鵪鶉蛋上的斑紋被我洗掉了!
新聞在線:張女士買了一盒鵪鶉蛋,回家清洗時竟然發(fā)現(xiàn)蛋殼上的斑紋可以洗掉!《南方都市報》記者實驗發(fā)現(xiàn),用指甲就可將鵪鶉蛋上的斑紋基本刮掉,蛋殼變成了米白色!
真的買到假蛋了?當(dāng)然不是!
如果你冰箱里有鵪鶉蛋,不如拿出一個試試,看看能不能將斑紋洗掉。如果能,不用激動——不能洗掉才奇怪呢!
蛋殼的形成源于子宮內(nèi)的碳酸鈣沉積,包被著卵清卵黃的內(nèi)蛋殼膜上首先出現(xiàn)微小的鈣沉積小點,然后逐漸堆積成完整的蛋殼。除了常見到的白色蛋殼外,不同禽類的子宮上皮還能分泌卵卟啉等色素,形成均勻的藍、綠、褐等蛋殼底色。
蛋殼的顏色和斑紋除了受基因控制外,和母禽本身的生理狀況也息息相關(guān)。如飼料中起著色作用的物質(zhì)含量高低、罹患疾病導(dǎo)致輸卵管著色功能受損、使用某種化學(xué)藥物干擾卟啉形成等,都會影響蛋的底色和斑紋。如果蛋殼的斑紋容易洗掉,說明色素和碳酸鈣以及蛋外殼膜的附著力不夠牢固。其原因可能是專家猜想的“蛋很新鮮”,也有可能是飼料中缺少一些礦質(zhì)元素或維生素。
鵪鶉蛋造假難度太大,其個頭小不說,還得在上面弄出斑紋,實在難上加難。以前曾有報道說有顧客吃到做得像橡皮球一樣難吃的“假鵪鶉蛋”,后來被證明只是冷凍過久導(dǎo)致蛋清脫水、變性。
那么有沒有可能是用其他禽蛋染色做成的假鵪鶉蛋呢?蛋較小、底色為白色,數(shù)來數(shù)去就只有鴿子蛋了。而鴿子蛋的價格比鵪鶉蛋的還要高。曾經(jīng)有將鵪鶉蛋的斑紋用醋、香蕉水等洗劑清洗掉,冒充鴿子蛋賣的新聞,反過來可要虧本了。
用來偽裝!
在地面筑巢的日本鵪鶉可是鵪鶉中的“007”,雌鵪鶉“知道”自己所產(chǎn)卵的表面紋樣,并能據(jù)此選擇隱蔽的產(chǎn)卵地點。
日本鵪鶉產(chǎn)的卵
不僅是這些蛋經(jīng)過了偽裝,這些雌鵪鶉還會選擇把蛋產(chǎn)在能夠最大限度提供偽裝的地方。有些雌鵪鶉會連續(xù)產(chǎn)下表面有大塊黑斑覆蓋的蛋;其他雌鵪鶉產(chǎn)下的蛋斑紋較少,在某些時候幾乎完全沒有斑紋。
雌鵪鶉有可能根據(jù)自己的蛋的特點選擇最佳的產(chǎn)卵環(huán)境。為了找到答案,研究人員讓實驗室里的雌鵪鶉在4種不同的背景中選擇要在哪里產(chǎn)卵。
實驗中雌鵪鶉在4種不同顏色的背景下產(chǎn)卵的分布圖
實驗表明,絕大多數(shù)雌鵪鶉選擇的產(chǎn)卵地點,其底色與它們的蛋表面的斑紋相匹配。這種“迷彩色”是一種非常有效的策略,把蛋產(chǎn)在顏色與之相接近的地方,使蛋與周圍環(huán)境融為一體,就難以被捕食者察覺。另一方面,蛋的表面斑紋很少的雌鵪鶉,就會選擇顏色較淺的背景去下蛋,以此來匹配蛋的整體的主要顏色。
保護孩子!
研究人員表示,這一研究結(jié)果表明,雌鵪鶉通過慎重決策來降低蛋在野外被天敵發(fā)現(xiàn)和吃掉的概率。
結(jié)論:鵪鶉蛋表面斑紋可以洗掉只是擦掉了其表面的色素,并不能用來判斷其真假。如果你已經(jīng)洗了家里的鵪鶉蛋……它的表面保護層被破壞,要盡快吃掉以防變質(zhì)哦!
(選自果殼網(wǎng),有刪改)