去勢對17～21月齡西門塔爾牛激素分泌的影響

郭同軍，臧長江，王連群，桑斷疾，余 雄

(1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院，新疆肉乳用草食動物營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室，烏魯木齊 830052；2.新疆畜牧科學(xué)院 飼料研究所，烏魯木齊 830000；3.塔里木大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院，新疆阿拉爾 843300)

去勢對17～21月齡西門塔爾牛激素分泌的影響

郭同軍1,2，臧長江1，王連群3，桑斷疾2，余 雄1

(1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院，新疆肉乳用草食動物營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室，烏魯木齊 830052；2.新疆畜牧科學(xué)院 飼料研究所，烏魯木齊 830000；3.塔里木大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院，新疆阿拉爾 843300)

旨在研究去勢對17～21月齡西門塔爾牛血清激素及月增量的影響。選取50頭健康、16月齡的西門塔爾公牛，依據(jù)體質(zhì)量進(jìn)行配對試驗(yàn)，分為去勢組和未去勢組，每組25頭，同一階段飼喂相同飼糧，試驗(yàn)期150 d。結(jié)果表明，全期平均月增量去勢組比未去勢組低6.14%，差異不顯著；血清睪酮去勢組顯著低于未去勢組；去勢組雌二醇質(zhì)量濃度有高于未去勢組的趨勢；去勢組的生長激素質(zhì)量濃度極顯著低于未去勢組；生長抑素質(zhì)量濃度去勢組顯著高于未去勢組；去勢組的皮質(zhì)醇質(zhì)量濃度有低于未去勢組的趨勢。血液中促腎上腺皮質(zhì)激素、胰高血糖素、胰島素、前列腺素E2、甲狀腺素和三碘甲腺原氨酸的質(zhì)量濃度在去勢組與未去勢組間差異均不顯著。表明去勢致使17～21月齡西門塔爾牛血液中生長激素質(zhì)量濃度降低，生長抑素質(zhì)量濃度增加，但對月增量無顯著影響。

去勢；西門塔爾牛；激素；體質(zhì)量

去勢是生產(chǎn)高檔牛肉常用的重要方法之一，能改善牛肉品質(zhì)[1-5]。對中國草原紅牛[3]、延邊黃牛[6]、夏洛來雜交牛[7]、荷斯坦奶公牛[8-9]、早勝牛[10]、皖南牛[11]和新疆褐牛[12]的研究發(fā)現(xiàn)，去勢可以降低日增量。去勢能改變血清中激素水平，尤其是降低睪酮質(zhì)量濃度[11,13-14]。激素對動物的生長發(fā)育和營養(yǎng)物質(zhì)代謝具有重要的調(diào)控作用[15-16]，睪酮等性激素刺激骨骼肌的蛋白質(zhì)合成和肌肉生長，促進(jìn)鈣、磷的沉積和骨骼生長，同時影響動物肌肉和脂肪等組織的生長發(fā)育及胴體品質(zhì)[17-18]。張興隆等[11]研究發(fā)現(xiàn)去勢能降低12～18月齡皖南牛血液睪酮的質(zhì)量濃度，能短期抑制體質(zhì)量和體尺的增長。呂強(qiáng)[14]研究發(fā)現(xiàn)去勢降低22～26月齡新疆褐牛的日增量和血液睪酮質(zhì)量濃度。去勢是否會影響除睪酮外其他激素的報道較少。本試驗(yàn)通過分析去勢對17～21月齡西門塔爾牛體質(zhì)量增長、睪酮、雌激素和其他非性腺激素的影響，探討西門塔爾牛生產(chǎn)高檔牛肉的經(jīng)濟(jì)飼養(yǎng)管理方法，為生產(chǎn)中通過去勢的手段育肥西門塔爾牛提供數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物及試驗(yàn)設(shè)計

