巴風(fēng)渝韻盡淶灘

胡慧靈

淶灘位于重慶市合川區(qū)東北部，有人曾道，它是“神仙也難涉腳的地方”。究其緣由，不僅因其坐落于鷲峰山上，三面都為懸崖峭壁，更大程度上還與淶灘的得名有關(guān)。嘉陵江左岸最大的支流——渠江，古稱“淶江”，在鷲峰山的山腳下蜿蜒而過，而流經(jīng)此處的淶江，中央遍布著一片大面積的灘石，水流湍急多有險(xiǎn)灘，于是便有了“淶灘”。雖說淶灘因其險(xiǎn)灘讓神仙難以涉腳，卻也憑借險(xiǎn)灘因禍得福，成為渝北遠(yuǎn)近聞名的水碼頭。

放灘拉灘助行船

舊時(shí)，由于淶灘狹長(zhǎng)又多險(xiǎn)灘，下水船（即從上游行至下游的船只）不熟悉淶灘的暗礁與灘流，往往不會(huì)直接通行，只能停在淶灘上沱，畢竟“涇溪石險(xiǎn)人兢慎”。這時(shí)便會(huì)請(qǐng)當(dāng)?shù)厣斫?jīng)百戰(zhàn)的駕長(zhǎng)（也稱“灘師”）來放灘，所謂的放灘也就是幫助行船過灘，此事似易實(shí)繁，放灘不光要求駕長(zhǎng)駕馭船只的本領(lǐng)過硬，還務(wù)必要有經(jīng)年累月的經(jīng)驗(yàn)積攢，因此要達(dá)到“日日放灘如弄潮”的境界并非易事。

上水船（即從下游行至上游的船只）也因其多險(xiǎn)灘，不敢冒然逆流而上，從而停在淶灘下沱，等待當(dāng)?shù)氐睦w夫來拉灘。拉灘，即拖船上灘，最不可或缺的便是纖夫，拉灘纖夫的數(shù)量依船只的體量來決定，通常，小船只上灘需數(shù)十人，大體量的船只則需上百人。相比于放灘，拉灘十足是件苦力活，詩仙李白也曾感慨“拖船一何苦”。在唐代詩人張履程的筆墨里，再現(xiàn)了纖夫拉灘的場(chǎng)景，只見其“頭先于足足不進(jìn)，跋前躓后行遷延”，粗硬的竹纜套在背上、嵌進(jìn)肉里，伴隨著拉灘的不僅有號(hào)子還有血與淚。這一來二去，淶灘的碼頭常年都有過

往船只在此放灘拉灘，碼頭漸漸滋生了生機(jī)，同時(shí)也繁衍了商機(jī)。

古往今“淶”一“灘”鎮(zhèn)

淶灘古鎮(zhèn)始建于北宋乾德三年（965），分為上、下淶灘，當(dāng)?shù)厝税炎湓邡惙迳缴系纳蠝Z灘稱作上場(chǎng)（淶），位于山腳渠江西岸的下淶灘則被叫作下場(chǎng)（淶）。上下淶灘之間，因江流灘險(xiǎn)，成為過往舟楫的停泊安頓之地。在灘與鎮(zhèn)之間，不僅有古往今來的自然和經(jīng)濟(jì)功能需求，也有今生與來世的佛祖保佑。

早在唐朝，淶灘就建成規(guī)模宏闊的鷲峰禪寺（如今名為二佛寺），名噪一時(shí)，香客如流。絡(luò)繹不絕的香客往往從四面八方趕來，先是乘船至淶灘，登鷲峰山朝拜進(jìn)香，事畢便下山離去，山腳下的淶灘便順理成章地承擔(dān)了要津的重任。到了宋代，恃舟楫之便，除了香客，貨物也在此地流轉(zhuǎn)，一時(shí)商貿(mào)繁榮，下淶灘在光陰荏苒中逐步演變成商賈云集的場(chǎng)鎮(zhèn)。

