退化

羅振宇

前幾年有一部紀(jì)錄片叫《壽司之神》，介紹了日本的壽司之神小野二郎。

小野二郎1925年出生于日本，是全世界年紀(jì)最大的三星主廚。師傅中的師傅，職人中的職人，日本將他視為國(guó)家珍寶。

他今年已經(jīng)92歲了，還執(zhí)著在自己的壽司旅程中。

你要是到他的壽司店吃一次，一個(gè)人至少要花三萬(wàn)日元，大概相當(dāng)于1800塊人民幣，而且至少要提前一個(gè)月訂位子才吃得上。

那味道想必是登峰造極。

可是前兩天，我遇到一位廚師行業(yè)里的人。他說(shuō)：

“小野二郎的敬業(yè)精神肯定值得欽佩，但是要說(shuō)那壽司有多好，就未必了?！蔽艺f(shuō)：“為啥呢？”

他說(shuō)：“很簡(jiǎn)單啊，一個(gè)人的嗅覺(jué)細(xì)胞到了90多歲的時(shí)候，已經(jīng)死掉一半以上了。味覺(jué)感受能力也下降得厲害，怎么還有可能做出最好的食物呢。”

他說(shuō)：“在廚師這個(gè)行當(dāng)里，最巔峰的狀態(tài)應(yīng)該在40到50歲之間。經(jīng)驗(yàn)夠，能力也沒(méi)退化?！?/p>

你看，相信普遍規(guī)律和相信獨(dú)特精神，結(jié)論總是不同。

（劉振摘自微信公眾號(hào)“羅輯思維” 圖/raph）endprint