果蔬農(nóng)殘的檢測方法探討

王甜甜

摘 要：民以食為天，食品安全不僅關(guān)乎民生，更事關(guān)我國經(jīng)濟(jì)、社會穩(wěn)定、有序發(fā)展。近年來，隨著食品安全事件在媒體中被不斷曝光，食品安全檢測、監(jiān)管問題受到國家相關(guān)部門和人民高度重視。果蔬農(nóng)殘檢測是確保新上市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要技術(shù)保障。對此，本文結(jié)合實(shí)際，重點(diǎn)對我國當(dāng)前果蔬農(nóng)殘檢測方法和技術(shù)實(shí)施過程進(jìn)行論述，以期提高檢測技術(shù)，保障果蔬食品質(zhì)量安全。

關(guān)鍵詞：果蔬；農(nóng)殘；檢測；方法

中圖分類號：S481.8 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170833037

隨著人們生活水準(zhǔn)不斷提高，大眾對食品生態(tài)安全關(guān)注度越來越高。當(dāng)前市場中的不法分子和無良農(nóng)商為了謀取暴利，在農(nóng)產(chǎn)品種植與加工中使用抗生素和農(nóng)藥及其他添加劑的情況越來越多，由此導(dǎo)致果蔬農(nóng)殘物嚴(yán)重超標(biāo)，對消費(fèi)者安全食用造成很大影響。所以，對菜市場、農(nóng)貿(mào)集市和超市等場所的果蔬農(nóng)殘進(jìn)行不定期檢測，可促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綠色、環(huán)保，為人民安全食用提供技術(shù)保障。基于此，本文將采用當(dāng)前市面中較為流行的CL-BIII 型八通道殘留農(nóng)藥測定儀進(jìn)行果蔬農(nóng)殘檢測、分析。

1 確定果蔬農(nóng)殘檢測條件

在對果蔬農(nóng)殘進(jìn)行檢測時(shí)，要確保CL-BIII 型八通道殘留農(nóng)藥測定儀在以下參數(shù)工況下工作。

2 配置果蔬農(nóng)殘檢測試液

2.1 配制果蔬農(nóng)殘檢測提取液

將果蔬農(nóng)殘檢測提取液甲、乙粉末倒入準(zhǔn)備好的塑料瓶內(nèi)，注入純凈水或蒸餾水（約500mL），輕搖使其充分溶解。

2.2 配制果蔬農(nóng)殘檢測酶試劑

利用移液槍取已配置好的提取液3.1mL加入酶試劑瓶，輕搖使其充分融合。

2.3 配制果蔬農(nóng)殘檢測顯色劑

將提取液（約2.5mL）加入備好的顯色劑瓶內(nèi)，并倒入棕色瓶，2次循環(huán)后， 將151mL提取液加入棕色瓶中。

2.4 配制果蔬農(nóng)殘檢測底物

直接采用移液槍在底物瓶中加入純凈水或蒸餾水（約3.1mL）。

3 果蔬農(nóng)殘檢測聯(lián)機(jī)操作

八通道串口和電腦RS232接口分別與數(shù)據(jù)串口線兩端相連接；電源通電后開機(jī)運(yùn)行，安裝并啟動果蔬農(nóng)殘檢測軟件；設(shè)置檢測工作模式和檢測參數(shù)；在其中1個(gè)檢測通道中，摁“開始對照分析”鍵，間隔3～5min，調(diào)“100”，置入黑塊，約5min后，調(diào)“0”并結(jié)束分析，將黑塊取出；其他7通道檢測方法同上；若檢測技術(shù)熟練，可同時(shí)進(jìn)行八通道檢測，先調(diào)“100”后調(diào)“0”進(jìn)行分析。

4 果蔬農(nóng)殘空白對照檢測

分別采用大、小移液槍提取2.5mL提取液和0.1mL酶試劑加入試管中；采用小移液槍分別提取0.1mL顯色劑和底物加入試管中；倒入比色皿及時(shí)搖勻；將配置均勻的檢測試液置入比色池后在15min內(nèi)進(jìn)行“對照分析”；在本地對照庫中選擇具體菜樣的修正曲線和所需對照的樣例進(jìn)行對照分析；在需要裝入對照的通道號碼前打“√”； 摁下“讀取”鍵結(jié)束裝入工作。

5 果蔬農(nóng)殘樣品檢測

稱1g果蔬剪成2cm×2cm，將其置入燒杯；采用大移液槍分別抽取5 mL提取液和2.5 mL浸泡液移至燒杯和空試管中；采用小移液槍分別抽取0.1mL酶試劑和顯色劑加入試管中；約15min后，取出比色皿，并在試管中加入0.1mL底物，均勻搖混后置入比色皿并放入比色池開始分析、檢測。

6 保存果蔬農(nóng)殘檢測結(jié)果

果蔬農(nóng)殘檢測工作完成，待檢測系統(tǒng)自動彈出“檢測結(jié)果”后，對該通道所測蔬菜名進(jìn)行選擇，并填寫果蔬生產(chǎn)、檢測與被檢測單位的相關(guān)信息；同時(shí)，將所填信息保存至系統(tǒng)，退出系統(tǒng)，結(jié)束運(yùn)行。

7 結(jié)語

果蔬農(nóng)殘會影響食品安全與民眾飲食健康。故采用CL-BIII型八通道殘留農(nóng)藥測定儀對市場中的果蔬農(nóng)殘進(jìn)行全面檢測，具有積極的現(xiàn)實(shí)意義。在實(shí)際測定過程中，技術(shù)檢測人員要注重對樣品量進(jìn)行控制，并正確合理使用檢測儀器，檢測所需試劑和保存方式必須滿足國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T5009.1999—2003）相關(guān)要求，進(jìn)一步規(guī)范果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，拓寬檢測范圍，加大檢測力度，樹立“安全、綠色、環(huán)保、生態(tài)”的農(nóng)業(yè)發(fā)展觀，為人民飲食安全提供強(qiáng)大的技術(shù)保障。

參考文獻(xiàn)

[1]邱霞琴，岳都盛.固相微萃取技術(shù)在果蔬農(nóng)殘檢測中的應(yīng)用研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016（3）：90-92.

[2]王士華，馮英杰，姜紅巖.生產(chǎn)與流通領(lǐng)域中果蔬農(nóng)殘快速檢測的缺陷及彌補(bǔ)方法[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2016（3）：321，323.

[3]程立勛.果蔬農(nóng)殘檢測方法的研究[J].中國農(nóng)業(yè)信息，2014

（17）：119.endprint