產(chǎn)業(yè)融合背景下傳統(tǒng)酒廠的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型研究
——以五糧液集團創(chuàng)建國家5A級旅游景區(qū)為例

李夢瑤 李 嫻

成都理工大學

產(chǎn)業(yè)融合背景下傳統(tǒng)酒廠的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型研究
——以五糧液集團創(chuàng)建國家5A級旅游景區(qū)為例

李夢瑤 李 嫻

成都理工大學

隨著經(jīng)濟的發(fā)展以及交通條件的改善，傳統(tǒng)酒行業(yè)急劇增大，同類產(chǎn)品競爭日益激烈，如何從本行業(yè)中脫穎而出，成為了傳統(tǒng)酒廠面臨的首要問題。在旅游大眾化趨勢日益突出的情況下，旅游業(yè)與工業(yè)的融合發(fā)展成為了必然趨勢。本文以五糧液集團創(chuàng)建國家5A級景區(qū)為例，對五糧液概況和轉(zhuǎn)型的必要性進行分析，從而提出五糧液集團的轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略。

產(chǎn)業(yè)融合；傳統(tǒng)酒廠；戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型；五糧液集團

國內(nèi)綜合旅游發(fā)展環(huán)境正不斷優(yōu)化，以文化旅游產(chǎn)業(yè)為代表的現(xiàn)代服務業(yè)已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要方向，隨著居民可支配閑暇時間和可支配收入的增加，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間將更加龐大。葡萄酒傳統(tǒng)產(chǎn)地如法國和一些新興地如澳大利亞等國的葡萄酒旅游在上世紀90年代以后迅速發(fā)展，成為相關(guān)國家和地區(qū)旅游業(yè)的重要組成部分，甚至是整個國民經(jīng)濟的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)。世界最具盛名的三大啤酒節(jié)：英國倫敦啤酒節(jié)、美國丹佛啤酒節(jié)、德國慕尼黑啤酒節(jié)等都為當?shù)氐墓I(yè)極大帶動了當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。雖然傳統(tǒng)酒廠同旅游融合發(fā)展在學術(shù)上雖有一些研究，但多位宏觀理論研究，對酒文化景區(qū)的實際建設研究基本是空白。

一、轉(zhuǎn)型的必要性分析

在宏觀經(jīng)濟下行、三公消費限制、高端酒銷售大幅下滑的態(tài)勢下，以往過分倚重“高端大氣上檔次”的傳統(tǒng)酒廠，在這一輪的行業(yè)調(diào)整中可謂“大傷元氣”。

據(jù)五糧液年報數(shù)據(jù)顯示，2012年至2014年，五糧液集團業(yè)績增速下降，市值也出現(xiàn)了明顯的下滑，凈利潤從205.83億元下降到140.86億元。2014年五糧液集團凈利潤下滑逾兩成，股票市場較2013年跌幅創(chuàng)下新低，這也反應了市場對五糧液未來預期的大幅度降低。

如今，類似于五糧液集團的大多數(shù)酒廠采用的大多都是傳統(tǒng)的生產(chǎn)和營銷方式，技術(shù)含量低，將不是一個可以長期、無限發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。然而此時，旅游大時代的到來，使國內(nèi)外綜合旅游發(fā)展環(huán)境不斷優(yōu)化，以文化旅游產(chǎn)業(yè)為代表的現(xiàn)代服務業(yè)已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要方向，隨著居民可支配閑暇時間和可支配收入的增加，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間將更加龐大。傳統(tǒng)酒廠要想在競爭中取勝，靈活運用防御戰(zhàn)略、扭轉(zhuǎn)戰(zhàn)略，并且懂得擇機擇地采取增長型戰(zhàn)略，與旅游業(yè)融合發(fā)展成為了必然趨勢。

按照旅游景區(qū)質(zhì)量等級劃分為五級，5A級為中國旅游景區(qū)最高等級，代表著中國世界級精品的旅游風景區(qū)等級。據(jù)國家旅游局資料顯示，2014年中國5A景區(qū)總數(shù)達180家，目前，全國酒業(yè)還沒有一個酒業(yè)的5A級景區(qū)，自2010年至2015年共創(chuàng)建成功21個4A景區(qū)，其四川2個：瀘州老窖旅游區(qū)(2011)、古藺太平古鎮(zhèn)國家旅游區(qū)(郎酒，2012)。

