藥膳潤(rùn)肺防秋燥

孟昭群

秋風(fēng)涼爽，舒適宜人，但同時(shí)，秋季天氣干燥。中醫(yī)有“燥性干澀，易傷津液”，“燥易傷肺”之說(shuō)，就是指秋天的干燥氣候容易耗傷人體的津液和肺液，多表現(xiàn)為口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等。如若稍不注意，人體就會(huì)被秋燥侵襲，傷肺傷陰，引發(fā)多種疾病。因此，秋季養(yǎng)生，防燥潤(rùn)肺是關(guān)鍵。

古諺說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，選擇適宜秋季防燥潤(rùn)肺的飲食尤為重要。秋季養(yǎng)生要從調(diào)理飲食開(kāi)始，多吃一些滋陰潤(rùn)肺的食物，能防止秋燥傷肺傷津，防治多種疾病。秋天喝粥，能和胃健脾、養(yǎng)陰清燥，同時(shí)還能幫助消化，預(yù)防感冒等，食粥是秋季養(yǎng)生的最佳選擇。防燥潤(rùn)肺粥制作簡(jiǎn)單，味道可口，功效頗佳，現(xiàn)簡(jiǎn)單介紹幾款滋陰潤(rùn)肺粥，供需要者參考選用。

百合杏仁赤豆粥：百合10克，杏仁6克，赤小豆40克，粳米60克，冰糖20克（亦可不用）。將百合剝片后洗凈，赤小豆、粳米分別淘洗干凈。鍋內(nèi)加水，先將杏仁放進(jìn)鍋中浸泡10分鐘，然后開(kāi)火加熱，待水沸后撈出備用。另起一鍋水，放進(jìn)赤小豆和大米，大火煮沸后，改用小火再煮20分鐘，放入百合、杏仁，繼續(xù)煮約10分鐘后，調(diào)入冰糖即可食用；百合有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神的功效；杏仁可降氣止咳平喘，潤(rùn)腸通便。赤小豆有清熱祛濕，健脾止瀉，解毒排膿，利水消腫的作用。此粥適用于肺陰虧虛之久咳不愈、干咳無(wú)痰、口干舌燥、嘴巴發(fā)苦、氣喘虛煩、少眠多夢(mèng)、咽喉炎、肺炎等癥。

沙參麥冬扁豆粥：取沙參15克（鮮品40～50克），麥冬12克，白扁豆20克，粳米60克，冰糖適量。先將沙參、麥冬放入砂鍋內(nèi)，加水適量，煎兩次，合并藥液，置于鍋內(nèi)，加入洗凈的白扁豆、粳米，慢火煮至米熟后加入冰糖，再稍煮幾沸，成為稀薄粥即可。早晚溫?zé)岱?，連用3～5天。沙參有養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳的作用；麥冬可滋陰生津，潤(rùn)肺清心，健脾養(yǎng)胃；白扁豆能健脾化濕，養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴；粳米有益脾胃，除煩渴，滋陰清肺的功效。此粥適用于肺熱肺燥、干咳少痰或肺氣不足、肺胃陰虛的久咳無(wú)痰及咽干舌燥，或熱病后津傷口渴等癥。注意有外感傷風(fēng)感冒者不宜服用。

枇杷雪梨西米粥：枇杷6 0克，雪梨80克，枸杞子10克，西米100克（粳米亦可），蜂蜜少許。將枇杷、雪梨去皮、核，切成小?。昏坭较磧?；西米或粳米淘洗干凈放入鍋內(nèi)，加水適量；大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再煮25分鐘，放入枇杷、雪梨丁及枸杞子，煮5分鐘即成，食用時(shí)加入少許蜂蜜調(diào)味。枇杷有清肺生津，祛痰止咳，和胃降逆的作用；雪梨可潤(rùn)肺涼心，消痰止嗽，清肺降火；西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效。此粥適用于陰虛肺燥，肺熱咳喘，久咳不愈，咽干口渴，眼赤腫痛及胃氣不足等癥。

荸薺蘿卜大米粥：荸薺100克，白蘿卜150克，大米100克，白砂糖20克（亦可不用）。將荸薺去皮，與白蘿卜分別洗凈，切成小??；大米淘洗干凈。砂鍋置火上，注入適量清水，下入大米，大火煮沸，改小火再煮20分鐘，放入荸薺、白蘿卜丁，繼續(xù)熬煮至爛熟，調(diào)入白砂糖即可食用。荸薺有生津潤(rùn)肺，化痰利腸，涼血化濕的功效；白蘿卜可開(kāi)胃健脾，清熱利咽，順氣化痰，潤(rùn)腸通便。此粥適用于肺熱上火，咳嗽痰多，口干舌燥，聲嘶咽干，二便不暢，咽喉炎，扁桃體炎，失音等癥。

銀耳甘蔗羅漢果粥：銀耳（已泡發(fā)）100克，新鮮甘蔗（榨取汁約60毫升），羅漢果1/4個(gè)（掰碎入紗布包），粳米80克。鍋內(nèi)加水適量，放入銀耳、羅漢果布包、粳米，大火煮沸轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘，倒入甘蔗汁，煮沸即成，撈出羅漢果紗布包，即可食用。銀耳可滋陰潤(rùn)肺，益氣生津，是肺臟的滋養(yǎng)藥；甘蔗有清熱生津、養(yǎng)陰潤(rùn)燥，補(bǔ)肺益胃的功效；羅漢果被人們譽(yù)為“神仙果”，有清肺潤(rùn)腸，潤(rùn)肺止嗽，生津止渴，防治呼吸道感染的作用。此粥適用于因肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘，肺熱或肺燥咳嗽，津液不足，心煩口渴，大便燥結(jié)等癥。

玉竹桔梗貝母粥：玉竹、桔梗、川貝母、紫菀各9克，粳米100克。先將前4味藥放入砂鍋中，加水適量浸泡25分鐘后，大火煮沸，改小火再煎半個(gè)小時(shí)，濾汁留渣，加水再煎，合并兩次藥液，放入粳米，熬成稀粥，溫?zé)岱?。以?味中藥均有養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴，清熱潤(rùn)肺，消痰止咳的功效。此粥適用于肺熱燥咳，干咳無(wú)痰或痰少不易咳出，陰虛勞嗽，胸悶不暢，咽干口渴，大便秘結(jié)等癥。

核桃芝麻胡蘿卜粥：核桃仁50克，黑芝麻30克，胡蘿卜2根，大米100克，蜂蜜適量。先將黑芝麻稍微炒一下，研成粉末。胡蘿卜洗凈，切成厚片。粳米淘凈，與胡蘿卜同入鍋內(nèi)，加水適量，慢火熬成稀粥，加入核桃仁、黑芝麻粉稍煮即成，食用時(shí)加入少許蜂蜜調(diào)味。核桃仁滋補(bǔ)肺腎，補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，溫肺潤(rùn)腸；黑芝麻性滑潤(rùn)，功擅潤(rùn)養(yǎng)，具有潤(rùn)肺養(yǎng)肝、益精生發(fā)、潤(rùn)腸通便的作用；胡蘿卜可利胸膈，安五臟，潤(rùn)腸燥。胡蘿卜素有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能，可防治呼吸道感染，有助于免疫系統(tǒng)功能正常的功效。此粥適用于皮膚干燥，口唇干裂，咽干口渴，肺燥干咳，習(xí)慣性便秘者食用。