“4DS”高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式實(shí)踐探索

陳春燕

摘要：現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式自試點(diǎn)以來面臨企業(yè)機(jī)制不全、培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不一、師資水平不齊、學(xué)生目標(biāo)不明等困境，尤其是酒店管理這類技術(shù)要求不高的專業(yè)，推行現(xiàn)代學(xué)徒制難度更大。本文提出雙主體、雙身份、雙本位、雙選擇的“4DS”人才培養(yǎng)模式，從企業(yè)和學(xué)校雙主體、學(xué)徒和學(xué)生雙身份、職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力雙本位、就業(yè)崗位和職業(yè)發(fā)展雙選擇等方面系統(tǒng)闡述如何解決困境的實(shí)施策略。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；高職；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)模式；“4DS”

中圖分類號(hào)：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5727（2017）09-0036-05

2014年2月，國務(wù)院總理李克強(qiáng)主持召開國務(wù)院常務(wù)會(huì)，確定了加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的任務(wù)措施，明確提出“開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)”的意見[1]。2015年8月，教育部遴選首批165個(gè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位，包括17個(gè)試點(diǎn)地區(qū)、8家試點(diǎn)企業(yè)、100所試點(diǎn)高職院校和27所試點(diǎn)中職院校。全國多個(gè)省份、多所院校也開始積極探索現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)實(shí)踐模式，但因?yàn)楦鞯仄髽I(yè)現(xiàn)狀、專業(yè)特點(diǎn)、生源條件等諸多因素不同，現(xiàn)代學(xué)徒制尚有許多難點(diǎn)和亟待解決的問題。

一、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的難點(diǎn)

（一）企業(yè)參與的長效機(jī)制不全

高職院校熱火朝天地參與現(xiàn)代學(xué)徒制，但很多企業(yè)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的認(rèn)知并不全面，認(rèn)為現(xiàn)代學(xué)徒制與傳統(tǒng)的頂崗實(shí)習(xí)沒有區(qū)別。究其原因，校企深度融合模式下培養(yǎng)人才成本大大提高，而企業(yè)受益前景不夠明朗，而且企業(yè)參與人才培養(yǎng)的責(zé)權(quán)利不夠明晰[2]，企業(yè)對(duì)學(xué)生培養(yǎng)后留用企業(yè)的信心不足。

（二）學(xué)徒出師的鑒定標(biāo)準(zhǔn)不一

西方國家的學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，國家根據(jù)就業(yè)崗位對(duì)知識(shí)、能力和素質(zhì)的不同要求獲得相應(yīng)的國家職業(yè)資格。我國2016年共取消了114類職業(yè)資格證書，酒店服務(wù)類的餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員等相關(guān)職業(yè)技能等級(jí)證也取消。為此，如何鑒定學(xué)徒培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，每家企業(yè)都不同，且目前由企業(yè)和行業(yè)組織自主開展技能評(píng)價(jià)的形式尚未正式推廣，因此，同一所學(xué)校的學(xué)生在不同企業(yè)做學(xué)徒，企業(yè)以自己的要求進(jìn)行人才培養(yǎng)，則難以保障人才培養(yǎng)過程的規(guī)范和培養(yǎng)質(zhì)量的統(tǒng)一。

（三）導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)的水平參差不齊

現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)任務(wù)必須由學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同承擔(dān)，但目前職業(yè)院校的教學(xué)團(tuán)隊(duì)實(shí)踐能力有待加強(qiáng)，教師去企業(yè)掛職鍛煉多從事管理崗位工作，教師職業(yè)技能水平參差不齊。酒店行業(yè)優(yōu)秀員工難留，不少部門老員工的平均工作年限不到一年，師傅的流動(dòng)性很大，學(xué)徒三年期間，師傅工作可能不到一年已離崗，因此，選擇合適的企業(yè)師傅也較難。

