商業(yè)連鎖門店運營產(chǎn)教融合實踐與研究

林葉之

摘 要：隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結構的不斷升級，商業(yè)連鎖行業(yè)發(fā)展飛速。本文簡單的介紹了新形勢下產(chǎn)教融合的具體意義，闡明了商業(yè)連鎖門店運營產(chǎn)教融合的課程設計以及具體實踐，旨在提高該專業(yè)的課程質量，促進該專業(yè)人才的全面發(fā)展。

關鍵詞：商業(yè)連鎖門店運營課程；產(chǎn)教融合

產(chǎn)教融合是以產(chǎn)學合作為基礎的新的教學模式，早在我國的近代實業(yè)教育就已經(jīng)出現(xiàn)了產(chǎn)教融合的雛形。隨著時代的不斷發(fā)展，各種教學觀念也在不斷更新，職業(yè)院校探索出產(chǎn)教融合的現(xiàn)代化教學模式，受到了社會以及教育界的廣泛關注。教學與產(chǎn)業(yè)發(fā)展結合在一起，極大地提高了職業(yè)院校專業(yè)同學的專業(yè)技能，從而提高自身的社會競爭優(yōu)勢。

一、新形勢下產(chǎn)教融合的深刻內(nèi)涵

十八屆三中全會明確提出要加快職業(yè)院?，F(xiàn)代化教學建設，不斷深化產(chǎn)教融合，加強學校與企業(yè)的進一步合作，為社會培養(yǎng)更多符合市場需求的高素質人才。在這種新的教學形勢下，職業(yè)院校要加強對產(chǎn)教融合的探索。顧名思義，產(chǎn)即產(chǎn)業(yè)、教即教學，職業(yè)院校根據(jù)職業(yè)市場需求開展教學，根據(jù)職業(yè)需求制定教學目標，在學校內(nèi)創(chuàng)設產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，加強與對口企業(yè)的合作，為同學們提供更多的實訓機會，讓同學們在產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境下進開展學習。產(chǎn)教融合有效的實現(xiàn)了教學和產(chǎn)業(yè)的完美結合，深化了學校與企業(yè)工廠的合作，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景下融入職業(yè)教學。

二、商業(yè)連鎖門店運營產(chǎn)教融合課程開發(fā)

商業(yè)連鎖運營門店運營這門課程以產(chǎn)教融合為教學指導，在設置專業(yè)課程模塊時要對各種零售店經(jīng)營模式、各種大型連鎖超市、酒店等連鎖企業(yè)的運營模式進行教學，綜合分析連鎖企業(yè)門店各崗位群的職業(yè)需求，以此來設置商業(yè)連鎖門店運營產(chǎn)教融合的專業(yè)課程。著眼連鎖門店運營這一職業(yè)需求，在實際教學中開展重點模塊教學。

1.任務導向、重建課程框架

在商業(yè)連鎖門店運營課程中實施產(chǎn)教融合教學，要以人才培養(yǎng)為教學目標，以學生為課堂學習主體，就提高專業(yè)同學的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力為教學要求，以此來設置商業(yè)連鎖門店運營課程?；谶B鎖門店對人才的根本需求，在教學中以此設立工作任務，以任務為導向設置教學模塊。其次，要以連鎖門店的崗位需求、職業(yè)標準等內(nèi)容重建課程框架，重新制定教學內(nèi)容，加強與連鎖企業(yè)的交流與合作，共同設計與開發(fā)相關教學資源，為課程教學提供理論支持。

2.產(chǎn)教融合開展教學，制定教學與實踐的一體化教學課程

開展三位一體的一體化教程，首先要以連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營管理理念、管理標準以及崗位群工作職責為教學目標。教師在教學中為同學們分析各種連鎖企業(yè)門店的布局及其原理、門店的運營以及各崗位的職業(yè)規(guī)范，為同學們的學習提供理論支撐。開設實踐課程，帶領同學們具體實踐店長經(jīng)營管理、收銀以及理貨等各項操作，提高同學們自身的實際操作以及組織協(xié)調能力，學會根據(jù)門店經(jīng)營目標客觀評價自身的經(jīng)營活動，采取有效措施提高門店業(yè)績。

