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    保健食品的成長(zhǎng)之基—營(yíng)養(yǎng)科學(xué)

    2017-09-15 03:48:12梁文文
    食品安全導(dǎo)刊 2017年25期
    關(guān)鍵詞:保健食品國(guó)民營(yíng)養(yǎng)

    □ 梁文文 本刊記者

    保健食品的成長(zhǎng)之基—營(yíng)養(yǎng)科學(xué)

    □ 梁文文 本刊記者

    “倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié),衣食足而知榮辱”。當(dāng)人們逐漸滿(mǎn)足基本的溫飽后,就會(huì)對(duì)食物有更高的要求—營(yíng)養(yǎng)豐富。保健食品向來(lái)以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊的功效等特點(diǎn)而被大家熟知,由此可以看出保健食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)之間存在著密切聯(lián)系。營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究與保健食品行業(yè)的發(fā)展有著怎樣的關(guān)系?營(yíng)養(yǎng)科學(xué)又可以為保健食品研究提供哪些思路?在“2017年第一屆保健食品大會(huì)”上,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所丁鋼強(qiáng)所長(zhǎng)就這些問(wèn)題做出了解答。

    相互促進(jìn),共同發(fā)展

    縱觀(guān)保健食品20年的發(fā)展歷程,道路雖然坎坷,但成績(jī)卓著。在中國(guó)騰飛發(fā)展的20年中,中國(guó)保健食品行業(yè)也得到了充分發(fā)展。目前,保健食品行業(yè)已發(fā)展成為生產(chǎn)企業(yè)超過(guò)3000家,從業(yè)人員超過(guò)600萬(wàn),產(chǎn)值超過(guò)3000億的重要產(chǎn)業(yè),為國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和國(guó)民健康發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

    保健食品能有如此發(fā)展,主要依賴(lài)于其“母科學(xué)”—營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展和進(jìn)步。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與保健食品的關(guān)系,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣這樣說(shuō)道,“營(yíng)養(yǎng)科學(xué)是保健食品發(fā)展和科技創(chuàng)新的動(dòng)力和源泉,營(yíng)養(yǎng)保健食品是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)重要的產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)形式”。營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為保健食品的研究和發(fā)展提供了科學(xué)依據(jù),而保健食品行業(yè)的發(fā)展也促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)科學(xué)成果的產(chǎn)業(yè)化,使保健食品行業(yè)成為國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康的支柱型產(chǎn)業(yè)。20年來(lái),營(yíng)養(yǎng)保健食品始終站在服務(wù)和創(chuàng)新的前沿,為促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化培養(yǎng)了許多成功的企業(yè)家,保健食品行業(yè)也發(fā)展成為新興戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè),使?fàn)I養(yǎng)保健文化深入人心。保健食品作為營(yíng)養(yǎng)科學(xué)技術(shù)理論的核心載體,為建設(shè)“健康中國(guó)”提供了原始動(dòng)力,也為國(guó)民健康提供了重要保障。

    積極探索,成績(jī)顯著

    在過(guò)去20年的發(fā)展中,企業(yè)與科研人員積極探索,使保健食品行業(yè)在科技方面取得了明顯的進(jìn)步。楊月欣指出,保健食品在科技方面的進(jìn)步主要表現(xiàn)在以下五個(gè)方面:

    第一,原料方面從使用必須的營(yíng)養(yǎng)素到使用多種生物活性物質(zhì)。原料是產(chǎn)品發(fā)展的基礎(chǔ)和源泉,從開(kāi)始的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑到后來(lái)的益生菌、DHA、EPA,甚至脂肪酸、植物固醇、大豆異黃酮等植物化合物;保健食品的原料不再局限于營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑,生物活性物質(zhì)也已成為新產(chǎn)品發(fā)展的動(dòng)力。而這些產(chǎn)品的標(biāo)簽使廣大群眾耳熟能詳,這不僅是產(chǎn)品的成功,更是一種理念的成功與文化的深入。