2013年3月-8月在阿克蘇市吐普魯克鄉(xiāng)富民養(yǎng)殖場進(jìn)行試驗(yàn)，選擇50頭健康、16月齡的西門塔爾公牛，經(jīng)藥物驅(qū)蟲后，依據(jù)體質(zhì)量進(jìn)行配對試驗(yàn)。分處理組(去勢組)和對照組(未去勢組)，每組25頭牛，試驗(yàn)期150 d。

1.2 日糧組成

試驗(yàn)飼糧參照肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 815-2004進(jìn)行配制，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3 去勢與飼養(yǎng)管理

將去勢組的25頭西門塔爾公牛禁食12 h后，采用公畜無血去勢鉗去勢[19]。去勢后，觀察2 d，無不良反應(yīng)后，即開始飼養(yǎng)試驗(yàn)。每天于9:30 和19:30 2次定量飼喂相同的全混合飼糧。根據(jù)中國《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》生長育肥牛干物質(zhì)采食量計算公式：

DMI=0.062×LBW0.75+(1.529 6+0.003 7×LBW)×ADG

式中，DMI為干物質(zhì)采食量，單位為kg/d；LBW為活體質(zhì)量，單位為kg；ADG為平均日增量，單位為kg/d。

基于平均體質(zhì)量和日增量1.0 kg，計算生長育肥牛理論干物質(zhì)采食量，結(jié)合平均剩料量，每30 d調(diào)整1次日糧配方和飼喂量。實(shí)際干物質(zhì)采食量的測定以組為單位進(jìn)行，計算平均值。試驗(yàn)牛分組散欄飼養(yǎng)，自由飲水。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì))Table 1 Ingredient and nutrition level of diets (DM)

注：每千克預(yù)混料含有維生素A≥2 200 IU、 維生素D3≥275 IU、維生素E≥15 IU、Fe≥50 mg、Cu≥10 mg、Zn≥30 mg、Mn≥40 mg、Se≥0.1 mg、I≥0.5 mg、 Co≥0.1 mg;綜合凈能為計算值，其余為實(shí)測值。

Note:Concentration of vitamins and minerals in premix vitamin A≥2 200 IU， vitamin D3≥275 IU,vitamin E≥15 IU,Fe≥50 mg,Cu≥10 mg,Zn≥30 mg,Mn≥40 mg,Se≥0.1 mg,I≥0.5 mg,Co≥0.1 mg;NEmf was a calculated value,the others were measured values.

1.4 試驗(yàn)數(shù)據(jù)的采集

1.4.1 體質(zhì)量 于試驗(yàn)期每月的第1天，將試驗(yàn)牛禁食禁水12 h后，晨飼前空腹稱量，計算月增量。

月增量=本月空腹體質(zhì)量-上月空腹體質(zhì)量

1.4.2 血液樣品的采集與分析 于每月的第1天，將試驗(yàn)牛清晨飼喂前，用血清真空管于尾根動/靜脈處采取血樣。4 ℃、3 000 r/min 離心15 min，取上清，分裝于1.5 mL離心管，-20 ℃保存[20]，備用。

血清樣品送至北京華英生物技術(shù)研究所，利用放免法[20]檢測皮質(zhì)醇、促腎上腺皮質(zhì)激素、前列腺素E2、生長激素、胰高血糖素、胰島素、甲狀腺素、三碘甲腺原氨酸、睪酮、雌二醇和生長抑素，檢測儀器為r-911全自動放免計數(shù)儀(中國科技大學(xué)實(shí)業(yè)總公司)。

1.5 統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)基本處理采用Excel，結(jié)果分析采用SAS 9.0 MIXED模型進(jìn)行有重復(fù)數(shù)據(jù)的單因素方差分析。數(shù)據(jù)用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 去勢對西門塔爾牛月增量的影響

由表2可知，在17、19和21月齡時，去勢組公牛的月增量比未去勢組分別低8.28%、14.04%和3.37%，差異不顯著(P>0.05)。去勢組18月齡的月增量比未去勢組低28.27%，差異極顯著(P<0.01)。去勢組20月齡的月增量比未去勢組高42.15%，差異極顯著(P<0.01)。全期平均月增量去勢組比未去勢組低6.14%，差異不顯著(P>0.05)。去勢組和未去勢組的體質(zhì)量增長變化趨勢見圖1，去勢組西門塔爾牛的月增量曲線呈指數(shù)曲線，而未去勢組西門塔爾牛的月增量曲線呈S型(圖1)。

