山西省畜牧業(yè)生產(chǎn)狀況評價研究

□崔新宇 劉艷萍

（山西農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院 山西 太谷 030801）

山西省畜牧業(yè)生產(chǎn)狀況評價研究

□崔新宇 劉艷萍

（山西農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院 山西 太谷 030801）

畜牧業(yè)是山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，也是“十三五”時期脫貧致富、全面建成小康社會的重要途徑。為推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，實現(xiàn)畜牧業(yè)提質(zhì)增效，依據(jù)山西省畜牧業(yè)總體規(guī)模和分布情況，收集全國31個省(市、自治區(qū))畜牧業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)，建立評價指標體系，采用因子分析法將山西省畜牧業(yè)生產(chǎn)狀況與全國各省(市、自治區(qū))畜牧業(yè)生產(chǎn)狀況進行比較研究，得出山西省畜牧業(yè)生產(chǎn)情況排名及相關(guān)結(jié)論，從而有針對性的提出促進山西省畜牧業(yè)快速發(fā)展的建議，即合理布局、規(guī)模養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)集群、互聯(lián)網(wǎng)+畜牧業(yè)四方面。

畜牧業(yè)；競爭力；因子分析；規(guī)模養(yǎng)殖；產(chǎn)業(yè)集群

“十二五”以來，在市場拉動和政策驅(qū)動下，山西省畜牧業(yè)實現(xiàn)了跨越式發(fā)展，畜禽產(chǎn)品的供應基本穩(wěn)定，能夠有效保障消費者的需求，已成為農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。但與當前國內(nèi)畜牧業(yè)發(fā)達的省 (市、自治區(qū))相比較，還存在較大的差距。為適應農(nóng)業(yè)“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)”的需要，促進山西省畜牧業(yè)的發(fā)展，擬利用因子分析法構(gòu)建畜牧業(yè)生產(chǎn)狀況評價指標體系，對全國各省市的畜牧業(yè)生產(chǎn)進行綜合評價與排名，以正確認識山西省畜牧業(yè)的發(fā)展水平，從而為山西省制定科學合理的畜牧業(yè)發(fā)展政策和規(guī)劃提供有效支撐。

1 山西省畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 總體規(guī)模

近年來，山西省大力實施畜牧產(chǎn)業(yè)振興計劃，不斷加大對畜牧業(yè)扶持力度，穩(wěn)步打造牛、羊、豬、雞四大優(yōu)勢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，重點推進域內(nèi)三大養(yǎng)殖版塊發(fā)展，即雁門關(guān)生態(tài)畜牧區(qū)、中南部地區(qū)、晉東南地區(qū)。大力培育畜牧產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，省內(nèi)規(guī)模以上畜牧企業(yè)已達到200家以上。與此同時，引進中糧集團、天津?qū)毜?、新西蘭恒天然等國內(nèi)外知名企業(yè)入駐山西，基本形成了“企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)民”的現(xiàn)代畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局[1]。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，山西省在2011-2015年間，肉、蛋、奶總產(chǎn)量年均增長11.38%、9.11%、5.92%。至2015年末，肉、蛋、奶總產(chǎn)量分別達到228萬t、133萬t、136萬t，漲幅均高于全國平均水平（如圖1）。

2005-2015年間，山西省畜牧業(yè)總產(chǎn)值一直保持良好的增長勢頭，2005年山西省牧業(yè)產(chǎn)值148.59億元，通過將近10年的發(fā)展，山西省牧業(yè)總產(chǎn)值已達到359.04億元（如圖2）。截止2015年末，山西省牧業(yè)總產(chǎn)值占農(nóng)林牧漁業(yè)的比重達到23.58%（如圖3）。農(nóng)民實現(xiàn)人均畜牧增收800元，與2010年末相比增加414元，成為山西省農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

