周恩來親自定名國宴壓軸菜

周恩來親自定名國宴壓軸菜

1971年7月9日，基辛格秘密來到北京，周恩來在人民大會堂設(shè)宴。

席間，負(fù)責(zé)此次宴會的總廚師長王錫田精心準(zhǔn)備了一道壓軸菜卻出現(xiàn)了意外。

這道菜是傳統(tǒng)名菜——鹽焗雞，做法是將大鹽粒炒熱，然后把肉雞悶在熱鹽中，通過鹽的熱量把雞悶熟。此時，宴會已經(jīng)開始上菜，但雞還沒有悶熟。

緊要關(guān)頭，廚師們想出了一個權(quán)宜之計(jì)，就是先把未悶熟的雞從鹽粒中取出，然后再用高壓氣槍將雞蒸熟，這樣，雞中既有鹽香味又透著軟爛嫩香，竟成了餐桌上的一道新品。

當(dāng)這道尚未命名的菜擺在基辛格眼前時，基辛格迫不及待地品嘗起來。

吃完后，基辛格特意會見燒制這道菜的廚師表示感謝，可是廚師卻連這道菜的名字都說不出來。最后周恩來建議說，這道菜就叫“基辛格雞”好了。

據(jù)《天津日報(bào)》