圖1 西門塔爾牛體質(zhì)量增長變化趨勢Fig.1 Change trend of body mass gain on Simmental cattle

2.2 去勢對西門塔爾牛血清性腺激素的影響

由表3可知，與未去勢組相比，去勢顯著降低西門塔爾牛血液中睪酮的質(zhì)量濃度(P<0.05)。去勢組公牛血液中雌二醇的質(zhì)量濃度比未去勢組高2.87%，有顯著趨勢(P=0.10)。月份和月份與處理的交互效應(yīng)對睪酮和雌二醇影響的統(tǒng)計差異均不顯著(P>0.05)。

2.3 去勢對西門塔爾牛血清脂解激素和抗脂解激素的影響

由表4可知，去勢組公牛血清中促腎上腺皮質(zhì)激素、胰高血糖素和前列腺素E2質(zhì)量濃度比未去勢組低1.15%、1.06%和0.43%，差異不顯著(P>0.05)。去勢組公牛血清的胰島素質(zhì)量濃度比未去勢組高1.44%，差異不顯著(P>0.05)。月份與處理的交互效應(yīng)對促腎上腺皮質(zhì)激素、胰高血糖素、前列腺素E2和胰島素的影響差異不顯著(P>0.05)。組間促腎上腺皮質(zhì)激素、胰高血糖素和前列腺素E2質(zhì)量濃度在不同月份差異極顯著(P<0.01)。組間胰島素質(zhì)量濃度在不同月份差異顯著(P<0.05)。

表2 西門塔爾牛的月增量Table 2 Body mass gain of Simmental cattle

注：相同指標(biāo)同列數(shù)據(jù)的不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01。表5同。

Note:Different lowercase letters of same index in same column mean significant difference among treatments(P<0.05),different uppercase letters in the same row mean extremely significant difference among treatments(P<0.01).The same as table 5.

表3 西門塔爾牛的血清性腺激素Table 3 Gonadal hormone in serum of Simmental cattle

注：同行數(shù)據(jù)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note:Different lowercase letters of same row mean significant difference(P<0.05).

表4 西門塔爾牛的血清脂解和抗脂解激素Table 4 Lipolytic and antilipolytic hormone in serum of Simmental cattle

2.4 去勢對西門塔爾牛其他血清激素的影響

由表5可知，去勢西門塔爾公牛血清中生長激素的質(zhì)量濃度極顯著低于未去勢組公牛(P<0.01)，去勢公牛的生長激素質(zhì)量濃度比未去勢公牛低7.73%。去勢組公牛血清中生長抑素質(zhì)量濃度比未去勢組高5.93%，差異顯著(P<0.05)。去勢具有降低血清皮質(zhì)醇質(zhì)量濃度的趨勢(P=0.10)，去勢公牛的生長激素質(zhì)量濃度比未去勢公牛低5.29%。去勢對血清中甲狀腺素和三碘甲腺原氨酸質(zhì)量濃度的影響差異不顯著(P>0.05)。組間生長激素和皮質(zhì)醇質(zhì)量濃度在不同月份差異極顯著(P≤0.01)。月份與處理的交互效應(yīng)對生長激素、生長抑素、皮質(zhì)醇、甲狀腺素和三碘甲腺原氨酸影響的差異不顯著(P>0.05)。

