傳統(tǒng)制糖

鄭遠(yuǎn)

太陽(yáng)高高掛在天上，曬得人們昏昏欲睡，沒(méi)有一絲絲寒冬臘月的氣息。爸爸難得有空，便和我前往化蛟村參觀紅糖的制作工藝。路上，爸爸講，制作紅糖在冬至后才能開(kāi)始。因?yàn)橹挥卸梁?，甘蔗?jīng)過(guò)了寒風(fēng)的歷練，水分變少，而糖分逐漸變高，這個(gè)時(shí)節(jié)的甘蔗是最甜的，農(nóng)民伯伯便會(huì)借此時(shí)機(jī)砍下甘蔗，為制作紅糖提供原料。

來(lái)到了化蛟村，濃濃的紅糖清香迎面飄來(lái)，道路兩旁充滿了香氣，讓人不由得“口水直下三千尺”。我抓著單反相機(jī)迫不及待地跑進(jìn)制糖廠。工廠分布著兩個(gè)車間，我們剛踏入車間，一陣陣酸味使我的胃里翻江倒海。原來(lái)是工人師傅們正在榨汁呢！隨著機(jī)器的轉(zhuǎn)動(dòng)，工人師傅將一根根甘蔗送到進(jìn)料口就被機(jī)器卷入，發(fā)出了“噼噼啪啪”的聲響。伴隨著這聲音，一股又青又酸的甘蔗汁從出水口源源不斷地涌了出來(lái)，流入了蓄汁池里，蔗渣從機(jī)器的另一端吐出。池里熱鬧非凡，一個(gè)個(gè)晶瑩透亮的泡泡相互擁擠，白茫茫一片，等待著進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)?？赐炅苏ブば蛭覀儽銇?lái)到了熬制車間，只見(jiàn)熱氣彌漫，一排長(zhǎng)長(zhǎng)的灶臺(tái)上架著七口我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)的超大號(hào)鐵鍋。工人師傅按部就班、各司其職，擰開(kāi)一個(gè)水龍頭，青色的甘蔗汁從里面流到其中兩口溫度較低的鍋中進(jìn)行預(yù)熱、發(fā)酵。然后往甘蔗汁里撒入石灰中和酸味，鍋上面浮著一層黑黝黝的泡沫，一個(gè)師傅用漏斗撈去雜質(zhì)，這個(gè)步驟叫提純。另外三口鍋將預(yù)熱后的甘蔗汁進(jìn)行濃縮，濃縮過(guò)程中師傅偶爾用又長(zhǎng)又大的勺子插入鍋中攪動(dòng)糖汁觀察濃度，并用大勺將糖汁舀起，從高處倒回鍋中，名曰搖瓢。還有兩口溫度適中的鍋里正進(jìn)行著關(guān)鍵的一道工序——熬制。熬制過(guò)程中師傅不斷攪動(dòng)糖漿防止粘鍋，同時(shí)觀察成色，還時(shí)不時(shí)用蘸了水的手從勺子壁部抹點(diǎn)糖漿，迅速伸入事先預(yù)備好的水中，試試糖漿火候到了沒(méi)。鍋里冒著很多很多小小的氣泡，排出水分。經(jīng)過(guò)了這幾道工序之后，青色的甘蔗汁就被熬成了鮮紅色的糖漿，可好看了。

最壯觀最有趣的莫過(guò)于倒糖環(huán)節(jié)了。師傅手提著裝滿糖漿的木桶，將糖漿倒在四周用竹竿架起中間略微凹陷的篾席上，再用專門(mén)的工具前推后拉上下不斷翻動(dòng)糖漿，這就是起砂。此時(shí)的糖漿被攪得發(fā)出有節(jié)奏的聲響，酷似一曲動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)讓人賞心悅目。一陣忙碌過(guò)后稍作休息，再慢慢移開(kāi)四根竹竿，黏稠的紅糖漿在篾席上蔓延開(kāi)來(lái)，形成厚薄均勻的糖坯。稍稍冷卻，糖漿凝固，撤去竹竿。師傅用鉤狀的工具在糖坯上橫豎拉動(dòng)割成方塊，然后把紅糖渣渣掃去，排列得整整齊齊的糖塊人見(jiàn)人愛(ài)。等待紅糖冷卻硬化，再次將竹竿放在篾席底下向前推動(dòng)，利用割出的裂縫，紅糖便一塊塊分開(kāi)，經(jīng)過(guò)了工人師傅辛苦勞動(dòng)的紅糖誕生了。

掰下一塊紅糖，香氣四溢，放入嘴中，甘甜無(wú)比，沁人心脾，讓人回味無(wú)窮。

（指導(dǎo)老師：李星煜）

精察細(xì)摩，寫(xiě)好動(dòng)作描寫(xiě)

糖對(duì)于我們的生活來(lái)說(shuō)是不可缺少的，有了它，我們才能知道“甜”的滋味到底如何，但糖具體如何而來(lái)卻少有人知道。作者以參觀的形式為我們做了科普，將從甘蔗到糖塊的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程一一為我們呈現(xiàn)出來(lái)。最讓小編姐姐欣賞不已的，是作者對(duì)于動(dòng)詞的掌握能力。在作者眼中，每個(gè)環(huán)節(jié)的工人都有其獨(dú)特的動(dòng)作表現(xiàn)，每一步行為都無(wú)可代替。而在讀者眼里，這些動(dòng)詞讓文字變得生動(dòng)可感，讓人仿佛身臨其境。小星星們，找一找，哪些動(dòng)詞讓你“心動(dòng)”了呢？（青 柚）