技術(shù)等對(duì)稻米的品質(zhì)優(yōu)劣均有密切影響。在水稻的栽培中，早育苗、早插秧是使稻米的精米率明顯提高；施肥的科學(xué)性不僅能夠使稻米外觀品質(zhì)得到提高，還能使食味品質(zhì)得到有效改善。

2 提升稻米品質(zhì)的技術(shù)措施

2.1 合理選擇品種與布局

在稻米的栽培中，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)稻米的先決條件為生態(tài)環(huán)境以及當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，結(jié)合環(huán)境條件、水稻品種的栽培特性以及生理特性，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)品種的合理選擇，并進(jìn)行合理的布局，充分發(fā)揮優(yōu)良品種的特性。而且，稻米栽培的最佳環(huán)境應(yīng)為通風(fēng)透光好、土壤肥沃、病蟲少、環(huán)境污染少、水質(zhì)好且水源充足等條件優(yōu)越的田地。

2.2 適時(shí)選擇播種時(shí)期

一般情況下，水稻的生育期最低為100天，最長為18O天，幼穗分化直至成熟的時(shí)間約為65天左右，其余時(shí)間均為水稻的營養(yǎng)生長期。水稻的營養(yǎng)生長期決定品種生育期的差異情況，而在同一品種中，栽培地區(qū)的海拔、播種季節(jié)、緯度等因素不同而使生育期有所差異。因此，在栽培時(shí)，應(yīng)遵循因地制宜的原則，結(jié)合當(dāng)?shù)氐墓庹?、海拔、緯度、氣溫等條件以及品種特性進(jìn)行播種期的確定。

2.3 合理調(diào)控密植

水稻的不同栽植密度對(duì)稻米質(zhì)量產(chǎn)生重要的影響。在水稻種植密度中，稻米質(zhì)量與種植過稀、過密具有密切關(guān)系，種植過稀過密將會(huì)降低稻米質(zhì)量。因此，以群體密度的合理性為參考依據(jù)，合理進(jìn)行水稻群體生長的調(diào)控，不僅能夠提高水稻的產(chǎn)量，還能使水稻的品質(zhì)有所提高。通常情況下，在秧苗質(zhì)量差、瘦田、遲栽田等田塊的水稻栽培中，可將密度適當(dāng)增加，使基本苗的數(shù)量增加，從而促進(jìn)多穗；而在水質(zhì)、土壤肥沃等田塊的水稻栽培中，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)稀播，使水稻的粒多、大穗、粒重，從而使稻米品質(zhì)得到提高。

2.4 合理施肥

稻米的品質(zhì)表現(xiàn)是水稻基因與自然環(huán)境因素相互作用的結(jié)果。采用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料施用可促進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻米的生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料中的養(yǎng)分能夠使水稻在生育期所需的營養(yǎng)得到滿足。植物腐爛物、動(dòng)物糞便是有機(jī)肥料的主要來源，經(jīng)過分解、發(fā)酵后，將氨態(tài)氮釋放，能夠被水稻有效吸收。在施肥中，施肥時(shí)間以及種類是影響水稻品質(zhì)的兩個(gè)主要因素。在生育期，肥料的元素以磷、氮、硅、鉀為主，其中，氮肥對(duì)水稻的品質(zhì)以及產(chǎn)量具有較大影響。如若科學(xué)地施用氮肥，能夠使稻米的產(chǎn)量、營養(yǎng)品質(zhì)、外觀品質(zhì)得到大幅度提高。

2.5 有效防治雜草

在優(yōu)質(zhì)水稻的生產(chǎn)中，水稻雜草的防治以及根除是其核心技術(shù)，對(duì)水稻的產(chǎn)量、品質(zhì)以及正常生育具有重要影響。采用藥劑進(jìn)行除草是提高防治的及時(shí)性、降低成本、提高效益的有效措施，水田雜草的抗藥力強(qiáng)，因此，一般在雜草萌芽時(shí)進(jìn)行除草。同時(shí)，也可在第一次施返青肥時(shí)在雜草的萌芽階段將其根除，能夠?qū)⑸巢?、一年生闊葉草、稻稗草等雜草防除。近年來，稻草還田技術(shù)在稻田雜草的防治中得到廣泛應(yīng)用，防治效果也值得肯定。主要的方法為在插秧7天左右，捆扎稻草形成小捆并在行間平鋪，可以將生長的雜草壓制，稻草腐爛發(fā)酵后，硫化物的產(chǎn)生對(duì)雜草的生長具有抑制作用。

