冬病夏治吃起來

文/姚亮 上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 副主任醫(yī)師

冬病夏治吃起來

文/姚亮 上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 副主任醫(yī)師

“冬病夏治”是中醫(yī)“治未病”理念運(yùn)用于疾病防治的突出表現(xiàn)。所謂“冬病”，是指每到冬季就會(huì)反復(fù)發(fā)作或者加重的慢性疾病，主要是一些慢性呼吸系統(tǒng)疾病，比如支氣管哮喘、慢性阻塞性肺疾病（簡(jiǎn)稱“慢阻肺”）、慢性支氣管炎、肺氣腫、過敏性鼻炎、反復(fù)呼吸道感染等。也包括其他疾病，如慢性結(jié)腸炎、慢性腹瀉等脾胃虛寒類疾病，以及類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肩周炎、頸椎病等骨關(guān)節(jié)疾病等。

患有這些疾病之人的共有特點(diǎn)有：手腳冰涼、畏寒喜暖、怕風(fēng)怕冷、神倦易困、舌淡苔白。中醫(yī)將這類疾病歸于 “冬病”范疇，多由于肺、脾、腎三臟虧虛，體內(nèi)陽氣不足，陰寒之邪潛伏于體內(nèi)所致。

“三伏天”是一年中氣溫最高的時(shí)節(jié)，又有潮濕、悶熱的特點(diǎn)。對(duì)于虛寒體質(zhì)的冬病患者而言，首先應(yīng)忌吃冰凍、寒涼性質(zhì)的食物，以免脾陽受損，甚則損及一身之陽氣，引起惡心嘔吐、泄瀉腹痛諸癥。同時(shí)，可適當(dāng)選用補(bǔ)氣養(yǎng)血的中藥，如高麗參、人參、紫河車、附子、補(bǔ)骨脂、菟絲子、熟地、當(dāng)歸、阿膠、枸杞等，并可以和雞、鴨、羊肉一起燉煮，既滋補(bǔ)又美味。另外，還可多吃一些性溫?zé)岬氖澄?，如羊肉、鵪鶉、鴿子、兔肉、熟蓮藕、榴蓮等，但要注意不宜過量。

在炎熱的夏季可借助自然界陽氣旺盛之際、趁“冬病”未發(fā)之時(shí)，辨證施治，以食療養(yǎng)生，預(yù)防冬季舊病復(fù)發(fā)，或減輕其癥狀。筆者在此為大家推薦幾款藥膳。

推薦：1

【黃芪當(dāng)歸烏骨雞湯】

做法：取黃芪60克，當(dāng)歸20克，烏骨雞1只。將烏骨雞洗凈、去內(nèi)臟、切塊，放入砂鍋中加水適量，與黃芪當(dāng)歸共燉，文火煮熟，待雞肉熟爛后，加適量調(diào)味品即成

食法：在夏季每周食用1回，飲湯食肉，可分作3次～4次食用。

適宜人群：此藥膳適用于平素易于感冒、畏寒肢冷、痰液清稀或成泡沫樣、神疲乏力、舌質(zhì)淡或淡胖、苔薄白膩、脈細(xì)弱的慢性阻塞性肺疾病患者。

點(diǎn)評(píng)：慢性阻塞性肺疾病屬于中醫(yī)“肺脹”“喘證”的范疇，多因先天稟賦不足，或生病日久，沒能及時(shí)治療導(dǎo)致肺、脾、腎三臟氣虛，易為外邪所侵，痰濁、瘀血阻于體內(nèi)。常因冬季寒冷氣候誘發(fā)，導(dǎo)致咳喘反復(fù)發(fā)作。

黃芪，味甘性微溫，能補(bǔ)氣、益氣固表，并可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能及耐缺氧能力；當(dāng)歸性溫、味甘辛，有補(bǔ)血和血、潤燥滑腸的功效，黃芪與當(dāng)歸結(jié)成藥對(duì)，組成當(dāng)歸補(bǔ)血湯，有益氣活血的功效。烏骨雞內(nèi)含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等多種氨基酸及微量元素，尤適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人群食用。黃芪當(dāng)歸與具有滋腎養(yǎng)血的烏骨雞同燉，可達(dá)到益氣養(yǎng)肺、健脾消痰、滋腎養(yǎng)血的目的。

