浙江慈溪的可食草本野果資源及其利用

徐紹清， 周勤明， 王立如， 胡迪科， 范林潔

(1.慈溪市林特技術推廣中心，浙江 慈溪 315300；2.慈溪市龍山鎮(zhèn)林業(yè)站，浙江 慈溪 315312)

浙江慈溪的可食草本野果資源及其利用

徐紹清1， 周勤明1， 王立如1， 胡迪科2， 范林潔1

(1.慈溪市林特技術推廣中心，浙江 慈溪 315300；2.慈溪市龍山鎮(zhèn)林業(yè)站，浙江 慈溪 315312)

經(jīng)野外調查，浙江慈溪有可食草本野果9科15屬19種又4變種，其中11種可生食。分析了它們的科屬分布、生活型、果實類型和生境；研究了食用方法；探討了作野菜、作飼料以及綠化觀賞等用途；開展了藥用器官和藥用價值的研究，其中3種具抗癌功效。最后評價了開發(fā)利用前景。

植物資源；草本野果；可食野果；利用價值；慈溪

Abstract:According to the field investigation, it showed that there are 19 species and 4 varieties of edible herbaceous wild fruits in Cixi of Zhejiang Province, belonging to 9 families and 15 genera. 11 species of them are suitable for eating raw. Their family distribution, life type, fruit type and habitat were analyzed. The method of consumption was studied. The use of wild vegetables, feed and greening were discussed. The studies of medicinal organs and medicinal value had been carried out, and 3 species of them have anti-cancer properties. Finally, the development and utilization prospects were evaluated.

Keywords:Plant resources；Herbaceous wild fruit；Edible wild fruit；Value of utilization；Cixi City

植物是人類賴以生存的主要食物來源。在傳統(tǒng)意義上，人類從植物直接獲取食物的同時，也獲得衣物(或衣物原料)、藥物(如中草藥、獸藥、毒藥等)、燃料(柴草)、木材以及各種工業(yè)原料(如油漆、橡膠、白蠟、潤滑油等)，并開展綠化觀賞活動。在食品方面，除了糧食、食用油、蔬菜等生活必需品外，野果、野菜的采集是重要的食物補充和口味調節(jié)者。野果中，許多種類已被馴化，并大量生產(chǎn)，如蘋果(Maluspumila)、葡萄(Vitisvinifera)、香蕉(Musanana)、南瓜(Cucurbitamoschata)、番茄(Lycopersiconlycopersicum)等。但更多的種類尚未開發(fā)，或者僅有一小部分人員偶爾采食之。到目前為止，木本野果和多年生草本野果的研究與開發(fā)利用工作做得多而富有成效[1-5]，而對可食草本野果的開發(fā)利用研究較少，特別對可以直接鮮食的草本野果的研究鮮有研究成果。本文針對浙江慈溪的特定環(huán)境，開展了可食草本野果的研究，以期取得些許成績，為他人深入開展相關研究起到拋磚引玉的作用，為人類永續(xù)利用自然資源作出積極貢獻。

1 研究地概況

慈溪市位于浙江省北部、杭州灣南岸，戶籍人口約105萬，是一座新興城市。地形地貌以平原為主，“二山一水七分田”。南部為丘陵，最高海拔446m，土壤主要是紅壤；中部為平原，土壤主要是水稻土和潮土；北部為海涂，土壤為鹽土。“海涂圍墾文化”是其四大文化之一，平原成陸時間短，大多數(shù)自北宋以來圍海造田而成。屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫17.0℃，年平均降水量1346.3mm[6]。其森林植被屬“中亞熱帶常綠闊葉林北部亞地帶，浙、皖山丘，青岡、苦櫧林、栽培植被區(qū)[7]?！睋?jù)記載，有維管束植物1527種[6](含種以下分類單位，以下統(tǒng)稱“種”)。其中，丘陵區(qū)人類活動相對較少，野生植物種類較豐富，平原地區(qū)則以栽培植物種類較多，而海涂一帶由于土壤環(huán)境惡劣，野生植物和栽培植物的種類均較少。

2 調查研究方法

最近十幾年來，結合林業(yè)資源日常管理和林特技術指導工作，我們不定期地去野外開展野生植物資源調查，尤其是丘陵區(qū)的不同海拔、不同地貌、不同路徑和不同植被群落區(qū)，拍攝圖片，采集標本，鑒定種類。調查場地主要有山區(qū)古道、林區(qū)便道、健身步道、防火帶、毛竹林緣、疏林下、灌草叢中、溝渠溪坑邊、裸巖旁、崖壁下、水庫池塘江河邊、海岸帶、河灘濕地、公園、園林苗圃、果園、平原孤丘、公路邊、古村落和寺院等。通過長期調查，積累了大量基本素材。