    中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng) 楊月欣

    中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng) 丁鋼強(qiáng)

    第二,保健食品的功能從只能提供基本營(yíng)養(yǎng)到可預(yù)防慢性病發(fā)生。因?yàn)榕浞降母纳撇庞辛斯πУ奶嵘?,而配方的核心依?jù)便是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)界對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要量、植物化合物供銷(xiāo)成分的研究日益增多,其功能也逐漸被發(fā)掘。保健食品的功能因此更加完善,這也是保健食品作為營(yíng)養(yǎng)科學(xué)載體的一個(gè)完整體現(xiàn)。

    第三,保健食品的科技評(píng)價(jià)從單一指標(biāo)到綜合評(píng)價(jià)的轉(zhuǎn)變??萍荚u(píng)價(jià)是營(yíng)養(yǎng)保健食品的質(zhì)量保障,時(shí)刻把握科學(xué)發(fā)展的脈搏,不斷地修訂營(yíng)養(yǎng)功能三大核心科技的評(píng)價(jià)方法,不斷地完善法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系,推動(dòng)了保健食品的發(fā)展和建設(shè),打造出具有中國(guó)特色的政策標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系,支撐著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    第四,產(chǎn)品從模仿到創(chuàng)新的轉(zhuǎn)變。原創(chuàng)是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的源泉和不竭動(dòng)力,保健品企業(yè)圍繞全球產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈以及高端環(huán)節(jié),不斷地積聚人才與新技術(shù),并以此作為企業(yè)支撐,深化了產(chǎn)、學(xué)、研的結(jié)合與轉(zhuǎn)化,打造出了多種多樣的新產(chǎn)品。

    第五,科技隊(duì)伍不斷擴(kuò)大。在以往的營(yíng)養(yǎng)科技界研究中,大多數(shù)研究是針對(duì)人類(lèi)的基本營(yíng)養(yǎng)。但目前營(yíng)養(yǎng)科技界發(fā)表的論文以及著作50%以上均圍繞營(yíng)養(yǎng)素的配方、新功能的發(fā)現(xiàn)和產(chǎn)業(yè)研發(fā)等方面展開(kāi)??v觀(guān)全球,我國(guó)關(guān)于植物化合物的研究,僅次于美國(guó),位居第二??茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展,為保健食品的發(fā)展提供了保障。

    營(yíng)養(yǎng)科學(xué)指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)

    截至2016年底,我國(guó)已批準(zhǔn)的保健食品種類(lèi)達(dá)16000種,種類(lèi)繁多,產(chǎn)品形式豐富。但隨著人們生活水平的提高,消費(fèi)者的訴求也隨之增加。目前的保健食品功能已不能滿(mǎn)足人們的需求。另外,“健康中國(guó)”概念的提出以及《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030)》的實(shí)施都對(duì)“大健康產(chǎn)業(yè)”提出了更高的要求,企業(yè)需改善包括保健用品、營(yíng)養(yǎng)食品在內(nèi)的多個(gè)與人類(lèi)健康緊密相關(guān)的服務(wù)和生產(chǎn),故保健品企業(yè)仍有許多工作要做。

    中共中央、國(guó)務(wù)院近日印發(fā)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》,提出到2030年,我國(guó)主要健康指標(biāo)要進(jìn)入高收入國(guó)家行列。其中第一個(gè)指標(biāo)即實(shí)現(xiàn)我國(guó)居民平均年齡達(dá)到79歲的目標(biāo)。雖然只有3年的增長(zhǎng),但是需要保健品行業(yè)做出很多努力。丁鋼強(qiáng)指出,《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030)》的特點(diǎn)包括5個(gè)方面,其中3個(gè)特點(diǎn)都與保健食品有關(guān)。第一,堅(jiān)持創(chuàng)新和大健康理念;第二,突出保健食品對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的推動(dòng)作用;第三,考慮食品安全和營(yíng)養(yǎng)改善的有機(jī)結(jié)合,以上體現(xiàn)了保健食品對(duì)于“健康中國(guó)”的重要性。

