淺談食品檢驗資源的現(xiàn)狀及對策

阮然

【摘要】本文以食品檢驗資源為主題展開論述，首先從缺乏必要的監(jiān)督手段、重復(fù)檢測成本較高、快速檢測技術(shù)不完善等方面對當(dāng)前的現(xiàn)狀進行了分析，然后在現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上從法律制度建設(shè)、人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)制定等方面提出了相應(yīng)的解決策略。

【關(guān)鍵詞】食品檢驗資源 監(jiān)督管理 現(xiàn)狀與對策

一、食品檢驗資源現(xiàn)狀分析

（一）缺乏必要的監(jiān)督手段

就目前的情況來看，在我國的不同地區(qū)，食品檢驗資源存在較大的差異，從整體地域分布來看，食品實驗室建設(shè)仍然存在很多不完善的地方，一些地區(qū)過于飽和，而有的地區(qū)卻非常缺乏，所以總體呈現(xiàn)出不均勻的狀態(tài)，尤其在中西部經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，有用資源較少，并且缺失同一的標(biāo)準(zhǔn)，整個食品檢驗工作的開展缺乏系統(tǒng)性，檢驗效果無法得到明顯提升，據(jù)調(diào)查，在一些地區(qū)，并沒有設(shè)立專門的食品檢測機構(gòu)，由此可見，從宏觀角度來看，我國食品檢驗工作開展過程中，存在明顯的資源分配不平衡問題，這必然會對我國食品安全造成很大的負(fù)面影響。就目前的情況來看，我國所開展的食品監(jiān)管工作還存在漏洞，具體監(jiān)管工作開展中往往表現(xiàn)出能力不足，在實際工作中，將監(jiān)督重點放在了食品的最后出廠環(huán)節(jié)，而且針對食品的整個生產(chǎn)過程缺乏必要的監(jiān)督和管理，進而導(dǎo)致食品安全得不到有效控制。另一方面，由于目前我國的食品監(jiān)督法律法規(guī)仍然存在不足之處，導(dǎo)致監(jiān)管層級不到位，致使我國所開展的食品監(jiān)管工作重點放在了大型企業(yè)以及知名食品企業(yè)中，而針對那些小型食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管則有所忽略。

（二）重復(fù)檢測成本較高

檢測工作開展過程中，檢測機構(gòu)機構(gòu)必須投入一定的人力和物力，所以，我國食品檢驗工作的開展，必須付出一定的成本。但是，由于我國行業(yè)較多，而且部門比較雜，從而導(dǎo)致參與食品檢驗的機構(gòu)數(shù)量在不斷增加，但是，我國目前針對食品檢驗還沒有制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而且對檢驗方法缺少必要的審核，導(dǎo)致當(dāng)前的食品檢驗工作仍然缺乏科學(xué)性和系統(tǒng)性。就目前的情況來看，針對食品檢驗工作的開展，既有國家級標(biāo)準(zhǔn)，又有不同行業(yè)主管部門所確立的資格認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致我國當(dāng)前社會中存在多種認(rèn)證認(rèn)證機構(gòu)并存，這一混亂狀態(tài)使得我國的食品檢驗工作出現(xiàn)了一定的阻礙。在這種狀態(tài)下，我國的食品檢驗工作實際負(fù)擔(dān)明顯加重，檢驗效果卻不理想，進而對我國食品檢驗工作的開展造成了一定的負(fù)面影響。

（三）快速檢測技術(shù)不完善

在食品檢驗資源應(yīng)用過程中，快速檢驗技術(shù)的應(yīng)用是為了進一步提升檢驗效率，但是就目前的情況來看，我國當(dāng)前所使用的快速檢驗技術(shù)并不成熟。具體而言，針對農(nóng)藥的檢驗工作中，我國目前所使用的檢驗手段仍然存在不足之處，雖然在研究人員的不斷努力下，我國在農(nóng)藥殘留檢驗方面取得了一定的進展，但是由于快速檢測技術(shù)上存在的缺陷，導(dǎo)致食品原料種植過程中仍然存在明顯的環(huán)境污染問題。與發(fā)達國家相比，我國的檢驗標(biāo)準(zhǔn)相對較為寬松，例如針對食品中的激素、瘦肉精等無法完成快速檢測，這主要與我國所使用的檢測設(shè)備、技術(shù)、方法等存在的直接的聯(lián)系。