2.6 防治病蟲草害

病蟲害對(duì)于稻米的質(zhì)量危害較大，水稻的病蟲害防治是關(guān)乎水稻的生長以及水稻稻米品質(zhì)的另一關(guān)鍵所在，水稻在不同的生長時(shí)期中，容易被不同的病蟲害所破壞。由于稻谷內(nèi)部殘留一部分化學(xué)農(nóng)藥，因此，應(yīng)盡量不用少用化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行病蟲草害的防治。在防治中，應(yīng)以植保方針為主，即“預(yù)防為主，綜合防治”?？刹捎美ハx天敵、昆蟲毒素等生物防治以及綜合生態(tài)防治手段對(duì)病蟲害進(jìn)行防治；草害的控制可利用群落的生長優(yōu)勢進(jìn)行；減少或避免使用高殘留、毒性強(qiáng)的化學(xué)農(nóng)藥，以高效、無公害、無殘留、毒性低的農(nóng)藥取代；杜絕傳統(tǒng)的殺菌劑、殺蟲劑的使用，使用新型生物農(nóng)藥進(jìn)行防治，使土壤殘留量降低。在水稻播種前，對(duì)種子采用石灰水、多菌靈等藥劑進(jìn)行浸泡，將病菌殺滅，杜絕污染源；在栽培期間，合理進(jìn)行肥料的施用以及水的灌溉；針對(duì)鉀缺乏的地區(qū)，可運(yùn)用生物鉀肥將土壤鉀含量增加，且對(duì)水稻赤枯病具有明顯的抑制作用。

2.7 灌溉科學(xué)

灌溉方式的不同以及灌溉水質(zhì)的好壞也決定著稻米的品質(zhì)。灌溉的技術(shù)以及水質(zhì)是灌溉的兩個(gè)主要方面，稻米品質(zhì)的優(yōu)劣情況受水質(zhì)直接影響，采用污水灌溉會(huì)降低水稻的品質(zhì)；灌溉水質(zhì)為自流清水可保證稻米品質(zhì)較高；灌溉技術(shù)的科學(xué)性也明顯影響稻米品質(zhì)。因此，在灌溉技術(shù)中，應(yīng)將有效的促控系統(tǒng)建立起來，建立淺水層在營養(yǎng)生長期進(jìn)行灌溉，能夠促進(jìn)分蘗；在分蘗后期，將稻田的濕潤狀態(tài)保持在中短期，能夠保證根部良好的生態(tài)環(huán)境，對(duì)根系的發(fā)育具有促進(jìn)作用；在水稻的生殖生節(jié)期，建立5～6cm的水層，避免低溫冷害的發(fā)生，保證“深水?dāng)U胎”；水稻抽穗后，灌溉技術(shù)應(yīng)以濕、淺相互交替，將根系活力提高，保證植株健壯；生育后期的灌溉中，不可將水過早停止，田間持水時(shí)間應(yīng)較長，否則將會(huì)使稻米的品質(zhì)明顯下降。

2.8 收獲及時(shí)

水稻最佳的收獲時(shí)期為完熟期或黃熟末期，氣候條件、品種不同時(shí)，收獲期存在一定的差異。過早收獲將會(huì)導(dǎo)致青死米、未熟粒數(shù)量較多，稻米中的蛋白質(zhì)具有較高的含量，導(dǎo)致米飯變硬，降低食味、加工品質(zhì)；而過晚收獲則會(huì)降低稻米的光澤度，出現(xiàn)較多脆裂，降低香味和黏度。因此，適時(shí)收獲是保證稻米品質(zhì)的重要因素。

綜上所述，水稻是我國人民群眾的主食，且近年來我國的糧食逐漸對(duì)韓國、日本等國家銷售，具有激勵(lì)的糧食市場競爭，因此，稻米品質(zhì)是保證其市場競爭力的關(guān)鍵因素之一。提高我國稻米的生產(chǎn)品質(zhì)，不僅能夠?qū)⒚癖姷纳钯|(zhì)量提高，還能保證其市場競爭力。因此，科學(xué)合理地實(shí)施水稻栽培技術(shù)，早育苗、早插秧、科學(xué)施肥、積極防治病蟲害及雜草、合理灌溉、及時(shí)收獲等，使稻米品質(zhì)得到提高。endprint