淺談桑樹作為經(jīng)濟(jì)樹種栽植的價(jià)值

王晨陽+黃凡哲+閻偉

“栽桑養(yǎng)蠶”是我國主要的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)業(yè)之一，至今已有5000多年的歷史。在傳統(tǒng)經(jīng)營模式中，養(yǎng)蠶戶的收入主要來自于蠶繭，桑樹的價(jià)值一般都被忽視。蠶桑業(yè)日益下行的今天，蠶桑界人士發(fā)現(xiàn)要想平穩(wěn)健康的保持蠶桑產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展，就必須開拓出新的渠道和增收點(diǎn)。在科研院所和大型企業(yè)的研發(fā)推動(dòng)下，許多農(nóng)業(yè)企業(yè)、合作社及種植大戶開始把桑樹作為經(jīng)濟(jì)樹種栽植，桑樹的經(jīng)濟(jì)價(jià)值慢慢被開發(fā)，為種植者們帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。那桑樹作為經(jīng)濟(jì)樹種的特色在哪，價(jià)值有多高？筆者調(diào)查分析如下：

1 桑椹

1.1 桑椹的營養(yǎng)、保健功能

桑椹富含蛋白質(zhì)、氨基酸、易被人體吸收的果糖及葡萄糖、多種維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，有很好的補(bǔ)腎養(yǎng)心、強(qiáng)肝益血的食療保健功能，對降脂和減輕神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化、耳聾眼花、須發(fā)早白、內(nèi)熱消渴、血虛便秘、風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛均有顯著療效。藥理研究表明：桑葚入胃能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化，人腸能促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功。桑葚中還含有一種叫白黎蘆醇（RES）的物質(zhì)，能刺激人體內(nèi)某些基因抑制癌細(xì)胞生長，并能阻止血液細(xì)胞中栓塞的形成。桑葚還可以阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變。

1.2 桑椹的價(jià)值

果桑在我國各地栽植量較為稀少，桑椹作為小水果在市場上銷售價(jià)格較高，是典型的非主流水果產(chǎn)品。栽植果桑，如大10、紅果2號，盛產(chǎn)期鮮果畝產(chǎn)量可達(dá)3000斤以上，以市場批發(fā)價(jià)每斤3元左右計(jì)算，畝效益可達(dá)9000元以上。即使將桑椹作為果汁原材料批發(fā)給廠家，以收購價(jià)1.5元-2元計(jì)算，畝效益仍能達(dá)到4500元以上，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。

桑椹加工產(chǎn)品的種類雖然非常豐富，有桑椹汁、桑椹醋、桑椹酸奶、桑椹醬、桑椹果脯等，但其市場占有率目前極其有限。筆者在各大超市商場調(diào)查，僅少數(shù)貨柜有桑果汁、果汁飲料、桑椹酸奶等產(chǎn)品，至于桑椹果醋、果脯更是少有見聞。現(xiàn)在的消費(fèi)者已經(jīng)開始追求綠色、健康的飲食方式，果蔬的食療保健功能也愈發(fā)被人們所看重。桑椹營養(yǎng)價(jià)值高，食療保健功能強(qiáng)，若形成一定規(guī)模進(jìn)行開發(fā)，必會(huì)成為市場的寵兒。

2 桑葉

2.1 桑葉的營養(yǎng)、保健功能及其他作用

桑葉富含人體所需的17種氨基酸、粗蛋白、粗脂肪，是國家衛(wèi)生部確認(rèn)的“藥食同源”植物，被國際食品衛(wèi)生組織列入“人類21世紀(jì)十大保健食品之一”。糖尿病現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)研究表明，桑葉具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效，對糖尿病、高血壓、高血脂患者都有輔助治療作用。

此外，桑葉蛋白質(zhì)含量非常高，其自身特性既有抗炎消炎作用，又有排泄重金屬的功效。用蛋白桑桑葉加工成飼料喂牛、羊、豬、雞、魚等畜禽，可替代抗生素，起到保健動(dòng)物的作用，可有效預(yù)防奶牛乳房炎、豬瘟、雞瘟等傳染病。