圖1 山西省肉類、蛋類及奶類總產(chǎn)量（2005-2015年）

圖2 山西省畜牧業(yè)產(chǎn)值的增長（2005-2015年）

1.2 分布情況

“十二五”以來，山西省一直將振興畜牧產(chǎn)業(yè)作為促進經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的的重要抓手，大力推進大草場、大園區(qū)、大龍頭、大物流和大體系建設(shè)，形成現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展新格局[2]。目前，全省已經(jīng)基本形成了晉西北羊、北中部牛、中南部雞、晉東南豬的畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局（如圖4）。

山西省按照“統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)布局合理、區(qū)域特色明顯、資源環(huán)境匹配”的原則，全面推動雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)、中南部地區(qū)和晉中南三大重點養(yǎng)殖區(qū)地帶建設(shè)，穩(wěn)步推動全省的生豬、肉禽和蛋禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，兼顧發(fā)展草食畜牧業(yè)和奶業(yè)[3]。其中，山西省養(yǎng)殖大縣中肉雞養(yǎng)殖占到全省的57%以上、肉羊養(yǎng)殖占到全省的35%以上、生豬養(yǎng)殖占到全省的36%以上、奶牛養(yǎng)殖占到全省的60%以上。雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)作為省內(nèi)重要的草食畜牧業(yè)基地，牛存欄量占到全省總量的46%以上，羊存欄量占到全省總量的65%以上，畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)占到全省總數(shù)的50%以上。

圖3 山西省畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)林牧副漁業(yè)總產(chǎn)值的比重（2015年）

圖4 山西省畜牧業(yè)發(fā)展分布情況（家禽、草牧、豬）

1.3 各地區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

從山西省11個地級市畜牧業(yè)占農(nóng)林牧漁產(chǎn)值的比重來看，大同市、晉城市、朔州市、呂梁市和忻州市的比重超過了45%，分別達到49.94%、47.38%、45.60%、45.19%和44.71%；陽泉市、晉中市和長治市畜牧業(yè)產(chǎn)值占比要高于30%，分別達到了36.28%、32.80%和30.17%；其它地區(qū)畜牧業(yè)產(chǎn)值占比都要小于30%，太原市和臨汾市處于20%—30%，運城市最低，僅占到14.98%。畜牧業(yè)已經(jīng)成為拉動山西省各地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的“重要引擎”（如表1）。

表1 2015年山西省畜牧產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)情況

就山西省牲畜存欄情況來看，各地區(qū)之間存在明顯的差異。從表1可以看出，2015年山西省各地區(qū)大牲畜年末存欄量有較大的差距，忻州市和大同市存欄較大，超過了300萬頭（只)；朔州市、晉中市和運城市次之，分別為254.83萬頭（只)、250.71萬頭（只)和206.37萬頭（只)；其它地區(qū)大牲畜存欄量較少，臨汾市、呂梁市、晉城市和長治市大牲畜存欄量介于100-200萬頭（只)，太原市和陽泉市排名靠后，只有82.52萬頭（只)和31.1萬頭（只)。分品種看，朔州市牛存欄最多，晉城市豬存欄最多，而忻州市羊存欄最多（如表 1）。

就山西省各地區(qū)的肉類總產(chǎn)量來看，各地區(qū)之間肉類生產(chǎn)總量也存在著比較明顯的差異。其中，晉中市產(chǎn)量最大，達到20.56萬t，其次是運城市、呂梁市和晉城市，分別為17.56萬t、17.29萬t和17.19萬t；大同市、臨汾市、忻州市和長治市產(chǎn)量次之，剩余地區(qū)產(chǎn)量較少。分品種而言，晉城市、晉中市和臨汾市豬肉產(chǎn)量最高，分別達到14.77萬t、12.35萬t和10.23萬t，陽泉市豬肉產(chǎn)量最低，產(chǎn)量不足2萬t。從牛肉產(chǎn)量情況看，晉中市和呂梁市產(chǎn)量最多，分別達到1.57萬t和1.53萬t，其它地區(qū)牛肉相對產(chǎn)量較少；就羊肉生產(chǎn)而言，朔州市一支獨大，2015年產(chǎn)量達到5.44萬t，忻州市、大同市、晉中市、呂梁市產(chǎn)量次之，分別為4.81 萬 t、2.5 萬 t、1.66 萬 t和 1.23 萬 t。此外，禽肉生產(chǎn)方面，呂梁市產(chǎn)量最大，有7.79萬t，其它地區(qū)禽肉產(chǎn)量相對較少（如表1）。