三、商業(yè)連鎖門店運營課程產(chǎn)教融合的具體實踐

1.加強師資隊伍建設、引進雙師型教師

教師是專業(yè)課程的指揮者，是學生開展學習的引導者，因此，師資隊伍的質量嚴重影響著該項課程的教學質量。商業(yè)連鎖門店運營課程的授課教師不僅要具備較強的教學技能，而且還要具備豐富的專業(yè)知識以及連鎖經(jīng)營管理的相關經(jīng)驗，除了本校專業(yè)的教職工，職業(yè)院校在引進教師時可以邀請連鎖企業(yè)中基層的管理人員擔任本專業(yè)的兼職教師，主要負責實訓課程方面的設計與教學。職業(yè)學院要加強雙師型教師隊伍建設，培養(yǎng)本學校的專業(yè)教師，積極鼓勵連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教師到相關連鎖企業(yè)“實習”，提高其自身的實踐管理水平；積極引導教師通過課題實踐等形式向連鎖企業(yè)提供專業(yè)咨詢以及技術方面的支持，通過一定的實踐提高自身的職業(yè)水平。

2.根據(jù)崗位需求、制定教學內(nèi)容

商業(yè)連鎖門店運營這門課程教學目標明確，因此，該專業(yè)可以根據(jù)商業(yè)連鎖門店在運營管理中具體的崗位需求來制定教學內(nèi)容。首先，在制訂商業(yè)連鎖門店運營課程具體的教學內(nèi)容時要依據(jù)該專業(yè)的目標設立就業(yè)崗位，連鎖行業(yè)業(yè)務主管以及連鎖門店負責人，根據(jù)這兩個就業(yè)崗位對人才方面的專業(yè)需求制定教學內(nèi)容。其次，根據(jù)連鎖門店運營的基本能力需求制定教學內(nèi)容，商品管理、工作績效管理、顧客服務管理、連鎖門店的實地設計與整體布局、門店運營結果分析、門店負責人以及門店收賣貨和收銀客服作業(yè)等項目的工作要求及標準都是教學的主要內(nèi)容。最后，根據(jù)門店賣場以及各崗位的實踐性教學以及行業(yè)認證項目（連鎖經(jīng)營管理師、助理營銷師）的主要標準制定教學內(nèi)容。根據(jù)實際崗位需求制定教學內(nèi)容，為該行業(yè)提供具有較高專業(yè)技能的專業(yè)人才，使該專業(yè)同學能夠在畢業(yè)之后快速的融入連鎖門店的生產(chǎn)經(jīng)營管理中。

3.加強實訓教學、著力開展一體化教學

（1）編排一體化專業(yè)教學材料

專業(yè)課程的教學材料是同學們進行專業(yè)學習的教學資源，是開展專業(yè)教學基礎條件。商業(yè)連鎖門店運營管理的教學材料必須要包含商業(yè)連鎖門店運營管理的職業(yè)標準，要符合高等職業(yè)教育所倡導的“理論知識夠用”的教材編寫準則。在編寫與設計該專業(yè)教學材料時，根據(jù)之前崗位需求所制定的教學內(nèi)容進行編排，根據(jù)具體工作流程設計理論教學以及實訓教學模塊，結合具體的工作情境設計教學案例。除了基本的專業(yè)課本之外，還要根據(jù)崗位需要以及相關職業(yè)標準編寫具有產(chǎn)教融合特色的講義以及符合實踐操作標準的實訓說明書。

