丁冠森你又去吃螺獅粉！

文／顧小喜 攝影／達(dá)生

丁冠森你又去吃螺獅粉！

文／顧小喜 攝影／達(dá)生

24歲的丁冠森，是我近期采訪過(guò)的最年輕的演員。這個(gè)年齡很容易被冠上“小鮮肉”的稱號(hào)，但是他非常清楚地知道這不是自己要走的路，從《誰(shuí)的青春不迷茫》中憨厚的歐小洋，到《嫌疑人X的獻(xiàn)身》中年輕的警察曹偉，以及這部在7月14日上映的《青禾男高》中重義氣的阿屁，他一定要嘗試各種不同的角色。他最欣賞段奕宏的演技，前兩天剛剛又看了一遍《烈日灼心》，說(shuō)起他的細(xì)節(jié)表現(xiàn)，滔滔不絕。

除了電影，小丁同學(xué)最?lèi)?ài)美食，但和同齡人不同，已經(jīng)吃素六年，在別人眼里無(wú)欲無(wú)求的素食，對(duì)他卻是豐富多彩。

“因?yàn)槲以趥髅酱髮W(xué)畢業(yè)，現(xiàn)在也還住在那邊，有情懷，烤冷面、烤面筋、長(zhǎng)沙臭豆腐都很棒。所有傳媒附近的路邊攤哪家好吃我都知道（特別得意）。”

路邊攤好不好吃，就看這個(gè)老板做食物開(kāi)不開(kāi)心

《電影》：在你吃過(guò)的素食餐廳中，哪幾家是比較好吃的？

丁冠森：我很少去專(zhuān)門(mén)吃素食的餐廳，一般都是自己做飯，除非吃火鍋。我特別愛(ài)吃火鍋，愛(ài)吃辣。平時(shí)最?lèi)?ài)吃各種小攤。比如傳媒大學(xué)附近就有很多特別好吃，因?yàn)槲以趥髅酱髮W(xué)畢業(yè)，現(xiàn)在也還住在那邊，有情懷，烤冷面、烤面筋、長(zhǎng)沙臭豆腐都很棒。所有傳媒附近的路邊攤哪家好吃我都知道（特別得意）。

丁冠森教學(xué)時(shí)間

如何準(zhǔn)確地做好一人份飯菜（單身男女必學(xué)）

1◆ 番茄炒蛋，一個(gè)番茄兩個(gè)雞蛋，配一碗米飯或者二兩面條，足夠一人份。

2◆ 三杯杏鮑菇：一根杏鮑菇過(guò)多，半根足以。

3◆ 如何避免米飯蒸多？米飯大概的干米和整碗米飯的比例可能1：1還要多一點(diǎn)。因?yàn)橥肟谑鞘盏?，如果你想一次吃一碗飯，蒸時(shí)記得比半碗米再少一點(diǎn)點(diǎn)。

《電影》：可惜的是江湖中最出名的傳媒大學(xué)食堂的肉餅?zāi)銢](méi)辦法吃了。

丁冠森：對(duì)呀，這是個(gè)遺憾，大家都在說(shuō)食堂的肉餅多好吃，我沒(méi)吃過(guò)。不過(guò)畢業(yè)后傳媒大學(xué)開(kāi)了個(gè)賽百味，我超級(jí)愛(ài)吃賽百味，食堂一樓還有桂林米粉，煎餅果子，我總是回去吃。

《電影》：最新發(fā)現(xiàn)的美食是什么？

丁冠森：我前陣子殺青一部戲回來(lái)在家閑著，就看微博上的美食推薦，因?yàn)閷?duì)大飯店不感興趣，主攻路邊攤。虎坊橋那邊有一家叫“京天紅”的炸糕特別有名天天早上有人排大隊(duì)，人家都說(shuō)一定要吃第一鍋的，第二天我4點(diǎn)就起床，為這一口炸糕開(kāi)車(chē)過(guò)去。當(dāng)時(shí)真的太困，但是真好吃！豆沙餡兒特別足，皮又脆又酥，配著豆?jié){吃了個(gè)早餐，心滿意足，然后回家睡覺(jué)。

《電影》：我發(fā)現(xiàn)咱倆很像，都愛(ài)路邊攤。

丁冠森：對(duì)！我還特別愛(ài)吃螺螄粉，那是剛開(kāi)始覺(jué)得有些嫌棄但是越吃越愛(ài)吃的食物。

《電影》：我也很喜歡吃！但就是很多吃不慣的人都覺(jué)得它臭。

丁冠森：好臭！不過(guò)我超級(jí)愛(ài)。我是讓我們班上一個(gè)柳州同學(xué)給帶壞了，天天安利螺螄粉有多好吃，第一次吃的時(shí)候其實(shí)還有點(diǎn)嫌棄，但酸酸辣辣的感覺(jué)，雖然吃完了一身味兒但我越吃越愛(ài)吃。后來(lái)我那個(gè)同學(xué)成了網(wǎng)紅，真的去賣(mài)螺螄粉，我在劇組時(shí)就天天讓人家給我寄，弄個(gè)小電磁爐在那里煮，特別解饞！然后劇組里其他的小伙伴聞見(jiàn)了就會(huì)大聲喊：“丁冠森，你又吃螺螄粉！”哈哈哈。