表5 西門塔爾牛的血清非性腺激素Table 5 Non-gonadal hormone in serum of Simmental cattle

3 討 論

不論雄性和雌性動物體內(nèi)都存在著一定比例的雄激素和雌激素(如雄性動物的腎上腺皮質(zhì)及睪酮能產(chǎn)生雄激素，亦能產(chǎn)生雌激素；雌性動物的腎上腺皮質(zhì)部和卵巢也能產(chǎn)生這類性激素)。在血液中，這2類性激素之間存在一定平衡，在雄性中，平衡偏向于雄激素方面，所以在雄性動物的尿液中可以檢測出較高的雌酮；而在雌性中，平衡偏向于雌激素方面，所以在雌性動物的尿液中雄激素含量較高[21]。睪酮是雄性動物睪丸的間質(zhì)細(xì)胞分泌的雄激素，是體內(nèi)最重要的雄激素[21]。公牛去勢后睪酮的分泌量顯著減少，同時雌二醇的分泌量增加[22]。本試驗(yàn)中，血清睪酮的質(zhì)量濃度，去勢組比未去勢組低29.89%，差異顯著(P=0.02)；雌二醇質(zhì)量濃度，去勢組高于未去勢組，具有顯著趨勢(P=0.10)。張興隆等[11]研究去勢對12～18月齡皖南牛血液睪酮質(zhì)量濃度、生長性能和外貌特征的影響時發(fā)現(xiàn)，去勢組全期血液睪酮質(zhì)量濃度的平均值相對于未去勢組極顯著降低(P<0.01)，這與本試驗(yàn)的結(jié)論一致。這可能說明去勢牛由于睪丸失去產(chǎn)生睪酮的機(jī)能，致使睪酮質(zhì)量濃度相對于未去勢組降低，但因動物的雄激素和雌激素存在一定平衡，因此，閹牛在失去睪丸后僅通過腎上腺皮質(zhì)產(chǎn)生的雄激素和雌激素來完成平衡，而公牛是通過睪酮和腎上腺皮質(zhì)2個來源產(chǎn)生雄激素和雌激素保持原有的平衡狀態(tài)。研究表明[4-5,19]，睪酮等性激素的主要功能之一是刺激骨骼肌的蛋白質(zhì)合成和肌肉的生長，促進(jìn)骨鈣、磷的沉積和生長，因而生長速度較快，公牛的生長速度明顯高于閹牛。本試驗(yàn)中，17～21月齡的月增量未去勢組均高于去勢組，但差異不顯著。這與血液中睪酮和雌二醇質(zhì)量濃度在各個月齡間呈現(xiàn)的趨勢一致。

腎上腺素、胰高血糖素和促腎上腺皮質(zhì)激素常被稱為脂解激素。而胰島素、腺苷和前列腺素等則可抑制脂肪的分解，又稱為抗脂解激素[23]。本試驗(yàn)中，血液中促腎上腺皮質(zhì)激素、胰高血糖素、胰島素和前列腺素的質(zhì)量濃度在去勢組與未去勢組間差異均不顯著。這可能說明去勢對脂解激酶和抗脂解激酶的代謝平衡質(zhì)量濃度的影響有限。

生長軸是動物體內(nèi)從下丘腦-垂體-靶器官的一系列激素及其受體所組成的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)。下丘腦同時分泌生長激素釋放因子和生長抑制激素，生長激素的分泌同時受到生長激素釋放因子和生長抑制激素的控制，其中生長激素釋放因子刺激生長激素的分泌，而生長抑制激素抑制生長激素的分泌，生長激素釋放因子和生長抑制激素協(xié)同作用，使生長激素呈現(xiàn)脈沖式分泌[15-16]。生長激素是調(diào)控整個機(jī)體生長的最重要的激素[21]。本試驗(yàn)中，生長激素質(zhì)量濃度去勢組顯著低于未去勢組(P<0.05)。Dubreuil等[24]發(fā)現(xiàn)公豬去勢后血清中生長激素質(zhì)量濃度顯著降低。呂強(qiáng)等[12]研究發(fā)現(xiàn)去勢青年新疆褐牛血清生長激素質(zhì)量濃度顯著低于未去勢青年新疆褐牛，與本研究結(jié)論一致。生長抑素主要作用是抑制與動物生長代謝和胃腸道有關(guān)激素的釋放[21]。本試驗(yàn)中，生長抑素質(zhì)量濃度去勢組顯著高于未去勢組。呂強(qiáng)[14]在研究去勢對青年新疆褐牛血清激素的影響時發(fā)現(xiàn)，去勢組血清生長抑素質(zhì)量濃度在22、23月齡時高于未去勢組，在24、25、26月齡時顯著高于未去勢組，與本研究結(jié)論一致。造成去勢牛血清生長激素低于、生長抑素高于未去勢牛的這種現(xiàn)象，可能與公畜閹割后，雄激素分泌減少，雌激素相對增加，而雌激素對下丘腦及腺垂體產(chǎn)生負(fù)反饋?zhàn)饔茫瑥亩股L抑素分泌增加而抑制生長激素的分泌。

