淺議紀錄片《舌尖上的中國》表現(xiàn)手法與審美特征

羅蘭

摘 要：《舌尖上的中國》無疑是十分優(yōu)秀的國產(chǎn)紀錄片，甚至可以說是我國紀錄片領(lǐng)域內(nèi)的突破性成就。本文通過文獻研究結(jié)合筆者認知，就紀錄片《舌尖上的中國》的表現(xiàn)手法與審美特征進行相關(guān)探討。

關(guān)鍵詞：紀錄片；舌尖上的中國；表現(xiàn)手法；審美特征

1選題的背景

《舌尖上的中國》把攝影鏡頭對準中國最底層的平常百姓，用國際化的攝制手法和高品質(zhì)的影像巧借美食描繪了中國人對生活的熱愛，讓觀眾通過“舌尖“去領(lǐng)略中華民族源遠流長光輝燦爛的飲食文化。

《舌尖上的中國》作為紀錄片，其收視率甚至超過了同時段主流媒體熱映的電視劇，成為觀眾茶余飯后熱議的話題，在創(chuàng)作過程中，積極向國外優(yōu)秀的紀錄片頻道、欄目、團隊認真學(xué)習(xí)，比如 BBC、美國國家地理等。創(chuàng)作者們用嚴謹務(wù)實的學(xué)習(xí)態(tài)度汲取他們的創(chuàng)作優(yōu)點，使《舌尖上的中國》糅合了國際化的制作水準、全球的胸襟、中國的視野、民族的風(fēng)格以及對悠久飲食文化的挖掘，它高標準的制作技術(shù)、陌生化的效果、碎片似的剪輯、詩化的解說，樹立了中國紀錄片當下國際化發(fā)展的新標桿。

2研究現(xiàn)狀

紀錄片《舌尖上的中國》，自在中央電視臺綜合頻道和紀錄片頻道共同開播以來，引起全社會的廣泛關(guān)注，產(chǎn)生了巨大的影響，其收視率甚至超過了同時段主流媒體熱映的電視劇，業(yè)界學(xué)者也對其給予了特別的關(guān)注，在中國知網(wǎng)、萬方等文獻檢索中可以搜到有關(guān)《舌尖上的中國Ⅰ》的期刊論文1600余篇、學(xué)位論文20余篇。業(yè)界學(xué)者多以《舌尖上的中國Ⅰ》為例，從敘事策略來探討其成功之道、從藝術(shù)審美的角度就其某方面的美進行闡述、從紀錄片國際化發(fā)展的趨勢來論證《舌尖上的中國Ⅰ》取得的新突破、給紀錄片發(fā)展帶來的啟示等，但未能深入、系統(tǒng)、完整地研究該片多樣化的藝術(shù)表現(xiàn)手法、創(chuàng)作者的藝術(shù)構(gòu)思、導(dǎo)演對內(nèi)容安排的苦心設(shè)計下所隱藏的美學(xué)內(nèi)涵等諸方面的內(nèi)容。武新宏從國家形象的高度指出電視紀錄片《舌尖上的中國Ⅰ》以美食為載體，在國家形象宣傳上給我們帶來的啟示。羅明從傳統(tǒng)的文化視角、國際化的制作技術(shù)等方面闡述了《舌尖上的中國》給我們紀錄片發(fā)展帶來的啟示。劉文從紀錄片選題角度、國際化的敘述方式以及新媒體的傳播等方面總結(jié)了其成功之因。張同道從品牌效應(yīng)、受眾觀、敘事方式、審美風(fēng)格四個方面論證了《舌尖上的中國Ⅰ》對紀錄片品牌建構(gòu)的大膽嘗試。朱羽軍、賈磊磊從飲食文化傳播的角度重點評價了其熱播后的影響。王妙甜在《大眾文藝》上發(fā)表的“<舌尖上的中國>：地域意象與傳統(tǒng)文化的雙重表達”以食物為主線，通過美食與意象的雙重建構(gòu)、地域意象與人物塑造的相互映射、不同地域環(huán)境中民俗的差異等，重點闡釋了地域意象的建構(gòu)對傳統(tǒng)文化的表達、美食文化的流變對人物性格塑造的文化彰顯。

3《舌尖上的中國Ⅰ》簡評

3.1內(nèi)容簡介

《舌尖上的中國Ⅰ》一經(jīng)播出，火爆熒屏，其穿透社會網(wǎng)絡(luò)神經(jīng)，制造了一場最有影響力的傳媒事件。使紀錄片不僅走出了專業(yè)的圈子而且成為全社會的公眾話題。其主要內(nèi)容為中國各地的美食，通過對遍布全國各個角落的美食多個側(cè)面的關(guān)注，來展現(xiàn)這些美食給中國人生活帶來的美德、儀式、親情等方面的文化，并且借助影像將中國美食特有氣質(zhì)的一系列元素透過食物和人之間的那種特殊關(guān)系娓娓道來，借此讓觀眾進一步的了解中華飲食文化的源遠流長?！渡嗉馍系闹袊瘛肪o扣美食這一人性中最本色、最誘惑的主題，采用大跨度的敘事方式，快節(jié)奏、陌生化的視聽風(fēng)格，形成了一部活色生香的視聽美宴。它不僅關(guān)注美食，更關(guān)心美食背后的人、情感、自然、文化。影片耗時13月制作完成，共包含7個分集，各集首先概括了每集各自要點明的主題，隨后舉例介紹各種美食，并在最后該集結(jié)束時用主題概括全集。

