真正愛(ài)吃基因是這樣的

【更“專(zhuān)業(yè)”】

我下廚，是為了滿(mǎn)足自己的口味（不管多怪）

雖然如今的美食博客、短視頻、綜藝多得看不過(guò)來(lái)，豆瓣上低調(diào)的大神Amberose以及他的“真！男子漢料理”系列，還是要無(wú)數(shù)次熱血安利！因?yàn)?，相比于如何“做菜”，真正?ài)吃的人，更希望滿(mǎn)足自己的口味。

來(lái)大略看看Amberose“男子漢”系列的條目：最新的“秘制琥珀流心鹵蛋+三天速成咸蛋黃”，有生活又有味道的“羅勒成長(zhǎng)日記”，還有聽(tīng)起來(lái)“直男”簡(jiǎn)單又好品味的“如何消滅一只腿”……嗯，我鍵盤(pán)怎么濕了？好了，其實(shí)我是要說(shuō)：千萬(wàn)別以為“男子漢甜品”只關(guān)乎男子漢，他關(guān)乎的是全人類(lèi)??！如果你是一個(gè)不那么愛(ài)甜、喜歡酒味的姑娘，或者相比于“好看”更注重味道的姑娘，那么這種口味簡(jiǎn)直會(huì)讓你打開(kāi)新世界的大門(mén)。

在Amberose的“男子漢”系列更新數(shù)年后，2016年夏天，臺(tái)灣小眾雜志《小日子》做了“男子漢甜品”專(zhuān)題，《悅食Epicure》也推出《男子甜點(diǎn)俱樂(lè)部》（還是陳坤大美人兒做的封面?。?，不禁讓人覺(jué)得，吃貨的春天，這才真正要來(lái)了——喔喔喔，吃這件事兒越來(lái)越專(zhuān)業(yè)啦，就是說(shuō)，更多的好口味會(huì)慢慢普及啦。

延伸閱讀：

微信公眾號(hào)“企鵝吃喝指南”

以“測(cè)評(píng)”系列聞名于世，不但告訴你同類(lèi)產(chǎn)品哪種強(qiáng)，還能讓你在不經(jīng)意間漲姿勢(shì)，比如，很多人就是看了酸奶測(cè)評(píng)，才知道了啥叫“復(fù)原乳”、一杯好酸奶該有的樣子。它還有一個(gè)優(yōu)秀“吃媒體”該有的素養(yǎng)，看看以下這些內(nèi)容你就知道我在說(shuō)什么啦：《還在吃豆?jié){配包子？便利店早餐，這么玩兒才好！》《年末派對(duì)終極指南：連音樂(lè)都幫你找好了！》《我肚子上的肉和卡路里，到底有什么關(guān)系？》。

【并不“裝”】

食物半生時(shí)拍出來(lái)最好看，但飯島奈美偏不這樣

美美的食物照當(dāng)然誰(shuí)都愛(ài)，但是，千萬(wàn)別以為po這些照片的人會(huì)有好口福，因?yàn)榘?，一個(gè)業(yè)界不公開(kāi)的秘密是：你看到最好的那些照片，都是食物半生時(shí)拍的。只有這時(shí)候拍出來(lái)的照片效果才最好，so，是不是有點(diǎn)毀三觀？不過(guò)，在浮夸的美食界，同樣有清流存在啊——比如，飯島奈美。

飯島奈美的名字，也許很多人還不熟，但說(shuō)到她的作品《海鷗食堂》《東京塔》《南極料理人》，大家都耳熟能詳——哦，對(duì)了，還有《深夜食堂》中出鏡的美食，都是出自飯島奈美之手，她也因此被稱(chēng)為“日劇日影背后的食物造型師”。

雖然說(shuō)起來(lái)也是食材、器物、造型……但飯島奈美的設(shè)計(jì)卻更像是一種回歸與“反設(shè)計(jì)”，“充滿(mǎn)知足而樂(lè)的恬靜生活氣息”。想著“與其讓觀眾看完了之后納悶‘這是什么菜？’，還不如希望他們看了之后產(chǎn)生‘啊，這個(gè)菜很好吃’的共鳴”，所以她基本不會(huì)把菜“刻意做得太漂亮”，但是“追求那種好像家里做出來(lái)的感覺(jué)”，就像她的書(shū)《LIFE家庭味》的副標(biāo)題一樣，這是“一般日子也值得慶祝！的料理”。

