中日餐桌文化的差異與禁忌

汪文忠

由于中日之間有著一定的隔閡，所以很多人提到日本就會(huì)出現(xiàn)反感的態(tài)度，甚至排斥所有日貨和日本文化。實(shí)際上即便是國(guó)家之間有著政治上的分歧，但是不可否認(rèn)的是日本也有很多值得學(xué)習(xí)的地方，餐桌文化就是其中一點(diǎn)。日本的餐桌文化和中國(guó)的餐桌文化有相同之處，也有不同，所以只有相互了解和學(xué)習(xí)，才能夠在未來(lái)的交往過(guò)程中更加順暢。因此本文重點(diǎn)針對(duì)中日餐桌文化的差別和相同之處進(jìn)行分析，以此找到相互之間值得學(xué)習(xí)的地方，為跨國(guó)文化交流提供便捷。

一、中日兩國(guó)料理上的差異

（一）料理的食材

中國(guó)北方的主要食材是小麥和高粱，面食一般就是饅頭、花卷和清蒸的食物，還有油條等油炸食物。南方則是以米為主。燒麥和餃子不分南北，人們都比較喜歡。中國(guó)人在春節(jié)還有吃餃子的習(xí)俗，主要是由于餃子的形狀像元寶，所以人們春節(jié)吃餃子有招財(cái)進(jìn)寶的意思。人們經(jīng)常把不同的食材作為餡料放在餃子中，以此寄托希望。中國(guó)人也比較喜歡吃肉，動(dòng)物內(nèi)臟和軟骨都可以作為主要的食材。

在日本，人們的餐桌上不可缺少的就是米飯、湯和咸菜，很多家庭在早上也比較喜歡吃面包。日本人喜歡海產(chǎn)品，這和他們的地理位置有著直接的關(guān)系，生魚片是很多日本人家非常喜歡的食物。日本人還比較喜歡吃面條，除夕夜或者是立春的時(shí)候日本人會(huì)吃蕎麥面，意味著壽命延長(zhǎng)和家運(yùn)吉利。日本人很少食肉，特別是動(dòng)物內(nèi)臟，他們覺(jué)得比較骯臟。

（二）烹飪的方法

在烹飪方法上，中國(guó)有八大菜系，還有東北菜，所以在烹飪的過(guò)程中煎炒烹炸樣樣要用，一個(gè)好的廚師需要掌握的做飯技巧非常多，同時(shí)中國(guó)在烹飪的過(guò)程中還喜歡使用調(diào)料。但是日本在做菜的過(guò)程中則沒(méi)有這么復(fù)雜，很多時(shí)候是生吃，并且在調(diào)料方面也僅僅有簡(jiǎn)單的醬油、醋和糖。

（三）用餐的工具

在用餐的過(guò)程中，中國(guó)和日本都喜歡使用筷子，卻各有千秋。中國(guó)的筷子是平頭的，日本的筷子是尖頭的，中國(guó)人一般是筷子和勺子同時(shí)使用，但是日本人卻只使用筷子。

二、中日餐桌文化的不同之處

中日兩國(guó)餐桌文化也有著一定的差異，首先在用餐之前，中國(guó)人講究的就是食不言寢不語(yǔ)，所以在用餐之前幾乎是不說(shuō)話的，隨著時(shí)間的發(fā)展，現(xiàn)在人們用餐雖然講話，但是很少像日本人一樣需要高聲表達(dá)某種感情，一般都是客人謙讓，主人禮貌，這樣開始用餐。同時(shí)在餐桌筷子的擺放上，兩個(gè)國(guó)家也有著一定的差異，日本人的餐桌上，筷子是橫著放的，中國(guó)人卻是豎著放的。日本人的筷子頭是尖的，據(jù)說(shuō)是為了吃生魚片的時(shí)候比較方便。日本人在吃飯的過(guò)程中都是一人一份，把飯、菜、湯放在一個(gè)托盤中，即便是家人用餐也是這樣，所以即使是吃魚也是一人一塊。但是中國(guó)卻不是這樣，中國(guó)人喜歡熱鬧，喜歡大鍋匯，所以很多菜品都是大盤子，放在中間大家一起吃，這也是由于中國(guó)傳統(tǒng)文化講究的就是團(tuán)圓，所以肯定不會(huì)在用餐的過(guò)程中進(jìn)行過(guò)分的區(qū)分。同時(shí)在日本吃飯的時(shí)候都不會(huì)給客人夾菜，但是中國(guó)卻喜歡給客人夾菜，覺(jué)得客人吃的越多，主人就越高興。在中國(guó)桌上的菜要滿才好，這樣才不用擔(dān)心客人不敢吃，但是在日本卻是所有的菜都吃光了主人才高興。

