化身導(dǎo)游、記者、大廚，各展所長(zhǎng)

徐紅清

校旅游服務(wù)與管理專業(yè)、烹飪專業(yè)等各專業(yè)學(xué)生化身導(dǎo)游、大廚、記者，活躍在美食節(jié)各個(gè)角落，他們以服務(wù)者、參與者和體驗(yàn)者的身份，成為美食節(jié)上真正的主角。

“我的校園我來解說”

“請(qǐng)大家排好隊(duì)跟我走，我們一起來參觀上海美食區(qū)?！笔帜眯∑熳印⒍餍∶鄯涞拿朗彻?jié)“小導(dǎo)游”帶著前來體驗(yàn)的家長(zhǎng)和學(xué)生逐層參觀。

這群“小導(dǎo)游”來自該校旅游服務(wù)與管理專業(yè)，良好的儀態(tài)、幽默生動(dòng)的解說，顯示出他們的專業(yè)性。該專業(yè)老師介紹，區(qū)別于以往美食節(jié)由學(xué)校禮儀隊(duì)擔(dān)任引導(dǎo)工作，本屆活動(dòng)由旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生擔(dān)任，給了同學(xué)們一次實(shí)踐專業(yè)技能的機(jī)會(huì)。

“小導(dǎo)游”風(fēng)趣的言談、得體的舉止贏得了參觀者的贊賞，“我們和參觀者的年齡差不多，進(jìn)一步拉近了彼此的距離，溝通、講解起來非常順暢。”擔(dān)任導(dǎo)游工作的許同學(xué)告訴記者，為了這次的工作，她和伙伴們前期做了大量準(zhǔn)備工作，包括提前了解美食節(jié)每個(gè)區(qū)域展示的內(nèi)容、各種美食的歷史、趣味小故事、風(fēng)土人情等，“一開始還有些緊張，經(jīng)過數(shù)次講解，越來越順暢了?！?/p>

“好漂亮呀！”不論是在教學(xué)樓還是在實(shí)訓(xùn)大樓，常常會(huì)聽到這樣的贊嘆聲。“歡迎你們以后來這里學(xué)習(xí)。”“小導(dǎo)游”們微笑著發(fā)出邀請(qǐng)。

美食節(jié)成為校園文化的縮影

在美食節(jié)上，還活躍著一群身穿校服、掛著粉紅色小牌子，拿著紙筆、相機(jī)，不停做采訪的“小記者”。

他們跑遍了五層實(shí)訓(xùn)大樓的每一層，對(duì)美食節(jié)的每一個(gè)場(chǎng)館和項(xiàng)目了然于心；他們不停地穿梭于各個(gè)活動(dòng)的教室之間，采訪專家、老師、家長(zhǎng)、參與的學(xué)生……有的把手機(jī)當(dāng)錄音機(jī)，有的拿著本子認(rèn)真地記錄，有的用鏡頭定格下活動(dòng)的精彩瞬間……

“我寫了兩篇報(bào)道，一篇是采訪前來體驗(yàn)的小朋友，一篇是采訪我們學(xué)校的志愿者?！毙∮浾弑硎荆ㄟ^不同的采訪角度，讓她對(duì)美食節(jié)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，“已經(jīng)舉辦六年的美食節(jié)活動(dòng)，正是我們商貿(mào)旅游學(xué)校校園文化活動(dòng)的一個(gè)生動(dòng)縮影。作為參與其中的一份子，我倍感榮幸。”

學(xué)生既是聆聽者，也是傳藝者

在五樓開設(shè)的美食節(jié)“真人圖書館”內(nèi)，南翔小籠的傳承人李建剛大師開講了，臺(tái)下坐了一群穿白衣的“大廚”——該校烹飪專業(yè)的學(xué)生。

講座一結(jié)束，這些“大廚”立刻趕到實(shí)訓(xùn)樓面。搖身一變——他們成了前來參與美食制作課堂的“小老師”。

據(jù)介紹，本屆美食節(jié)上新增“真人圖書館”項(xiàng)目，南翔小籠的傳承人李建剛、本幫菜第四代傳人任德峰、面塑大師安斌等一批烹飪大師走進(jìn)美食節(jié)，讓參與者有機(jī)會(huì)了解美食背后的故事、烹飪中的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)知識(shí)。該校烹飪專業(yè)的學(xué)生既是聆聽者，又是傳藝者。

“美食節(jié)上，我可以把上課學(xué)到的技法傳授給參與者。”烹飪專業(yè)一年級(jí)的王同學(xué)告訴記者，“雖然一開始的時(shí)候，教得有些不熟練，但在反復(fù)琢磨、實(shí)踐、不斷講解的過程中，我手法越來越熟練，技能技巧已牢牢記住了?！?/p>

美食節(jié)讓學(xué)生有機(jī)會(huì)走近大師，給學(xué)生搭建服務(wù)社會(huì)的平臺(tái)，更重要的是，美食節(jié)成為學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和提升技能的平臺(tái)。

值得一提的是該校的面塑博物館、安斌工作室揭牌儀式在美食節(jié)上舉行。該校李小華校長(zhǎng)認(rèn)為，烹飪專業(yè)的學(xué)生不僅要學(xué)好技能，還應(yīng)該學(xué)好文化。只有了解地域文化，知道地方特性，能講出上海小吃、佳肴背后的故事，才能更好地傳承上海本地文化；另一方面，手工藝具有不可替代性，中國(guó)餐飲必將走向標(biāo)準(zhǔn)化和藝術(shù)化，所以我們的工作室定位是在文化的傳承和發(fā)展上，要用現(xiàn)代的技術(shù)、工具把中國(guó)的傳統(tǒng)餐飲文化傳承下去，并有所發(fā)展。