不知道你是不是也會(huì)被這樣的信念打動(dòng)，如果有，那快找來(lái)她的幾本私人食譜看看吧。

延伸閱讀：

《電影食堂》&《早餐禮贊》

就像《LIFE家庭味》的宣傳文案也曾寫(xiě)到的那樣，這兩本書(shū)中“除了詳細(xì)得不得了的實(shí)用步驟和烹調(diào)時(shí)的許多訣竅外，作者還分享了自己設(shè)計(jì)該道食譜時(shí)的想法，希望讀者能和自己喜歡的人一起做、一起吃，一同體驗(yàn)‘吃入口很美味，能吃到很開(kāi)心，在同一個(gè)空間里一起享用美食很幸?！娘垗u風(fēng)料理”，飯島奈美不僅是在做一道道熒幕中的誘人美食，也是在讓你重新發(fā)現(xiàn)生活的每一個(gè)幸福瞬間。

【有要求】

要有氛圍！更重要的是知道米其林餐廳好在哪兒

相信我，作為一個(gè)不合格的前美食記者，我非常了解那些看起來(lái)高大上、干貨十足的美食推薦都是多么無(wú)聊（或者，背后有著多么粗暴的金錢(qián)交易）。但，這世界上還是有真正的好東西的，或者，是有真正理解“什么是好東西”的人的。

比如微信公眾號(hào)“造洋飯書(shū)”的作者們。

與“只會(huì)秀”一派作者不同，雖然“造洋飯書(shū)”也在寫(xiě)“最紅最貴”的店，但《全亞洲最紅最貴的一家日本料理，真的值得刷卡來(lái)吃嗎？》里，不僅描畫(huà)了傳說(shuō)中的龍吟餐廳（臺(tái)灣店），更提供了有深度的內(nèi)容：“菜單是一幅臺(tái)灣地圖，富基、新竹、苗栗、花蓮、彰化、云林、臺(tái)南、屏東……每個(gè)坐標(biāo)代表當(dāng)日的一道菜，用臺(tái)灣本土食材演繹日本料理……當(dāng)下所有高級(jí)日料都標(biāo)榜自己食材從日本空運(yùn)，但這反而變成了一種自我限制，龍吟做的事情，其實(shí)是打開(kāi)日料的未來(lái)。日本料理到底是什么？是懷著一期一會(huì)的態(tài)度對(duì)待所有食材，最大限度呈現(xiàn)自然的本味，而不僅是筑地市場(chǎng)的一條魚(yú)?！?/p>

再比如《排隊(duì)排到明年三月，這家網(wǎng)紅甜品店真的那么好吃嗎？》里：“想起一個(gè)法國(guó)人的吐槽，說(shuō)最看不慣你們吃甜品的時(shí)候一邊吃一邊喊，‘啊好甜好多糖都是卡路里好胖好胖吃完要去 Gym 嚶嚶嚶嚶……’我們法國(guó)人面對(duì)任何甜品，只會(huì)專(zhuān)注享受，內(nèi)心絕不會(huì)掀起一絲負(fù)罪感，這在法語(yǔ)里叫作——Joie de vivre。嗯，你們這些做作的巴黎人?！?/p>

好了，無(wú)需贅述了不是？

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《福桃》&張佳瑋

《福桃》（《Lucky Peach》），“全球最富搖滾精神的美食雜志”，創(chuàng)辦人是米其林大廚David Chang與他的好友。平素是這個(gè)范兒的：在12月12日“小津安二郎的日子”，去茅崎市“茅崎館”，導(dǎo)演完成過(guò)數(shù)部代表作的那個(gè)房間，吃他冬天最?lèi)?ài)的壽喜鍋。（《喂，小津安二郎，今晚吃個(gè)壽喜鍋？》）至于張公子，讀書(shū)多的人吶，就是隨便寫(xiě)寫(xiě)什么都是好看呀！