但隨著商機(jī)的發(fā)酵，危機(jī)也在膨脹。一說是到了清代中期，匪猖盜狂，處于江邊的下淶灘由于沒有屏障的保護(hù)，在防范匪盜上并無優(yōu)勢(shì)。以致每遇匪盜侵?jǐn)_之時(shí)，百姓除了跑到山里藏匿，別無他選。幾次三番，山里場(chǎng)鎮(zhèn)來回跑并非長(zhǎng)久之計(jì)，于是有人提議在山上修寨子，這樣就可以住在山里，既安全又省事，于是便成就了上淶灘。還有一說是由于清嘉慶四年（1799），為防御白蓮教義軍和農(nóng)民起義軍攻占淶灘，于是便順著山勢(shì)修筑城堡式山寨，漸漸地，居住在下淶灘的百姓紛紛搬到山上，因此形成了上淶灘場(chǎng)鎮(zhèn)，也就是現(xiàn)在的淶灘古鎮(zhèn)。

白駒過隙，下淶灘僅存一條呈“丁”字形布局的老街了，往日欣欣向榮、商賈云集的景象早已一去不復(fù)返，只剩下那青幽可鑒的老街來見證它無盡的滄桑。好在上淶灘的風(fēng)貌還算完善，現(xiàn)在保存下來的無論是清街民宅，還是祠廟宮寺，都別有一番風(fēng)味。在上淶灘，尺度宜人的傳統(tǒng)街區(qū)、穿斗式木結(jié)構(gòu)小青瓦建筑群以及充滿濃厚山鄉(xiāng)氣息的場(chǎng)鎮(zhèn)氛圍，無一不在撩撥人們產(chǎn)生久住不歸的情愫。

談及久住，曾經(jīng)生活在淶灘古鎮(zhèn)的先民為了這“長(zhǎng)久之計(jì)”，傾注百般心血，挖空萬分心思，可謂是“內(nèi)外兼修”。在古代，房屋建筑多采用木結(jié)構(gòu)，容易失火，避火防火必然少不了。在淶灘古鎮(zhèn)內(nèi)，街巷的一隅擺放著開鑿于清代同治年間的大石缸，稱為“太平缸”。太平

缸是中國(guó)古代重要的消防設(shè)施，用來盛放消防用水，以備不時(shí)之需。眼前的太平缸不同于故宮的吉祥缸（同為古代消防設(shè)施），并沒有采用青銅材料來鑄造，而是利用一塊完整石料鑿成了一個(gè)長(zhǎng)方形石缸，與周遭環(huán)境相融，同時(shí)又古樸大方。石缸大概兩米長(zhǎng)、半人高，一側(cè)還刻有“大清同治元年”的字樣。除去消防功能，太平缸被稱作藝術(shù)品也毫不為過，在其缸體上布滿了花鳥走獸、人物典故的浮雕，栩栩如生。此外，潮濕的青苔攀上了局部浮雕，石料冷靜的質(zhì)感與青苔柔軟的觸覺相輔相成、恰到好處。

在淶灘古鎮(zhèn)，對(duì)內(nèi)，依太平缸保內(nèi)安;對(duì)外，則靠甕城御外敵。

古城墻

獨(dú)甕城之風(fēng)貌

繼在上淶灘順應(yīng)地勢(shì)修筑山寨后，為了防止太平軍入川和云南李永和、蘭大順起義軍攻城，同治元年（1862），在當(dāng)?shù)孛T望族戴延珍、戴延燦兄弟二人的集資下，又加修了甕城，強(qiáng)化了淶灘古鎮(zhèn)的防御體系。古時(shí)，城市主要的防御體系是在城門外修建方形或半圓形的護(hù)門小城，方者稱為方城，圓者形似甕器，亦稱甕城。淶灘甕城是重慶地區(qū)目前唯一完好的軍事防御性堡壘建筑，戴氏兄弟當(dāng)初在修建前可謂是經(jīng)歷了千思萬慮。究竟怎樣的工事能在最大程度上抵御外敵？戴氏兄弟想到了咽喉要塞——山海關(guān)，它憑借一座甕城，便可“危樓高聳鎖遼東，依然赫赫唱大風(fēng)”，于是便效仿明朝開國(guó)軍事統(tǒng)帥徐達(dá)建造山海關(guān)甕城的模型，為世人留下了譽(yù)滿天下的淶灘甕城。