三、中日餐桌文化的相同之處

中國(guó)和日本一樣有著悠久的歷史，是著名的禮儀之邦，很多人都認(rèn)為日本對(duì)于禮節(jié)方面的重視程度和中國(guó)相比較，都是有過(guò)之而無(wú)不及。同樣的在餐桌上也是一樣，日本人對(duì)于餐桌的文化也非常重視。自1972年中日建交之后，很多中國(guó)學(xué)生都來(lái)到日本留學(xué)，日本在華留學(xué)生數(shù)量也明顯增加。所以日語(yǔ)熱以及日本文化的追捧出現(xiàn)在中國(guó)人群之中。但是社會(huì)在發(fā)展，各個(gè)國(guó)家也在進(jìn)步，但是唯一不變的就是每一個(gè)國(guó)家中的文化，文化的發(fā)展是需要時(shí)間積累的，所以不僅僅是中國(guó)，其他國(guó)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的發(fā)展也自然積累了很多值得學(xué)習(xí)的文化。中日兩個(gè)國(guó)家在用餐的時(shí)候都喜歡把米飯作為主食，并且在飲食的過(guò)程中喜歡配湯共同食用。同時(shí)中日兩個(gè)國(guó)家在用餐的過(guò)程中都比較喜歡喝酒，大家都認(rèn)為喝酒能夠促進(jìn)人們之間的友誼。同時(shí)在喝酒的時(shí)候日本人和中國(guó)人都喜歡互相敬酒，并且說(shuō)一些客氣的話，這樣也是代表對(duì)友人的祝福。日本在使用筷子的時(shí)候也不會(huì)把筷子插在碗的上面，這一點(diǎn)和中國(guó)相同。在吃魚的時(shí)候，兩個(gè)國(guó)家也有著同樣的文化，就是不能翻魚，這也意味著翻魚就是翻船，會(huì)給家里帶來(lái)災(zāi)難。

四、中日兩國(guó)餐桌文化的禁忌

（一）中國(guó)餐桌文化的禁忌

中國(guó)發(fā)展至今有很多文化都被其他國(guó)家所借鑒，這也能夠看出我國(guó)的強(qiáng)大，而在眾多文化之中，飲食文化就是非常著名也備受各國(guó)追捧的一類，這一點(diǎn)無(wú)可厚非。中國(guó)飲食目前比較著名的就是八大菜系，魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，而在近年來(lái)有傳說(shuō)東北菜系也成為中國(guó)菜品的主流，在這樣的影響下，很多學(xué)者開始關(guān)注飲食背后的文化內(nèi)容，而最為突出也最為淺顯的就是餐桌文化，有飲食肯定就有餐桌，所以中國(guó)的餐桌文化也成為各個(gè)國(guó)家研究的主要內(nèi)容。在中國(guó)的餐桌上，共同吃飯的人，需要長(zhǎng)輩先入座，并且按照順序排列位置，同時(shí)在用餐的過(guò)程中不能嘴巴含著飯大聲說(shuō)話，特別是不能把飯噴出來(lái)，這是一種非常不禮貌的行為。同時(shí)在用餐的過(guò)程中不能翻菜，也不能集中吃一種自己喜歡的菜，吃飯的時(shí)候要互相謙讓。中國(guó)人在吃飯過(guò)程中需要避免發(fā)出非常大的聲音，也不能對(duì)菜品進(jìn)行肆意點(diǎn)評(píng)。中國(guó)人在招待客人的時(shí)候一般不能做奇數(shù)的菜，講究成雙成對(duì)。同時(shí)在用餐的過(guò)程中敬酒需要關(guān)注到對(duì)方的年齡和身份，如果比自己大或者是自己想表示出謙卑的態(tài)度，酒杯就不能夠比對(duì)方高，如果非常高也是一種不禮貌的行為。同時(shí)中國(guó)還有一句話叫滿杯酒、半杯茶，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)倒半杯酒是非常不禮貌的行為，這些都是中國(guó)餐桌文化的禁忌。

（二）日本餐桌文化的禁忌

在日本用餐的過(guò)程中，看到菜肴之后不能表現(xiàn)出非常嫌棄不想吃的樣子，即便是自己不喜歡的菜品，也需要對(duì)其進(jìn)行贊美，并且表示非常好吃。同時(shí)在日本用餐的過(guò)程中不能互相夾菜，也不能剩飯，這些都是不禮貌的行為。同時(shí)日本人在吃壽司的時(shí)候，習(xí)慣用手拿著壽司直接放入口中，并且在吃面條的時(shí)候一定要發(fā)出聲音，如果沒(méi)有聲音會(huì)被認(rèn)為這碗面條不好吃。日本人一般不吃肥肉和內(nèi)臟。同時(shí)在盛飯的過(guò)程中也是一勺就好，而客人則是需要吃第二碗，這樣才是有緣分，忌諱只吃一碗。同時(shí)日本人不能用筷子接別人遞過(guò)來(lái)的食物，因?yàn)槿毡救酥挥性谑展腔业臅r(shí)候才這樣做，這也是非常大的禁忌。

五、結(jié)語(yǔ)

根據(jù)以上探討和分析得出的結(jié)論能夠看出，中日兩國(guó)在餐桌文化上有著差異，造成這些差異的原因就是兩個(gè)國(guó)家的特定文化、生活習(xí)慣、人們的行為方式上存在著的不同，而兩個(gè)國(guó)家在餐桌文化上還有相同的地方，這就是兩個(gè)國(guó)家在發(fā)展過(guò)程中的相似之處。所以隨著兩個(gè)國(guó)家交往的不斷密切，兩國(guó)人共同出現(xiàn)在一個(gè)餐桌上的概率也大大提高，在整個(gè)用餐的過(guò)程中，就需要考慮到對(duì)方的餐桌文化，這樣才能夠尊重對(duì)方國(guó)家的文化傳統(tǒng)，同時(shí)也能通過(guò)用餐的過(guò)程建立起更好的關(guān)系。