皮質(zhì)醇是由腎上腺皮質(zhì)分泌的一種糖皮質(zhì)激素，腎上腺皮質(zhì)受垂體前葉分泌的促腎上腺皮質(zhì)激素的調(diào)節(jié)，是腎上腺在應(yīng)激反應(yīng)里產(chǎn)生的一種類激素[15-16，21]。血液中皮質(zhì)醇的質(zhì)量濃度升高會抑制脂肪的合成[25]。本試驗(yàn)中，皮質(zhì)醇質(zhì)量濃度，去勢組比未去勢組低5.29%(P=0.10)，這可能是由于去勢后，雄激素分泌減少，雌激素相對增加，而雌激素對下丘腦及腺垂體產(chǎn)生負(fù)反饋?zhàn)饔?，使促腎上腺皮質(zhì)激素質(zhì)量濃度降低，致使腎上腺皮質(zhì)分泌的皮質(zhì)醇活力相對降低，而使機(jī)體有利于脂肪的合成。甲狀腺素和三碘甲腺原氨酸是動物體內(nèi)甲狀腺激素的兩種形式，三碘甲腺原氨酸與胰島素樣生長因子協(xié)同作用可以增強(qiáng)胰島素樣生長因子對成骨細(xì)胞增殖的刺激作用[21]。本試驗(yàn)中，血液中甲狀腺素和三碘甲腺原氨酸的質(zhì)量濃度在去勢組與未去勢組間差異均不顯著。這與胰島素在去勢組和未去勢組間差異不顯著的結(jié)果一致。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，去勢能降低17～21月齡西門塔爾牛血液中睪酮和生長激素的質(zhì)量濃度，提高血液中生長抑素的質(zhì)量濃度，有降低血液皮質(zhì)醇和增加血液雌二醇質(zhì)量濃度的趨勢，對脂解激素和抗脂解激素質(zhì)量濃度變化和月增量不產(chǎn)生影響。

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(責(zé)任編輯：顧玉蘭 Responsible editor:GU Yulan)

美國《馬鈴薯生產(chǎn)與食品加工》專著正式出版

由西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院馬鈴薯專家劉孟君老師翻譯的《馬鈴薯生產(chǎn)與食品加工》一書，已經(jīng)由上?？萍汲霭嫔绯霭?2017年1月)。

本書是美國20世紀(jì)以來西方世界所出版的最經(jīng)典和最權(quán)威馬鈴薯生產(chǎn)與加工專業(yè)書籍，在美國再版3次。本書也是中國迄今為止所引進(jìn)馬鈴薯生產(chǎn)與加工的第一部系統(tǒng)專業(yè)性書籍，也是中國出版的第一部針對馬鈴薯生產(chǎn)與加工專著。