初臨淶灘，仰觀甕城，門洞上方的“眾志成城”四個(gè)大字仍舊蒼勁有力，下面刻的“同治元年壬戍歲季夏月建立”也依稀可辨，經(jīng)過無數(shù)風(fēng)雨的洗禮，由半米條石砌成的甕城看起來的確有些斑駁，但不足以消除對(duì)它無盡的好奇。穿過中寨門，這才算走進(jìn)了甕城。半圓的形狀似弦月，因此甕城也稱作月城，呈現(xiàn)在眼前的甕城長(zhǎng)約40米，半徑約30米，有小半個(gè)足球場(chǎng)那么大。淶灘甕城總共設(shè)有八道城門，據(jù)當(dāng)?shù)氐睦先酥v述：這甕城八洞（即八道城門），四明四暗。在明處的四道城門是視野開闊且“十”字對(duì)稱，是車馬以及人行的要道;在暗處的四道城門則為半封閉式，集中體現(xiàn)了“國(guó)有利器，不示于人”的道家思想。何來此說？原來這四道半封閉的城門主要的功能是儲(chǔ)藏，除了藏匿兵器糧草，還為軍隊(duì)提供藏身之處，所以又稱作“藏兵洞”。當(dāng)外敵攻入甕城時(shí)，關(guān)閉四處明洞，斷敵兵退路，四處暗洞里的屯兵們持續(xù)不斷地向甕城內(nèi)部扔炮射箭，使外敵進(jìn)退兩難，解決攻城敵兵實(shí)乃甕中捉鱉，好不暢快。endprint

其實(shí)，這甕中捉鱉并非紙上談兵。一說甕城剛竣工那年，自稱“白蓮教”的一幫人馬前來劫寨，大約有兩千余人，來勢(shì)洶洶。實(shí)際上這兩千余人并非什么白蓮教，就是一群地痞流氓老土匪，想來分一口淶灘的“肥肉”。在攻城前，土匪頭子張二腫讓先遣隊(duì)伍來打探消息，結(jié)果驚喜地發(fā)現(xiàn)，主城和甕城并沒有兵馬駐守，只有兩個(gè)掃地的老頭子，便貿(mào)然沖進(jìn)甕城。正當(dāng)先遣隊(duì)伍沾沾自喜，準(zhǔn)備進(jìn)一步攻內(nèi)城之時(shí)，說時(shí)遲，那時(shí)快，四道城門頃刻間緊閉，這甕城內(nèi)噼里啪啦燒起了火藥柴草，炮聲

四起，煙霧繚繞，先遣隊(duì)伍真是丈二和尚摸不著頭腦。此時(shí)，在藏兵洞里等待多時(shí)的屯兵們一擁而上，還沒等張二腫的先遣隊(duì)伍反應(yīng)過來，就都被活捉了，可謂是關(guān)門打狗、甕中捉鱉。

享淶灘之風(fēng)味

在淶灘，如果樸實(shí)的山鄉(xiāng)氛圍讓你流連，那濃郁的生活氣息則會(huì)令你駐足。在淶灘古鎮(zhèn)上，每家每戶門前不僅有個(gè)大石缸，還有個(gè)竹編圓口大簸箕。青竹編織的簸箕早已泛黃，表面也早已被時(shí)光磨去毛躁，觸感光滑舒適。在這平坦敞亮的簸箕里，盛放著艷陽天般明媚的陰米。