《電影》：吃過(guò)最好吃的螺螄粉是哪家的？丁冠森：在交道口南大街，叫葉姐柳州螺螄粉。開(kāi)了很久，我總?cè)?。不過(guò)現(xiàn)在生意不景氣，一半的店兌出去給一個(gè)賣(mài)刀削面的。他家真的是我吃過(guò)最好吃的螺螄粉，和老板也熟，離這兒挺近，一會(huì)我得去吃。（做完這個(gè)采訪，小丁同學(xué)真的去吃了螺螄粉，還拍下照片給我看。）

《電影》：怎么知道哪個(gè)路邊攤好吃？

丁冠森：好不好吃，看老板。你看這個(gè)老板如果是很開(kāi)心的做他的食物，這個(gè)攤一定不會(huì)太難吃。如果整天哭喪著臉，態(tài)度也不好，一定不會(huì)很好吃。這是我的經(jīng)驗(yàn)，大家下回可以嘗試一下。

《電影》：平時(shí)喝飲料還是喝什么？

丁冠森：我特別愛(ài)喝冰可樂(lè)，我覺(jué)得發(fā)明可樂(lè)的人應(yīng)該拿諾貝爾獎(jiǎng)。這東西太好喝了，尤其在你特別熱特別煩躁的時(shí)候，來(lái)一口，好爽。

吃“鍋邊素”，這樣不會(huì)給別人帶來(lái)麻煩，也不會(huì)不合群

《電影》：從什么時(shí)候開(kāi)始吃素食的？

丁冠森：18歲。我家人一直都吃素食，從小耳濡目染。真正下決心是因?yàn)榭戳艘徊考o(jì)錄片《從農(nóng)場(chǎng)到冰箱》，震撼特別大。

《電影》：具體講？

丁冠森：這是一部講屠宰場(chǎng)的紀(jì)錄片，怎么殺豬、殺羊、殺牛都真實(shí)地展現(xiàn)在鏡頭里。雖然現(xiàn)在所有的屠宰場(chǎng)都已經(jīng)工業(yè)流程化說(shuō)是無(wú)痛傷害了，但看完真的會(huì)很難受。人總在幻想地獄有多可怕，屠宰場(chǎng)就是那些動(dòng)物們的地獄，很殘忍。我一直覺(jué)得生命應(yīng)該是平等的，所以從此下決心再也不吃肉。

《電影》： 有種吃素方法是連蔥、蒜甚至雞蛋都不吃，你是嗎？

丁冠森：那我沒(méi)有。這種在佛教中稱為“凈口素”，是佛家為保身心清凈不吃5葷：蔥、蒜、韭菜、洋蔥、蒜薹，炒過(guò)肉的鍋?zhàn)龅钠渌麞|西都不能吃。這我沒(méi)辦法做到，常年拍戲，不能讓劇組專(zhuān)門(mén)給我支口鍋炒菜，所以我是吃“鍋邊素”。

《電影》： “鍋邊素”具體有什么說(shuō)法？

丁冠森：也叫方便素，比如大家一起涮火鍋，我雖然不吃肉，但是夾菜吃是可以的。這樣不會(huì)給大家?guī)?lái)麻煩，也不會(huì)讓朋友覺(jué)得你不合群。

《電影》：我的一個(gè)朋友在吃素初期每天都會(huì)覺(jué)得虛弱無(wú)力，你剛開(kāi)始會(huì)有這種感覺(jué)嗎？

丁冠森：沒(méi)有，這是心理作用，真的是心理作用（反復(fù)強(qiáng)調(diào)）。我經(jīng)常拍打戲，還要健身，但是一點(diǎn)都沒(méi)有影響。有人說(shuō)不吃肉人體會(huì)缺乏一些東西，其實(shí)是不會(huì)的。反而人的很多疾病都是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)過(guò)量，吃太多肉。吃素以后我就很少生病，一年也就小感冒一次。

如果和女朋友去吃牛肉面，我會(huì)把肉都給她

《電影》：你在說(shuō)到這些食物的時(shí)候眼里都在放光。

丁冠森：當(dāng)然。我覺(jué)得食物的味道很大一部分是情懷，比如我想媽媽的時(shí)候基本都想到她做的菜，所以每次回家一定要提前說(shuō)，“媽你給我做好吃的”。

《電影》：媽媽做的什么菜你最?lèi)?ài)吃？

丁冠森：我媽拌的涼菜和我爸煮的面就是絕配！尤其是拌的那個(gè)黃瓜，她管那叫熗黃瓜，一點(diǎn)蒜泥、醋、糖一起拌，超級(jí)好吃！我自己也試過(guò)好多次，總差那么一點(diǎn)意思。所以每次我一到家，就給我做拌黃瓜、咸鴨蛋、菠菜熗鍋面。吃完我就感覺(jué)到，我回家了。