（四）學(xué)生職業(yè)愿景與企業(yè)現(xiàn)實(shí)不一致

不少學(xué)生在入學(xué)時(shí)選擇酒店管理專業(yè)并非第一志愿，部分學(xué)生是通過專業(yè)調(diào)劑而入校?，F(xiàn)代學(xué)徒制強(qiáng)調(diào)招生即招工，由于酒店工作性質(zhì)，許多學(xué)生并不喜歡從事與酒店相關(guān)的工作，尤其是學(xué)徒期間，有些學(xué)生深入了解酒店工作情況后更具排斥心理，其職業(yè)理想與企業(yè)現(xiàn)實(shí)不一致，導(dǎo)致三年學(xué)徒結(jié)束就與企業(yè)解除合同。也有部分學(xué)生對(duì)合作企業(yè)發(fā)展前景不認(rèn)可，擔(dān)心在企業(yè)的學(xué)習(xí)投入會(huì)變成沉沒成本[3]，不愿過早放棄就業(yè)選擇權(quán)，對(duì)參與現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)興趣不大。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制需要解決的三個(gè)關(guān)系

基于現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施難點(diǎn)，探究其區(qū)別于傳統(tǒng)學(xué)徒制的特點(diǎn)，需要處理三個(gè)關(guān)系：企業(yè)與學(xué)校誰是主體？學(xué)徒和學(xué)生誰為前提？教育和培訓(xùn)何為標(biāo)準(zhǔn)？

（一）企業(yè)與學(xué)校誰是主體

現(xiàn)代學(xué)徒制是一種以教育為首要功能目的的社會(huì)制度[4]。因此，現(xiàn)代學(xué)徒制與傳統(tǒng)學(xué)徒制的區(qū)別之一就是企業(yè)與學(xué)校誰是主體的問題。傳統(tǒng)學(xué)徒制強(qiáng)調(diào)企業(yè)是主體，而現(xiàn)代學(xué)徒制則強(qiáng)調(diào)學(xué)校是主體?，F(xiàn)代學(xué)徒制更關(guān)注學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展及多崗遷移能力，強(qiáng)化文化基礎(chǔ)、職業(yè)素養(yǎng)、通識(shí)能力的培養(yǎng)，其功能從重生產(chǎn)性到重教育性，關(guān)注學(xué)生的終身發(fā)展。

（二）學(xué)徒和學(xué)生誰為前提

教育部在《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》文件提出各地要開展“招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)”的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)。所以，學(xué)徒和學(xué)生誰為前提就要先回答現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)采取哪種招生政策的問題。目前，廣東省主要有三種招生形式：一是先招工再招生；二是招生和招工同步；三是先招生后招工[5]。但不管采用什么招生形式，現(xiàn)代學(xué)徒制強(qiáng)調(diào)學(xué)徒是前提，學(xué)校和企業(yè)聯(lián)合招收學(xué)生，同時(shí)企業(yè)也招其為員工，共同培養(yǎng)?，F(xiàn)代學(xué)徒制要實(shí)施的前提就是在校期間企業(yè)要提供學(xué)徒崗位，畢業(yè)后要提供就業(yè)崗位，因此，學(xué)徒身份是前提，如果沒有學(xué)徒身份，現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)與傳統(tǒng)的頂崗實(shí)習(xí)和訂單培養(yǎng)則沒有區(qū)別[6]。

（三）教育和培訓(xùn)何為標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)實(shí)施如何把學(xué)校教育與企業(yè)培訓(xùn)有機(jī)結(jié)合，學(xué)校教育和企業(yè)培訓(xùn)各自的內(nèi)容、職責(zé)和標(biāo)準(zhǔn)是什么，教學(xué)形式又該如何開展，最終技能標(biāo)準(zhǔn)如何鑒定，這些問題一直困擾著學(xué)校和企業(yè)。從兩者結(jié)合形式看，不同階段可采取不同形式，即使同一階段也可采用多種方式，如入崗初期，以學(xué)校教育為主，結(jié)合部分企業(yè)師傅培訓(xùn)；入崗中期，則采用學(xué)校教育與企業(yè)培訓(xùn)并重的方式，邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐。企業(yè)實(shí)踐時(shí)可由校內(nèi)導(dǎo)師到企業(yè)授課，校內(nèi)學(xué)習(xí)時(shí)可請(qǐng)企業(yè)師傅到學(xué)校教學(xué)；入崗后期，則以企業(yè)培訓(xùn)為主，結(jié)合學(xué)校教師的實(shí)習(xí)指導(dǎo)?？傊?，現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)關(guān)注企業(yè)培訓(xùn)、師傅指導(dǎo)、頂崗實(shí)踐等“工”的比重，要保持在40%以上。

