季節(jié)交替易感冒，靚湯勝苦藥

李楠+宋莉萍

乍涼還熱的時(shí)節(jié)，一不小心就有了“著涼”的感覺(jué)，出現(xiàn)感冒癥狀。而在感冒初期，不想依賴藥物，怎么辦？其實(shí)，在我們?nèi)粘ｏ嬍持?，也有很多“感冒藥”。為此，記者采訪了廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科負(fù)責(zé)人、副主任營(yíng)養(yǎng)師郭麗娜，請(qǐng)她給我們推薦一些食療方。

蔥白豆豉煲豆腐

對(duì)癥：無(wú)論寒熱感冒皆可，尤其適合感冒初起。

功效：健脾益氣，疏散外感。

用料（1人量）：蔥白1 5克，淡豆豉1 0克，豆腐100～250克。

烹調(diào)方法：豆腐加水2小碗煮開(kāi)，加入淡豆豉，煮至1碗，加入蔥白滾煮片刻即可，再調(diào)味食用。

貼士：豆豉有淡、咸兩種，淡者入藥，故名淡豆豉，用作調(diào)料的是咸豆豉，功效有所不及。要買(mǎi)淡豆豉的話，建議去藥房購(gòu)買(mǎi)。

姜糖蘇葉飲

對(duì)癥：風(fēng)寒感冒，發(fā)熱、畏寒、頭身痛、鼻塞流清涕、無(wú)汗。

功效：發(fā)汗解表，祛寒健胃。

用料（1人量）：蘇葉5克，生姜3克，蔥白2條，紅糖10克。

烹調(diào)方法：將生姜、蘇葉、蔥白洗凈后放入鍋中煮沸，放入紅糖攪勻即可飲用。

貼士：有一種植物叫白蘇，功效與紫蘇相似，但效用稍差一些，其葉片兩面均是綠色；而紫蘇是綠紫色或僅是葉下面是綠色。通常我們?nèi)胨幎嗖捎米咸K，大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意鑒別。

禁忌：由于此款藥膳皆是辛溫之品，風(fēng)熱感冒則不宜使用（癥見(jiàn)發(fā)熱、遇風(fēng)覺(jué)冷、頭脹痛、有汗、咽喉紅腫疼痛、咳痰黏或黃、鼻塞黃涕等），患有癰、癤、疔、瘡等皮膚病患者也需慎食。

香薷扁樸排骨湯

對(duì)癥：貪涼引起的暑濕感冒，發(fā)熱頭痛、惡寒無(wú)汗、口渴心煩。

功效：清熱化濕，祛暑解表。

用料（2～3人量）：香薷、扁豆花（鮮品加倍）、銀花各5克，厚樸3克，排骨250克。

烹調(diào)方法：將排骨飛水去掉血污，放入燉盅中燉1小時(shí)，然后把洗凈的香薷、扁豆花、銀花、厚樸放入（可裝入湯袋），再同燉半小時(shí)后調(diào)味食用。

佛手瓜扁豆排骨湯

對(duì)癥：暑濕感冒，頭痛、咽干、咽喉腫痛、干咳或咳嗽痰黃。

功效：解暑祛濕，健脾和胃。

用料（1～2人量）：佛手瓜2個(gè)，扁豆50克，鮮玉米1～2根，排骨150克。

烹調(diào)方法：佛手瓜洗凈、削皮、去核、切成塊狀；扁豆洗凈、泡水；鮮玉米洗凈、去皮及玉米須后，切成小圓柱狀；排骨洗凈、去血水，與扁豆、玉米同放入鍋內(nèi)，武火煲15分鐘后改為文火煲半小時(shí)，加入佛手瓜后再煲15分鐘，加入食鹽調(diào)味即可。

貼士：佛手瓜不是佛手，雖然兩者外形較為相似，但功效、性味相差較大。佛手瓜是葫蘆科的一種蔬菜，佛手則是一種有特殊香氣，能疏肝理氣、和胃止痛的中藥。

禁忌：佛手瓜性涼，平素脾胃虛寒、大便溏薄者宜少吃。

薄荷雞蛋肉絲湯

對(duì)癥：風(fēng)熱感冒，頭痛、眼結(jié)膜充血、胸脅脹悶。

功效：疏風(fēng)，清熱。

用料（2人量）：新鮮薄荷葉100克，雞蛋2個(gè)，肉絲50克，食鹽適量。

烹調(diào)方法：將新鮮薄荷葉用流動(dòng)水沖洗，然后放在水中浸泡10～15分鐘；雞蛋加入少許食鹽后用筷子或打蛋器均勻調(diào)散，瘦肉切絲后放入少許植物油、生粉、食鹽腌味；鍋中盛水燒開(kāi)，放入肉絲先滾5～10分鐘，然后放入新鮮薄荷葉，同時(shí)將調(diào)散的雞蛋倒入鍋中，用鍋鏟輕輕拌勻，煮2～3分鐘，最后加入食鹽調(diào)味食用。

小貼士：由于薄荷葉成分主要是薄荷揮發(fā)油和薄荷腦（薄荷醇），因此烹調(diào)不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，只需放入鍋中稍煮片刻即可，以免藥效揮發(fā)。

編者注：風(fēng)熱感冒和風(fēng)寒感冒的鑒別方法之一就是觀察痰的顏色，清、白的就是風(fēng)寒，黃色的痰就是風(fēng)熱感冒。endprint