參閱相關文獻，對各種草本野果的利用價值開展研究。

3 結果與分析

3.1 草本野果種類組成

調查結果顯示，慈溪有草本野果19種又4變種(表1)，隸屬于9科15屬[8-9]。其中，草本22種，亞灌木1種；一年生13種(草質藤本2種)，越年生1種，多年生9種(多年生草質藤本4種)。種類最多的科是禾本科Gramineae(7種)，其次是豆科Leguminosae和葫蘆科Cucurbitaceae(各3種)，蓼科Polygonaceae等4科各有2種，睡蓮科Nymphaeaceae和野牡丹科Melastomataceae各1種。種類最多的屬為稗屬Echinochloa(6種)，蛇莓屬Duchesnea、菱屬Trapa和栝樓屬Trichosanthes各有2種，蓼屬Polygonum、野牡丹屬Melastoma和酸漿屬Physalis等11屬各只有1種。

以果類分，穎果有野燕麥、稗等7種，漿果有芡實、地菍、龍葵等4種，莢果(豆科)和瓠果(葫蘆科)各有3種，瘦果(如金蕎麥)、聚合果(如皺果蛇莓)和堅果(如細果野菱)各有2種。

純丘陵區(qū)分布的有金蕎麥、地菍、王瓜和馬(瓜+交)兒等4種，其它19種在丘陵區(qū)、平原或海涂均有分布。水生草本野果有芡實和菱類共3種，其它20種為旱地或兼潮濕地生長類型。

3.2 果實食用方式

3.3 其它利用

3.3.1 野菜。食用野菜是回歸自然的一種方式。采集野菜別有一番情趣，且野菜風味獨特、營養(yǎng)豐富，越來越受當代“城里人”或新型農民的喜愛。在草本野果中，可作野菜的有杠板歸、芡實、細果野菱、龍葵等6種[10]。食用器官有根、嫩莖葉、葉柄、花梗等。

3.3.2 飼料、肥料、造紙原料。可作青飼料的有禾本科各種以及大巢菜等，共10種。芡實、野大豆等種過去也作綠肥。野燕麥植株纖維較發(fā)達，可用于造紙。

3.3.3 藥用。植物大多有藥理作用。在這23種可食草本野果中，21種能找到“藥用”的文獻[11-17]，另2種(小旱稗、旱稗)的分類地位是變種，雖未找到藥用文獻，但也可根據(jù)原種(稗)的藥用性能，估計其藥理和藥效。同時，由于這兩種原植物都無毒，且分類學上與原種的差別很小，也許藥材采集時早已把它們混入原種中去了。中草藥常以全草或部分器官為藥材，民間常用鮮草，中成藥則為干品。藥用器官從根、莖、葉、花、果、種子乃至全草都有。有些草藥還出現(xiàn)“一名多品”的情況，如苦蕺“帶漿果的宿萼”用作同屬另一種植物掛金燈Physalisalkekengii(中藥材名稱“錦燈籠”)，而王瓜則被當成栝樓使用。

中藥材被劃分為解表藥、清熱藥、祛寒藥等21類。據(jù)此，草本野果中，共涉及9類。其中，清熱藥類有金蕎麥(根狀莖)、蛇莓(全草或莖)、野菱(生鮮果)、栝樓(莖葉或根)等11種；祛濕藥類有山綠豆(種子)、光頭稗(全草或根)等3種；理血藥類有地菍(全株或根)1種；補益藥類有芡實(根)、野菱(煮熟果)、稗(果)等8種；祛痰藥類有栝樓(種子、果實、果皮)1種；固澀收斂藥類有龍葵(根)等2種；消瘡瘍腫瘤藥類有杠板歸(根)等2種；止血生肌止痛藥類有無芒稗(全草或苗葉)等3種；治五官疾病藥類有龍葵(種子)1種。另外，蛇莓(全草或莖葉)、野菱(菱蒂)及龍葵(全草)等3種有抗癌功效。

3.3.4 觀賞。一些草本野果，以奇特的葉形、鮮艷的花果和特殊的適生環(huán)境，供盆栽(如地菍)、水面綠化(如芡實、野菱)、架面美化(如王瓜)與觀賞。共10種。

4 討論

李時珍在《本草綱目》中記載：苦蕎麥味苦，去黃色汁液后食用。為“谷之下者，聊濟荒爾?！闭f明金蕎麥在代糧的野果中檔次不高。在該著作中，對芡實根的記述是：“根狀如三棱，煮食如芋?！?這表明，芡實根既是野菜，代糧也未嘗不可。

