淺談企業(yè)糧食檢驗(yàn)工作的重要性

劉巖

摘 要：本文簡(jiǎn)要分析了糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作的意義，論述了糧食檢驗(yàn)面臨的新形勢(shì)并對(duì)如何進(jìn)一步做好糧食檢驗(yàn)工作加以分析和探討。

關(guān)鍵詞：糧食；質(zhì)量；檢驗(yàn)

近年來(lái)，經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展帶來(lái)了人們生活水平的提高以及消費(fèi)觀念的變化，這些對(duì)于糧油加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，都提出了新的要求。因此，作為糧油加工企業(yè)，應(yīng)把糧食質(zhì)量檢測(cè)工作作為重中之重，這既是從源頭上控制糧食質(zhì)量、保證糧食質(zhì)量安全的需要，也是企業(yè)生存與發(fā)展之基礎(chǔ)，更對(duì)于保護(hù)消費(fèi)者身體健康和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展穩(wěn)定的大事意義重大。

1.企業(yè)做好糧食檢驗(yàn)的重要意義

企業(yè)糧食檢驗(yàn)工作，對(duì)于保證糧食產(chǎn)品安全流通來(lái)說(shuō)是首道關(guān)口，是糧食質(zhì)糧食流通的基礎(chǔ)性工作。當(dāng)前，糧食流通已經(jīng)全面進(jìn)入市場(chǎng)化，作為企業(yè)，必須把認(rèn)真貫徹國(guó)家頒布的各項(xiàng)糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作為首要任務(wù)，嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，，從確保國(guó)家糧食安全，貫徹黨中央國(guó)務(wù)院的要求的高度抓好具體實(shí)踐。

當(dāng)前，糧食質(zhì)量問(wèn)題正日益受到普遍關(guān)注，作為企業(yè)，必須要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、重實(shí)效，做好糧食檢驗(yàn)，把住整個(gè)食物鏈的源頭，履行好企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，維護(hù)廣大消費(fèi)者的身心健康，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定發(fā)揮應(yīng)有作用，為企業(yè)自身負(fù)責(zé)。

2.糧食質(zhì)量檢測(cè)工作面臨新形勢(shì)

2.1糧食質(zhì)量安全目前形勢(shì)不容樂(lè)觀。一是糧食生產(chǎn)的特殊性。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)會(huì)主要受到氣候、資源、環(huán)境、技術(shù)等影響。由于環(huán)境污染加劇、造成部分糧食農(nóng)藥殘留、真菌毒素、重金屬污染超標(biāo)問(wèn)題有不同程度的顯現(xiàn)。二是糧食流通的特殊性。糧食流通，其主要特點(diǎn)是環(huán)節(jié)多、時(shí)間長(zhǎng)。糧食在收獲、收購(gòu)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)，都可能由于客觀條件不同，造成不同類型的污染。如農(nóng)戶露天儲(chǔ)糧，在馬路曬糧，裝糧工具、運(yùn)輸工具和各類裝具，都可能會(huì)造成糧食被污染；采取不當(dāng)?shù)姆烂挂窒x(chóng)措施、加工工藝比較原始，都是造成影響糧食安全的原因。三是個(gè)別糧食加工企業(yè)在經(jīng)營(yíng)時(shí)，造假制假現(xiàn)象嚴(yán)重，違規(guī)使用工業(yè)添加劑，不合規(guī)的添加劑等，這些都成為影響糧食安全的主要因素。

2.2社會(huì)各界對(duì)糧食質(zhì)量和衛(wèi)生狀況提出了新要求。食品和飼料的主要原料是糧食，它的質(zhì)量和衛(wèi)生安全是否達(dá)標(biāo)與人民群眾身體健康息息相關(guān)。在人民生活水平不斷提高和營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)不斷增強(qiáng)的情況下，無(wú)論食品加工企業(yè)還是將其轉(zhuǎn)化為工業(yè)原料和飼料的行業(yè)也都對(duì)其要求日趨嚴(yán)格，因此必須要把好糧食質(zhì)量的源頭關(guān)。

2.3糧食檢驗(yàn)?zāi)芰C(jī)制體制急需要提高。目前，從企業(yè)來(lái)說(shuō)，自有糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測(cè)手段不夠先進(jìn)，人員素質(zhì)需要提高。同時(shí)，由于糧食流通市場(chǎng)化進(jìn)程的加快，部分糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)體制改革未能及時(shí)到位，加之由此帶來(lái)經(jīng)費(fèi)不足，造成儀器設(shè)備老化，維護(hù)、更新困難等原因，造成技術(shù)人員大量流失，加之，新成立的機(jī)構(gòu)也受此影響，難以滿足社會(huì)對(duì)該項(xiàng)工作新要求。

