旅游飯店核心競爭能力的培育策略探討

邢衛(wèi)平

摘要：近年來我國的旅游飯店雖然得到了一些發(fā)展，但是相對于國外知名品牌的旅游飯店來說仍然存在不小的差距，原因就在于我國旅游飯店缺乏足夠強的核心競爭力。本文就將從我國旅游飯店種存在的問題出發(fā)，提出培養(yǎng)企業(yè)競爭力的具體措施。

關鍵詞：旅游飯店；核心競爭能力；培養(yǎng)策略

旅游飯店的發(fā)展形勢，一方面隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，大批的外國旅客入住旅游飯店，提高了旅游飯店在我國的市場份額，另一方面，隨著我國經(jīng)濟的開放，大量的外國旅游飯店也入駐我國境內(nèi)，我國飯店業(yè)面臨巨大的競爭壓力。因此，在肯定我國飯店業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的同時，還要清醒地意識到潛在的危險。

一、對旅游飯店核心競爭力的理解

旅游飯店核心競爭力就是指在飯店業(yè)的市場競爭中，利用自身最大的優(yōu)勢及資源打造獨特的消費品牌，滿足顧客各方面體驗的一種決策力。它能夠反映整個企業(yè)團隊根深蒂固的一系列技能和知識的組合，而且是蘊含在企業(yè)發(fā)展的整個鏈條中幫助企業(yè)在現(xiàn)在和未來很長時間的競爭中都能取得主動權的優(yōu)勢。

旅游飯店的核心競爭力是企業(yè)發(fā)展的動力，能夠幫助企業(yè)迅速建立起品牌優(yōu)勢。在商品高度趨同的當今市場上，消費者很難根據(jù)一種商品的使用價值判斷自己所需，能夠吸引起他們注意的只有品牌，因此旅游飯店只有打造出屬于自己的獨特品牌，才能夠在激烈的市場競爭中持續(xù)健康發(fā)展。

二、我國旅游飯店在發(fā)展過程中存在的問題

（一）飯店規(guī)模小，發(fā)展緩慢，不夠國際化

我國旅游飯店在發(fā)展中存在的一大問題就是規(guī)模小，很容易受到企業(yè)本身、政府、資金等方面的局限，發(fā)展緩慢，而且國際化程度低，很難與國際接軌。另外不夠集團化，經(jīng)營者有熱情經(jīng)營，但投資者卻無心投資，這就使得企業(yè)很難運轉(zhuǎn)規(guī)模無法擴大，無法形成大型集團化飯店。在管理層體制上，一些飯店與市場脫節(jié)，經(jīng)營者滿足于現(xiàn)在的經(jīng)營狀況，對當前的市場形勢認識不清，很難進行集團化的管理，嚴重阻礙我國飯店業(yè)發(fā)展進程。

例如：全球最大的酒店集團英國洲際酒店管理集團擁有酒店4100多家，遍布全球100多個國家和地區(qū)。名列中國第一位，全球17位的上海錦江酒店集團僅擁有300多家，僅為洲際集團的7.3%。這說明我國現(xiàn)階段的酒店管理與國外還存在不小的差距，很多酒店都存在類似的問題，投入成本高、管理體制不合理、層次多、品牌效應差、競爭優(yōu)勢不明顯，很難實現(xiàn)酒店利潤，更不用說與國際化接軌。

（二）缺少酒店管理的專業(yè)化人才

我國的酒店的人力資源管理就存在明顯的缺陷：缺乏全球化的視野。目前我國的旅游飯店人才培養(yǎng)及管理體制還是師傅帶徒弟的舊式方式，并未建立起從服務員到總經(jīng)理這樣鏈條式的培訓模式。即使某些高管經(jīng)理的個人素質(zhì)較高，但在整個素質(zhì)團隊中，也很難發(fā)揮自身優(yōu)勢，就造成了人才的流失。

