傳承工藝 打造品牌
——萊蕪“齊魯干烘”發(fā)展歷程

傳承工藝 打造品牌
——萊蕪“齊魯干烘”發(fā)展歷程

一、“齊魯干烘”品牌的由來

“齊魯干烘”，原名“萊蕪老干烘”或“黃大茶”，歷史悠久。原產(chǎn)于安徽省霍縣、六安一帶，自明代隆慶年間由安徽省六安茶葉原料傳入山東，盛行于萊蕪。距今已有400多年的生產(chǎn)歷史。清朝中期由萊蕪辛莊人呂靜安潛心研究發(fā)展為“萊蕪老干烘”品牌，它屬半發(fā)酵茶，通過堆積、悶黃、高溫烘焙等工序加工而成。歷代傳承人不斷繼承與發(fā)展，延續(xù)至今。

2001年，被譽(yù)為干烘茶復(fù)興者的第六代傳承人、山東五福茶業(yè)公司總經(jīng)理、國家高級(jí)評茶員呂守祥，在傳承祖上傳統(tǒng)的干烘茶加工技術(shù)的基礎(chǔ)上，為適應(yīng)現(xiàn)代人的飲茶習(xí)慣與消費(fèi)水平，融入了祁門紅茶、大紅袍的加工工藝，創(chuàng)新研制成“萊蕪老干烘”的換代升級(jí)產(chǎn)品“齊魯干烘”，產(chǎn)品種類、檔次、生產(chǎn)、銷售均有大幅提升，把一個(gè)只在魯中地區(qū)流行的茶，擴(kuò)大到山東境內(nèi)，成為百姓普遍喜歡的茶。“萊蕪老干烘”是“齊魯干烘”的根本和基礎(chǔ)，而“齊魯干烘”是“萊蕪老干烘”的繼承與發(fā)展。

“齊魯干烘”系列產(chǎn)品涵蓋高中低端品牌，公司開發(fā)出了面向全國的高檔茶小葉眉；中檔茶大葉紅、桂花紅、桂花綠；低端大眾茶蓮枝紅，還研發(fā)出面向全國的特色茶姜茶、姜紅茶等。同時(shí)還有面向安徽、少量山東市場的金寨紅、金寨綠。此外，還有專門面向山東市場的高檔蓮花綠茶等40多個(gè)品種、90多個(gè)“齊魯干烘”茶系列產(chǎn)品。

“齊魯干烘”屬發(fā)酵茶，滋味醇厚，耐沖耐泡，解渴提神，健胃消食，加工技藝被列為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；其發(fā)酵有酶性氧化發(fā)酵和微生物的后發(fā)酵，所以它具有紅茶與黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)；用木炭經(jīng)初烘、復(fù)烘、足火、拉老火多道工序烘焙；該茶條索緊結(jié)烏潤，茶性溫和，茶湯橙紅明亮，味道醇和濃郁，火香味明顯。有幫助消化、解咸、養(yǎng)胃、提神、解乏、解酒、止渴等功效?？芍屋p微感冒、能化解油膩，加快胃排空，達(dá)到降血脂、降血壓的目的，贏得了廣大人民群眾的喜愛。

二、發(fā)展歷程

作為萊蕪茶界的領(lǐng)跑者，山東五福茶業(yè)聚力打造中國一流茶企，秉承“下功夫·做好茶”的生產(chǎn)經(jīng)營理念，把開發(fā)五大茶業(yè)基地、定位“齊魯干烘”茶等五大茶葉品體系作為“五指成拳”，即“品牌質(zhì)量、產(chǎn)品研發(fā)、規(guī)模資本、推廣渠道、管理流程”發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容。公司致力于萊蕪的“南茶北引”工程，以濟(jì)萊協(xié)作區(qū)建設(shè)為契機(jī)，立足萊蕪市蓮花山3A級(jí)風(fēng)景區(qū)自然生態(tài)資源優(yōu)勢、風(fēng)景區(qū)旅游資源優(yōu)勢、歷史文化資源優(yōu)勢、資源密集等優(yōu)勢，以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)齊魯干烘茶特色文化產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢為重點(diǎn)，堅(jiān)持“經(jīng)營園區(qū)化、園區(qū)設(shè)施化、管理企業(yè)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化”，高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)了集茶葉種植、生產(chǎn)示范、技術(shù)研發(fā)、加工流通、科普展示、旅游觀光、休閑體驗(yàn)、文化傳承于一體的蓮花山“齊魯干烘”生態(tài)示范園，年實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)加工200噸。

成立蓮花山云霧茶葉種植專業(yè)合作社，積極發(fā)展“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”模式，輻射帶動(dòng)周邊村發(fā)展合同基地200公頃，帶動(dòng)1萬余戶村民增收致富。專門規(guī)劃3.3公頃的“扶貧茶園”，吸納40余名貧困人口在茶園務(wù)工，人均月增收1500元以上。通過農(nóng)民土地入股、進(jìn)企務(wù)工等方式，使土地在企業(yè)產(chǎn)生更大效益，使農(nóng)民收入大幅提高，實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收的共營模式。

（李桂芹 郝曉然 萊蕪市農(nóng)業(yè)局）