吃出清爽身體的10個(gè)減鹽法

文/范志紅

吃出清爽身體的10個(gè)減鹽法

文/范志紅

鹽是一種“最傳統(tǒng)”的防腐劑，無(wú)論什么容易腐敗的食品，只要放大量的鹽，做成咸肉、咸魚、咸菜……都能在室溫下長(zhǎng)期保存。這是因?yàn)辂}能牢牢地束縛住大量水分子，讓水分子就像固體一樣不能運(yùn)動(dòng)，讓微生物沒(méi)法利用食物中的水，讓食物中的酶在缺水狀態(tài)下也無(wú)法發(fā)揮活性。

這種性質(zhì)用在食品保藏中固然可以，用在人體自身當(dāng)中，可就會(huì)帶來(lái)極大的麻煩。吃進(jìn)過(guò)多的鹽，首先意味著消化道黏膜細(xì)胞因?yàn)槿彼軗p。人的腸道對(duì)鹽中的鈉離子幾乎是百分之百地吸收，等到鹽進(jìn)入血液之后，會(huì)導(dǎo)致血液滲透壓升高，全身組織中的水分子就會(huì)向血液的方向移——是大量的鹽吸引了這些水分子，身體最外層的皮膚當(dāng)然也會(huì)受害而缺水，使人皮膚干燥粗糙或暗淡腫脹。

為了健康和美麗，應(yīng)該控鹽。除了不要追求重口味的菜肴之外，還有以下這些減鹽措施：

1. 不要吃加鹽制作的主食。

比如各種帶有咸味的餅，加鹽和堿制作的掛面和拉面，加鹽發(fā)酵的面包，等等。如果實(shí)在要吃拉面之類快餐，咸湯就別喝了，額外喝些茶或白水吧。

2. 盡量少吃加工肉制品。

比如咸肉、火腿、培根、香腸、灌腸、火腿腸等。這些產(chǎn)品的鹽含量真的非常高。比日常家庭烹調(diào)的口味都要重。如果一定要吃的話，盡量做到偶爾吃，而且一定要配合不加鹽或少鹽的食物一起吃。

3. 不要貪吃那些加了鹽的零食。

薯片、鍋巴、蜜餞、瓜子、魚片干、魷魚絲、調(diào)味堅(jiān)果之類零食中都含有大量的鹽，吃多了會(huì)把你的口腔和嗓子變成“腌肉”。

4. 不喝咸味的湯。

改成小米粥、玉米片湯、茶水之類完全不合有鹽的飲料。按正常的咸味感知來(lái)說(shuō)，一小碗湯就會(huì)增加1克鹽。

5. 用其他調(diào)料代替鹽。

如做涼拌菜時(shí)多放醋，加少量糖和雞精，增加一點(diǎn)鮮味，就可以不放鹽了。至少要做到?jīng)霭璨松献狼安偶欲}。不要先用鹽把蔬菜腌半小時(shí)，等出了水，把水?dāng)D掉，再放鹽和香油調(diào)味，那樣做就會(huì)吃進(jìn)去更多的鹽。

6．炒蔬菜時(shí)盡量在起鍋時(shí)，甚至起鍋后再放鹽。

晚放鹽不僅能夠防止過(guò)多的鹽進(jìn)入食品內(nèi)部。也能同時(shí)減少維生素C的損失，減少炒菜中的出水量。

7. 吃飯時(shí)有鹽的菜搭配無(wú)鹽的菜一起吃。

例如吃一口亂燉之類的濃味菜，配一口原味的生菜，或者直接把小番茄、黃瓜丁這種原味菜放在桌上，配濃味的菜吃，用來(lái)爽口。

8. 少蘸蘸料。

吃火鍋、紫菜飯卷、蘸醬菜之類食物，蘸料盡量少蘸一點(diǎn)，吃的速度慢一點(diǎn)。慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味食物的原味，可能會(huì)得到更多的飲食美感。

9. 吃飯速度慢一點(diǎn)，盡量減少吃快餐的次數(shù)。

國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，快餐食物中的鹽含量通常會(huì)明顯高于家庭制作的可以慢慢吃的飯菜。

這是因?yàn)榭觳褪谴掖颐γΤ缘舻氖澄?，人們?cè)诶峭袒⒀实臅r(shí)候，舌頭和食物的接觸不充分，通常會(huì)首先感知到濃烈的味道，而很難體會(huì)細(xì)膩的食物原味。

10. 隔一天吃一頓無(wú)鹽餐。

比如說(shuō)，早餐或晚餐完全不吃咸味的食物。這個(gè)其實(shí)很容易做到，比如以市售早餐谷物片為主食，配一大杯豆?jié){／牛奶／酸奶，加點(diǎn)葡萄干、杏干、棗肉等水果干調(diào)味，再吃些小番茄和水果就行了。也可以把谷物片換成燕麥粥，加水果干和原味的烤芝麻來(lái)增味?？傊緹o(wú)須放鹽和醬油。

總之，如果你對(duì)自己的皮膚狀態(tài)不滿意，或者苦于經(jīng)前不適、頭痛、嗓子痛等小問(wèn)題，不妨試試以上10項(xiàng)減鹽方法吧?；蛟S在幾周之后，你就能感受到身體更加清爽的效果了。