雖然山西省各地區(qū)的畜牧業(yè)發(fā)展差距比較明顯，但是多數(shù)地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展具有明顯的優(yōu)勢，其中晉中和運城的畜牧業(yè)發(fā)展優(yōu)勢最為突出，而陽泉和太原的畜牧業(yè)發(fā)展則相對較弱。因此，全面推進山西省畜牧業(yè)的快速發(fā)展，是推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的內(nèi)在要求；是山西省加快經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展，適應市場變化的客觀需求；是山西省開闊農(nóng)業(yè)發(fā)展新渠道，實現(xiàn)農(nóng)民快速增收的重要手段。

2 畜牧業(yè)生產(chǎn)狀況評價指標體系的構(gòu)建

本文借助因子分析法，對山西省畜牧業(yè)生存狀況進行評價，具體指標體系見表2。選取畜禽出欄量、畜禽年末存欄量和主要畜產(chǎn)品產(chǎn)量3個方面共15個指標，構(gòu)建畜牧業(yè)生產(chǎn)狀況評價指標體系，作為評價山西省畜牧業(yè)發(fā)展水平的標準。

表2 畜牧業(yè)發(fā)展狀況評價指標體系

3 山西省畜牧業(yè)生產(chǎn)狀況評價

3.1 數(shù)據(jù)獲取

根據(jù)上述評價指標要求 ,選取我國31個省、市、自治區(qū)的數(shù)據(jù)作為樣本數(shù)據(jù)，15個量化指標的數(shù)據(jù)來源于2015年《中國畜牧業(yè)年鑒》。進行因子分析時，對數(shù)據(jù)進行標準化處理，公式為:Mab=(Pab-p)/σ，其中p為Ph均值，σ為Ph標準差。

3.2 過程及結(jié)果

3.2.1 將處理后的數(shù)據(jù)用SPSS 22.0軟件進行因子分析，見表3。

表3 KMO和Bar t let t檢驗

由表3可見，KMO 值為0.663，大于0.5，達到因子分析要求。Bartlett球度檢驗的卡方統(tǒng)計值為922.720，相伴概率小于顯著性水平0.01，說明指標之間有較高相關(guān)性，可以進行因子分析。

3.2.2 計算因子的特征值和方差貢獻率，見表4。

由表4可知，前3個公因子的初始特征值大于1,累積貢獻率為86.28%，符合大于85%的選取原則，即涵蓋了指標數(shù)據(jù)中的大部分信息，信息的損失較少，具有較強的表征能力，故將15個原始變量綜合為F1、F2和F33個公共因子。3.2.3 通過方差最大法進行因子正交旋轉(zhuǎn)得出因子載荷矩陣表，并進行因子解釋，見表5。

由表 5 可知，F(xiàn)1在 X3、X12、X7、X8、X15、X11和 X12上有較大載荷，因此將其命名為除X6外的牛羊生產(chǎn)能力因子；F2在X4、X10、X1、X9、X14、X13和 X5上有較大載荷，因此將其命名為豬和家禽生產(chǎn)能力因子；F3在X61個指標上的載荷較高，將該公因子命名為肉牛生產(chǎn)能力因子。

3.2.4 通過回歸法，得出3個主要公因子的得分值(見表6)。

表4 解釋總方差

表5 旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣

3.4 分析

山西省畜牧業(yè)發(fā)展狀況中牛羊生產(chǎn)能力的權(quán)重最大，貢獻率達到36.718%；豬和家禽生產(chǎn)能力次之，達到35.177%；肉牛生產(chǎn)能力貢獻率最低，為14.387%。

