關(guān)于水果的那些事

徐美麗

編者按：隨著人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的不斷改善，水果已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称?。水果不但種類多、香甜可口，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在維持人體正常生理功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、防治疾病、延緩衰老等方面都具有特殊的保健功能，因此頗受人們喜愛(ài)。本期推出的水果專題，可以讓讀者進(jìn)一步了解水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及進(jìn)食水果時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。

五顏六色的水果不僅酸甜可口，還是身體最好的保養(yǎng)品。如果適時(shí)吃對(duì)水果，就能“修理”好我們身體出現(xiàn)的很多小毛病。

1.天然流感預(yù)防針——獼猴桃、柑橘

獼猴桃，清熱利尿，抗氧化成分豐富，可增強(qiáng)抵抗力，還可增強(qiáng)心腦血管功能。柑橘還能預(yù)防感冒，建議整瓣連白絡(luò)一起吃，可滋潤(rùn)喉嚨，效果更好。近期研究發(fā)現(xiàn)，增加維生素C的攝入量對(duì)預(yù)防感冒非常有效，而柑橘、獼猴桃都含有豐富的維生素C。

2.快速消化劑——楊桃、菠蘿、火龍果

應(yīng)酬時(shí)難免大吃大喝，容易引起消化不良，可在應(yīng)酬后將楊桃切片蘸點(diǎn)鹽來(lái)吃。楊桃富含維生素C，能促進(jìn)食物消化，還能防止致癌物亞硝酸鹽的合成，是應(yīng)酬后很好的解毒劑。金黃色的菠蘿利尿助消化，其中的蛋白酶可加速分解肉類，有時(shí)炭烤食物吃太多，肚子鼓脹不舒服，吃點(diǎn)新鮮菠蘿可快速消除脹氣。吃火龍果有助于潤(rùn)腸通便，也是應(yīng)酬后很好的“救急”水果。

3.大腦活化劑——桂圓、蘋(píng)果

蘋(píng)果有“記憶果”之稱，它含鋅豐富，能促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)記憶力，亦有護(hù)心效果。桂圓是“智慧果”，可以讓大腦開(kāi)竅，如果碰上連續(xù)工作、加班或考試，思維變得遲鈍，吃桂圓就可恢復(fù)體力，讓思緒敏捷。但桂圓偏熱性，有口干舌燥或發(fā)炎癥狀時(shí)不宜吃。

4.血管保護(hù)傘——香蕉、草莓、山楂

香蕉含鉀離子，可降血壓，預(yù)防心血管疾病。草莓含果膠及抗氧化物，可防止動(dòng)脈硬化。山楂有消食化瘀的作用，能減少膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁中的沉積，起到保護(hù)血脈的作用，山楂還能增強(qiáng)血管收縮能力，增加心血排出量，降低血液黏稠度，保護(hù)心血管。因此，胃功能差的人最好在飯后吃山楂，且吃后要刷牙漱口，因?yàn)樯介?，容易損傷牙齒。

5.補(bǔ)血?jiǎng)］?、葡?/p>

紫色的桑葚能行氣活血、滋養(yǎng)眼睛、烏發(fā)抗老化，可以讓人擁有好氣色。因此，氣色不好的人可常吃。葡萄汁多甜美，可滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)氣血，讓頭發(fā)烏黑，葡萄皮上的維生素P可修復(fù)神經(jīng)。因此，葡萄連皮帶籽打汁喝，抗老化效果更好。需要提醒的是，桑葚中含有過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎，因此小孩不宜多吃。

6.化痰藥——枇杷、梨

枇杷的鎮(zhèn)咳化痰效果很好，吃枇杷可以舒緩喉嚨不適。梨可以清咽降火，經(jīng)常食用煮熟的梨，能增加口中津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。現(xiàn)代研究表明，梨具有清熱、鎮(zhèn)靜的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是性寒涼，因此一次不要吃得過(guò)多。

7.安神劑——橙子、桃子

中醫(yī)認(rèn)為，柑橘類水果所具有的芳香物質(zhì)可化濕、開(kāi)竅，醒腦提神。當(dāng)你不想吃東西時(shí)，聞聞橙子、檸檬的清香，也能有所緩解。沁人心脾的果香味還有鎮(zhèn)靜安神的作用。桃子可助排便，在中醫(yī)來(lái)看也可活血化瘀、安定心神。需要提醒的是，桃雖好吃，但不可多吃。胃腸功能差的老年人、小孩均不宜多吃。此外，桃子含糖量高，糖尿病病人應(yīng)慎食。

8.美白劑——檸檬

檸檬中堿性成分含量較高，尤其是富含檸檬酸，對(duì)于調(diào)節(jié)機(jī)體代謝有益，能維持體液正常平衡，對(duì)促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老現(xiàn)象及增強(qiáng)免疫力等都有幫助。有研究指出，檸檬中的有效成分能干擾黑色素合成，并能收縮毛孔、美白淡斑、去除油脂污垢。

