地方肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟建設(shè)探索

李勇強(qiáng)劉召乾

（1，山東省濟(jì)寧市任城區(qū)畜牧獸醫(yī)局 272100；2，山東省濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272031）

地方肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟建設(shè)探索

李勇強(qiáng)1劉召乾2

（1，山東省濟(jì)寧市任城區(qū)畜牧獸醫(yī)局 272100；2，山東省濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272031）

隨著人們生活水平的不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯改變，肉牛產(chǎn)品需求逐步增加，在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，養(yǎng)牛業(yè)被列入優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一。但良種化程度低，生產(chǎn)水平不高，與國內(nèi)快速發(fā)展的肉牛業(yè)需求差距大；肉牛繁育和供種方式不完全適應(yīng)現(xiàn)代規(guī)模集約化肉牛生產(chǎn)方式等情況依然存在，在山東省鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司取得的 “利魯雜交?！薄ⅰ鞍掺旊s交?！钡软?xiàng)目階段性成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合地方畜種資源，建立和擴(kuò)大育種核心群，把魯西黃牛雜交選育作為鄒城市肉牛繁育生產(chǎn)的重點(diǎn)方向，進(jìn)一步加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)肉牛育種技術(shù)體系建設(shè)，培育適合本地區(qū)飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)魯西黃牛肉牛新品系，建立優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)基地，為當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

1 具體舉措

以鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司為建設(shè)主體，聯(lián)合國內(nèi)高層次畜牧研究及高等院校，組建 “鄒城市肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略示范聯(lián)盟”，開展肉牛育種、養(yǎng)殖、育肥和屠宰加工等相關(guān)研究。項(xiàng)目以肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略示范聯(lián)盟為載體 （技術(shù)平臺(tái)），發(fā)揮鄒城市魯西黃牛及飼草飼料資源優(yōu)勢，以公司+合作社為主要操作形式，以標(biāo)準(zhǔn)化肉牛示范場繁育飼養(yǎng)為基礎(chǔ)，通過人工授精推廣良種肉牛，在雜交基礎(chǔ)上培育適合本地飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)肉牛新品種 （品系）；母牛分散飼養(yǎng)，犢牛企業(yè)收購，肉牛集中育肥、屠宰加工和銷售，形成完整地肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)市域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。

1.1 加強(qiáng)魯西黃牛種子公牛選擇

繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)優(yōu)質(zhì)魯西黃牛品質(zhì)選育技術(shù)及提高供種能力研究。利用動(dòng)物模型MA-月LUP法進(jìn)行遺傳評(píng)定，培育魯西牛新品系。對(duì)肉用新品種育種核心群，利用肉牛超聲波活體測膘及標(biāo)記輔助選擇手段，在保持肉質(zhì)不變或略有提高的基礎(chǔ)上大幅度改善生長速度。

1.2 雜交及回交技術(shù)的合理應(yīng)用和建立魯西牛新品系育種數(shù)據(jù)庫

對(duì)基礎(chǔ)群、育種群個(gè)體進(jìn)行記錄，內(nèi)容包括三代譜系，生長發(fā)育性狀 （初生重、斷奶重、周歲重、18月齡重，以及相應(yīng)節(jié)段的超聲波測定數(shù)據(jù) （眼肌面積、背膘厚），繁殖性狀 （配種記錄、難產(chǎn)度記錄），疾病及DNA檢測記錄 （采血樣保存），建立滿足育種技術(shù)路線的數(shù)據(jù)收集體系。

1.3 建立肉牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體

以肉牛產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟為主要形式，以龍頭企業(yè)為主體，推廣社會(huì)聯(lián)合養(yǎng)殖，以大型養(yǎng)殖戶為基礎(chǔ)，加強(qiáng)聯(lián)系與合作，整合各種生產(chǎn)要素，共同推動(dòng)魯西黃牛繁育及產(chǎn)業(yè)化。采取育種和產(chǎn)業(yè)開發(fā)相結(jié)合，育種兼顧開發(fā)，提升飼養(yǎng)肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。優(yōu)質(zhì)肉牛聯(lián)盟及運(yùn)營模式見附圖。

1.4 實(shí)施肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)配套技術(shù)

加強(qiáng)肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的研究，以適應(yīng)不斷發(fā)展的需求。需要研究解決的主要問題有：肉牛品種與雜交組合的計(jì)劃性、飼料加工與配合、肉牛飼養(yǎng)管理先進(jìn)方式、肉牛育肥的主要方式以持續(xù)育肥為主、疫病綜合防治措施及程序、肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的市場需求、肉牛屠宰加工、牛肉分割、分級(jí)及包裝等，形成一個(gè)高效優(yōu)質(zhì)的配套生產(chǎn)體系。

2 取得成效

以魯系西門塔爾優(yōu)質(zhì)肉牛開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化為宗旨，以鄒城市肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟為技術(shù)平臺(tái)、以公司+合作社為主要操作形式，以繁育和育種為科技手段，以屠宰加工為龍頭，以規(guī)模育肥為中心，建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)一體化模式，提高肉牛養(yǎng)殖效益，使農(nóng)戶與企業(yè)共贏。