蛇莓的花托在果期增大，海綿質，鮮紅色，有光澤，直徑10～20mm。瘦果暗紅色，光滑，干時仍光滑或微具皺紋。一般認為，其果(果托)有小毒。筆者孩提時，成人也提醒過，這種紅果(名曰“蛇果果”)有毒，吃不得。但我們在野外品嘗后覺得，味道甜而稍帶澀，可少量食用?！冻Ｒ娨盎ā芬粫J為：(蛇莓)可以采食[18]。全草或莖葉入藥，為清熱藥類，還可試治癌癥，莖葉搗敷治疔瘡有特效。

野菱果實各部藥效不同，果肉生食時為清熱藥類，熟食時為補益藥類，果殼為收斂藥類，菱蒂(果柄、果梗)為抗癌藥類。

龍葵成熟果黑色，可生食(青果有毒，不宜食用)?！侗静菥V目》記載：堪煮食，不任生啖。全草入藥，為清熱藥類，又有抗癌、降壓之效。

《本草綱目》中記載：稗“一斗可得米三升。稗有水稗、旱稗。以煮粥、炊飯、磨面食之皆宜”。李時珍所處的明代，植物分類遠沒有如今的系統(tǒng)與科學。當時所指的稗，因外觀十分相似，不易區(qū)分，大致是現(xiàn)代的“稗屬”植物的總稱。因此，稗及其各變種和光頭稗等種的果實，都可認定為“可食”。

[1]李根有，陳征海，桂祖云.浙江野果200種精選圖譜[M].北京：科學出版社，2013.

[2]李時珍.本草綱目(校點本上、下冊，第二版)[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2004.

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[14]全國中草藥匯編編寫組.全國中草藥匯編(下冊)[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，1978.

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[18]汪勁武.常見野花(第二版)[M].北京：中國林業(yè)出版社，2009.

StudiesonResourcesandUtilizationoftheEdibleHerbaceousWildFruitinCixiofZhejiang

Xu Shaoqing1，Zhou Qinming1，Wang Liru1，Hu Dike2，F(xiàn)an Linjie1

(1. Cixi Forestry Technology Extension Centre of Zhejiang，Cixi，Zhejiang 315300； 2.Longshan Forestry Extension Station of Cixi，Cixi，Zhejiang 315312)