三、“4DS”高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

高職酒店管理專業(yè)非高精尖專業(yè)，也非手藝傳承型專業(yè)，其職業(yè)技能要求并不高，是否適合現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)呢？縱觀西方國家的學(xué)徒制在約150個(gè)專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)得到發(fā)展，其中包括酒店管理專業(yè)?，F(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理專業(yè)可以大膽實(shí)施，但如何破解企業(yè)機(jī)制不全、培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不一、師資水平不齊、學(xué)生職業(yè)目標(biāo)不明等困境，確實(shí)是難點(diǎn)。筆者結(jié)合學(xué)校酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)情況，提出雙主體、雙身份、雙本位、雙選擇的“4DS”高職酒店管理現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。endprint

（一）“4DS”酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式框架

“4DS”，即雙主體（Double Subject）、雙身份（Double Status）、雙本位（Double Standard）、雙選擇（Double Select），也就是從企業(yè)和學(xué)校雙主體、學(xué)徒和學(xué)生雙身份、職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力雙本位、就業(yè)崗位和職業(yè)發(fā)展雙選擇等方面系統(tǒng)闡述解決困境的實(shí)施策略。其框架如下頁圖1所示。

（二）“4DS”酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式實(shí)施要素

1.精選合作單位，實(shí)施“雙主體”人才培養(yǎng)

所謂“雙主體”，即學(xué)校和企業(yè)。無論是利益訴求、組織愿景和發(fā)展方式，校企雙方必須落實(shí)到兩大治理要素之上——權(quán)利平衡與利益協(xié)調(diào)，這些要素決定了雙主體辦學(xué)治理結(jié)構(gòu)的功能及其實(shí)現(xiàn)方式[7]。因此，校企雙方要明確各自的權(quán)利職責(zé)，雙方利益要相對(duì)均衡。以往，企業(yè)總認(rèn)為人才培養(yǎng)是學(xué)校的事，企業(yè)負(fù)責(zé)用工，檢測(cè)學(xué)校培養(yǎng)質(zhì)量，教育行政部門要求企業(yè)對(duì)畢業(yè)生滿意度進(jìn)行調(diào)查。而學(xué)校認(rèn)為，把實(shí)習(xí)生或畢業(yè)生輸送給企業(yè)，你是受益方，應(yīng)無條件服務(wù)學(xué)校。而事實(shí)上，人才培養(yǎng)是校企雙方共同的發(fā)展基石，社會(huì)責(zé)任是校企雙方共同的組織愿景。在現(xiàn)代學(xué)徒制背景下，校企雙方應(yīng)合作培養(yǎng)，共同制定人才培養(yǎng)方案，共同開發(fā)課程體系，共同開展教學(xué)實(shí)施，共同進(jìn)行師資培養(yǎng)等。

校企達(dá)成合作意向后，需要頂層設(shè)計(jì)，多次洽談，需考慮以下五個(gè)方面：設(shè)備場(chǎng)地的協(xié)調(diào)使用；學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)師傅的人選；學(xué)徒崗位及就業(yè)發(fā)展崗位的確定；課程體系的設(shè)計(jì)和應(yīng)用；教學(xué)進(jìn)程的安排與調(diào)整[7]。筆者所在酒店管理專業(yè)在開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)時(shí)，“就業(yè)發(fā)展崗位的數(shù)量和比例”是學(xué)校與企業(yè)協(xié)調(diào)的重點(diǎn)。學(xué)生如果三年學(xué)徒畢業(yè)后僅能成為一名普通酒店服務(wù)員，就業(yè)的吸引力不大，但如果有機(jī)會(huì)成為領(lǐng)班或主管，則可大大增加學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。因此，甄選合作企業(yè)是關(guān)鍵?？紤]酒店行業(yè)的現(xiàn)狀，建議一個(gè)班可與兩家以上酒店集團(tuán)合作，每家集團(tuán)確定兩個(gè)及以上酒店，這樣就能較好地解決就業(yè)企業(yè)單一、發(fā)展崗位不足的問題，也給學(xué)生提供了更多的企業(yè)選擇權(quán)。