從牛羊生產(chǎn)能力因子分析，山西省排在全國第14位 ,處于中上游水平，表明山西省在牛羊生產(chǎn)方面的生產(chǎn)能力一般，這主要與當?shù)刈匀画h(huán)境和風俗習慣有關(guān)，山西省作為傳統(tǒng)的能源大省，許多青壯勞動力投入到煤炭行業(yè)中；同時山西與自然資源優(yōu)勢發(fā)達省份相比，天然牧草地面積較少，仍有較為明顯的差距。一方面要依靠科學技術(shù)提高草地畜牧業(yè)和牛羊生產(chǎn)的管理水平，另一方面要建設(shè)以雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)為代表的畜牧經(jīng)濟區(qū)，促進牛羊生產(chǎn)的現(xiàn)代化發(fā)展。

從豬和家禽生產(chǎn)能力因子分析，山西省排在全國第19位，處于中下游位置，表明山西省在家禽和豬生產(chǎn)方面的生產(chǎn)能力較為薄弱，低于平均水平，并且與排在前10的省份差距巨大。究其原因是因為山西發(fā)展的畜牧產(chǎn)業(yè)主要以農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)為主，其典型特征就是小農(nóng)分散經(jīng)營，養(yǎng)殖業(yè)多為家庭副業(yè)。作為脫貧致富重要手段，山西省引導農(nóng)戶發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，加快優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬生產(chǎn)基地和培育更多的家禽類企業(yè)建設(shè)，發(fā)展企業(yè)+農(nóng)戶（合作社）的經(jīng)營模式，提高豬和家禽的生產(chǎn)能力。

從肉牛生產(chǎn)能力因子分析我們可以看出，在全國31個省(市、自治區(qū))的中，山西省僅排在24名，與云南、四川、河南、湖南、甘肅等全國前5強省相比，差距十分明顯。近年來，雖然山西省畜牧業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模不斷擴大，飼養(yǎng)技術(shù)不斷提升，配套的基礎(chǔ)設(shè)施也日趨完善，但肉牛生產(chǎn)仍是以分散經(jīng)營的兼業(yè)戶及廣大農(nóng)戶的家庭養(yǎng)殖為主；此外，肉牛生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度還很低，與畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工相關(guān)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營仍處在起步發(fā)展階段。今后山西省應積極推動畜牧業(yè)

結(jié)構(gòu)調(diào)整，兼顧肉牛產(chǎn)品的區(qū)域生產(chǎn)，建立優(yōu)良的良種肉牛繁育基地，并根據(jù)各個地方的實際情況有針對性的發(fā)展肉牛及乳肉兼用品種；還要抓好養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，擴大規(guī)模經(jīng)營，以養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖場為載體，加大品種改良力度，推廣快速育肥技術(shù)[4]。

表6 公因子得分及排名

綜上所述，本文借鑒前人的畜牧業(yè)研究成果，對山西省的畜牧業(yè)生產(chǎn)狀況進行了研究，通過降維獲得了牛羊生產(chǎn)能力、豬和家禽生產(chǎn)能力及肉牛生產(chǎn)能力三個公共因子，其解釋能力達到86.28%。將山西省畜牧業(yè)生產(chǎn)情況與全國各省(市、自治區(qū))畜牧業(yè)生產(chǎn)情況進行比較研究，得出了山西省的畜牧業(yè)得分及排名，發(fā)現(xiàn)山西省肉牛生產(chǎn)能力較低，是發(fā)展的短板。因此，山西省應盡力補齊這一短板，進而推動畜牧產(chǎn)業(yè)邁上新的臺階。

4 建議

4.1 科學謀劃、合理布局，建立新型畜牧產(chǎn)業(yè)園區(qū)