2.2 桑葉茶、桑葉菜的價(jià)值

桑葉在市場上主要加工為桑葉茶、桑葉菜等進(jìn)行銷售。以山西省陽城縣普通管理水平的桑園為例計(jì)算，一畝桑園每年可生產(chǎn)新鮮桑葉1500kg～3500kg，將一部分桑葉制成桑葉茶，以5kg鮮桑葉可制成1kg桑葉茶計(jì)算，1000kg桑葉可制成200kg桑葉茶。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、合作社生產(chǎn)出的桑葉茶市場批發(fā)價(jià)為200元/kg，1畝桑園的年產(chǎn)值高達(dá)4萬元，純利潤可達(dá)2萬元以上。桑葉是做菜非常好的原料，《尋味順德》中記錄的一些桑葉的食法，如：桑拿雞（以桑葉做底，覆于蒸籠上，桑葉上面鋪上雞肉，使得雞肉去腥，桑葉又吸收肉汁）、桑葉炒清明蝦（桑葉油炸跟河蝦爆炒，香脆可口）等，用嫩桑葉炒雞蛋、包餃子等味道非常鮮美。

2.3 桑蛋白飼料的價(jià)值

桑葉可作為青貯飼料飼養(yǎng)家禽家畜；或曬干粉碎成桑葉粉，作為家禽家畜飼養(yǎng)的蛋白源。我國大型飼料企業(yè)早將桑葉作為飼料原料進(jìn)行了加工生產(chǎn)，但市場的占有率還較少，有待進(jìn)行深入開發(fā)。養(yǎng)殖業(yè)對飼料的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于人類對糧食的需求量，桑葉作為飼料來源廣泛，資源豐富，制成飼料后將有利于緩解目前的飼料短缺問題。通過桑葉喂養(yǎng)牲畜，還可開發(fā)出蛋白桑雞蛋、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉等品牌產(chǎn)品。

3 桑椹酒

3.1 桑椹酒的營養(yǎng)、保健功能

利用現(xiàn)代釀酒技術(shù)釀制的桑椹酒含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素和微量元素，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄果酒。據(jù)分析測定，桑椹酒中的維生素B2含量是紅葡萄酒的3.35倍以上，氨基酸的總含量是紅葡萄酒的3.45倍以上，微量元素中的鐵含量是紅葡萄酒的4.49倍以上。桑椹酒還具有增強(qiáng)免疫功能、改善生理機(jī)能、促進(jìn)造血細(xì)胞生長、延緩衰老、抗腫瘤、補(bǔ)肝腎、益精血等保健功效。

3.2 桑椹酒的價(jià)值

在我國的蠶桑主產(chǎn)區(qū)廣西、江蘇等地已有一些大規(guī)模的桑椹酒企業(yè)，他們依托農(nóng)戶種植桑椹來提供原材料，通過“企業(yè)→合作社→農(nóng)戶”、“企業(yè)→基地→農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式得到了豐厚的利潤，為農(nóng)戶帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)收入。以廣西象州縣宏遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)科技有限公司為例，其公司為農(nóng)戶、合作社提供果桑苗木，并負(fù)責(zé)以3元/ kg的保底價(jià)收購桑椹，果桑苗按每畝100至120株栽植，預(yù)計(jì)畝產(chǎn)桑果1500～2500kg，畝產(chǎn)值可達(dá)4500～7500元。

4 桑樹的其他價(jià)值

桑樹還有其他方面的利用價(jià)值，例如桑皮紙外觀美觀，手感極佳，在我國已有數(shù)千年的歷史，從古至今無數(shù)文人墨客為之所好；桑枝食用菌綠色健康，營養(yǎng)美味，市場前景十分廣闊；桑白皮、霜桑葉是傳統(tǒng)中藥材，是醫(yī)療保健的佳品。