以創(chuàng)建A級景區(qū)為載體，切實推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，不僅僅是傳統(tǒng)酒業(yè)自身培育形成新增長點、強化名牌企業(yè)形象塑造和品牌建設，而且其社會經(jīng)濟發(fā)展意義重大。既能夠?qū)崿F(xiàn)傳統(tǒng)酒廠形態(tài)重塑與文態(tài)復興、徹底改善人居環(huán)境。還能夠引領(lǐng)白酒行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，促進地方產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整；提供更多勞動就業(yè)崗位，增加社區(qū)居民收入；是有利于提高民眾的素質(zhì)。

五糧液股份有限公司作為全球規(guī)模最大、生態(tài)環(huán)境最佳、五種糧食發(fā)酵、品質(zhì)最優(yōu)、古老與現(xiàn)代完美結(jié)合的釀酒圣地，工業(yè)旅游開發(fā)優(yōu)勢明顯。特別是五糧液擁有我國現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，且至今仍在原址上生產(chǎn)使用，是四川地區(qū)乃至全國范圍內(nèi)傳統(tǒng)酒坊建筑的典范，具有世界級資源品質(zhì)。五糧液集團在與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展轉(zhuǎn)型升級上具備典型

二、戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型

1.廠景城一體化，實現(xiàn)區(qū)域統(tǒng)籌

“廠景城一體” 是“產(chǎn)城一體”的重要形式，是在廠景城之間通過資源和生產(chǎn)要素的自由流動及優(yōu)化配置，產(chǎn)業(yè)化帶動城市化，城市化促進產(chǎn)業(yè)化，使廠景城經(jīng)濟社會和空間形態(tài)保持持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展的動態(tài)過程，是將產(chǎn)業(yè)功能、城市功能、生態(tài)功能等融為一體，實現(xiàn)酒產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意融合發(fā)展，構(gòu)筑宜居宜業(yè)城市發(fā)展格局的新型發(fā)展模式，是推進新型工業(yè)化、新型城市化“兩化”互動發(fā)展的重要途徑。五糧液旅游區(qū)以廠景城一體為發(fā)展戰(zhàn)略，把五糧液酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”、把五糧液旅游區(qū)打造成“中國白酒之心”、“世界文化遺產(chǎn)(工業(yè)遺產(chǎn)類)”、“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、”“國家AAAAA級景區(qū)”，把宜賓市打造成“中國白酒金三角·酒都宜賓”。

2.產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，塑造核心品牌

現(xiàn)有的中國白酒產(chǎn)業(yè)都是工業(yè)時代的產(chǎn)品，以產(chǎn)品品牌帶文化附加，白酒工業(yè)大生產(chǎn)模式和發(fā)展水平，已經(jīng)無法支撐更高的品牌附加值，也無法更好地實現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合。

新形勢下中國白酒的發(fā)展之路，應是通過酒文化傳承、植入、再造形成文化價值為核心的品牌實現(xiàn)，而明窖坊、酒文化展示及體驗中心等旅游項目將是中國白酒文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展統(tǒng)一的最優(yōu)載體之一。

通過對中華傳統(tǒng)酒文化的傳承，以體驗理論為指導，結(jié)合中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際需要，規(guī)劃以“體驗旅游”模式引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，在白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)形成價值關(guān)聯(lián)，引領(lǐng)五糧液白酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，塑造五糧液高端的品牌形象。

多元產(chǎn)業(yè)體系的構(gòu)建

[1]趙姍姍，李娜.淺談白酒行業(yè)面臨的困境及應對策略[J].釀酒，2013(04)

[2]徐發(fā).我國白酒行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢分析[D].合肥工業(yè)大學，2010

[3]劉國強.新形勢下五糧液公司白酒營銷戰(zhàn)略研究[D].西南財經(jīng)大學，2008

項目名稱：“四川白酒產(chǎn)業(yè)與旅游融合發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型研究——以五糧液集團創(chuàng)建國家5A旅游景區(qū)為例”

項目編號：CJCB 2016—15