    如何利用好《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030)》來(lái)開(kāi)創(chuàng)大營(yíng)養(yǎng)、大健康、大融合、大發(fā)展的國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康工作新局面,丁鋼強(qiáng)提出應(yīng)做到“四個(gè)堅(jiān)持”:其一是堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向,綜合考慮營(yíng)養(yǎng)不足與過(guò)剩兩個(gè)方面,采取有效的措施和手段,提升食品安全和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,實(shí)行安全、營(yíng)養(yǎng)、享受、健康、科學(xué)的大營(yíng)養(yǎng);其二為堅(jiān)持以目標(biāo)為導(dǎo)向,以前瞻性的高度掌握營(yíng)養(yǎng)科技健康的發(fā)展趨勢(shì),了解國(guó)民營(yíng)養(yǎng)對(duì)人們生活及人們生理、心理和社會(huì)關(guān)聯(lián)的影響;其三是堅(jiān)持以需求為導(dǎo)向,提供個(gè)性化服務(wù),提升國(guó)民的獲得感,實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生、體育與健康等多元的、個(gè)體化的供給和消費(fèi);最后還要堅(jiān)持以創(chuàng)新為導(dǎo)向,因?yàn)槊總€(gè)人體質(zhì)狀況不同,賣(mài)家可根據(jù)消費(fèi)者健康水平推薦保健食品。通過(guò)引入定向、定點(diǎn)、定人的銷(xiāo)售方式,推動(dòng)“營(yíng)養(yǎng)健康+互聯(lián)網(wǎng)”模式的形成,實(shí)現(xiàn)科技引領(lǐng)下的精準(zhǔn)智慧營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)。

    除了以上方針政策的指導(dǎo),丁鋼強(qiáng)還通過(guò)分析中國(guó)居民健康狀況調(diào)查數(shù)據(jù)得出居民合理飲食的方法,他指出了保健食品開(kāi)發(fā)的新思路和企業(yè)努力的方向。膳食營(yíng)養(yǎng)變遷中的中國(guó),溫飽問(wèn)題已逐步解決,能量、蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)不良率降低,貧血率和其他營(yíng)養(yǎng)不良率也都有所好轉(zhuǎn),死亡率下降。但隨著工作及休閑方式的轉(zhuǎn)變,脂肪、糖、加工食品增加,致使肥胖率增加。期望壽命延長(zhǎng),但失能調(diào)整壽命也在增加,疾病譜由原來(lái)的傳染病轉(zhuǎn)向慢性非傳染性疾病。從飲食角度看,近30年來(lái),人們的蛋白質(zhì)攝入量占攝入總能量的比例基本不變,但脂肪的比例由原來(lái)的24%上升到32.5%,從而導(dǎo)致高血脂、高血壓、高血糖等慢性疾病患病率升高,雖然醫(yī)院越建越多,但仍然人滿(mǎn)為患。保健食品企業(yè)可通過(guò)改善消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu),為其提供優(yōu)質(zhì)食品,改善消費(fèi)者健康狀況。

    丁鋼強(qiáng)說(shuō)道,人剛出生時(shí)都是健康的個(gè)體,從健康到不健康,亞健康屬于其中一個(gè)階段,如果在此階段就加以干預(yù)和預(yù)防,便不會(huì)發(fā)展成為疾病。正如醫(yī)學(xué)界所說(shuō)的“只治不防,越治越忙”,在亞健康階段保健食品可發(fā)揮其積極作用,改善人們飲食結(jié)構(gòu),提供具有特定功效的保健食品,引導(dǎo)合理膳食,預(yù)防慢性疾病發(fā)生,為醫(yī)院分擔(dān)壓力,對(duì)疾病做到防患于未然。

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