山西省要立足各地的資源稟賦、環(huán)境承載能力和農(nóng)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，按照分步實施、重點推進的原則，重點推進雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)和大運高速公路經(jīng)濟帶建設(shè)[5]。在北部地區(qū)和東部山區(qū)大力發(fā)展肉羊養(yǎng)殖；在呂梁山區(qū)大力發(fā)展絨山羊養(yǎng)；在中南部及太行山區(qū)大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖；在太原市等大中城市周邊大力發(fā)展奶牛養(yǎng)殖；；平川及城市郊區(qū)大力發(fā)展豬、雞養(yǎng)殖。山西省充分發(fā)揮政府在科學規(guī)劃、引導、宏觀調(diào)控等方面作用，依托3 000多個畜牧產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，構(gòu)建優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、推動品牌建設(shè)、增加產(chǎn)品附加值、提升產(chǎn)業(yè)競爭力、拓寬農(nóng)民增收空間[3]。

4.2 培育新型經(jīng)營主體，大力發(fā)展標準化、規(guī)?；?jīng)營

山西省各地要培育現(xiàn)代畜牧業(yè)新型經(jīng)營主體，引導農(nóng)民發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖。加快扶持一批家庭農(nóng)牧場、專業(yè)大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展，充分發(fā)揮多種形式的適度規(guī)模經(jīng)營[3]。推進畜牧業(yè)生產(chǎn)標準化、集約化，加快畜牧業(yè)圈舍工廠化、品種優(yōu)良化、免疫程序化。建立畜牧產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測與追蹤體系，加大生產(chǎn)水平監(jiān)管力度，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。推動畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)集群集聚和轉(zhuǎn)型升級[6]，帶動全省小規(guī)模、分散經(jīng)營向規(guī)模適度、主體多元、合作經(jīng)營為主轉(zhuǎn)變，基本形成標準化、規(guī)?；?jīng)營新格局。

4.3 拓展全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，推進畜牧產(chǎn)業(yè)集群集聚

山西省要大力推進畜牧產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，圍繞重點優(yōu)勢區(qū)域，努力延伸畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈，按照“產(chǎn)加銷”“農(nóng)工貿(mào)”一體化經(jīng)營路徑，實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、運輸、倉儲、銷售相鏈接的一體化經(jīng)營，提高畜牧產(chǎn)業(yè)經(jīng)營質(zhì)量和效益；把發(fā)展多種形式的適度規(guī)模經(jīng)營與延伸畜牧產(chǎn)業(yè)鏈有機結(jié)合起來，立足資源優(yōu)勢[3]，依托“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)民”聯(lián)合的機制，鼓勵農(nóng)民通過專業(yè)合作組織參股龍頭企業(yè)經(jīng)營，或與龍頭企業(yè)訂立合同，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，定向生產(chǎn)畜禽產(chǎn)品。使農(nóng)民與企業(yè)形成風險共擔，利益共享的經(jīng)濟體，實現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)民雙贏，緊密利益鏈[7]。

4.4 建設(shè)物聯(lián)網(wǎng)平臺，形成“互聯(lián)網(wǎng)+畜牧業(yè)”新業(yè)態(tài)

將互聯(lián)網(wǎng)與畜牧業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理和服務(wù)各環(huán)節(jié)深度融合。充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)勢，依托現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，將農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新成果應用到畜牧業(yè)生產(chǎn)中，形成“互聯(lián)網(wǎng)+畜牧業(yè)”新業(yè)態(tài)。。山西省要加快農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺與農(nóng)村電子商務(wù)平臺，提供畜牧業(yè)生產(chǎn)、監(jiān)控、流通、交易、售后等線上服務(wù)；培育農(nóng)村電子商務(wù)等新業(yè)態(tài)，支持畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、現(xiàn)代畜牧園區(qū)、農(nóng)特產(chǎn)品市場等借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，利用大數(shù)據(jù)、云計算等手段,為農(nóng)民提供政策、市場、科技等信息，有計劃進行生產(chǎn)適銷對路的畜禽產(chǎn)品，推廣特色畜牧品牌，發(fā)揮標準化、規(guī)?；?、品牌化優(yōu)勢。

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