陰米的“陰”與其制作過程——“陰干”有關(guān)，是一種極具地域特色的食物，川渝、兩湖地區(qū)的百姓都對(duì)其情有獨(dú)鐘。粉白的糯米上木甄子蒸熟后，顆顆飽滿，晶瑩剔透，空氣里都彌漫著香香甜甜的味道。蒸熟后的糯米會(huì)被一應(yīng)倒入圓口的大簸箕中，快速鋪平，開始二度加工，也就是借助自然的溫度以及濕度對(duì)其進(jìn)行陰干，在陰干的過程中還要反復(fù)將抱在一團(tuán)的熟糯米一一掰散，以免結(jié)塊。當(dāng)糯米開始安安分分地躺在簸箕里，呈現(xiàn)粒粒分明的狀態(tài)時(shí)，陰米就成型了。此刻的陰米，透著熟糯米誘人的香氣，因?yàn)槭?，少了幾分黏軟質(zhì)感，變得獨(dú)立不黏人，同時(shí)，又多了幾分獨(dú)有的濃郁，原來，正因?yàn)槭?，陰米將糯米的精華全都濃縮、囊括其中，連營(yíng)養(yǎng)也是滿分。

因此，淶灘人待客，筵席上必定少不了陰米制作的美味，陰米燉豬肚、陰米雞湯等系列菜肴甚是常見。但在百姓靠天吃飯的年代，家家戶戶的糧食儲(chǔ)備并不充盈，待客之日能讓客人吃頓飽飯就已經(jīng)心滿意足了，陰米的發(fā)明恰恰就來源于一個(gè)溫情待客的故事。話說有一年風(fēng)調(diào)雨順，一個(gè)地主家的長(zhǎng)工殷氏在交租后還剩半斗糯米，卻一直留著舍不得吃，平時(shí)只靠紅薯玉米來充饑。某日，有個(gè)窮書生上京趕考，因盤纏用盡，連著幾日都未進(jìn)半粒米，暈倒在殷氏門前。善良的殷氏趕忙將這不速之客抬到里屋，把積攢多日的糯米舀出來，做成香噴噴的糯米飯款待，讓他能夠在自家吃個(gè)飽飯。書生恢復(fù)體力，謝過殷氏后便繼續(xù)趕考。他走后甄子里還剩下兩碗糯米飯，殷氏自己舍不得吃，想著積攢下或許還可以解他人的燃眉之急，于是便把剩下的糯米飯倒入鍋中，用文火慢慢烘干，然后放入小瓷壇子里密封起來。到了第二年，書生考取功名當(dāng)了官，重返殷家，送來禮品表示感謝。熱情的殷氏想要款待客人，無奈沒有上好的主食，突然間想起去年密封的糯米，于是取出糯米簡(jiǎn)單烹制后便端上了桌，書生品嘗后大加贊賞。慢慢地，這種烹制糯米的方法就流傳開來，源于殷氏的發(fā)明，人們給這種糯米取名為“殷米”。隨著地區(qū)間百姓的爭(zhēng)相效仿，陰米的制作方式也在進(jìn)一步演變，從最初的文火烘干到現(xiàn)在的自然陰干，名字就由“殷米”演變?yōu)椤瓣幟住保冀K不變的是陰米待客的那份滿滿的溫情。陰米，暖脾暖

古鎮(zhèn)街景

胃，暖的更是人心。

縱巴渝之風(fēng)情

若淶灘的陰米暖了人心，那古鎮(zhèn)的架香會(huì)則聚了人心。

架香會(huì)，古已有之，在川東、川北地區(qū)尤為盛行。如今，將架香會(huì)完好傳承下來的地區(qū)已寥寥無幾，淶灘古鎮(zhèn)卻是傳承的典范。淶灘古鎮(zhèn)的架香會(huì)，每年農(nóng)歷八月的初一到三十較為集中，除此之外便是每年的農(nóng)歷二月十九、六月十九、九月十九，也就是觀音誕辰當(dāng)日。在眾多佛祖誕辰中只選擇觀音誕辰，是因?yàn)榧芟銜?huì)與觀音菩薩息息相關(guān)。