2.1 豐富肉牛產(chǎn)業(yè)合作社運(yùn)作方式

繁育場——提供種牛、精液和人工授精技術(shù)——母牛繁殖戶飼養(yǎng)母牛接受技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一進(jìn)行人工授精——所生犢牛進(jìn)行登記，由母牛繁殖戶飼養(yǎng)到周歲（體重300kg）——企業(yè)按高于肉牛市場價(jià)格全部收購——所收購育成牛公牛集中育肥，母牛經(jīng)選擇育種，在項(xiàng)目區(qū)范圍推廣 （發(fā)展會(huì)員）——屠宰場對(duì)肉牛進(jìn)行屠宰加工，生產(chǎn)高檔牛肉。

通過本項(xiàng)目建設(shè)打造生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的平臺(tái)，其優(yōu)勢：一是具有肉牛產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略平臺(tái)；二是具有生產(chǎn)高檔牛肉的品種條件，項(xiàng)目建設(shè)涉及優(yōu)質(zhì)肉牛引種繁育建設(shè)和肉?；亟ㄔO(shè)，打造生產(chǎn)高檔牛肉的優(yōu)勢資源；三是具有生產(chǎn)高檔牛肉的技術(shù)條件。另外，建設(shè)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈可有效帶動(dòng)肉牛業(yè)發(fā)展，提高農(nóng)民養(yǎng)牛積極性，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

附圖 優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式示意圖

2.2 完善良種母牛推廣和優(yōu)質(zhì)肉牛連鎖回收工程

育種場提供良種母牛，母牛繁殖戶 （合作社社員）飼養(yǎng)母牛并接受飼養(yǎng)、繁殖、防疫等技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一進(jìn)行人工授精。所生犢牛進(jìn)行登記，由母牛繁殖戶飼養(yǎng)到一定年齡 （體重約300kg），公司按高于肉牛市場價(jià)格全部收購。所收購育成牛公牛集中育肥，母牛經(jīng)選擇育種，在項(xiàng)目區(qū)范圍推廣（發(fā)展會(huì)員）。屠宰場對(duì)肉牛進(jìn)行屠宰加工，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉。

2.3 拓展優(yōu)質(zhì)肉牛屠宰加工環(huán)節(jié)建設(shè)

優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖基地建設(shè)與牛肉深加工緊密相連，2010年，金瑞牛業(yè)有限公司建設(shè)肉牛屠宰加工廠1座，引進(jìn)相應(yīng)屠宰加工設(shè)備，具備年屠宰加工肉牛20000頭的能力。

2.4 優(yōu)質(zhì)肉牛育肥基地建設(shè)

2.4.1 優(yōu)質(zhì)肉牛育肥示范場建設(shè)

在金瑞牛業(yè)有限公司建設(shè)肉牛育肥示范場，總規(guī)模存欄達(dá)到2000頭，場內(nèi)公12棟現(xiàn)代化牛舍，配置自動(dòng)飲水等先進(jìn)設(shè)施，實(shí)現(xiàn)了牛場動(dòng)態(tài)監(jiān)控，做到了對(duì)牛的全面和隨時(shí)掌控。

2.4.2 肉牛飼養(yǎng)與育肥方案

母牛和架子牛的飼養(yǎng)：在項(xiàng)目進(jìn)行的第一階段，繁殖母牛部分由農(nóng)戶飼養(yǎng)，按照雜交方案使用優(yōu)質(zhì)公牛精液與農(nóng)戶飼養(yǎng)的母牛配種，雜交犢牛在農(nóng)戶吊架子飼養(yǎng)，架子牛體重達(dá)到350kg左右時(shí)，由企業(yè)收購并轉(zhuǎn)入育肥場或育肥專業(yè)戶進(jìn)行集中育肥。

按照制定的 “做好示范，探索摸式，輻射帶動(dòng)，增加農(nóng)企經(jīng)濟(jì)收入”的目標(biāo)任務(wù)，采取 “屠宰加工公司+繁育及育肥示范基地+專業(yè)戶”的模式，帶動(dòng)區(qū)做好 “三個(gè)統(tǒng)一”（統(tǒng)一飼草料配方、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一防疫），按照標(biāo)準(zhǔn)化管理，科學(xué)化飼養(yǎng)，規(guī)范化經(jīng)營，無公害化處理，牧、科、研相結(jié)合的先進(jìn)管理手段，加強(qiáng)管理。2016年規(guī)模 （存欄100頭以上）牛場在原有9個(gè)牛養(yǎng)殖基地的基礎(chǔ)上，發(fā)展到26處，10～100頭的養(yǎng)殖戶1200余戶，肉牛存欄達(dá)到11000頭。通過本項(xiàng)目初步研究了適合本地的肉牛生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，引進(jìn)西門塔爾牛，建立育種核心群，實(shí)行和推廣自繁自養(yǎng)模式，減少疾病，降低成本，提高了牛肉質(zhì)量和技術(shù)含量，企業(yè)效益逐步提高。同時(shí)，將運(yùn)用此種優(yōu)勢，繼續(xù)加強(qiáng)研究和實(shí)踐，更好的將科研成果轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益，為地方畜牧業(yè)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。