此外，糧食質(zhì)量檢測(cè)體系需要進(jìn)一步完善：糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)之間溝通機(jī)制尚不成熟，檢測(cè)手段、方法，在統(tǒng)一檢測(cè)方法、檢測(cè)手段以及能力驗(yàn)證、試驗(yàn)比對(duì)等方面有待進(jìn)一步加強(qiáng)，糧食質(zhì)量信息發(fā)布制度尚不健全。

3.今后質(zhì)量檢測(cè)工作的任務(wù)

3.1開(kāi)展好兩項(xiàng)報(bào)告。這兩項(xiàng)即糧食質(zhì)量安全調(diào)查的預(yù)報(bào)和品質(zhì)的測(cè)報(bào)，為糧食生產(chǎn)服務(wù)。首先，應(yīng)該把糧食質(zhì)量安全調(diào)查和品質(zhì)測(cè)報(bào)，全面掌握新收獲糧食質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)糧食品質(zhì)狀況作為糧食質(zhì)量檢測(cè)工作重要任務(wù)之一。這項(xiàng)工作，也是制訂相關(guān)政策和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的前提和基礎(chǔ)，更是為糧食宏觀調(diào)控服務(wù)工作的。這項(xiàng)工作，在更好地服務(wù)“三農(nóng)”方面，在提出糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)性意見(jiàn)方面有很重要意義。可進(jìn)一步提升糧食生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，引導(dǎo)產(chǎn)糧區(qū)原糧質(zhì)量提高，起到加快糧食生產(chǎn)發(fā)展的重要作用。

3.2以政策為導(dǎo)向加強(qiáng)糧食質(zhì)量檢測(cè)。當(dāng)前，糧食流通市場(chǎng)化改革不斷深入，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)政策性糧食質(zhì)量實(shí)行檢測(cè)監(jiān)管（包括各級(jí)儲(chǔ)備糧、軍供糧、退耕還林糧、救災(zāi)糧等），做到嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)，確保其質(zhì)量高，急需時(shí)用得上發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

3.3把好糧食源頭質(zhì)量關(guān)。加強(qiáng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)檢測(cè)，主要是加強(qiáng)糧食在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，做到把握現(xiàn)狀，做好科學(xué)評(píng)估。應(yīng)重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容有：是否使用違禁的藥品或添加劑，是否受污染或發(fā)熱霉變，農(nóng)藥殘留、重金屬含量和霉菌毒素等有害物質(zhì)的含量是否超標(biāo)及超標(biāo)程度。如經(jīng)過(guò)加工，其有害物質(zhì)的殘留量下降比例，其殘留隨時(shí)間如何變化等。以此來(lái)實(shí)現(xiàn)用權(quán)威檢測(cè)數(shù)據(jù)，做好針對(duì)性指導(dǎo)糧食生產(chǎn)和流通。

3.4做好綠色儲(chǔ)糧服務(wù)。這項(xiàng)工作核心有兩項(xiàng)內(nèi)容。一是利用檢測(cè)數(shù)據(jù)對(duì)糧食質(zhì)量狀況進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)后，實(shí)現(xiàn)科學(xué)指導(dǎo)糧食收儲(chǔ)，實(shí)現(xiàn)合理應(yīng)用儲(chǔ)糧技術(shù)，二是以地區(qū)、儲(chǔ)存條件、儲(chǔ)存方式、倉(cāng)型、糧食品種這幾個(gè)要素為依據(jù)，根據(jù)其不同情況對(duì)比，研究?jī)?chǔ)存期間品質(zhì)變化規(guī)律，做到科學(xué)調(diào)整儲(chǔ)糧技術(shù)應(yīng)用實(shí)施，保證儲(chǔ)糧質(zhì)量符合綠色要求，使質(zhì)量檢測(cè)為優(yōu)化儲(chǔ)糧技術(shù)服務(wù)。

3.5，加快檢測(cè)能力提升。主要包括：一是加強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)，培養(yǎng)高素質(zhì)人才，加大資金投入，改善檢驗(yàn)和辦公條件，提高規(guī)范化管理水平，積極申請(qǐng)實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定，取得向社會(huì)出具公證數(shù)據(jù)的資格；二是加快各類檢測(cè)儀器換代升級(jí)，加大自主研發(fā)力度引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，研究應(yīng)用新的檢測(cè)方法，對(duì)黃曲霉毒素、殘留溶劑、殘留熏蒸劑、有機(jī)農(nóng)藥、面粉增白劑、食品添加劑、有害重金屬等采用快速檢測(cè)方法、檢測(cè)技術(shù)，提高糧食質(zhì)量檢測(cè)效率。三是加強(qiáng)糧食質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間合作，做到互促互進(jìn)，提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

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