表1 慈溪草本野果資源一覽表

續(xù)表1

序號物種名常見別名科、屬生活型分布生境花果期果實類型食用其它用途利用評價4皺果蛇莓Duchesneachrysantha蛇果果薔薇科蛇莓屬多年生丘陵、平原山坡路旁、溪溝邊、農田和潮濕荒地花果期4～7月聚合果果可生食全草或莖葉可入藥資源較多,可隨時采集5蛇莓D.indica蛇果果薔薇科蛇莓屬多年生丘陵、平原山坡、路旁、田邊、河岸或潮濕地等花期4～5月,果期5～6月聚合果果有小毒,可少量食用(生食)全草或汁(莖葉并根)可入藥(全草入藥時,可去除花、果)種群較大,可隨時采集6野大豆Glycinesoja豆科大豆屬一年生草藤丘陵、平原、海涂向陽山坡灌叢中、林緣及路旁、河岸、溪溝邊、田邊、塘埂等花期6～8月,果期9～10月莢果果供熟食全草作牧草、綠肥;全草、種子(野料豆)、藤可入藥國家Ⅱ級保護野生植物,為大豆育種材料。分布較廣泛,但因所處的分類地位特殊,應以資源保護為主,合理利用7大巢菜Viciasativa救荒野豌豆豆科野豌豆屬越年生丘陵、平原、海涂山坡灌草叢、溪溝邊、路旁、荒地及綠化帶等花期3～6月,果期4～7月莢果果供熟食全草作飼料、綠肥;花有觀賞價值;全草可入藥各地多種生境都有分布,種群大,可隨地采食利用8山綠豆Vignaminima豆科豇豆屬多年生草藤丘陵、平原山坡草叢中、溪邊、路旁等花期8月,果期10月莢果果供熟食花具觀賞價值;種子可入藥浙江省珍稀植物。種源稍多,但需注意保護9地菍Melastomadodecandrum地茄果野牡丹科野牡丹屬常綠亞灌木丘陵山坡疏林下、溪溝邊、路旁草叢中花果期6～10月漿果果可鮮食、制果汁或釀酒,也供提取食用色素花果期長,供盆栽觀賞;全株(全草)或根可入藥果甜酸適度,但在慈溪資源較少,可考慮栽培利用10野菱Trapaincisa刺菱菱科菱屬一年生平原湖泊、池塘及水流緩和的江河中花果期7～10月堅果果可食(生食、熟食)葉柄作野菜;供水面綠化觀賞;果實、果殼(菱殼)、果蒂(果柄、果梗、菱蒂)、莖、葉、葉柄、花可入藥國家Ⅱ級保護野生植物。資源已很少,應加以保護。食用和藥用可選擇大量栽培的四角菱(T.quadrispinosa)或烏菱(T.bicornis)11細果野菱T.maximowic-zii刺菱菱科菱屬一年生平原湖泊、池塘、河漕頭及水流緩和的江沿花果期6～10月堅果果可食(生食、熟食)葉柄作野菜;供水面綠化觀賞;果實、果殼、果?？扇胨庂Y源已較少,可適當利用,并注意保護12苦蕺Physalisangulata燈籠草茄科酸漿屬一年生丘陵、平原、海涂山坡林下、林緣、溪溝邊、宅旁、田邊、塘坎等花期7～9月,果期9～11月漿果果可鮮食全草或根、帶漿果的宿萼(掛金燈、錦燈籠)、果、葉、莖可入藥野外多零星分布,可適當利用13龍葵Solanumnigrum茄科茄屬一年生丘陵、平原、海涂山坡疏林下、林緣、溪溝邊、路旁、田野、宅旁等花期6～10月,果期7～11月漿果成熟果可生食(青果有毒,不宜食用)幼苗、嫩莖葉作野菜;全草(或苗)、根、莖、葉、果實、種子可入藥種群數(shù)量大,為高大雜草之一,可隨時采集利用。若進行商業(yè)化開發(fā),則可人工栽培14王瓜Trichosanthescucumeroides葫蘆科栝樓屬多年生草藤丘陵山坡、溪溝邊疏林下、林緣或灌草叢中花期5～8月,果期8～11月瓠果種子可炒食,瓜瓤可少量食用花、果供觀賞;根、果實、果皮、種子可入藥資源少,應以保護為重點15栝樓T.kirilowii瓜蔞、吊瓜子葫蘆科栝樓屬多年生草藤丘陵、南部平原山坡、山腳、溪溝、路邊、田野灌草叢中花期6～8月,果期8～10月瓠果種子(吊瓜子)可炒食,瓜瓤可少量食用花、果供觀賞;根(天花粉)、果實、果皮、種子、莖葉可入藥資源不是很豐富,可合理采集,也可人工栽培16馬兒Zehneriajapon-ica葫蘆科馬兒屬一年生草藤丘陵溝邊、路邊、林緣灌草叢中花期7～8月,果期8～10月瓠果果可鮮食或制果醬全草、根或葉可入藥資源不多,應以保護為主17野燕麥Avenafatua禾本科燕麥屬一年生丘陵、平原、海涂旱地、塘坎、水濕地、路旁、田間等花果期4～7月穎果種子可食用(熟食)作青飼料、造紙原料;全草或莖葉、果實可入藥各地見野生,局部地區(qū)種群數(shù)量較大,為雜草,可隨時采集利用18光頭稗Echinochloacolona禾本科稗屬一年生丘陵、平原、海涂山坡、路旁、宅邊、河溝、田邊潮濕處花果期7～10月穎果果可熟食作青飼料;全草、根可入藥同稗19稗E.crusgalli稗子、稗米禾本科稗屬一年生丘陵、平原、海涂田邊、圃地、路旁、河灘地等潮濕處花果期6～10月穎果果可熟食作青飼料;全草、根、苗葉、果實(稗米)可入藥種群數(shù)量大,為雜草,應進行大量利用,抑制其危害20小旱稗var.austrojapo-nensis禾本科稗屬一年生丘陵、平原、海涂田野、路旁、水邊等同稗穎果果可熟食作青飼料同稗21旱稗var.hispidula禾本科稗屬一年生丘陵、平原、海涂田邊、路旁、塘坎等水濕處同稗穎果果可熟食作青飼料同稗22無芒稗var.mitis禾本科稗屬一年生丘陵、平原、海涂山坡、路旁、水岸、宅邊草叢中同稗穎果果可熟食同稗同稗23西來稗var.zelayensis禾本科稗屬一年生丘陵、平原、海涂山坡、路旁、水邊同稗穎果果可熟食同稗同稗

2017-07-05

S759.83

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2017.05.031