架香會(huì)期間活動(dòng)繁多，風(fēng)情獨(dú)特，其中最惹人注目的便是架香童子舞。架香童子舞又被當(dāng)?shù)厝朔Q作“童子拜觀音”，起源于佛教的觀音廟會(huì)，是一種為了紀(jì)念觀音而舉行的舞蹈祭祀活動(dòng)。這還要從“妙莊王火燒白雀寺”說起。話說妙莊王有3個(gè)公主，小公主妙善極具慧根，其實(shí)是傳說中的觀音菩薩。她從小便常住白雀寺，一直想皈依佛門，但妙莊王極力反對(duì)。成年后，一心向佛的妙善不顧父親的阻攔皈依佛門，妙莊王一氣之下便放火燒了白雀寺。妙善因其觀音的身份浴火重生，但住在白雀寺里的500個(gè)無辜的和尚卻全被活活燒死了?；馃兹杆虏痪?，妙莊王身上長(zhǎng)了500個(gè)膿瘡，無人敢醫(yī)，身體每況愈下。正當(dāng)無藥可救之時(shí)，妙善于心不忍，給父親托了個(gè)夢(mèng)，說要想痊愈，只有重建白雀寺并給那500個(gè)無辜和尚超度亡魂，妙莊王在夢(mèng)中連連應(yīng)諾。夢(mèng)醒時(shí)分，膿瘡開始好轉(zhuǎn)。之后，他兌現(xiàn)了夢(mèng)中的承諾，重建白雀寺，超度亡魂，還組織了架香隊(duì)去朝拜觀音。后來，人們?yōu)榱讼麨?zāi)減病，齊心協(xié)力組建了架香隊(duì)，希望通過這樣的形式為家人祈福消災(zāi)，漸漸地，架香隊(duì)就演變成了架香童子舞。

架香童子舞，顧名思義，均由還未及豆蔻之年的小姑娘組成，這是一種民風(fēng)民俗濃厚的傳統(tǒng)體育舞蹈。舞蹈由“拜門神”“朝正殿”“謝神”3個(gè)部分構(gòu)成，總共108式，基本的舞蹈動(dòng)作是以過堂、搭架、上香等內(nèi)容來進(jìn)行變化表演;舞蹈音樂則由“唱贊”“架香鑼鼓”組成，道具有香架、香盤、香燭等。如此特別的舞蹈并非一朝一夕能成就的，能跳架香童子舞的小姑娘全都是經(jīng)過精挑細(xì)選的，從六七歲開始就接受會(huì)首的訓(xùn)練。所謂會(huì)首，其實(shí)就是架香會(huì)組織的發(fā)起人，是架香會(huì)這個(gè)民間自發(fā)組織中的領(lǐng)頭羊。每逢架香會(huì)前夕，架香會(huì)的所有成員都要聚集在一起，為更圓滿地舉辦架香會(huì)出謀劃策。

待架香會(huì)的事務(wù)安排妥當(dāng)后，會(huì)首會(huì)去紙雜鋪定制架香會(huì)當(dāng)天的主角——“架香”。架香的檔次有高有低，但多數(shù)架香都是竹制或木制品。整體呈現(xiàn)七層四角寶塔狀，每層四面都設(shè)有菩薩龕子，四周糊上畫有菩薩畫像的紙張或布料。在架香四周未糊紙時(shí)，活脫脫地像個(gè)竹架子，因此得名架香。每逢架香會(huì)，無論是香會(huì)成員還是其他民眾，都會(huì)聚集在一起，共享佛門宴，共祈天下福。

睹風(fēng)貌、享風(fēng)味、縱風(fēng)情，何處不可，為何只薦淶灘？只因此地盡顯巴風(fēng)渝韻。

【責(zé)任編輯】王 凱endprint