2.針對(duì)學(xué)習(xí)階段，重塑“雙身份”角色定位

所謂“雙身份”，即學(xué)生和學(xué)徒。對(duì)學(xué)徒和學(xué)生之間關(guān)系的理解體現(xiàn)在實(shí)踐層面即采用何種招生方式。酒店管理專業(yè)可以依托原訂單班或企業(yè)制學(xué)院，根據(jù)生源不同、企業(yè)背景及專業(yè)特色，逐步形成內(nèi)涵豐富的兩種招生方式。一是訂單班或企業(yè)制學(xué)院緊密型學(xué)訓(xùn)交替的學(xué)徒培養(yǎng)，校企融合，招工和招生同步。學(xué)生在校學(xué)習(xí)和在企業(yè)培訓(xùn)交替進(jìn)行，每學(xué)期都有學(xué)校學(xué)習(xí)和企業(yè)培訓(xùn)，不同學(xué)期兩者所占比重不同。二是非訂單班或非企業(yè)制學(xué)院松散型先學(xué)后訓(xùn)的學(xué)徒培養(yǎng)，學(xué)校主導(dǎo)，先招生再招工。學(xué)生先在學(xué)校學(xué)習(xí)一年半，然后到企業(yè)培訓(xùn)半年，再回學(xué)校學(xué)習(xí)半年，最后到企業(yè)培訓(xùn)半年。

在現(xiàn)代學(xué)徒制中，不管采用何種招生形式，3年間學(xué)生和學(xué)徒雙重身份共存。在職業(yè)學(xué)校是學(xué)生，在企業(yè)是學(xué)徒，并以學(xué)徒為主，學(xué)生要從企業(yè)獲得學(xué)徒崗位，也就是要有企業(yè)歸屬?！皩W(xué)徒”身份首先將學(xué)徒界定為“企業(yè)的人”，這樣，企業(yè)對(duì)自己的“學(xué)徒”投入教育與培訓(xùn)的主動(dòng)權(quán)和積極性就更大[8]。同時(shí)，學(xué)徒又與實(shí)習(xí)生和正式員工不同，在學(xué)徒期，學(xué)徒在企業(yè)實(shí)踐，獲得津貼。

3.立足“工匠精神”，形成“雙本位”課程架構(gòu)

所謂“雙本位”，即職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。針對(duì)酒店行業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)注職業(yè)意識(shí)、職業(yè)態(tài)度等職業(yè)素養(yǎng)，課程架構(gòu)由原來強(qiáng)調(diào)“以職業(yè)能力為核心”的“123”課程體系建設(shè)思路調(diào)整為立足“工匠精神”，使職業(yè)技術(shù)、思維、道德有機(jī)統(tǒng)一，采取職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力相結(jié)合的“雙本位”課程導(dǎo)向，將素質(zhì)教育和職業(yè)能力培養(yǎng)貫穿于通識(shí)課、專業(yè)課、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)習(xí)、第二課堂等各個(gè)環(huán)節(jié)，如下頁圖2所示。

如校內(nèi)課程開設(shè)通識(shí)課“人文素養(yǎng)”“浙商文化”“酒店美學(xué)”等，專業(yè)核心課程增加了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)模塊，第三階段增開了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐課程教學(xué)包，專業(yè)課與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程延伸到第二課堂，培育出“大堂吧運(yùn)營”“會(huì)議服務(wù)隊(duì)”“花藝服務(wù)”等以學(xué)生為主體的全真實(shí)踐項(xiàng)目。企業(yè)課程分認(rèn)識(shí)企業(yè)文化、酒店品質(zhì)服務(wù)、各崗位實(shí)操技能、基層管理藝術(shù)和方法等模塊，使職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力有機(jī)結(jié)合。