推薦：2

五味芡實(shí)粥

【五味芡實(shí)粥】

做法：取五味子10克，芡實(shí)、蓮子各30克，山藥20克，粳米 100克，白糖20克。將五味子、芡實(shí)、蓮子洗凈，蓮子去皮心；粳米淘洗干凈，山藥打成細(xì)粉備用。再將粳米、五味子、芡實(shí)、蓮子同放鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮30分鐘，撒入山藥粉、白糖，再燒煮5分鐘即成。

食法：每日1次，每次食粥50克～100克，正餐食用。

適宜人群：此藥膳適用于畏寒肢冷、腰膝酸軟、腹部喜溫、喜熱飲、大便不易成型，中醫(yī)屬于脾腎陽虛的慢性腹瀉患者。

點(diǎn)評(píng)：山藥又稱薯蕷，是藥食俱佳的珍品，味甘，補(bǔ)而不膩，香而不燥，能益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎。清代醫(yī)學(xué)家陳修園說山藥能補(bǔ)腎填精，精足則陰強(qiáng)、目明、耳聰?！端幮员静荨穭t認(rèn)為山藥能補(bǔ)五勞七傷?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，山藥因能使水分從膀胱排出，減少腸道內(nèi)的水分，故能減少大便溏薄的癥狀。

芡實(shí)味甘、性澀、平，有補(bǔ)脾止瀉等功能，并含有豐富的淀粉，及多種維生素，有防衰老的作用。五味子味甘、酸，性溫，能益氣生津、補(bǔ)腎養(yǎng)心、收斂固澀。粳米是大米的一種，味甘，性平，能補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢，米湯是治療虛癥的食療佳品。諸藥合用，有健脾補(bǔ)腎、澀腸止瀉之功效。

值得注意的是，山藥與鯉魚、甘遂相克，故不宜同食，也不可與堿性藥物同服；另外，山藥還有降血糖的作用，對(duì)糖尿病慢性腹瀉患者尤為適宜。

推薦：3

【附片蒸羊肉】

做法：取制附片10克，鮮羊腿肉500克，肉清湯250毫升，料酒15克，蔥節(jié)6克，姜片6克，胡椒粉、味精、鹽適量，熟豬油30克。將羊肉洗凈，放入鍋中，加適量水煮熟，撈出，切成2厘米×5厘米見方的肉塊，與制附片同放入大碗中，并放料酒、熟豬油、蔥節(jié)、姜片、肉清湯，隔水蒸3小時(shí)。食用時(shí)可撒上蔥花、味精、胡椒粉即可。

食法：食肉飲湯，佐餐食用，隨量服食。

適宜人群：關(guān)節(jié)冷痛，痛處固定，痛如錐刺，關(guān)節(jié)處怕涼喜熱，局部拘攣，屬身寒陽虛的痹痛患者。

點(diǎn)評(píng)：附子味辛、甘，性大熱，有回陽救逆、補(bǔ)火助陽、溫經(jīng)散寒的功效，是治寒痹疼痛之圣藥。但附子有毒，故不宜生用，以炮制后的附子為宜。羊肉性溫，味甘，為補(bǔ)陽佳品。二者相配可溫陽散寒，攻邪不傷正，對(duì)身寒陽虛的痹痛患者，食之最佳。此藥膳中的附子與羊肉都屬大熱之品，可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎屬風(fēng)寒濕痹者。此類患者治療時(shí)應(yīng)祛風(fēng)除濕、溫經(jīng)通絡(luò)，平時(shí)可適當(dāng)食用黑豆、蔥、姜、胡椒、黃鱔、羊肉等，并慎食滋膩寒涼食物如豬脂、蟹肉等。

以上藥膳均只適合虛寒型的冬病患者，如果病人屬于熱證或陰虛內(nèi)熱者，就不適宜用這些藥膳進(jìn)行“冬病夏治”。總之，冬病患者在夏季三伏時(shí)節(jié)如能充分調(diào)養(yǎng)，并保持良好的習(xí)慣及心態(tài)，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)進(jìn)行調(diào)理，則能安然度夏、養(yǎng)生防病。