（2）創(chuàng)新教學方法、開展一體化教學

第一，授課教師要掙脫傳統(tǒng)教學觀念的束縛，傳統(tǒng)的授課教師把專業(yè)理論知識與實踐教學相分離，教師認為專業(yè)理論知識是比較重要的，在教學中進行實踐訓練是“新花樣”，比較浪費課堂時間，因此教師在授課過程中注重理論課堂的教學，在學完一單元的理論知識后才找出一部分空余時間進行實踐訓練。因此，教師要打破這種落后的教學模式，加強理論知識與實踐教學之間的聯(lián)系，直接在校內(nèi)超市或者是商業(yè)貿(mào)易實驗室開展教學，在每一項專業(yè)理論之后緊跟相關實踐操作，以達到連鎖門店運營管理的教學標準，加強同學們的實踐操作能力以職業(yè)水平，進而促進理論聯(lián)系實際的能力。第二，充分利用多媒體現(xiàn)代教學技術，創(chuàng)設教學情境。連鎖門店運營課程中的每一項教學都要為同學們創(chuàng)設相應的教學情境，比如說連鎖門店的收銀、門店布局以及商品的陳列等都可以通過多媒體（投影儀、PPT、高清電視等）進行展示以及教學。不同行業(yè)的連鎖門店服務臺、門店布局等各不相同，實際教學環(huán)境具有時間以及空間上的束縛，因此，通過多媒體技術可以高效的為同學們展示出各連鎖門店的異同點。比如說連鎖酒店“藍海國際大酒店”，山東省內(nèi)的藍海國際大酒店是一家全國連鎖酒店，旗下的諸多酒店客房布局、火鍋布局以及主題包間等基本相同，因為都是基于一個酒店的管理體系中。

（3）加強實訓教學、產(chǎn)教融合

連鎖門店運營課程作為本專業(yè)的優(yōu)質課程，該專業(yè)課程具有比較強的操作性，因此，該專業(yè)教師要著力開展實訓教學，產(chǎn)教融合，同時加強與連鎖企業(yè)的合作，為同學提供更多實地演練的機會。首先，根據(jù)以崗位需求指定的教學內(nèi)容為主要依據(jù)，建設理論實訓一體化的商業(yè)連鎖實訓基地，在理實一體實訓基地中開展該專業(yè)教學，用實際演練來鞏固理論基礎。其次，職業(yè)院校校內(nèi)由于人數(shù)眾多，因此校內(nèi)的超市、餐廳等不止一個，充分利用校內(nèi)超市、餐廳管理等連鎖場所作為校內(nèi)實訓室，同學在實際門店運營中理貨、布置商品、導購、收銀以及營業(yè)分析，老師在這個過程中做有針對性的指導，同學們在實踐中掌握真知。最后，加強與連鎖企業(yè)的合作，由企業(yè)提供資金建立校內(nèi)實訓基地，提供相關教學設備，而學校為合作企業(yè)培養(yǎng)定向人才，畢業(yè)后可直接參與連鎖門店的經(jīng)營，為連鎖企業(yè)節(jié)省職工培訓的人力、物力以及財力。除此之外，連鎖企業(yè)也可以為學校該專業(yè)同學提供社會實踐場所，企業(yè)的連鎖門店部分職位可以供同學們“真刀真槍”的演練。這樣的產(chǎn)教融合不僅提高了連鎖門店運營課程的教學質量，而且為企業(yè)培養(yǎng)了專業(yè)對口且職業(yè)素養(yǎng)較高的專業(yè)人才，實現(xiàn)了學校與連鎖企業(yè)的雙贏。

四、總結

產(chǎn)教融合開展商業(yè)連鎖門店運營課程，將理論教學與實訓教學相結合，將職業(yè)教學與連鎖產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結合，通過校內(nèi)超市實訓、校外連鎖企業(yè)門店實習等，彌補了傳統(tǒng)教學中的不足。產(chǎn)教融合實現(xiàn)了專業(yè)教學與職業(yè)發(fā)展需求的完美結合，為連鎖企業(yè)培養(yǎng)出適應其發(fā)展的專業(yè)人才。

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