本書共有20章。第1到第6章主要闡述了食品加工用馬鈴薯在品種、栽培、施肥、病蟲防治和抑芽及收獲方面的原理與技術(shù)；第7章主要闡述了食品加工用馬鈴薯的運(yùn)輸和貯藏技術(shù)，特別是加工薯片與薯?xiàng)l用馬鈴薯所要求的特殊栽培和貯藏技術(shù)；第8章與第9章主要闡述馬鈴薯的營養(yǎng)價值和食品加工用馬鈴薯去皮的原理、方法和技術(shù)以及所需設(shè)備。第10章到第19章闡述西方主流馬鈴薯產(chǎn)品(薯片、冷凍法式炸條、馬鈴薯顆粒粉、馬鈴薯雪花粉、脫水馬鈴薯丁、灌裝馬鈴薯、預(yù)去皮馬鈴薯產(chǎn)品和全粉)的加工原理、技術(shù)和設(shè)備。第20章介紹馬鈴薯食品加工所帶來的環(huán)境問題以及控制的方法。本書不僅理論闡述透徹，而且實(shí)用性很強(qiáng)，對中國食品加工用馬鈴薯研究、生產(chǎn)和加工有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義，是一本極佳的參考書。

本書定價168元。歡迎對此領(lǐng)域有興趣的讀者購買本書。

聯(lián)系人：劉孟君 聯(lián)系電話：13572434794 微信號：FARMNO2

Effects of Castration on Hormone Concentration in Serum of Simmental Cattle Aged from 17 to 21 Months

GUO Tongjun1,2,ZANG Changjiang1,WANG Lianqun3,SANG Duanji2and YU Xiong1

(1.Xinjiang Key Laboratory of Herbivore Nutrition for Meat & Milk Production,College of Animal Science,Xinjiang Agricultural University,Urumqi 830052,China；2.Institute of Feed Research,Xinjiang Academy of Animal Science,Urumqi 830000,China；3.College of Animal Sciences,Tarim University,Alar Xinjiang 843300,China)

The objective of this study is to investigate the hormone secretion and body mass gain of Simmental cattle aged from 17 to 21 months response to castration.Fifty healthy Simmental cattle with 16-month-old were classified into 2 groups,25 cattles were assigned to the castrated or the uncastrated group according to their body mass.The cattles from 2 groups were feed with same diets according to their nutrients requirements during 150 days’ the experimental .The results showed that the mean body mass gain was lower than 6.14% in castrated group compared with uncastrated group,there were no significant difference during the experiments period.Compared with uncastrated group,the mass concentration of serum testosterone and growth hormone were significantly decreased,and the mass concentration of cortisol tended to decrease in castrated group.On the contrary,the somatostatin mass concentration was significantly increased,and the estradiol mass concentration tended to increase in castrated group compared with uncastrated group.The mass concentration of adrenocorticotropic hormone,glucagon,insulin,prostaglandin,thyroxine and triiodothyronine between castrated and uncastrated group were not significantly different in the blood.The results suggested that the mass concentration of growth hormone decreased,and the mass concentration of somatostatin induced by castration increased in blood .however,the mean body mass gain was not influenced by castration from 17 to 21 months old in simmental cattle.

Castration；Simmental cattle；Hormone；Body mass

2016-05-11 Returned 2016-08-31

Science and Technology Support Project in Chinese “12th Five-Year” Plan (No.2011BAD47B02); Basic Scientific Research Project of the Region Research Institutes in Xinjiang Uygur Autonomous.

GUO Tongjun,male,associate professor，Ph.D.Research area:regulation of nutrition and rumen microbes in the rumen.E-mail:guotaoxj@126.com

YU Xiong,male,professor，doctoral advisor.Research area:animal nutrition and feed science.E-mail:yuxiong8763601@126.com

日期：2017-08-18

2016-05-11

2016-08-31

國家“十二五”科技支撐(2011BAD47B02)；新疆維吾爾自治區(qū)科研院所基本科研業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)。 第一作者：郭同軍，男，副研究員，博士，從事反芻動物營養(yǎng)與瘤胃微生物調(diào)控研究。E-mail:guotaoxj@126.com

余 雄，男，教授，博士生導(dǎo)師，中國奶牛產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家，主要從事動物營養(yǎng)與飼料研究。E-mail:yuxiong8763601@126.com

S823

A

1004-1389(2017)08-1111-07

網(wǎng)絡(luò)出版地址：http://kns.cnki.net/kcms/detail/61.1220.S.20170818.0938.006.html