《電影》：就是你家的味道。

丁冠森：是的。還有我爸媽包的餃子也特別棒。記得準(zhǔn)備離開(kāi)東北來(lái)北京上大學(xué)，那天我坐在客廳里，我媽幫我準(zhǔn)備行李，我爸在那剁餃子餡兒，嗒嗒嗒，到現(xiàn)我在都忘不了。全家沒(méi)有人說(shuō)話，不知道該說(shuō)什么，聽(tīng)著那聲音，好難過(guò)！。當(dāng)時(shí)我鼻子酸酸的，都快要流眼淚了。

《電影》：那天送行的餃子是什么餡兒的？

丁冠森：酸菜餡兒餃子，我從小就愛(ài)吃酸菜餡兒的，東北孩子嘛。今年過(guò)年我在橫店拍戲，我爸媽去橫店陪我，他倆特別厲害，專(zhuān)門(mén)從哈爾濱拎了一盒酸菜過(guò)來(lái)。我說(shuō)你倆坐飛機(jī)拎著也不怕被嫌棄，我媽說(shuō)包得可嚴(yán)實(shí)了，沒(méi)事兒。因?yàn)槲页运?，我爸在餃子里還放了一些炸豆腐、杏鮑菇、粉條，我的天??！太好吃了！結(jié)果組里的小伙伴們都來(lái)吃了，我爸包了二百個(gè)，我沒(méi)吃上幾個(gè)都讓大家吃了（笑）。

丁冠森的拿手菜

1

◆ 菜名：三杯杏鮑菇（搭配米飯最佳）

◆ 秘訣：需要買(mǎi)一種專(zhuān)門(mén)制作三杯雞用的香料，九層塔。只要放一點(diǎn)點(diǎn)，味道就會(huì)不一樣。

◆ 制作方法：與三杯雞制造方法類(lèi)似。將杏鮑菇切成塊，用洋蔥爆鍋，再放杏鮑菇，多炒一會(huì)，最好有焦焦的質(zhì)感。放酒，撒糖與醬油，放青紅椒、彩椒，最后撒一點(diǎn)九層塔收鍋。最好用黃油烹飪，味道會(huì)不同。

2

《電影》：在演藝圈的好朋友里，你和誰(shuí)能吃到一起去？

丁冠森：我跟小白（白敬亭）都愛(ài)吃火鍋。當(dāng)時(shí)我們?cè)趶B門(mén)拍《青?！罚?《誰(shuí)的青春不迷茫》），酒店附近有老兩口在賣(mài)刀削面，特別破的一個(gè)攤兒，但特別好吃。我倆收工后總吃，小白帶肉的是八塊錢(qián)，我的是六塊，再加兩個(gè)雞蛋，二十多塊錢(qián)吃得飽飽的。有時(shí)候我們吃面，看著那老倆口依偎在一起看著手機(jī)里的電視劇，覺(jué)得生活雖然艱辛，可是他們很快樂(lè)。

◆ 菜名：番茄炒蛋（拌飯、拌面均可，特別方便）

◆ 秘訣：開(kāi)始翻炒后不能放鹽，出鍋之前放點(diǎn)醬油提鮮。

◆ 方法：將雞蛋打散時(shí)放一點(diǎn)鹽提底味，先翻炒雞蛋，撈出雞蛋后放番茄，在番茄鍋中放一點(diǎn)雞精或蘑菇精，然后將雞蛋會(huì)過(guò)一起翻炒，最后撒醬油、糖，出鍋。

《電影》：有因?yàn)槟愕乃厥秤绊憫?yīng)酬嗎？

丁冠森：我吃素，也不喝酒，我也好推托。有一些場(chǎng)合需要彼此敬酒，我就說(shuō)我是和尚，大家都不會(huì)為難我，朋友們都很尊重我的習(xí)慣。

（因?yàn)榻∩?，每天早餐之前需?個(gè)雞蛋，其中蛋黃只吃2個(gè)。）

◆ 早餐：粥+咸菜+玉米或者三明治

◆ 中餐：任何炒菜（需用植物油烹飪，忌用豬油）+主食（米飯或者面條）

◆ 晚餐：同午餐，但吃面條次數(shù)較多，尤其是東北熗鍋面或意大利面

《電影》：如果你戀愛(ài)了，會(huì)希望自己的另一半陪伴你一起吃素嗎？

丁冠森：看她自己的意愿。想就帶她一起吃素，不想，就和她去有肉食的館子。比如吃牛肉面，我把碗里的肉給她，吃咖喱雞飯，我把雞給她，我會(huì)尊重她的意愿，也希望她尊重我的選擇。

《電影》：爸爸媽媽怎么看你吃素食這件事？

丁冠森：他們挺支持我的，覺(jué)得是好事兒。但是私底下會(huì)偷偷給我買(mǎi)很多營(yíng)養(yǎng)素，覺(jué)得我拍戲累，又吃素，別再有健康問(wèn)題。后來(lái)我媽去體檢，找了個(gè)特別貴的老中醫(yī)給我把脈，人家說(shuō)你來(lái)看什么病啊，那么健康。我媽和老中醫(yī)說(shuō)了我吃素的事，老中醫(yī)說(shuō)吃素是好事，要堅(jiān)持，不用開(kāi)藥了回去吧。我媽這才放心。