舌尖上的節(jié)約要理性

張戰(zhàn)軍

勤儉節(jié)約是許多老年人的傳統(tǒng)，他們反對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”，也是最積極的擁護(hù)者和踐行者。有過挨餓的滋味，經(jīng)歷過物質(zhì)匱乏的困境，更知口中食、盤中餐來之不易。所以始終保持“能省則省”的理念和習(xí)慣。有位年過七旬的老友，剩飯菜從不舍得扔，還訓(xùn)導(dǎo)他的子女“別當(dāng)糟蹋東西的敗家子”。進(jìn)“二伏”這天按老例吃面條，剩下半碗肉絲茄子面，不值得放冰箱存放，結(jié)果老友晚上睡覺前三口兩口把它吃進(jìn)肚里。想不到半夜胃腸難受，折騰了一宿，吃了蓋胃平又吃嗎丁啉，鬧得兩天胃口不舒服。這讓他受到深刻教訓(xùn)：“少吃一口，舒服一宿”確是至理；“心痛剩飯一口，反而傷了胃口”真是得不償失！

其實(shí)，“許多病是吃出來的”是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。老年人對(duì)剩飯菜處置不當(dāng)有損健康的事也不鮮見。一些錯(cuò)覺理念特別值得警惕。諸如：憑經(jīng)驗(yàn)用眼看表面、用鼻子嗅氣味，判定食物是否變質(zhì)；認(rèn)為天氣涼剩飯菜多放幾天沒關(guān)系；電冰箱可保鮮，熟食剩菜存放時(shí)間長(zhǎng)些不怕壞；高溫加熱能消毒，剩飯菜吃不完，反復(fù)加熱多次吃；冷拌菜就是涼著吃，上頓剩的下頓接著吃……據(jù)專家科學(xué)測(cè)定，空氣中的有害細(xì)菌會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖，蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大部分會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，剩飯菜宜在4～6個(gè)小時(shí)內(nèi)解決，隔夜綠葉類剩菜不能吃，即使在冰箱里長(zhǎng)時(shí)間放置的食品，高溫加熱也難盡除其中菌類?！斑^分節(jié)約”的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，潛在很多安全隱患，長(zhǎng)期被誤導(dǎo)對(duì)身體有害甚至有致癌危險(xiǎn)。

減少“舌尖上的浪費(fèi)”很必要，但對(duì)老年人來說，關(guān)注“舌尖上的健康”則更重要。節(jié)約誠(chéng)可貴，健康為前提。在物質(zhì)生活有了極大提高的現(xiàn)代社會(huì)，老年朋友要與時(shí)俱進(jìn)，樹立現(xiàn)代健康理念，重視飲食養(yǎng)生，科學(xué)認(rèn)識(shí)和踐行“節(jié)約”行為，在省和細(xì)、珍惜和舍得的認(rèn)識(shí)上，提升三種理念。

一是要會(huì)享新生活之福。社會(huì)發(fā)展已由溫飽型向品質(zhì)型轉(zhuǎn)化，由吃飽到吃好，由充實(shí)的量到精細(xì)的質(zhì)，是生活提高的獲得。古人有“食不厭精”之說，已經(jīng)成為人們舌尖上享受的現(xiàn)實(shí)。“少而精”應(yīng)該成為一種飲食準(zhǔn)則。會(huì)安排少而不費(fèi)，重品質(zhì)精而美味，多樣化老有所享，講適度保護(hù)腸胃。

二是要善用“食補(bǔ)”之道。古人有“養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)”、“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的說法。老年朋友學(xué)點(diǎn)食補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，根椐個(gè)人體質(zhì)擇適而用，也是養(yǎng)生的重要環(huán)節(jié)。要懂得“生命在于運(yùn)動(dòng)”是養(yǎng)生的外在條件，但“生命在于營(yíng)養(yǎng)”是健康的內(nèi)在因素。有些老年人被忽悠買高價(jià)保健品須謹(jǐn)慎，但在正規(guī)醫(yī)療指導(dǎo)下補(bǔ)充自身所需要的維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，舍得多花錢買高質(zhì)食補(bǔ)品，是值得的。不惜“富養(yǎng)”孫輩，卻心痛為己“食補(bǔ)養(yǎng)生”消費(fèi)，也是缺乏“食（時(shí)）尚”之通病。

三是提升食品生態(tài)理念。過去對(duì)入口之物的環(huán)保、污染、保鮮期、保質(zhì)期這些概念確實(shí)很淡薄?！坝袡C(jī)”這兩個(gè)字也是近些年進(jìn)入視野的新詞。值得注意的是，仍有些老年朋友在“貴”和“便宜”的天平上偏向“省錢”，去買一些將要過期的、不太新鮮的食品或表面有少量斑點(diǎn)的果蔬，底線是“沒壞”、“能吃”。孰不知內(nèi)在的質(zhì)變、菌類滋生，是肉眼看不到和直覺無法判斷的。這種僥幸食之，失去的不僅是新鮮、美味和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體潛移默化日積月累的浸染，危害至甚！食用瓜果蔬菜，千萬莫讓這種不當(dāng)?shù)牧?xí)慣影響身體健康。endprint