4.提供多元機(jī)會(huì)，多通道“雙選擇”育人

所謂“雙選擇”，即就業(yè)崗位和職業(yè)發(fā)展的選擇。為解決酒店業(yè)一線員工和基層管理者人才難求的困境，酒店管理專業(yè)在實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)時(shí)要根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)給予多種選擇機(jī)會(huì)。因此，通過現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目的實(shí)施，打開“雙選擇”通道，包括學(xué)生就業(yè)崗位的雙選擇：前臺(tái)部門和后臺(tái)崗位。前臺(tái)部門主要包括前廳部、餐飲部、客房部，后臺(tái)崗位主要包括銷售部、人力資源部?！半p選擇”還包括職業(yè)發(fā)展的選擇：高級(jí)服務(wù)和基層管理，同時(shí)，學(xué)生學(xué)習(xí)軌道也有雙選擇：國內(nèi)學(xué)習(xí)和國外交流。學(xué)生可在選擇中找到適合自己的就業(yè)機(jī)會(huì)和發(fā)展路徑。

（三）“4DS”酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的教學(xué)組織

根據(jù)“4DS”酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，需要對(duì)課程內(nèi)容、課程設(shè)計(jì)、企業(yè)培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)等方面進(jìn)行重新架構(gòu)。

1.創(chuàng)新課程設(shè)計(jì)理念

圍繞專業(yè)特色建設(shè)，立足酒店業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，拓展課程設(shè)計(jì)理念，提出三階段定制化課程，分三個(gè)模塊，分別為：核心能力課程、支持能力課程和拓展能力課程，其中，核心能力課程由技能操作課程和企業(yè)專項(xiàng)課程兩種類型組成，其教學(xué)場(chǎng)地分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和學(xué)徒初入崗的企業(yè)短訓(xùn)及學(xué)徒定崗后的頂崗實(shí)習(xí)三個(gè)環(huán)節(jié)，教師包括學(xué)校教師和企業(yè)師傅。

2.形成“4+3+N”的課程群架構(gòu)

根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)定位，在進(jìn)行職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上，形成“4+3+N”的課程群架構(gòu)。編寫課程標(biāo)準(zhǔn)、校本教材、課程技能包、課程數(shù)字資源等，酒店管理專業(yè)把前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店管理4門課程作為核心課程，進(jìn)行重點(diǎn)建設(shè)。同時(shí)把酒店人力資源管理、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店英語作為專業(yè)必修課程，并開出多門課程供學(xué)生選擇，包括調(diào)酒、茶藝、咖啡技藝、民宿服務(wù)、高級(jí)宴會(huì)服務(wù)、日語、酒店美學(xué)設(shè)計(jì)、酒店連鎖經(jīng)營等三十多門專業(yè)限選和任選課程。endprint

核心課程結(jié)合學(xué)徒制企業(yè)的要求，進(jìn)行課程規(guī)劃設(shè)計(jì)、確定課程內(nèi)容、組織實(shí)施教學(xué)，探索政策支持、校企合作、師資建設(shè)和教學(xué)條件在課程建設(shè)與發(fā)展中的作用，并建立完整的核心課程工學(xué)結(jié)合教學(xué)體系實(shí)施的運(yùn)行機(jī)制和保障機(jī)制。不管是核心課程還是專業(yè)限選和任選課程，均采用校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)師傅共同授課方式，根據(jù)校企雙方的優(yōu)勢(shì)，確定教學(xué)組織形式。

3.開展輪崗見習(xí)

企業(yè)培訓(xùn)環(huán)節(jié)，采用每個(gè)崗位定師傅的方式，師傅不變，學(xué)生進(jìn)行有效輪崗，根據(jù)崗位學(xué)徒可以有多個(gè)師傅指導(dǎo)。學(xué)徒初期，需要熟悉企業(yè)各崗位情況，便于行使選擇權(quán)。通過輪崗讓學(xué)生對(duì)崗位工作情況有所了解，結(jié)合自身特點(diǎn)，為最后的定崗打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

4.搭建網(wǎng)絡(luò)教學(xué)和移動(dòng)學(xué)習(xí)平臺(tái)