二、完善我國食品檢驗的有效對策

（一）加強法律法規(guī)建設(shè)

制度的完善，是促進我國食品檢驗工作高效開展的重要保障，所以，我國針對食品檢驗工作的開展，必須加強法律法規(guī)建設(shè)。一方面，針對食品企業(yè)的生產(chǎn)活動，以法律的形式作出明確規(guī)定，促使食品企業(yè)在食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控。另一方面，針對食品檢驗工作的開展，以法律的形式進行明確，通過建立相應(yīng)的法律制度，對食品檢驗工作的開展予以明確規(guī)定，根據(jù)相應(yīng)的制度，進行責(zé)任分配，確保食品檢驗工作的高效開展。

（二）統(tǒng)一規(guī)范食品檢測標(biāo)準(zhǔn)

針對食品檢驗工作的開展，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，要加強相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立，通常情況下，不同的檢驗內(nèi)容應(yīng)該設(shè)立不同的檢測標(biāo)準(zhǔn)，尤其是針對食品添加劑、有機污染物以及病原體，應(yīng)該設(shè)立特別的細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)。值得注意的是，食品檢驗機構(gòu)是食品檢驗工作的主導(dǎo)，所以，為了確保食品檢驗工作的有效開展，在規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的同時還應(yīng)該加強相應(yīng)的機構(gòu)建設(shè)。依法授權(quán)食品檢驗機構(gòu)的合法權(quán)力，進一步發(fā)揮食品檢測職能，減少職能交叉，要由食品檢測部門牽頭，根據(jù)食品檢測工作的開展進行明確分工，不同的部門負(fù)責(zé)特定的環(huán)節(jié)，在食品檢驗工作中，不同的部門要開展必要的溝通，并做好密切配合，根據(jù)設(shè)立的檢驗標(biāo)準(zhǔn)，有序開展食品檢驗工作，而且要通過制定詳細(xì)的工作計劃，減少重復(fù)環(huán)節(jié)，在降低成本的同時不斷提升檢驗效率。

（三）進一步加強食品檢驗專業(yè)人才的培訓(xùn)

高素質(zhì)的檢驗人才是食品檢驗工作高效開展的重要保障，為此，食品檢驗機構(gòu)必須對專業(yè)人才的培養(yǎng)引起高度重視，為此，可以將三級培訓(xùn)機制引入到相應(yīng)的人才培訓(xùn)中。具體而言，一級培訓(xùn)指的是針對剛剛接觸食品檢驗工作所進行的培訓(xùn)活動，當(dāng)此類人員剛剛接觸食品檢驗工作時，這一階段人員培訓(xùn)的主要目的就是使其了解并適應(yīng)工作環(huán)境。二級培訓(xùn)指的是針對內(nèi)部各個部門的技術(shù)人員以及管理人員所進行的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，通過培訓(xùn)活動的開展，使其在企業(yè)內(nèi)容能夠充分發(fā)揮帶頭和引導(dǎo)作用，在完善自己崗位工作的同時，對其他人員進行科學(xué)引導(dǎo)。三級培訓(xùn)指的是食品檢驗工作實際業(yè)務(wù)操作培訓(xùn)，在這一階段的培訓(xùn)中，培訓(xùn)工作針對性更強，培訓(xùn)內(nèi)容也更加的全面，也是整個培訓(xùn)的最重要環(huán)節(jié)，通過開展完善的培訓(xùn)工作，不斷提升培訓(xùn)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，使其高效開展食品檢驗工作。

四、總結(jié)

綜上所述，食品檢驗工作的開展是我國現(xiàn)代化建設(shè)的重要保障，但是目前我國的食品檢驗中仍然存在很多不足之處，為此，我國相關(guān)部門必須對這一問題有一個深入的認(rèn)識，并在認(rèn)識問題的基礎(chǔ)上從多角度入手來完善相應(yīng)的工作。

參考文獻：

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