李姝晴
關(guān)注“國民營養(yǎng)計(jì)劃”——
今年新頒布的《國民營養(yǎng)計(jì)劃》中強(qiáng)調(diào)了食品安全知識知曉率的提升,我們自己的食品安全素養(yǎng)十分重要。
“毒奶粉”、“瘦肉精”、“染色饅頭”、“墨汁粉條”……頻發(fā)的食品安全事件是不是也讓你頗為緊張?打開朋友圈,關(guān)于食品安全的謠言泛濫,一些不科學(xué)甚至反科學(xué)的食品信息正在流傳,有關(guān)于食品食用誤區(qū)、添加劑問題等等的爭論層出不窮。每次都等著專家出來辟謠、解釋并非長久之計(jì),本刊采訪了科信食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒,為我們個人食品安全能力和素養(yǎng)的提升給出建議。
靠譜信息源是基礎(chǔ)
問:每次有關(guān)于食品安全的謠言,總是依靠專家辟謠并非長久之計(jì)。作為普通公眾,如何增強(qiáng)對于食品謠言的分辨能力?
答:應(yīng)該平時多看一些靠譜的信息,比如多關(guān)注下政府監(jiān)管部門網(wǎng)站發(fā)布的信息,如國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站http://www.sfda.gov.cn/ 、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局http://www.aqsiq.gov.cn/ 和農(nóng)業(yè)部等。雖然有時更新慢,但是權(quán)威、可靠。另外,也可以關(guān)注一些食品領(lǐng)域靠譜的專家,而且隨著新媒體的發(fā)展,一些專家也會利用新媒體如微博、微信公共號、今日頭條等平臺進(jìn)行公眾的科普,公眾可以多多關(guān)注一些這樣的專家以獲取靠譜的信息??纯孔V的信息多了,自然會增加對謠言的免疫力。
除公眾主動獲取信息之外,另一方面政府也要加強(qiáng)謠言打擊和處理,盡量少讓謠言迷惑公眾,這樣公眾也不需要面對太多謠言,也就無需分辨了。將來會有更多食品相關(guān)的基礎(chǔ)科普,從而會提高公眾對食品的一些基礎(chǔ)認(rèn)識。最好的辦法其實(shí)需要從小做起,從幼兒園做起。
問:什么樣的專家算是權(quán)威、靠譜的專家?
答:對于專家的選擇,則沒有固定標(biāo)準(zhǔn),只要有專業(yè)背景、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的專家基本是可信任的,但是對于跨學(xué)科背景人士以及臨床醫(yī)生對于食品領(lǐng)域的言論應(yīng)謹(jǐn)慎考量。
意識需向科學(xué)轉(zhuǎn)變
問:我國對食品安全實(shí)施監(jiān)管的機(jī)構(gòu)有哪些?日常生活中外出就餐,如何判斷餐廳是否衛(wèi)生?超市購買食品,如何對超市和購買的食物安全性進(jìn)行判斷?
答:對于政府監(jiān)管機(jī)構(gòu),可以去了解政府的機(jī)構(gòu)設(shè)置和相關(guān)介紹;外出就餐時,注意主要看看餐廳的衛(wèi)生狀況、證件資質(zhì),第一眼的判斷還是很重要;在超市購買食品去正規(guī)渠道購買即可,從安全角度來說比較放心,超市是目前來說最正規(guī)的地方了,尤其是大型連鎖超市。
問:現(xiàn)在有很多一時間內(nèi)伴隨熱點(diǎn)新聞事件的食品安全事件,老百姓在這類事件中應(yīng)該關(guān)注什么、如何不被誤導(dǎo)?
答:現(xiàn)今很多食品安全熱點(diǎn)事件一爆發(fā),會對社會產(chǎn)生一些影響,影響比較大的有前幾年的草莓乙草胺事件、今年的塑料紫菜事件,對行業(yè)影響特別大。有數(shù)據(jù)顯示,當(dāng)年草莓行業(yè)損失上百億,今年沿海的紫菜種植行業(yè)損失也過億。其實(shí)這些事件對個人的生活影響,其實(shí)沒有大家想象的那么大,主要是對行業(yè)影響比較大,也并沒有影響到老百姓對于食品的選擇。當(dāng)然,一些謠言會讓我們對某些食品在短期內(nèi)比較抵觸,在這些事件中,公眾應(yīng)該多多關(guān)注科學(xué)的聲音,不要盲目被誤導(dǎo)。
問:中國統(tǒng)計(jì)信息服務(wù)中心(CSISC)組織開展了國民食品安全認(rèn)知素養(yǎng)大數(shù)據(jù)研究,今年初發(fā)布報告顯示,消費(fèi)者在實(shí)際購買食品時食品安全性并非首要考慮的因素,考慮價格占比 20.4%而食品安全性 16.5%排在后一位。有專家在文獻(xiàn)中也提到,消費(fèi)者錯誤的消費(fèi)理念也是一些違法添加劑的誘因之一,您認(rèn)為普通消費(fèi)者在購買食物時應(yīng)該有怎樣的消費(fèi)觀,針對現(xiàn)狀如何改進(jìn)和提升?
答:這個調(diào)查太正常了,以前我們實(shí)驗(yàn)室也做過類似的調(diào)查,結(jié)果也差不多,甚至很多人在填調(diào)查問卷時選擇自己買東西很重視食品安全、食品營養(yǎng),但實(shí)際上卻比較看重性價比。其實(shí),作為公眾應(yīng)該明白的一點(diǎn)是,食品安全是有價、有成本的。食品安全監(jiān)管需要成本,食品安全生產(chǎn)需要成本。不要又想食品安全,又想便宜,更不能為了貪便宜而買明顯低于市場價格的食品。比如當(dāng)年的阜陽奶粉事件,就是當(dāng)?shù)氐娜藶榱吮阋速I了劣質(zhì)奶粉。
問:普通人怎么增強(qiáng)自己對于食品安全知識的了解?請推薦一些網(wǎng)站、書籍等。
答:有國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站的科普專欄、香港食物安全中心(http://www.cfs.gov.hk/)的科普專欄、農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站的科普專欄、我們科信食品與營養(yǎng)信息交流中心的網(wǎng)站、微信微博平臺,我個人的微信微博和頭條號等。
問:上述調(diào)查還顯示出普通消費(fèi)者對于進(jìn)口食品質(zhì)量與安全性的盲目信任,進(jìn)口食品就一定更安全嗎?怎么通過正規(guī)渠道購買進(jìn)口食品?
答:進(jìn)口食品不一定更安全或者更健康,需要大家理性認(rèn)識。而且由于長途運(yùn)輸,加上走私途徑,反而可能有安全隱患。至于渠道,推薦要買直郵,可以在亞馬遜等正規(guī)購物網(wǎng)站購買,或國內(nèi)正規(guī)網(wǎng)站的全球購渠道購買。
問:生活中如果遇到了食品問題,我們應(yīng)該采取怎樣的方式為自己維權(quán)?
答:可以打12315或12331投訴維權(quán)。其實(shí)這樣也能促進(jìn)監(jiān)管、促進(jìn)食品安全水平的提升,這屬于公眾參與食品安全治理,每個人都應(yīng)該行使這個權(quán)利。
專家簡介:
阮光鋒,食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程碩士。中國食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)成員,果殼網(wǎng)吃貨研究所副所長,頭條號簽約作者。