結(jié)合現(xiàn)代信息化手段，校企合作開發(fā)特色教材及網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)和移動(dòng)學(xué)習(xí)平臺(tái)。學(xué)生在企業(yè)學(xué)徒頂崗期間，通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)和移動(dòng)平臺(tái)開展學(xué)習(xí)。開發(fā)專業(yè)核心課程和實(shí)踐教學(xué)課程的特色教材，包括紙質(zhì)印刷教材、教學(xué)軟件、實(shí)訓(xùn)軟件、多媒體課件、實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)書、實(shí)訓(xùn)教學(xué)指導(dǎo)書、前廳、餐飲、客房技能點(diǎn)學(xué)習(xí)動(dòng)畫與微視頻等，形成系列特色教材資源，從而通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)和移動(dòng)平臺(tái)開展學(xué)習(xí)。

5.建立質(zhì)量監(jiān)控與技能鑒定體系

現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)需要校企聯(lián)合成立專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，建立校企多元評(píng)價(jià)的教育教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控和技能鑒定評(píng)價(jià)體系，包括校企聯(lián)合的過程性評(píng)價(jià)、校企參與的多元質(zhì)量反饋評(píng)價(jià)和企業(yè)主導(dǎo)的技能鑒定。依托指導(dǎo)委員會(huì)，達(dá)到優(yōu)化教學(xué)過程、推進(jìn)教學(xué)改革、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的目的。

四、具體實(shí)踐情況

浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)依托雷迪森酒店管理學(xué)院和洲際英才學(xué)院，選定兩家集團(tuán)旗下4家酒店為合作企業(yè)，展開現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)。在旅游大類招生基礎(chǔ)上，第二學(xué)期根據(jù)學(xué)生意愿，重新組建了酒管1552班為現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目試點(diǎn)班。21名學(xué)生與雷迪森酒店集團(tuán)簽約，20名學(xué)生與洲際酒店集團(tuán)簽約。學(xué)生選擇企業(yè)前先到4家酒店參觀學(xué)習(xí)，并舉行現(xiàn)代學(xué)徒制班的啟動(dòng)儀式，由4家酒店管理人員及16位師傅代表參加啟動(dòng)儀式，簽訂合作協(xié)議。第一階段，41名學(xué)生赴4家酒店進(jìn)行2周短期學(xué)徒見習(xí)，酒店管理教研室與4家酒店負(fù)責(zé)人多次商議見習(xí)方案，每家酒店安排2位校內(nèi)導(dǎo)師負(fù)責(zé)，每天反饋學(xué)生見習(xí)情況。如杭州國際假日酒店給每位見習(xí)學(xué)生選定師傅，召開拜師大會(huì)，雷迪森龍井莊園安排每位學(xué)生輪崗見習(xí)，2周結(jié)束后，每家酒店結(jié)合學(xué)生見習(xí)情況，評(píng)出優(yōu)秀學(xué)生，發(fā)放獎(jiǎng)學(xué)金，學(xué)院教師參加4家酒店的總結(jié)表彰大會(huì)。第二階段，在延續(xù)第一階段2周見習(xí)的基礎(chǔ)上，每周由企業(yè)師傅到校內(nèi)授課，把學(xué)校教育與企業(yè)培訓(xùn)有機(jī)結(jié)合。第三階段，學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)踐，由師傅帶學(xué)徒學(xué)習(xí)，學(xué)校教師每個(gè)月下發(fā)學(xué)習(xí)任務(wù)書，到企業(yè)授課一次。3個(gè)月后由酒店方進(jìn)行評(píng)估，選拔表現(xiàn)優(yōu)秀者加入酒店優(yōu)秀學(xué)徒發(fā)展計(jì)劃。6個(gè)月后，未列入第一批發(fā)展計(jì)劃的學(xué)生，經(jīng)本人申請(qǐng)，可以根據(jù)酒店實(shí)際崗位需求再次評(píng)估，選拔優(yōu)秀學(xué)生列入發(fā)展計(jì)劃。9個(gè)月后，優(yōu)秀學(xué)徒直接晉升領(lǐng)班崗位或享受領(lǐng)班待遇。

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（責(zé)任編輯：王璐）endprint