3.2熱播探析

《舌尖上的中國Ⅰ》在央視一經(jīng)播出就引發(fā)受眾熱議，成為一個文化熱點。這樣一部講述美食的紀錄片，一舉突破紀錄片以往寂寥的命運，將許許多多生活中與電視機漸行漸遠的觀眾，重新拉回到電視面前。影片將遍布在中國大江南北各地美食中蘊含的濃濃鄉(xiāng)情、親情等等，透過唯美的畫面、平民化的敘事視角讓觀眾“口水與淚水”齊奔。

《舌尖上的中國Ⅰ》精巧的將“民以食為天”這一題材用唯美的畫面語言展現(xiàn)在我們面前，把美食的展現(xiàn)與鄉(xiāng)愁情節(jié)的流露自然的結(jié)合，讓觀眾動容，成為其生理和心理雙方面強大的感染力量。盡管我們大家以不同的方式對它進行解讀，但《舌尖上的中國Ⅰ》能夠強勢熱播，主要還是因它構(gòu)建了能夠填補鄉(xiāng)村受眾群體缺失的城市生活感，以及城市受眾群體心理缺失的鄉(xiāng)村美食感，所有的這些來自城市或鄉(xiāng)村的美食，一切都仿佛這般的讓觀眾熟悉?！渡嗉馍系闹袊瘛凡捎闷矫窕臄⑹乱暯牵捌兴杏嘘P(guān)美食的講述幾乎都是圍繞著具體的人展開的。這些和美食有關(guān)的人都是中國最普通的尋常百姓，他們是食材的采集者，也是美食的創(chuàng)造者，辛勤的勞作使他們快樂，快樂后那種對生活的感恩更是發(fā)自內(nèi)心，創(chuàng)作者通過鏡頭將自然的饋贈和中國尋常百姓對美好生活的向往借助美食緊密相連，這種緊密相連，透過中國不同地域、不同民族典型人物和美食之間的故事，將其體現(xiàn)在血濃于水的親情中，體現(xiàn)在游子對故鄉(xiāng)那份無限的思念里。

4《舌尖上的中國Ⅰ》的反思與啟示

4.1反思不足

《舌尖上的中國Ⅰ》以其平民化的紀錄理念，客觀化的生活場景，超越美食的人文關(guān)懷，恰到好處的鄉(xiāng)愁情結(jié)，縱多渠道的傳播媒介，改變了紀錄片以往寂寥的命運，把遠離電視機的觀眾重新拉回熒屏面前，引起了社會的強烈反響，傳播取得了空前的成功。但是因其過于美化的景象，一片祥和的風(fēng)情，和諧的各種社會關(guān)系，其背后也存在著以下的不足之處。飲食一直是中國老百姓茶余飯后的熱聊話題，但是隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，民間道德的滑坡，飲食安全的生存空間越發(fā)的狹小，作為一部美食類別的人文紀錄片，《舌尖上的中國Ⅰ》原本想著通過影片表達更多對中國底層平常百姓自然的充滿辛勤勞作以及淳樸堅守美德的尊敬與禮贊，同時也想在更大的程度上展現(xiàn)客觀真實的生活。通過觀看影片我們知道我們的一日三餐的食材大多來自我們勤勞耕作后，人與自然和諧發(fā)展的自然饋贈。但是由于天災(zāi)人禍的各種原因，自然并不總是饋贈的。但是有關(guān)這些方面的內(nèi)容，影片幾乎沒有提及，這是《舌尖上的中國Ⅰ》的一大憾事。

4.2開啟未來

紀錄片《舌尖上的中國Ⅰ》，在中國傳媒歷史上，寫下了濃墨重彩的一筆，一舉改變紀錄片以往寂寥的命運，其收視率甚至超過了同時期熱播的電視劇，在我國紀錄片攝制的低迷時期，開拓出了一條非凡的創(chuàng)作之路。解讀《舌尖上的中國Ⅰ》，是一次對中國美食文化的旅行，按著影片設(shè)置好的路線，游走在祖國的大江南北，領(lǐng)略各地秀美的風(fēng)光，這是時代給予我的幸運。創(chuàng)作團隊辛勤的付出，獲得了空前的豐收。《舌尖上的中國》作為美食類的紀錄片，肩負著更多的文化使命，對國家形象的傳播，對民族優(yōu)秀飲食文化的傳承，對中國底層老百姓的關(guān)注等等這一切都賦予了這部紀錄片更多的內(nèi)涵，我們需要更多的這樣的品牌紀錄片走出國門，邁向世界，這需要我們業(yè)界內(nèi)藝術(shù)家、專家、學(xué)者等的共同努力，用我們的責任書寫新的歷史。

5結(jié) 語

《舌尖上的中國Ⅰ》給我們紀錄片的發(fā)展、制作提供了成功之道，值得我們深思。舌尖上的中國這部紀錄片已經(jīng)帶領(lǐng)我們邁出了這最有力的第一步，接下來的路怎么走，這需要探索，需要創(chuàng)作者的不懈努力，筆者堅信，未來中國的紀錄片發(fā)展定能走上品牌化、專業(yè)化、國際化的道路，定能在世界紀錄片時空升起顆顆亮星。endprint