正因為我國旅游飯店中存在這樣的問題，所以即使認識到集團化的重要性，也未必能夠脫穎而出，仍然會面臨實際操作中效率低下、利潤薄弱的問題。

（三）品牌意識差

品牌的樹立對于旅游飯店擴張市場份額，提高企業(yè)利潤，持續(xù)健康發(fā)展有著重要意義。目前我國的旅游飯店仍然處于規(guī)模小、集團化差、發(fā)展趨勢緩慢的階段。到目前，發(fā)展最快的香格里拉集團雖然在全世界有100多家酒店，但是他們把發(fā)展重點還是放在了中國大陸地區(qū)，發(fā)展還是很有局限，像凱悅、希爾頓這種外國酒店集團都在搶占我國的市場份額，我國旅游飯店面臨的壓力是來自兩方面的，國內(nèi)和國際。

三、培養(yǎng)旅游飯店核心競爭力的策略

（一）以信息化為基礎發(fā)展集團化道路

集團化道路是指一個企業(yè)由于業(yè)務發(fā)展，市場擴張及競爭的需要，通過新建、資產(chǎn)兼并、股權轉(zhuǎn)化等形式，將很多個成員組合在一起的方式。集團化運作最大的特點就是團結協(xié)作。在這條道路上，飯店要相應地完善基礎設施，例如建立自己的計算機營銷系統(tǒng)，以信息技術為核心，大力發(fā)展集團化道路。例如：廣州白天鵝酒店與中國移動合作，利用媒體優(yōu)勢打造出中國第一家移動信息酒店，中國移動為白天鵝打造出一系列咨詢服務，協(xié)助了白天鵝酒店的宣傳，并且為每一位客人提供數(shù)字化的便捷服務。

（二）加大專業(yè)人才的培養(yǎng)，建立完整的人才培養(yǎng)優(yōu)勢

市場競爭歸根到底是人才競爭。在發(fā)展中，飯店一方面要培養(yǎng)一流的員工，形成一流的服務；另一方面還要進行經(jīng)營理念的創(chuàng)新，進行高素質(zhì)人才建設?？v觀國外知名飯店：希爾頓、假日等他們對于人才的要求是很嚴苛的，尤其是在進駐中國市場后，為了適應本土化的管理，更加瘋狂的掠奪我國高級酒店管理人才，這就造成了嚴重的人才流失情況。在此，旅游飯店除了優(yōu)化飯店內(nèi)部團隊，提高其整體素質(zhì)，還應建立合理的薪酬體系，留住人才。例如：香格里拉酒店集團就十分重視企業(yè)內(nèi)部人員的發(fā)展，對他們進行全面的培養(yǎng)，目前他們的內(nèi)部管理人員的提升和調(diào)動高達90%。

（三）重視企業(yè)文化的培養(yǎng)

企業(yè)文化是存在在企業(yè)發(fā)展整個的進化史上的，也是形成企業(yè)價值的核心。品牌是企業(yè)文化的內(nèi)容之一，也是企業(yè)的核心競爭力之一。品牌特色優(yōu)勢包含很多個方面，如希爾頓的方便快捷、香格里拉的溫情關懷等。作為服務業(yè)，最重要的是滿足顧客的要求，具體來講就是要盡可能地滿足每位顧客的個性化要求，例如在節(jié)假日給每一個入住過的旅客送出節(jié)假日祝福；根據(jù)不同客人的需要布置客房等。雖然瑣碎，但是在信息化管理下完全不是問題。

結語

在全球化競爭激烈的今天，我國只有盡快地形成獨特的核心競爭力，才能在激烈的競爭中贏得發(fā)展主動權。但這并不是一朝一夕就能完成的，因此旅游飯店還應進行長期不斷的努力，打造屬于自己的品牌優(yōu)勢。

參考文獻：

[1]袁俊.旅游學概論[J].武漢華中師范大學出版社，2010.

[2]周雅莉，馮玉珠.飯店培養(yǎng)核心競爭力的方法[J].2011.endprint