9.養(yǎng)胃良方——木瓜

熬夜后常出現(xiàn)便秘、胃痛等上火發(fā)炎癥狀的人，可吃點(diǎn)木瓜健胃、通便。用青木瓜燉煮排骨湯，有利于保護(hù)胃壁。

最后，專家提醒，以上水果養(yǎng)生法適合健康人的飲食，若有心血管疾病、腎臟病、糖尿病等慢性疾病，或正在服藥的人，有些水果是不能吃的，一定要依照營(yíng)養(yǎng)師及醫(yī)師的指示正確食用。

1.獼猴桃。獼猴桃中含有膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素E、葉酸及胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其富含的膳食纖維幾乎是水果里最優(yōu)質(zhì)的，這些食用纖維能夠幫助人體腸胃消化、吸附和帶走腸道內(nèi)的很多有害物質(zhì)及油膩脂肪，具有很好的清熱降火、潤(rùn)燥通便的功效。

2.草莓。草莓中含有豐富的果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、果膠等物質(zhì)，具有潤(rùn)燥生津、調(diào)理胃腸功能、降低血脂和防治便秘的功效。

3.香蕉。香蕉中含有豐富的膳食纖維和糖分，具有很好的潤(rùn)腸通便作用。

4.柚子。柚子中含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有清腸通便的功效。便秘患者若食用一些皮厚多汁的柚子，大便往往可立即通暢。

1.柿子。含有一定量的單寧，有很強(qiáng)的收斂作用，在胃內(nèi)易與胃酸結(jié)合，從而凝固成塊。

2.山楂。果膠和單寧酸含量高，接觸胃酸后容易與食物殘?jiān)然旌显谝黄鹦纬晌附Y(jié)石。

3.獼猴桃。屬寒性，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生腹痛、腹瀉。

4.鮮棗。膳食纖維含量很高，一次大量攝入會(huì)造成胃腸不適。

芒果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但芒果含有特殊物質(zhì)，不適合吃芒果的人群還是應(yīng)該忌口的。（1）哮喘患者應(yīng)慎食芒果，就是很想吃也要遵照醫(yī)囑食用。（2）由于芒果含糖量較高，故糖尿病患者應(yīng)忌食。（3）虛寒咳嗽（喉癢痰白）者應(yīng)避免進(jìn)食芒果，以免令喉頭發(fā)癢。（4）芒果葉和芒果汁對(duì)過(guò)敏體質(zhì)的人容易引發(fā)皮炎，故這類人不宜吃。（5）芒果帶濕毒，皮膚病或腫瘤患者應(yīng)避免進(jìn)食。

根據(jù)產(chǎn)前宜清涼的藥食原則，孕婦應(yīng)避免進(jìn)食熱性食物，因?yàn)闊嵝允澄飼?huì)使人體內(nèi)熱加重，有礙機(jī)體聚血養(yǎng)胎，如荔枝和桂圓恰恰屬于這類水果。有的女性懷孕后，會(huì)有妊娠反應(yīng)，愛(ài)吃酸、甜之類的食物，但要注意的是，山楂及其制品孕婦不宜吃?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，山楂對(duì)婦女子宮有收縮作用，如果孕婦大量食用山楂食品，就會(huì)刺激子宮收縮，甚至導(dǎo)致流產(chǎn)。孕婦可選食的水果主要有：

1.秋梨。吃秋梨可以清熱降壓。秋梨被譽(yù)為“百果之宗”，是我國(guó)最古老的水果之一。其性甘寒微酸，有清熱利尿、潤(rùn)喉降壓、清心潤(rùn)肺、鎮(zhèn)咳祛痰、生津止渴的作用，可治療妊娠水腫及妊娠高血壓。

2.柿子。柿子性寒，有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、鎮(zhèn)咳祛痰等功效，適宜孕婦適量食用，尤其是妊娠高血壓綜合征的孕婦食用。但柿子有澀味，吃多了會(huì)感到口澀舌麻，且收斂作用很強(qiáng)，容易引起大便干燥。因此，孕期吃柿子應(yīng)該點(diǎn)到為止，以一次吃一個(gè)為宜。

3.柑橘類。柑橘類品種繁多，它們的果汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、多種維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是孕婦喜歡吃的食品。但不可多食，因?yàn)楦涕傩詼匚陡剩a(bǔ)陽(yáng)益氣，過(guò)量食用容易引起燥熱上火，發(fā)生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。孕婦每天吃柑橘不應(yīng)超過(guò)3個(gè)，且要控制在250克以內(nèi)。

4.無(wú)花果。無(wú)花果富含多種氨基酸、有機(jī)酸、鎂、錳、銅、鋅及維生索等營(yíng)養(yǎng)成分。有清熱解毒、止瀉通乳之功效，尤其對(duì)于痔瘡便血、脾虛腹瀉、咽喉疼痛、乳汁干枯等療效顯著。孕婦最容易患痔瘡，預(yù)防痔瘡必須保持大便通暢，故宜常吃適量的無(wú)花果。

水果香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，適合孕婦日常食用。但是，水果所含的營(yíng)養(yǎng)成分不能夠代替蔬菜。因此，孕婦在進(jìn)食時(shí)，一定要講究各種水果及蔬菜的搭配，水果每餐1～3個(gè)，蔬菜日攝入量為400克，其中綠葉蔬菜應(yīng)占1/2。